جوجه کباب زعفرانی

برای شروع مرغ را پس از شستشو در ابعاد کوچک خرد نموده اندازه قطعات خرد شده مرغ باید به گونه ای باشد که در هنگام سیخ گرفتن شما با مشکل خاصی مواجه نشوید پس از انجام این کار پیاز ها را رنده نموده و آب پیاز را جدا مینماییم . نکته : استفاده از آب پیاز تاثیر بیشتری دارد برای ترد شدن جوجه کباب و گرفتن بوی بد مرغ .

حالا آب پیاز را با مواد طعم دهنده دیگر پودر زنجبیل و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط میکنیم زمانی که مواد بخوبی با یکدیگر مخلوط شد زعفران دم کرده و ماست خامه ای و آب لیمو را نیز به این مواد اضافه میکنیم . نکته : استفاده از ماست خامه ای بخاطر چرب بودن آن میباشد , این چربی جوجه کباب شما را تردتر خواهد کرد و دیگر شما نیازی ندارید که از روغن استفاده نمایید .

ماهی شیر سرخ شده,کالری ماهی شیر سرخ شده,كالري ماهي شير سرخ شده,طرز تهیه ماهی شیر سرخ شده,طرز تهيه ماهي شير سرخ شده,طرز پخت ماهی شیر سرخ شده

در ادامه با دستور پخت ماهی شیر سرخ شده یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان و از غذاهای ایرانی خوشمزه در خدمت شما خواهیم بود .

مواد لازم برای تهیه ماهی شیر سرخ شده :

(( ماهی شیر یا حلوا ۱ عدد ))

(( پیاز ۱ عدد ))

(( سیر ۵ حبه ))

(( پودر کاری ۱ قاشق چایخوری ))

(( فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری ))

(( پودر زیره ۱ قاشق چایخوری ))

(( گوجه‌فرنگی ۱ عدد ))

(( جعفری ۱ قاشق سوپخوری ))

(( نمک و زردچوبه به اندازه لازم ))

طرز تهیه آبگوشت بزباش :

طرز تهیه پتله پلو همدان :

با نام و یاد خدا شروع میکنیم در ابتدای آشپزی شما برنج و رشته را بعد از اینکه پخته شد آبکش میکنید و در مرحله بعدی همراه با پتله ای که از قبل آماده نموده اید و گوشت چرخ کرده و پیاز مخلوط میکنید حالا غذای خود را بر روی حرارت ملایم اجاق قرار میدهید تا دم بکشد. امیدواریم مورد توجه شما کاربران گرامی قرار گرفته باشد .

پتله پلو

مواد لازم برای تهیه خورش غوره بادمجان با مرغ :

^^^بادمجان شش عدد^^^

^^^مرغ یا جوجه ۸۰۰ گرمی یک عدد^^^

^^^غوره دو خوشه^^^

^^^گوجه فرنگی پنج عدد^^^

^^^پیاز متوسط یکی نمک و ادویه^^^

طرز تهیه خورش بادمجان با مرغ و غوره :

با نام و یاد خدا شروع میکنیم در ابتدای آشپزی شما پوست بادمجان‌ها را بکنید( توجه داشته باشید بادمجان ها هر چه رنگش تیره تر باد و سربرگ آن بلندتر باشد شیرین تر است ) و بوصرت طولی برش دهید در تابه ای مناسب روغن ریخته و آنها را سرخ نمایید . حالا نوبت تفت دادن پیاز میباشد . در یک ظرف جداگانه مرغ را همراه با گوجه فرنگی های خرد شده و ادویه (زردچوبه و کمی نمک) ریخته حالا پیاز و مقداری آب اضافه نمایید و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا بپزد. پس از آماده شدن مرغ بادمجان‌ها و غوره را به مواد درون قابلمه اضافه میکنیم حرارت اجاق را کم کرده و  اجازه دهید غذا ۱۵ دقیقه بپزد تا کاملا جاافتاده شود .

طرز تهیه کباب سرداشی همدان :

با نام و یاد خدا شروع میکنیم در ابتدای آشپزی گوشت را چرخ کرده و بعد از آن سایر مواد را ( فلفل دلمه و پیاز و سیب زمینی ) چرخ میکنیم حالا تمامی این مواد را با هم مخلوط نموده و بخوبی ورز میدهیم تا کاملا یکدست شوند . تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق قرار میدهیم و مقداری روغن به آن اضافه میکنیم حالا مایه کباب سرداشی را درون تابه ریخته و گوجه سیب زمینی ورقه شده را روی آن میچینیم و اجازه میدهیم تا غذا کاملا مغز پخت و جا افتاده شود . در گذشته این غذا را درون تنور نان سنگکی ها میپختند و از آنجا اسم سرداشی برای این غذا انتخاب شد . این غذا را در فر هم با دمای ۱۴۰ درجه برای مدت زمان ۱/۵ ساعت میتوانید آماده کنید .

۴ پیمانه آب سرد را آماده کرده و نشاسته را در آن حل میکنیم در مرحله بعدی شیر را با آرد برنج مخلوط نموده حالا هر دوی آنها را از صافی رد میکنیم و بعد از انجام این کار با هم مخلوط میکنیم . این مواد را درون یک ظرف لعابدار ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهیم در طول مدت زمانی که بر روی اجاق قرار دارد مواد را هم میزنیم تا به درجه جوش برسد و به غلظت مناسب برای تهیه یخ در بهشت برسد . حالا در این مرحله شکر را همراه با گلاب اضافه میکنیم . حرارت را کم میکنیم و دوباره هم میزنیم تا ته نگیرد زمانی که مایه سفت شد در حدی که اثر قاشق بر روی آن بماند اجاق را خاموش میکنیم درون یک قالب مناسب ریخته و اجازه میدهیم تا کاملا سرد شود . حالا یخ در بهشت را در ابعاد دلخواه بریده و برای تریین بر روی آن مقداری پسته میپاشیم .

طرز تهیه یخ در بهشت

طرز تهیه شیره هندوانه

شیره هندوانه را در زمان های مردم سیستان و بلوچستان تهیه میکرده اند بخاطر کاشت زیاد و فراوانی محصول برای جلوگیری از اسراف هندوانه شیره این میوه را میگرفته اند . به این صورت که تخمه های هنداونه را جدا نموده و آب آنرا گرفته و از یک صافی مناسب رد کرده و بر روی حرارت گذاشته تا درصد زیادی از آب میوه بخار شود هنگامی که آب هندوانه غلیظ شود شیره شما آماده مصرف شده است . برای مصرف شیره هندوانه باید آن را با روغن حیوانی سرخ کنید و بعد از این کار آن را میل کنید البته با کره هم قابل استفاده میباشد . این شیره باعث تشنگی می‌شود به دلیل طبع گرم . خواص طبی شیره هندوانه ضد عفونت بودن آن است . 

شیره هندوانه

طرز تهیه استانبولی پلو با گوشت مرغ :

با نام و یاد خدا شروع میکنیم برای شروع شما در ابتدای آشپری برنج را با میزان آبی که لازم دارد تقریبا ۳ پیمانه با رب، نمک، سیب زمینی ریز شده به اندازه حبه قند و روغن روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهبد زمانی که آب درون قابلمه به نقطه جوش رسید و بخار شد یک قالب نچسب مناسب را انتخاب کرده و داخل آنرا  چرب کنید برنج را حالا درون قالب بریزید و روی قالب خود را با یک فویل مناسب بپوشانید و درون فر قرار دهید حرارت فر باید متوسط باشد و استانبولی پلو را یرای مدت زمان نیم ساعت درون فر قرار میدهید تا برنج دم بکشد . با کم و زیاد کردن زمان پخت میتوانید رنگ ته دیگ پلو را تیره و یا روشن تر کنید. غذای شما آماده سرو میباشدو با سبزیجات میتوان آنرا تزیین کرد .

استانبولی پلو با مرغ

طرز تهیه بورانی بادمجان کبابی :

با نام و یاد خدا شروع میکنیم در ابتدای آشپزی شما چهار قاشق غذاخوری از ماست پرچرب یا چکیده خود را همراه با یک قاشق غذاخوری بادمجان کبابی کوبیده شده در یک کاسه مناسب ریخته و پس از آن این دو را بخوبی با هم مخلوط می‌کنیم . حالا به ماست یک چهارم قاشق چای خوری پودر موسیر و کمی نمک اضافه کرده، کاملاً هم می‌زنیم تا بورانی بادمجان کبابی ما کاملا یکدست شود حالا بورانی شما آماده سرو میباشد .

بورانی بادمجان کبابی

طرز تهیه انار پلو
سینه های مرغ را به همراه یک عدد پیاز ، کمی زردچوبه ، نمک و چند لیوان آب درون قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزند سپس سینه های مرغ پخته شده را ریش ریش کنید.مرغ ریش ریش شده و دانه های انار و گشنیز خرد شده و خلال پسته را با مقداری روغن و کمی زعفران تفت بدهید.
برنج را از قبل با آب و نمک بخیسانید و بجوشونید و آبکش کنید و کف قابلمه کمی روغن بریزید و سیب زمینی بچینید بعد لایه لایه برنج و مواد بالا رو لا به لای برنج قرار دهید و دمکنی رو بذارید تا با حرارت ملایم دم بکشد مقداری از برنج رو زعفرانی کنید و مقداری از مواد رو هم برای تزیین روی انارپلو نگه دارید و درآخر با برنج زعفرانی و مواد بالا تزئین کنید.
سالاد هم سالاد گل کلم و انار هست که با این غذا خیلی خوشمزه میشه

طرز تهیه ماهی کبابی

در ادامه شما را با روشی ساده برای تهیه یک ماهی کبابی خوشمزه و مجلسی درون فر گاز آشنا خواهیم نمود , امیدواریم این پست مورد تایید شما قرار بگیرد , ابتدا داخل شکم ماهی را باز نموده و آنرا میشوریم , پودر سیر و زنجبیل و نمک را با هم مخلوط نموده و تمامی قسمت های داخل بدن ماهی را به این مواد آغشته میکنیم , پس از انجام این کار گشنیز خورد شده را درون شکم ماهی قرار میدهیم .

در مرحله بعدی لیمو ترش و گوجه فرنگی را بصورت حلقه حلقه برش زده و پس از آن یک ردیف گوجه فرنگی را درون شکم ماهی قرار داده و در ردیف بعدی لیمو ترش, دوباره گوجه و لیمو تا شکم ماهی پر شود .

ماهی را درون فویل آلومینیومی قرار داده و آنرا شکلات پیچ میکنیم و برای مدت زمان ۴۵ دقیقه درون فر قرار میدهیم . بعد از گذشت ۲۰ دقیقه ماهی درون فر را میتوانید برگردانید .

نکته : ماهی دارای طبع سرد میباشد و بهترین مصلح آن استفاده از رنگینک و یا خرما میباشد . استفاده از ماست و ترشی در کنار کباب ماهی توصیه نمیشود .

ترشی بادمجان شکم پر

بادمجان ها را شسته و سرهای آنها را جدا نموده درون قابلمه ریخته و مقداری آب به آن اضافه میکنیم پس از اینکه بادمجان ها پخته شد آنها را درون آبکش ریخته و اجازه میدهیم تا آب انها کاملا برود , در مرحله بعدی شکم بادمجان ها را باز نموده و پس از مخلوط کردن سیر و نمک و زردچوبه , نعناع را هم به مخلوط ادویه اضافه مینماییم

سرکه را بصورت جداگانه میجوشانیم , سرکه را پس از انجام این کار به مواد اضافه میکنیم , ترشی بادمجان را درون ظرف در بسته ریخته و تا زمانی که بخوبی جا افتاده شود حداقل ۳ روز نگهداری میکنیم , اکنون ترشی بادمجان خانگی شما آماده مصرف میباشد .

طرز تهیه ترشی نازخاتون

پس از شستشو و خشک نمودن بادمجان و گوجه فرنگی , آنها را بر روی ذغال قرار داده و کباب میکنیم . یکی از ارکان های اصلی برای تهیه ترشی بادمجان , کباب نمودن این مواد با ذغال میباشد برای اینکه ترشی شما طعم دود و آتش را به خود بگیرد و مزه خاصی را داشته باشد .

پس از انجام این کار پوست بادمجان و گوجه فرنگی و سیر را جدا نموده تمامی مواد را با هم چرخ میکنیم , در مرحله بعد سرکه خود را میجوشانیم نکته : برای اینکه ترشی سالم تری داشته باشید و از معده خود محافظت نمایید از سرکه های محلی برای تهیه ترشی خانگی استفاده نمایید .

سرکه سرد شده را به مواد چرخ شده اضافه نموده و بر حسب ذائقه خود از نمک و فلفل استفاده نمایید . درب ظرف ترشی بادمجان را بسته و بعد از یک هفته که ترشی شما حسابی جا افتاده شد میتوانید از آن استفاده نمایید .

طرز تهیه سوپ ماهیچه

شما باید از قبل گوشت را پخته و در مرحله بعدی گوشت را همراه با برنج و هویج درون قابلمه ریخته حالا مقداری آب را به آن اضافه نموده و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار میدهیم تا کاملا پخته شود در مرحله بعدی به سوپ سیب زمینی و سبزی جعفری را اضافه میکنیم درب ظرف را قرار داده و تا زمانی که سوپ کاملا جا افتاده شود صبر میکنیم . برای درست نمودن سوپ نیازی نیست از روغن و نمک و ادویه جات مختلف استفاده کنیم . مراقب باشید که غلظت سوپ شما باید کمی غلیظ تر از شیر مادر باشد . میزان مصرف سوپ برای نوزاد شما در وعده اول فقط یک قاشق در وعده ظهر پس از خوردن شیر مادر و سیر شدن نوزاد میباشد . و برای روزهای سوم و چهارم از دو قاشق استفاده نمایید .

برای تهیه خورش سیرابیج ابتدا برگ سیر‌ها را باید خرد کنید، دقت کنید که برگ‌ها به صورت یکنواخت خرد شوند، این موضوع در زیبایی ظاهر خورش شما نقش خواهد داشت.۲. بعد از خرد کردن برگ ها، آن‌ها را شسته و در آبکش بریزید تا آّبشان کاملا گرفته شود.۳. برگ سیر‌ها را در مقداری روغن ریخته و تفت دهید، تنها تفت دادن آن‌ها کافی می‌باشد و نیازی به سرخ کردنشان نیست.۴. حال زمان اضافه کردن از زردچوبه هاست، این کار را انجام دهید تا برگ سیر‌ها رنگ بگیرند.۵. فلفل و نمک را اضافه کنید. البته این نکته را باید بگوییم که اضافه کردن فلفل بستگی به ذائقه خورندگان غذا دارد.۶. تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. سپس آن را در تابه و روی برگ سیر‌ها بریزید و هم بزنید تا جا بیفتند.۷. خورش زمانی آماده است که تخم مرغ‌ها به خورد سیر رفته باشند. پس از آن می‌توانید آن را در ظرف مناسبی سرو و نوش جان کنید

دلمه کلم برگ با رب انار

مقداری روغن درون تابه ریخته حرارت را کم کنید زمانی که روغن داغ شد پیاز داغ را همراه با گوشت چرخ کرده درون تابه ریخته و تفت دهید در مرحله بعد ادویه ( نمک،فلفل،زردچوبه) را اضافه نمایید ، حالا باید برنج را به گوشت اضافه کنید سپس گوجه فرنگی ها را ریز ریز خرد نمایید و همراه با سبزی جعفری و گشنیز به مواد دلمه اضافه کنید

کمی حرارت اجاق را بیشتر کرده و در تابه را قرار دهید و بگذارید تا غذا در آب گوجه نیم پز شود هنگامی که آب غذا تمام شد اجاق را خاموش کنید و بعد از آن انارهای دون شده را به مواد اضافه کنید. کلم را برگ برگ نمایید و برای ۵ دقیقه درون آب جوش قرار دهید تا انعطاف پذیر و نرم شوند

برگ کلم ها ( کلم پر از مواد غذایی ضروری است که برای بدن مفید هستند و کالری کمی دارد و در نتیجه می تواند به راحتی در برنامه رژیم غذایی گنجانده شود. این سبزی حاوی مواد گیاهی شیمیایی مانند تیو سیناها، ایندول – ۳ -کاربینول ، لوتئین ، زیازانتین ، سولفورفان و ایزوتیوسیانات است ) را برداشته و از مایه دلمه درون آنها ریخته و بپیچید .

یک برگ کلم بزرگ کف قابلمه گذاشته و دلمه های آماده شده را منظم و شکیل در قابلمه بچینید اکنون سسی را که از قبل تهیه نموده اید بر روی دلمه ها ریخته ، ظرف را بر روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا غذای شما کاملا جا افتاده و پخته شود.

سالاد پاستا با تن ماهی

برای شروع قابلمه را بر روی حرارت ملایم اجاق قرار میدهیم مقداری آب درون قابلمه ریخته زمانی که آب شروع بجوشیدن کرد پاستا را درون آب جوش بریزید وقتی که پخته شد پاستا را آبکش کنید و اجازه بدید تا پاستا سرد بشه ، حالا کرفس و پیاز و نخود فرنگی را به پاستا اضافه میکنیم ،

در یک ظرف جداگانه ماست و خردل و آب لیمو را مخلوط میکنیم به این مخلوط پودر سیر و آمریکا را اضافه نموده و هم میزنیم در همین حین نمک و فلفل را هم به سس اضافه میکنیم،  سس که آماده شد سالاد را به آن اضافه میکنیم و به آرامی هم میزنیم مواد را بخوبی با هم مخلوط کرده و در پایان تن ماهی و شوید را به پاستا اصافه کرده اکنون غذای ما آماده برای مصرف میباشد .

نان تندوری افغانی

سوغاتی سفرم

مواد لازم

۱- آرد

۲- خمیرمایه

۳- نمک

۴- آب

طرز تهیه خمیر :

 نان خانگی ، بولانی تندوری و نان روغنی تندوری

مقدار آرد را در بین تغاره انداخته میان اش کاسه وار جا خالی

میکنیم آب ریخته و خمیر مایه خانه گی را با آب حل میکنیم .

نمک به قدر کافی ریخته و مواد را با هم مخلوط میکنیم .

 سپس خمیررا  با اندازه کافی با دو دست مشت میکنند . هر مرتبه

دستان را با آب تر نموده (  مشت آب ) و  فشار میدهم .

خمیر نان باید باید نرم باشد . بعد از اینکه خمیر کاملا آماده

گردید . روی خمیر را با پلاستیک پوشانیده و برای چند ساعت

میگذاریم تا دم راست کند و برسد . سپس خمیر را ذغاله نموده تنور

 را قبلا گرم نموده و زواله را روی رفیده هموار کرده و به دست

آستینچه پوشانیده و نان را به دیوار تنور داغ میچسپانند .

 و نان تنوری را بدینسان طبخ میدارند در اخیر مقدار از خمیر را

 برای مرتبه بعدی خمیر دربین پلاستک پیچانیده و جای محفوظ

نگهمیدارند . اگر خواسته باشیم نان روغنی تندوری طبخ نمایم حین

 طبخ قدری روغن را با خمیر یکجا نموده و نان میپزند .

و یا برای طبخ بولانی تندوری گنده را قبلا شسته و مرچ و نمک

مینزنند سپس در اخیر از طبخ نان فارغ شدند . قدر ی خمیر را

برای طبخ  بولانی میگذارند. 

 خمیر را روی رفیده هموار کرده گندنه را میان اش گذاشته

و بولانی را سه گوشه بسته نموده و به دیوار تنوری میچسپانند .

 چاشت بولانی تنوری را با ماست خانگی روی سفره آورده و نوش

 جان میکنند .

نان تندوری در افغانستان اکثرا توسط نانوای های نه و یا در منزل

ها توسط خانم عزیز طبخ میگردد . قابل یاد اوریست بگویم طبخ نان

تندوری کار ساده نیست و هر خانم از عهده آن  بدرنمیایند .

طرز تهیه سالاد ایتالیایی خوشمزه و مجلسی با مرغ و سبزی و پاستا رژیمی

خب امروز میخوام براتون رسپی یه سالاد ایتالیایی رو بگم که خواستگاهش از شهر بندری جنوا در شمال غربی ایتالیا میاد  جالبه بدونید کریستف کلمب هم اینجا به دنیا اومده بریم سراغ سالاد پاستامون
مواد لازم :
۲ حبه سیر
چند‌ شاخه آویشن تازه
۳۰۰ گرم قارچ
۳۰۰ گرم گوشت گوسفند و یا بوقلمون پخته
۵۰۰ گرم پاستای کوتاه
روغن زیتون
۲۰۰ گرم بیبی اسفناج
پنیر پارمسان
۳ قاشق غذا خوری کِرم فِرش
۱ عدد لیمو
واسه درسینگ سالاد کرم فرش نیاز داریم که داخل ایران نداریمش اما خودمون میتونیم درستش کنیم و برای سالادمون استفاده کنیم
مواد لازم برای کرم فرش
خامه زده شده غلیظ
باترمیلک ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
یه قابلمه با سایز متوسط بردارید خامه رو داخلش بریزید و دما رو خیلی کم کنید تا به ۴۰ درجه سانتی گراد برسه از روی حرارت برش دارید و باترمیلک و یا دوغ غلیظ و شیرین اشتفاده کنین خامه حاصل شده رو یه جای گرم براش پیدا کنید و توی یه کاسه که روشو با نایلون پوشوندید بذارید بمونه تا به حالت نیمه مایه در بیاد هر ۸ ساعت همش بزنید و بچشیدش معمولا ۲۴ تا ۳۶ ساعت طول میکشه اما زمانی که چشیدید و طعمش یکم به ترشی بزنه و غلیظ بشه امادس تا ۱۰ روزم‌ میشه توی یخچال نگهش داشت  توی دسر ها و غذا ها میشه ازش استفاده کرد
طرز تهیه سالاد پاستا :
سير رو حسابي خرد كنيد و بهش اويشن تازه رو اضافه كنيد و گوشت يا ژامبونمون رو همراه قارچ با يكم روغن زيتون تفت بدين و یکم نمک دریا و فلفل سیاه هم اضافه کنید پاستا رو طبق دستور بسته بندیش بپزید  و اماده کنین  وقتی که ژامبون و یا گوشت و قارچ ها پخت پاستاها رو بهش اضافه کنین و از کرم فرشی که خودمون اماده کنید بهش بزنید و حرارت رو کم کنین تا جا بیفته اگر دید غلظت مواد زیاده میتونین یکم اب به قابلمه اضافه کنین  1 دقیقه اخر بیبی اسفناج ها رو اضافه کردن و یه تفت جزئی بدید توی ظرف بزید سالاد رو و روش پارمسان بپاشید و اب لیمو رو هم بگیرید روی سالاد بریزید
نوش جان

سوپ سفید رستورانی

برای اینکه طعم مزه خاص و ظاهر زیبایی سوپ شما داشته باشد تمام سبزیجاتی را که در اختیار دارید بعد از خرد نمودن بلانچ کنید این کار ظاهر و طعم سبزیجات را تا درصد بالایی حفظ میکند .

( اول یه قابلمه رو آب کنید و اونقدر نمک بریزید داخلش که کمی تا قسمتی طعم شوری بگیره آب. بعد قابلمه رو روی حرارت میذارید تا کاملاً آب به جوش بیاد.حالا سبزیجات مورد نظر رو داخل آب میریزید و بنابر بافتی که سبزی داره ۱۰-۳ دقیقه اجازه میدید که بجوشه.تو این فاصله باید ظرفی از آب سرد که تکه های یخ توی اون هست آماده کنید (که آب ظرف حسابی سرد باشه)مدت جوشیدن که تموم شد بلافاصله اون رو توی توری فی آبکش میکنید و فوراً توی آب سرد فرو میبریدش.شوک دمایی که به سبزیجات وارد میشه باعث میشه که اولاً آنزیمهای موجود در سبزیجات که موجب فسادش میشن نتونن دیگه به فعالیتشون ادامه بدن،دوم اینکه رنگ و طعم سبزیجات و از همه مهمتر خاصیت اون بر اثر فریز کردن از بین نمیره )

قابلمه را بر روی اجاق قرار داده کره را اضافه نمایید با حرارت کم زمانی که کره آب شد آرد را اضافه نموده و کمی تفت میدهید سپس عصاره مرغ و شیر را درون قابلمه ریخته بعد از گذشت چند ثانیه آب زا هم اضافه کنید حالا این مواد را با استفاده از یک هم زن دستی مخلوط کنید

کمی حرارت را زیاد نمایید تا این مواد بجوشد و کمی غلیظ شود ، حالا نوبت اضافه کردن سبزیجات ( کدوسبز – هویج – قارچ – سیب زمینی – گل کلم – نخود فرنگی – بروکلی – ذرت – کرفس – پیاز ) میباشد

مواد سوپ را بخوبی و آهسته هم میزنید کمی بعد نودلیت و نمک و فلفل را به مواد اضافه نمایید ، زمانی که سوپ جا افتاده و لعاب دار شد اجاق را خاموش کنید و پس از آن خامه را همراه با گشنیز و جعفری به سوپ اضافه نمایید حالا سوپ سفید شما آماده برای سرو شده است .

کباب کوبیده خانگی

گوشت ها را با هم مخلوط کرده و آنها را برای سه مرتبه چرخ میکنیم، حالا پیازها را با چاقو ریز ریز کرده و آب پیاز را کامل گرفته و جدا میکنیم، پیاز را به گوشت چرخ شده اضافه نموده و مخلوط میکنیم در همین حال نمک را هم به مواد اضافه میکنیم و گوشت چرخ شده را برای مدت زمان ۲۰ دقیقه ورز میدهیم تا چسبنده شود .

با نایلون روی گوشت را پوشانده و برای ۲ ساعت درون یخچال قرار میدهیم. زمانی که  گوشت آماده شد به اندازه گوله برفی از آن برداشته و سیخ میزنیم، حالا ذغال را با دمای یکنواخت آماده کنید و سیخ ها را مدام بچرخانید تا کباب مغز پخت شود.

طرز تهیه خوراک ساده قارچ با سرکه باامیک مجلسی و خوشمزه با سس سویا

کاسه ای مناسب را آماده کنید قارچ ها را درون کاسه ریخته سپس روغن را اضافه کرده و هم بزنید حالا نوبت اضافه کردن سرکه و سس سویا میباشد ، در مرحله بعدی سیر و آویشن و فلفل را اضافه کنید و مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و تمام قسمت های قارچ مزه دار شود

فر را پیش گرم نمایید ، حالا قارچ خود را برای مدت زمان ۲۰ دقیقه درون فر و با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کاملا پخته و جا افتاده شود ، اکنون خوراک قارچ شما آماده برای سرو شده است. امیدواریم مورد پسند شما قرار گرفته باشد.

طرز تهیه کوکو شکم پر ساده و مجلسی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

قابلمه را بر روی اجاق گذاشته مقداری آب اضافه کرده هنگامی که آب داغ شد سیب زمینی ها را درون قابلمه ریخته و آب پز میکنیم ، در یک تابه مقداری روغن ریخته وقتی روغن داغ شد پیاز را خرد نموده و درون تابه تفت میدهیم کمی که پیاز سبک شد گوشت را اضافه میکنیم و همراه پیاز تفت میدهیم، نمک و فلفل را به گوشت اضافه میکنیم پس از آن زردچوبه و رب را اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کرده و تفت میدهیم،

در مرحله بعد وقتی که سیب زمینی آب پز شد از روی اجاق برداشته و کنار قرار میدهیم تا خنک شود ، پس از اینکه پوست سیب زمینی ها را کنیدم آنها را رنده میکنیم، حالا نمک و فلفل زردچوبه را به سیب زمینی اضافه نموده و مخلوط میکنیم مقداری هم پاپریکا به مایه کوکو اضافه کرده پس از آن با تخم مرغ مواد را ترکیب میکنیم

از مایه سیب زمینی برداشته کف دست پهن کرده و میان آنرا با مواد گوشتی که از قبل تفت داده بودیم پر میکنیم ، حالا آنرا پیچانده و دو طرفش را میبندیم، مقداری روغن درون تابه ریخته ، حرارت را در حالت ملایم قرار میدهیم و کوکو های شکم پر را سرخ میکنیم .

طرز تهیه مرصع پلو شیک شیرازی مجلسی خوشمزه خانگی با مرغ و هویج

در ابتدا برنج را باید بخیسانید ، سپس به سراغ مرغ رفته و بخوبی تمیز نموده پوست مرغ را جدا نموده و همراه با آب و مقداری پیاز درون قابلمه ریخته و میپزیم ‌، هنگامی که مرغ کاملا پخته و نرم شد اجاق را خاموش کرده و گوشت مرغ را تکه تکه می کنیم .

در مرحله بعدی برنج را باید آماده کنید، قابلمه را پر از آب کرده بر روی حرارت متوسط اجاق قرار داده یک قاشق غذاخوری روغن درون قابلمه بریزید، زمانی که آب شروع بجوشیدن کرد برنج را اضافه نمایید، بموقع برنج را آبکش کنید.

تابه را آماده کنید بر روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید سپس زرشک را با مقدار کمی روغن درون تابه تفت دهید دو قاشق آب و مقداری زعفران را به زرشک اضافه کنید و مواد را با هم تفت دهید. جداگانه کشمش و خلال هویج را هم تفت دهید، وقتی که خلال هویج را تفت دادید همراه با شکر و آب لیمو بپزید .

در مرحله بعد زمانی که برنج پخته شد ، برنج را با زرشک و کشمش و هویج و مرغ مخلوط میکنیم یا بصورت لایه به لایه در دیس میکشیم ، حالا مرصع پلو شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه ماکارونی سبزیجات خوشمزه رژیمی با قارچ و سویا بدون گوشت

برای شروع سویا را در یک کاسه آب ولرم برای مدت زمان ۲۰ دقیقه قرار میدهیم و بعد از آن سویا ها را درون آبکش ریخته و آب را را کاملا میگیریم ، قارچ را ورقه ورقه کرده تابه را بر روی اجاق قرار داده حالا قارچ را با کره  و با حرارت ملایم تفت میدهیم یک قاشق مربا خوری آبلیمو هم درون تابه ریخته و قارچ ها را تفت میدهیم استفاده از آبلیمو برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ ها میباشد .

جداگانه پیاز های خرد شده را با روغن تفت دهید تا سبک و طلایی رنگ شوند حالا زردچوبه و فلفل را به پیاز اضافه کرده و بعد از آن نوبت اضافه نمودن سویا و قارچ های تفت داده شده میباشد ، کمی که مواد را هم زدید ، فلفل دلمه ای و پودر پاپریکا و آویشن را به درون تابه ریخته و تفت دهید در پایان سه قاشق غذاخوری رب گوجه و نمک به مواد اضافه کنید و بخوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند، حالا به دقیقه زمان نیاز دارید تا سس شما کاملا جا افتاده شود.

در مرحله بعدی ماکارونی رو در آب جوش بریزید و بعد از آن آبکش کنید ، قابلمه را روی حرارت کم اجاق قرار دهید که ظرف را با روغن کمی چرب کنید سیب زمینی ها را ورقه ورقه کنید و بعنوان ته دیگ ته ظرف قرار دهید بعد از آن یک لایه ماکارونی یک لایه سس بریزید درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا غذای شما دم بکشه، حالا ماکارونی شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه کله گنجشکی

در مرحله اول گوشت را مزه دار و به ترتیب زیر آماده میکنیم، گوشت چرخ کرده را همراه با گوشت مرغ مخلوط میکنیم سپس پیاز را رنده کرده و آب آنرا جدا کنید و پیاز را به گوشت اضافه کنید حالا نوبت افزودن نمک و فلفل و ادویه همراه با پودر سیر و پودر نان میباشد،

تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و ورز میدهیم تا کاملا یکدست شود ، روی کاسه را پوشانده و برای ۱ الی ۲ ساعت درون یخچال قرار میدهیم، در طول این مدت یک دانه پیاز را خلالی خرد کرده و درون تابه تفت میدهیم سیب زمینی را هم بصورت نگینی خرد کنید و

به پیاز داغ اضافه کنید ،مقداری نمک و فلفل و زردچوبه همراه با رب گوجه به سیب زمینی ها اضافه میکنیم و درون تابه هم میزنیم حالا باید ۲ لیوان آب اضافه کنید، اجازه دهید تا بجوشد ، در این فاصله به سراغ گوشت رفته، تابه را آماده کنید گوشت را بصورت قلقلی درآورده و درون تابه سرخ می کنیم

و کنار قرار میدهیم، هنگامی که سس گوجه شروع به جوشیدن کرد گوشت را به مواد اضافه میکنیم، حرارت را کم کرده و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اجازه میدهیم تا کله گنجشکی جا افتاده شود در ۱۰ دقیقه پایانی مقداری سبزی معطر که شامل ریحون و مرزه و نعنا میشود اضافه کنید، حالا میتوانید اجاق را خاموش کنید و غذای خود را با پلو سرو نمایید .

طرز تهیه خوراک لوبیا

پیاز ها را در شروع آشپزی بصورت نگینی و ریز خرد کرده تابه را روی اجاق قرار داده و مقداری روغن سرخ کردنی اضافه کنید، روغن که داغ شد پیاز ها را بریزید و مشغول تفت دادن آنها شوید ، زمانی که پیاز ها طلایی رنگ شدند شما باید گوشت خورشتی را اضافه کنید، مواد را هم زده و تفت دهید در همین حین نمک و زردچوبه و فلفل را هم اضافه کنید، بعد از گذشت مدت زمان کوتاهی گوجه ها را رنده کنید و همراه با رب گوجه فرنگی درون تابه بریزید

هنگامی که رنگ رب باز شد نوبت افزودن لوبیا سبز میباشد ، حالا این مواد را با هم مخلوط کنید و تفت دهید سپس هویج های حلقه حلقه شده را اضافه کنید، مقداری آب را بجوشانید، در پایان آب جوش را روی مواد ریخته و یک چوب دارچین هم اضافه کرده حالا اجازه میدهیم تا غذا پخته شود ، در ۲۰ دقیقه پایانی پخت سیب زمینی خرد شده و غوره را اضافه میکنیم تا خوراک ما لعاب دار شود.

طرز تهیه فلافل خانگی

برای آماده کردن فلافل به نکات ریز و دقیق دستور پخت حتما باید توجه نمایید . ۴۸ ساعت قبل از درست نمودن ساندویچ نخود ها را باید در آب بخیسانید در طول این مدت در چندین نوبت آب ظرف نخود را عوض نمائید.  در مرحله بعد نخود ها را آبکش کرده و همراه با پیاز و سیر درون چرخ گوشت بریزید یا با دستگاه اسیاب کنید .

در مرحله بعد ۷ قاشق غذاخوری آب را به مایه فلافل اضافه نمایید سپس نوبت افزودن ادویه ها میباشد پودر گشنیز و زیره بعد از آن زردچوبه و پودر فلفل سیاه و قرمز در نوبت بعد پودر انبه و جوز هندی رنده شده، حالا نمک و پودر دارچین و در آخرین نوبت بیکینگ پودر را اضافه نمایید حالا این مواد را بخوبی و با دست ورز دهید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

هنگامی که مایه آماده شد قالب مخصوص فلافل زدن را آورده با قاشق آنرا پرکنید و با پشت قاشق مواد را صاف کنید . تابه را روی اجاق قرار دهید روغن زیادی خالی کنید در حدی که قرص فلافل در روغن شناور شود زمانی که روغن داغ شد فلافل ها را سرخ نمایید. حالا میتوانید ساندویچ خوشمزه خود را با گوجه و خیارشور سرو نمایید .

طرز تهیه بورک مرغ

پیاز را بصورت نگینی خرد کرده و همراه با گوشت مرغ چرخ کرده درون تابه تفت داده و کنار قرار دهید، قارچ های خرد شده را هم با پیاز به صورت جداگانه تفت بدید ، مواد را با هم مخلوط کنید سپس فلفل دلمه ای،  ادویه تند و مقداری نمک بزنید ، در این لحظه بر را روشن و پیش گرم کنید.

در مرحله بعد خمیر یوفکا را آماده کنید و پشت روی خمیر را با کره بن ماری آغشته نمایید ، سپس مرغ را درون خمیر ریخته و پنیر پیتزا را هم کنار آن اضافه کنید خمیر ها را رول کنید و روی آن رومال تخم مرغ و سیاه دانه بریزید، درون سنی فر قرار دهید تا آماده شوند.

نکات مهم و کلیدی آشپزی

بورک را بر روی اجاق و درون تابه هم میتوانید سرخ کنید . پیشنهاد ما سرو این غذا با سس تند میباشد، این مقدار مواد ۲۰ عدد بورک به شما میدهد. برای مواد میانی خمیر میتوانید از گوشت ، سوسیس و کالباس نیز استفاده نمایید . مقداری آب و آرد را با هم مخلوط کنید و بعنوان چسب برای بستن رول ها استفاده نمایید با این کار شما در هنگام پختن رول ها باز نخواهد شد . به این نکته توجه داشته باشید که کف سینی فر را باید چرب کنید .

طرز تهیه چاینیز فود

برای تهیه این خوراک مرغ چینی در ابتدا پیاز بزرگی را انتخاب کنید سپس آنرا به صورت خلالی شکل خرد نمایید ، تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه نموده حالا پیاز خورد شده را درون تابه تفت دهید بعد از گذشت مدت زمان کوتاهی مرغ را هم اضافه کنید تا زمانی که طلایی رنگ شوند تفت دهید .

حالا سیر و موسیر را اضافه کنید پس از آن زنجبیل های رنده شده را بریزید، حالا ادویه تندوری و فلفل را اضافه کنید، حرارت اجاق را کم کنید و ۲ دقیقه آنها را تفت دهید . در مرحله بعد هویج و فلفل دلمه ای را هم خلالی خرد کنید و به مواد درون تابه اضافه کنید .

مواد را بصورت مداوم هم بزنید، حالا آرد ذرت را با آب مرغ مخلوط کنید و همراه با سس سویا به مواد اضافه کنید و اجازه بدید تا سس کمی غلیظ شود ، در‌ پایان نودل و پیازچه و کنجد را بریزید اکنون چانیز فود شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه خورشت به آلو

یک ظرف مناسب آماده کنید سپس یک عدد پیاز درشت قالب را بصورت نگینی خرد کنید مقداری روغن درون ظرف بریزید و بر روی اجاق قرار دهید هنگامی که روغن داغ شد پیاز ها را اضافه کرده و تفت دهید وقتی پیاز ها سبک و شیشه ای شدند ، گوشت خورشتی را بریزید درون ظرف و مقداری تفت دهید، حالا نمک و فلفل و زردچوبه هم به گوشت بزنید مواد را در حالی که تفت میدهید هم بزنید تا ادویه بخوبی بخورد گوشت بره، حالا دو قاشق رب گوجه به مواد افزوده و کمی تفت دهید ، مقداری آب اضافه کرده و اجازه دهید تا گوشت پخته شود .

در مرحله بعدی به را بخوبی بشورید بصورتیکه پرزهای آن پاک شود ، بعد از آن به را بصورت حبه ای خرد کنید و با مقدار کمی روغن تفت دهید، آلو ها را هم بخوبی پاک کرده و بشویید

در مرحله بعد و زمانی که گوشت پخته شد به های تفت داده شده را همراه با آلو خورشتی به مواد درون ظرف اضافه کنید، حالا برای اینکه خورشت شما جا افتاده شود به نیم ساعت زمان نیاز دارید، در ۵ دقیقه پایانی زعفران دم کرده را همراه با دو قاشق آب لیمو اضافه کنید مزه خورشت را تست کنید و اگر لازم دانستید مقداری نمک بریزید.

طرز تهیه جوجه کباب لاری

مرغ را پس از اینکه پاک نمودید و پوستش را جدا کردید در ابعاد کوچک و مناسب برای سیخ گرفتن خرد نموده ، سپس تکه های مرغ را شسته و در آبکش قرار میدهیم تا آب آن کاملا گرفته شود . کاسه مناسبی را فراهم کرده و مرغ را درون کاسه ریخته پیاز را بصورت حلقه حلقه برش زده و در لا به لای مرغ قرار میدهیم ، حالا آب لیمو ترش تازه را بر روی مرغ ها میریزیم و پوست لیمو را هم با مرغ مخلوط میکنیم .

در مرحله بعدی ماست را اضافه نموده و با دست مواد را بخوبی هم زده تا تمام قسمت های جوجه به مواد آغشته شود ، حالا نوبت اضافه نمودن ادویه میباشد ، پاپریکا و فلفل قرمز و نمک را اضافه میکنیم و پس از آن تخم گشنیز را درون سس جوجه کباب ریخته و مواد را بخوبی مخلوط میکنیم در پایان روغن و زعفران آب شده را میریزم ، زمانی که مواد بخوبی با هم مخلوط شدند روی کاسه را میپوشانیم و آنرا برای یک شب درون یخچال قرار میدهیم تا حسابی مرغ طعم و عطر مواد را بخود بگیرد .

در مرحله بعدی سیخ ها را آماده کنید و جوجه ها را بصورت همسان سیخ کنید چون زمان پخت مرغ با استخوان کمتر است سعی کنید فیله های بدون استخوان را جدا سیخ بگیرید . ذغال یکدستی را آماده کنید و سیخ ها را بصورت چرخشی بر روی آتش حرکت دهید بعد از گذشت ۱۰ دقیقه از مقداری کره و زعفران دم کرده بعنوان رومال استفاده کنید و با یک فرچه مویی این مواد را بر روی سیخ های جوجه بمالید . اکنون جوجه کباب خانگی شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه شنیسل مرغ

سینه مرغ را بترتیب زیر آماده کنید آنرا از وسط برش داده و استخوان مرغ را جدا کنید سپس سینه مرغ را درون کیسه فریزر قرار دهید و بوسیله بیفتک مرغ را بکوبید مراقب باشید بافت گوشت پاره نشود، زمانی که گوشت نازک شد آنرا کنار قرار دهید و سس را تهیه کنید .

فلفل سیاه را با پودر عصارهمرغ مخلوط کنید، به آن ها پیاز و سیر رنده شده را اضافه کرده سپس مقداری نمک و زعفران دم کرده ریخته مرغ را درون سس قرار دهید و با دست مخلوط میکنید کمی پاپریکا و آب لیمو هم به سس اضافه کنید، در صورت دسترسی به لیمو ترش تازه به سس پوست لیمو هم اضافه کنید، زمانی که تمام قسمت های فیله مرغ به سس آغشته شد آنرا برای ۶ الی ۷ ساعت درون یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

در مرحله بعد سه عدد کاسه مناسب را فراهم کنید در کاسه اول آرد سفید بریزید و در کاسه دوم تخم مرغ را شکسته و کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید با چنگال هم بزنید ، در کاسه سوم هم آرد سوخاری بریزید . حالا مرغ مزه دار شده را بیاورید و به ترتیب در آرد سفید گذاشته سپس در کاسه تخم مرغ بغلتانید و در آخر در کاسه آرد سوخاری قرار دهید بصورتی که تمام قسمت های مرغ کاملا پوشیده شود .

در مرحله بعد یک تابه لبه دار مهیا کنید بر روی شعله ملایم اجاق قرار دهید روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید زمانی که روغن داغ شد شنیسل های مرغ را درون تابه ریخته و با حرارت ملایم سرخ نمایید. این غذا را میتوانید مانند ساندویچ سرد مرغ سرو کنید .

مواد لازم  برای تهیه خورشت خلال

1. گلاب ۵ قاشق غذاخوری
2. گوشت قرمز ۳۰۰ گرم
3. زعفران دم کرده ۱ فنجان
4. کره ۱ قاشق غذاخوری
5. خلال بادام درشت ۲۵۰ گرم
6. زرشک ۱ لیوان
7. چوب دارچین ۱ تکه کوچک
8. پیاز ۱ عدد
9. نمک و زردچوبه به مقدار لازم
10. رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه خورشت خلال

• پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
• سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
• پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
• چند دقیقه تفت دهید سپس ۴ لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
• خلال بادام را حدود ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس ۵ دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید (مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و ۱۵ دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد).
• وقتی آب خورش کم شد خلال بادام، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید (باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد)، حرارت را بسیار کم کنید و حدود ۳۰ دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.
• پس از این مدت زرشک، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و به همراه برنج سرو نمائید

مواد لازم برای تهیه ماهی کنجدی

• روغن زیتون ۴۰ میلی لیتر
• سرکه سفید ۱۵ میلی لیتر
• آب لیموترش ۱۵ میلی لیتر
• نمک و فلفل سیاه پودرشده به مقدار لازم
• فیله ماهی سالمون ۸۰۰ گرم
• دانه کنجد ۴۰ گرم
• فلفل قرمز پودرشده ۱ قاشق چای خوری
• روغن مایع به مقدار لازم

دستور پخت

طرز تهیه ماهی کنجدی

پس از شستشو ماهی و پوست گرفتن آن مشغول تهیه سس مخصوص برای مزه دار کردن ماهی میشویم در کاسه ای مناسب روغن زیتون را همراه با سرکه مخلوط نموده سپس آب لیمو ترش را اضافه کرده و مخلوط میکنیم به این سس مقداری هم نمک و فلفل اضافه کرده کمی هم میزنیم ، حالا ماهی را در ابعاد دلخواه بریده و برای مدت زمان ۱۵ دقیقه درون سس قرار داده تا مزه دار شود .

در مرحله بعد یک بشقاب آماده کنید سپس کنجد را همراه با مقدار کمی فلفل قرمز مخلوط کنید و درون بشقاب بریزید حالا تکه های ماهی را از درون سس خارج کرده و درون بشقاب کنجد بغلتانید ، حالا یک تابه تفلون روی اجاق قرار دهید و روغن را درون تابه ریخته زمانی که روغن داغ شد تکه های ماهی را درون تابه ریخته و سرخ نمایید، مدت زمان لازم برای سرخ کردن هر طرف ماهی ۳ الی ۴ دقیقه میباشد .

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه با مرغ

• پاستا ۴۰۰ گرم
• سینه مرغ ۲ عدد
• اسفناج ۲۰۰ گرم _پاپریکا ۱ قاشق چایخوری
• پودر سیر نصف قاشق چایخوری
• آویشن یک قاشق چایخوری
• پنیر پارمسان یک فنجان
• کره ۲ ق غ
• آرد ۴ ق غ
• ۱ لیوان شیر ۱.۵ لیوان
• خامه ۱۰۰ گرم ( به دلخواه)
• نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت

طرز تهیه پاستا پنه با مرغ

قابلمه را روی اجاق گذاشته و به آن آب را اضافه کنید زمانی که آب شروع بجوشیدن کرد پاستا را درون قابلمه ریخته و پس از آن مقداری نمک اضافه کنید و اجازه دهید تا پاستا کاملا پخته شود ، حالا پاستا را درون آبکش ریخته وقتی آب کاملا گرفته شد برای اینکه پاستا حالت چسبندگی پیدا نکند مقدار کمی روغن مایع یا روغن زیتون بر روی آن بریزید. در این فاصله که پاستا را میپزید سس را آماده کنید.

برای آماده سازی سس تابه نسبتا بزرگی را روی اجاق گذاشته و کره را درون آن ریخته و آب کنید به کره آب شده آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ دهد ‌. در یک کاسه کوچک خامه و شیر را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود حالا مخلوط را درون تابه ریخته و به آرد اضافه کنید بصورت آرام آرام و مدام آنها را هم بزنید در همان حال نمک و فلفل را هم اضافه کرده تا سس به غلظت دلخواه شما برسد.

طرز تهیه حلوا سه آرد

برای شروع شربت حلوا زعفرانی مجلسی را با روش ساده آماده میکنید قابلمه را روی اجاق گذاشته آب را همراه با شکر اضافه کنید هنگامی که شکر در آب حل شد گلاب را اضافه کنید و هم بزنید پس از آن زعفران را بریزید وقتی که چند قل زد اجاق را خاموش کنید. برای تهیه حلوا آرد سفید را الک کنید و درون تابه ریخته و بدون استفاده از روغن تفت دهید تا بوی خامی آرد کاملا برطرف شود و رنگ آن تیره شود ، برای ۵ دقیقه آرد را تفت دهید،

بعد از آن آرد برنج را الک کنید و درون تابه بریزید و آرد ها را با هم دوباره تفت دهید تا تغییر رنگ دهد ، حالا نوبت اصافه نمودن آرد نخودچی میباشد، آنرا هم الک کنید و درون تابه بریزید ، مواد را تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود، آرد نخودچی نسبت به دیگر آرد ها سریعتر میسوزد مدام آرد را هم بزنید تا حالت گوله گوله نشود .

در مرحله بعد روغن مایع را بریزید و حلوا را مدام هم بزنید تا طلایی رنگ شود . پس از اینکه آرد به رنگ مناسب رسید کره را اضافه کنید و هم بزنید تا به رنگ قهوه ای روشن برسد . اکنون نوبت اضافه نمودن شربت می باشد، شربت شما باید ولرم باشد و آنرا آرام آرام به آرد اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حلوا به تابه نچسبد و سفت نشود ، در حدی که به حالت کشدار از روی کفگیر جدا شود . پس از اینکه حلوا آماده شد درون سینی ریخته و با خلال پسته یا بادام همراه با غنچه های گل رز تزئین کنید .

طرز تهیه رولت مرغ

برای تهیه مایه گوشت مرغی را که چرخ کرده اید را همراه با پیاز و سیر رنده شده مخلوط کنید توجه داشته باشید هنگامی که پیاز را رنده میکنید آب آنرا جدا کنید ولی کمی از آب را همراه با پیاز رنده شده به گوشت اضافه کنید مانند تهیه مایه کوبیده مرغ ، زمانی که در حال ورز دادن گوشت چرخ کرده مرغ هستید تخم مرغ  را همراه با نمک و فلفل و مقداری هم زردچوبه به گوشت اضافه کنید در پایان آرد سوخاری را بر روی گوشت ریخته و حسابی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. میتوانید در صورت تمایل از سبزی های معطر نیز درون گوشت اضافه کنید.

حالا یک پلاستیک فریزر را بریده و روی میز کار پهن کنید مرغ چرخ کرده را روی پلاستیک بریزید و به ضخامت ۱ سانتیمتر آنرا با کف دست یا وردنه پهن کنید . روی مرغ آرد سوخاری بریزید حالا بر روی گوشت از موادی که برای میان رولت انتخاب کرده اید ریخته و مرغ را همراه با پلاستیک بصورت رول جمع کنید ، زمانی که منسجم و یکدست شد پلاستیک را جدا کنید ، تابه را روی اجاق گذاشته مقداری روغن اضافه کرده و رولت ها را با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند . حالا رولت ها را درون سس ریخته و برای مدت زمان ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا پخته و جا افتاده شود. در ادامه دستور تهیه سس را میتوانید مشاهده نمایید .

طرز تهیه سس

یک عدد پیاز را بصورت نگینی خرد کنید با مقدار کمی روغن تفت دهید زمانی که پیاز ها شیشه ای شد فلفل دلمه ای و هویج خرد شده را اضافه کنید پس از آن دو قاشق غذاخوری رب گوجه ریخته و تفت دهید تا رنگ سس حسابی قرمز رنگ شود حالا نمک و فلفل و ادویه را اضافه کنید ، در پایان دو لیوان آب به سس اضافه کنید زمانی که به غلظت مناسب رسید رولت های مرغ را درون سس ریخته و اجازه دهید تا غذای شما پخته شود. در پایان سس را بصورت جدا در کنار رولت ها سرو کنید

طرز تهیه اشکنه پیاز

قابلمه را روی اجاق گذاشته و با مقدار اندکی روغن سرخ کردنی پیازها را تفت دهید هنگامی که رنگ آنها طلایی شد ، زردچوبه را با نمک و فلفل اضافه کنید پس از آن آرد را درون قابلمه ریخته و تفت دهید یا بوی خامی آرد گرفته شود پس از تفت دادن مواد آب را اضافه کنید.

در مرحله بعد گوجه فرنگی را با سیبزمینی و سبزی به مواد درون قابلمه اضافه کنید حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سیب زمینی ها بپزد. از شنبلیله برای عطر خاص و زیادش همراه با مقداری تره میتوانید برای تهیه اشکنه استفاده نمایید . اگر احساس کردید آب غذای شما کم میباشد میتوانید مقداری آب جوش اضافه کنید. برای اینکه طعم ترش داشته باشید میتوانید از آلبالو بدون هسته و یا گوجه سبز هم استفاده کنید. در ۵ دقیقه پایانی پخت تخم مرغ ها را اضافه کرده و غذا را هم بزنید تا آماده برای سرو شود .

طرز تهیه کباب نخجوان

برای شروع سیب زمینی ها را حلقه حلقه برش زده و کف تابه پهن کنید و پس از آن یک عدد پیاز ک گوجه فرنگی را برش بزنید و حلقه حلقه بر روی سیب زمینی ها بچینید ، در مرحله بعد یک عدد پیاز را همراه با دو حبه سیر رنده نموده و با گوشت مخلوط کنید ، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه هم با گوشت اضافه کرده و آنرا ورز دهید تا حسابی با ادویه مخلوط شود .

حالا از مایه گوشت به اندازه گردوی درشت برداشته و کف دست تخت کنید و آنرا بر روی مواد درون تابه قرار دهید ، حالا کره را اضافه کرده و بعد از آن یک عدد سیر را رنده کنید و با رب گوجه مخلوط کنید مقدار کمی نمک هم به سس اضافه کرده و بر روی گوشت های درون تابه بریزید ، در پایان ۲ لیوان آب اضافه کرده در تابه را بسته و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار داده تا کباب تابه ای گوشت کاملا پخته و جا افتاده شود . اکنون میتوانید غذای محلی خود را سرو نمایید .

طرز تهیه کمپوت سیب خوشمزه فوری خانگی با زعفران و گلاب مجلسی

سیب ها را بشورید سپس پوست گرفته و دانه های آنرا جدا کنید ، کاسه ای را فراهم کرده دو سه لیوان آب درون کاسه ریخته و بعد از آن دو قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید پس از اینکه سیب ها را آماده کردید درون کاسه قرار دهید، مخلوط آب و سرکه از سیاه شدن برش های سیب جلوگیری میکند. در مرحله بعد قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته دو لیوان آب را همراه با شکر و آبلیمو درون قابلمه ریخته با حرارت ملایم آنها را هم زده تا شکر در آب حل شود . اینجا مقدار شکر بستگی به ذائقه خود شما دارد .

در مرحله بعدی سیب ها را که اکنون برای ۲،۳ دقیقه درون کاسه سرکه بوده را درون آبکش بریزید و پس از انجام این کار سیب ها را درون قابلمه ریخته و درب ظرف را بسته حالا اجازه میدهیم تا سیب ها نرم و پخته شوند . مدت زمان پخت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میباشد ، مدت زمان بیشتر شکل و حالت سیب ها را تغییر میدهد . در دو سه دقیقه پایانی پخت مقدار کمی زعفران دم کرده و گلاب به کمپوت اضافه کنید تا عطر و مزه آن مطبوع و دلنشین شود . اجاق را که خاموش کردید و مواد خنک شد درون یخچال قرار دهید تا جا افتاده و آماده شود .

طرز تهیه کمپوت سیب

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه ای رنگی با لپه و بادمجان خوشمزه و مجلسی

دو عدد پیاز را خرد کرده درون تابه ریخته و تفت دهید کمی که سبک و شیشه ای شدند گوشت را اضافه کنید و با هم تفت دهید در همان حال نمک و فلفل و زردچوبه را بریزید و مواد را بخوبی مخلوط کرده و تفت دهید تا ادویه بخورد گوشت بره . از قبل لپه و برنج را بصورت جدا بخیسانید ( نیم پز کنید ) .

کاسه بزرگی را اماده کنید گوشت خره کرده ای را که تفت داده اید را با پیاز و برنج و لپه مخلوط کنید مقداری نعنا خشک و مرزه اضافه کنید برای اینکه کمی غذای شما خوشرنگ شود میتوانید کمی زعفران یا رنگ غذای خوراکی اضافه کنید.

حالا درون فلفل دلمه ها را با چاقو تخلیه کرده و با مایه درون فلفل ها را پر کنید ، حالا دلمه ها را درون قابلمه چیده و سس را تهیه کنید . یک عدد پیاز را خرد کرده درون تابه ریخته و تفت دهید زمانی که طلایی رنگ شد یک قاشق غذاخوری رب گوجه اضافه کنید دو لیوان آب بر روی مواد بریزید و هم بزنید کمی که سس غلیظ شد آنرا بر روی غذا درون قابلمه ریخته و با حرارت ملایم اجازه دهید تا خوراک پخته و جا افتاده شود.

طرز تهیه دلمه فلفل دلمه

طرز تهیه خوراک زبان و قارچ

اولین کار شما پاک کردن و شستن زبان میباشد تمام رگ ها و غده های زبان را پاک کنید و بخوبی تمیز کنید توجه داشته باشید که زبان دیر پز میباشد . پیاز را خرد کرده و درون ظرف بریزید کمی تفت دهید و پس از آن سیر و تخم گشنیز را اضافه کنید، گوشت زبان را درون قابلمه ریخته و در مرحله بعد برگ بود چوب دارچین و زنجبیل را اضافه کنید، زمان پخت گوشت ۴ الی ۵ ساعت میباشد هنگامی که پخته شد از روی اجاق برداشته و اجازه دهید تا خنک شود .

پوست زبان را آرام جدا کنید و در تابه ای جداگانه قارچ را ‌تفت دهید در هنگام تفت دادن قارچ یک قاشق آبلیمو اضافه کنید تا قارچ سیاه نشود . گوشت و قارچ را حالا با هم مخلوط کنید و تفت دهید تا کاملا مغز پخت و جا افتاده شوند . زمانی که گوشت پخته شد مواد درون ابگوشت را خارج کنید و آب آنرا برای تهیه سس مخصوص کنار قرار دهید.

طرز تهیه جوجه کباب ترش

مرغ را پس از شستشو پوست گرفته و سپس در اندازه های کوچک بطوری که براحتی سیخ گرفته شوند خرد میکنیم، تکه های خرد شده مرغ را درون کاسه ریخته سپس برای مرینیت کردن جوجه کباب مجلسی رب انار و نمک و فلفل را درون کاسه ریخته و با مرغ مخلوط کنید در مرحله بعد پودر پاپریکا و روغن را اضافه کرده و بخوبی هم بزنید تا تمام قسمت های مرغ مزه دار شود ، توجه داشته باشید که پیاز را نباید در این مرحله اضافه کنید .

کاسه مرغ را با سلفون بپوشانید و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید ، سپس پیاز ها را بصورت خلالی برش زده و بعد از اینکه مرغ را از درون یخچال خارج نمودید پیاز های خرد شده را اضافه کرده و این بار برای ۳ الی ۴ ساعت دوباره در یخچال قرار دهید تا ادویه ها مرغ را حسابی مزه دار کند . اگر مدت زمان بیشتری برای مزه دار کردن جوجه کباب صرف کنید در پایان طعم بهتری را تجربه خواهید نمود . پس از گذشت این زمان مرغ شما آماده برای سیخ گرفتن شده است و بهترین روش طبخ برای جوجه کباب ساده تهیه آن بصورت ذغالی میباشد .

طرز تهیه ته چین

برای تهیه این غذای مجلسی و شیک برنج ها را برای مدت زمان ۱ ساعت خیسانده و پس از انجام این کار آب را با مقدار کمی نمک درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق قرار داده زمانی که آب شروع بجوشیدن کرد برنج ها را درون قابلمه ریخته و صبر میکنیم تا برنج پخته شود سپس برنج را آبکش میکنیم و کنار قرار میدهیم تا خنک شود .

در مرحله بعد ماهی را آماده میکنیم پس از جدا کردن استخوان های ماهی با چاقو چند برش ریز روی فیله های ماهی ایجاد کرده سپس مقدار کمی نمک و فلفل سیاه بر روی فیله ها ریخته بعد از آن کمی آب نارنج را با کره مخلوط کرده و با آن ماهی را مرینیت میکنیم، فیله ها را برای مدت زمان ۱ ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا مزه دار شوند .

در مرحله بعد تخم مرغ ها را شکسته و با هم زن دستی مخلوط میکنیم بعد از این کار نمک و فلفل را اضافه کرده و هم زده بعد از آن ماست و زعفران و روغن را اضافه کنید سس را بخوبی هم زده تا کاملا یکدست شود . در مرحله بعد برنج را به دو قسمت تقسیم میکنیم، نیمی از برنج را با سبزی پلویی مخلوط کرده و نیم دیگر آن را ساده نگه میداریم، حالا بصورت جداگانه برنج ها را با سس ماستی مخلوط میکنیم.

در مرحله بعدی کف و دیواره های قالب ته چین را چرب کرده و ماهی ها را کف قالب قرار میدهیم حالا قالب را بصورت چشمی به دو قسمت تقسیم کنید و با دو نوع برنجی که آماده کرده اید دو طرف قالب را پر کنید یک طرف سبزی پلو و طرف دیگر برنج ساده حالا بر روی قالب فویل کشیده و درون فر با درجه حرارت ۲۰۰ سانتیگراد برای ۱ ساعت قرار میدهیم تا ته چین قالبی ما کاملا پخته شود .

طرز تهیه خاگینه قیفی

برای تهیه خاگینه مجلسی در یک کاسه مناسب کره و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و هم میزنیم تا یکدست شود پس از انجام این کار بیکینگ پودر و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و مایه را با همزن دستی بخوبی مخلوط میکنیم، سپس نوبت اضافه نمودن آرد میباشد، آرد را در چند مرحله و آرام آرام به مایه اضافه میکنیم، تا خمیر یکدست و مطلوبی داشته باشیم ، در مرحله بعدی خمیر را برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه استراحت میدهیم ‌.

حالا خمیر را روی میز کار باز کنید با بصورت نواری برش بزنید ،سپس نوارها را بر روی قیف بپیچانید، تابه را روی اجاق قرار دهید روغن را اضافه کنید زمانی که روغن داغ شد خاگینه ها را بصورتی که در روغن شناور باشند سرخ کنید ، پس از آماده شدن خاگینه به آرامی قیف ها را جدا کنید و اجازه دهید تا غذای شما خنک شود ، پس از آن خاگینه ها را درون شربت قرار داده و در پایان خاگینه ها را با خامه فرم گرفته پر کنید اکنون غذای شما آماده برای سرو شده است.

طرز تهیه خورشت لوبیا سبز

پس از اینکه پیاز ها را خرد نمودید تابه را روی اجاق قرار داده و با حرارت ملایم پیاز ها را بدون روغن تفت دهید تا آبش کشیده شود سپس مقداری روغن اضافه کرده و دوباره تفت دهید تا طلایی رنگ شوند بعد از آن نوبت اضافه کردن گوشت میباشد ،  گوشت و پیاز را با هم تفت دهید در همان حال که مشغول تفت دادن گوشت هستید ادویه ها را نیز اضافه نمایید. هنگامی که بوی ادویه درآمد حرارت اجاق را کم کنید مقداری آب درون تابه ریخته و اجازه دهید گوشت کاملا پخته شود .

در مرحله بعد لوبیا و لپه و هویج را بصورت جداگانه بپزید درون تابه ریخته و کمی تفت دهید مقداری رب گوجه فرنگی به آنها اضافه نموده و تا زمانی که رنگ رب باز شود تفت دهید. زمانی که گوشت پخته شد آنرا به مواد درون تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت جا افتاده شود ، در پایان پخت از آبغوره و یا لیمو عمانی بعنوان چاشنی استفاده نمایید.

طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات

برای طبخ این خوراک خوشمزه و بسیار سالم سینه مرغ را برش زده و آنرا با پود آویشن و پاپریکا و مقداری روغن درون کاسه مخلوط میکنیم مواد را با دست ورز میدهیم تا کل قسمت های مرغ به سس آغشته شود در همان حال نمک و فلفل را هم اضافه میکنیم، حالا این مواد را برای مدت زمان ۱ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا حسابی ترد و مزه دار شود .

در مرحله بعدی گوجه گیلاسی ها را برای مدت زمان ۲۰دقیقه درون فر قرار میدهیم تا پخته شوند، اگر فر در دسترس نیست میتوانید درون ماهیتابه گوجه ها را گریل کنید تا کاملا پخته شوند .

در این مرحله تابه  را روی حرارت متوسط اجاق قرار دهید و با مقدار اندکی روغن تکه های مرغ مزه دار شده را سرخ کرده تا کاملا مغز پخت شوند. مرغ های پخته شده را از درون تابه خارج کرده اندکی روغن اضافه کنید و پس از آن پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید وقتی که پیاز ها شیشه ای شد قارچ و کدو و بروکلی را درون تابه ریخته و تفت دهید

مواد را به آرامی هم بزنید شما از اضافه نمودن نمک ، فلفل غافل نشوید . زمانی که کلم و کدو سبز نرم شد مرغ های پخته شده را اضافه کنید تا گرم شوند و در پایان گوجه گیلاسی ها را به مواد اضافه کنید تا غذای شما کاملا خوش رنگ و خوش طعم شود ، اکنون خوراک مرغ شما آماده برای سرو شده است.

طرز تهیه شیر برنج

برای شروع و تهیه این پیش غذای خوشمزه و مقوی برنج را همراه با چند  دانه هل برای مدت زمان ۵ الی ۶ ساعت در آب خیس میکنیم، سپس برای هر پیمانه برنج ۴ پیمانه آب درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم اجاق قرار میدهیم یک قاشق چایخوری وانیل هم به برنج اضافه کرده و اجازه میدهیم تا کاملا پخته شود

در حدی که برنج ها له شوند و آب قابلمه بخار شود ، شیری را که به دمای محیط همخوانی داشته باشد را به برنج اضافه میکنیم تا دوباره با برنج کمی روی حرارت جوش بخورد ، پودر هل را نیز در داخل دستمال تنظیف قرار میدهیم و دستمال را داخل قابلمه می گذاریم تا پودر هل با غذای ما مخلوط نشود

زمانی که غذا چند قل زد خامه را برای اینکه نبرد همراه با مقداری شیر برنج جداگانه مخلوط میکنیم و پس از آن درون قابلمه می ریزیم حرارت را کم کرده سپس شکر و در پایان گلاب را اضافه میکنیم ۲، ۳ دقیقه که گذشت اجاق را خاموش میکنیم .

طرز تهیه مانی پلو

پیاز ها را خرد کرده درون قابلمه تفت دهید کمی که سبک شدند تکه های مرغ را اضافه کنید پس از اضافه نمودن مرغ آب و نمک و زردچوبه را هم بریزید و اجازه دهید تا مرغ با حرارت ملایم اجاق کاملا پخته شود . زمانی که آب غذا کاملا کشیده شد و مرغ پخته شد اجاق را خاموش کنید و تکه های مرغ را ریش ریش کنید .

در مرحله بعدی مرغ را درون تابه ریخته مقداری زعفران و فلفل سیاه اضافه کنید و آنرا سرخ کنید . لپه ها را از دو ساعت قبل درون آب بخیسانید و در این مدت برای ۲ مرحله آب لپه را عوض کنید ، پس از انجام این کار لپه را با مقداری آب بپزید تا لپه ها نرم شوند پس از آن آبکش کنید.

برنج را هم مانند لپه ها جداگانه بخیسانید، پس از آماده شدن لپه ها ، درون قابلمه ای آب ریخته زمانی که شروع به جوشیدن کرد لپه و برنج را اضافه نمایید، در ۵ دقیقه پایانی پخت رشته های پلویی خرد شده را هم اضافه کنید بعد از اینکه مواد پخته شد آبکش کنید.

طرز تهیه مانی پلو

در مرحله بعد قابلمه را روی اجاق گذاشته با روغن کف ظرف را چرب کنید سیب زمینی ها را ورقه ورقه کنید و کف قابلمه قرار دهید روی آنها مقداری از مخلوط برنج ریخته روی برنج مرغ ریش ریش شده را بریزید، با همین روش قابلمه را پر کنید بصورت لایه به لایه، مقداری از گوشت مرغ را برای تزیین نگه دارید و حالا دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را روی برنج ریخته دم کن را گذاشته و منتظر بمانید تا برنج آماده شود .

در طول این مدت کشمش ها را شسته و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه درون آب جوش قرار دهید تا نرم شوند سپس درون تابه تفت دهید، زرشک ها را نیز مانند کشمش آماده کنید. زمانی که برنج دم کشید با کشمش و زرشک مخلوط کنید، حالا میتوانید مانی پلو رو سرو نمایید .

طرز تهیه کشک بادمجان

برای تهیه این خوراک خوشمزه و پرطرفدار بادمجانی را انتخاب کنید که کشیده و سیاه رنگ باشد و برگ سبز آن بلند باشد این خصوصیات نشانه یک بادمجان شیرین نباشد. پس از شستشو آنها را پوست بگیرید به دو نیم تقسیم کنید مقداری نمک بر روی بادمجان ها بپاشید و برای مدت زمان ۱۵ الی ۲۰ دقیقه کنار قرار دهید تا آبشان کشیده شود و در هنگام سرخ کردن روغن کمتری مصرف کند .

در مرحله بعدی بادمجان ها را همراه با روغن کم سرخ می کنیم و کنار میگذاریم، در همان تابه پیاز هایی که نگینی خرد شده را ریخته و تفت میدهیم سپس سیر رنده شده را اضافه میکنیم بعد از آن نعنا خشک و گوجه فرنگی را درون تابه ریخته و تفت میدهیم، اضافه کردن گوجه باعث میشود تا تلخی بادمجان از بین برود ، کمی که این مواد را تفت دادیم بادمجان های سرخ شده را با یک گوشت کوب له کرده و پس از انجام این کار به مواد اضافه میکنیم حالا مواد را با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شوند.

در مرحله بعد مقداری نمک و آب درون تابه ریخته و اجازه میدهیم تا مواد کاملا پخته شوند . حالا زمان اضافه کردن کشک می باشد حرارت را کم کنید تا کشک بادمجان به روغن بیافتد اکنون میتوانید گردو های خرد شده را به غذا اضافه کنید .

طرز تهیه خورشت قیمه ساده

برای تهیه این خورشت اصیل و خوشمزه قابلمه را روی اجاق گذاشته حرارت را کم کرده پیازها را بصورت نگینی خرد کنید درون تابه ریخته و تفت دهید، زمانی که پیاز ها شیشه ای و نرم شد ، گوشت را بصورتی خورشتی خرد کرده و درون قابلمه بریزید و همراه با پیاز ها تفت دهید تا هنگامی که گوشت تغییر رنگ دهد .

در مرحله بعدی لپه را به خورشت اضافه کنید و همراه با مواد دیگر درون قابلمه تفت دهید . پس از تفت دادن این مواد بصورت تقریبی ۵ لیوان آب به خورشتتان اضافه کنید، تابه را بر روی اجاق قرار دهید رب گوجه را همراه با مقداری روغن تفت دهید سپس آنرا به خورشت اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید تا خورشت شروع بجوشیدن کند .

در حرکت بعدی و زمانی که خورشت شروع بجوشیدن کرد حرارت اجاق را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا غذای شما کاملا پخته و جا افتاده شود، قبل از اینکه لیمو عمانی را درون خورشت بریزید با چنگال چند نقطه از لیمو را سوراخ کنید و درون آب سرد قرار دهید تا طعم و مزه تلخ لیمو گرفته شود . بعد از اینکه خورشت جا افتاده شد لیمو عمانی را اضافه کنید، سپس میزان نمک و فلفل و زردچوبه خورشت را اندازه کنید و برای بهتر شدن رنگ خورشت مقداری زعفران درون غذا بریزید

لباس عروس جدید

لباس عروس

گالری عکس لباس عروس ۲۰۲۰

جدید ترین عکسهای بهترین و بروزترین برندهای اروپایی لباس عروس پوشیده جدید آستین دار و شیک بلند و دنباله دار در سال ۲۰۲۰ مناسب برای عروس های مسلمان ایرانی و حوزه خلیخ همیشگی فارس

بهترین نوع پارچه ها مناسب برای دوخت لباس عروس تور ابریشم میباشد ، این نوع پارچه همیشه طرفداران زیادی دارد و همین امر باعث خواهد شد لباس شما هیچ موقع از مد نیوفتد و بخاطر نوع بافت این نوع تور لباس شما تن پوش شیکی خواهد بود و اندام شما را زیبا و جذاب نشان خواهد داد . با این گونه پارچه میتوان لباس های آستین دار و دنباله دار را برای الگو انتخاب نمود . یک نوع پارچه مناسب دیگر برای دوخت لباس عروس ارگانزا میباشد .ارگانزا یا حریر شیشه ای یک دارای لطافت خاصی میباشد ، وزن بسیار سبک آن از مزایا و ویژگی های خاص این نوع پارچه میباشد . از آن برای لایه های بیرونی لباس عروس میتوانید استفاده کنید .

گالری عکس مدل لباس عروس آستین بلند و کاملا پوشیده خارجی

گالری عکس جذاب ترین نمونه های لباس عروس دنباله دار ۲۰۲۰

طرز تهیه شنیسل ماهی با سس تارتار

برای تهیه سس مخصوص غذاهای دریایی سس مایونز را درون کاسه ریخته سپس پودر پاپریکا و فلفل سیاه و پودر سیر را به سس اضافه نموده مواد را بخوبی با هم ترکیب کرده پس از انجام این کار مقداری نمک ریخته پیاز های ریز شده را اضافه کرده خیار شوری را که بصورت نگینی خرد نموده ایم را هم به مواد درون کاسه  اضافه میکنیم حالا آب دو عدد لیموی تازه را همراه با سبزی های خرد شده ی گشنیز و جعفری به سس تارتار اضافه میکنیم تمامی مواد را درون مخلوط کن ریخته و با هم ترکیب میکنیم تا کاملا یکدست و رقیق شوند . اگر بدنبال طعمی متفاوت و قوی هستید میتوانید کمی هم پودر خردل به سس اضافه کنید .

طرز تهیه شنیسل ماهی

در محله بعد و برای تهیه شنیسل فیله های ماهی را درون یک کاسه لبه دار ریخته و برای مرینیت کردن فیله ها ادویه را که شامل ( پودر سیر و پودر تخم گشنیز و فلفل سیاه و اب لیمو تازه و نمک ) میباشد درون کاسه ای که حاوی فیله های ماهی است ریخته و بخوبی با هم مخلوط میکنیم تا تمامی قسمت های ماهی به ادویه آغشته شود حالا کاسه را برای مدت زمان ۱ الی ۲ ساعت درون یخچال قرار داده تا حسابی مزه دار و ترد شود .

در کاسه های جدا گانه آرد سفید و آرد سوخاری را ریخته و دریک کاسه دیگر تخم مرغ ها را شکسته و بخوبی هم میزینم تا از حالت گی خارج شود . تابه را روی اجاق قرار دهید و با حرارت ملایم اجازه دهید روغن درون تابه داغ شود سپس فیله ها را بترتیب در داخل آرد سفید قرار داده پس از آن درون تخم مرغ گذاشته و در پایان درون آرد سوخاری بغلتانید حالا فیله ها را درون تابه ریخته و سرخ کنید .

توجه داشته باشید حرارت متوسط باعث میشود تا فیله ها کاملا مغز پخت و خوش رنگ شوند هنگامی که فیله ها سرخ شد بر روی حوله های کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن کشیده شود . اکنون غذای شما آماده برای سرو شده است و میتوانید آنرا با سس تارتار که بهترین نوع سس برای غذاهای دریایی میباشد میل نمایید .

طرز تهیه خوراک مرغ

شما برای تهیه این خوراک خوشمزه باید در ابتدا مرغ را مزه دار کنید برای این کار درون یک کاسه با ابعاد مناسب سینه مرغ را خرد کرده و همراه با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط نمایید ، سپس سس سویا و سس تند را به تکه های خرد شده مرغ اضافه کنید حالا این مخلوط را برای حداقل ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار و ترد شود .

در مرحله بعد سیب زمینی ها را اماده میکنیم پس از شستشو مقداری آب را روی جاق قرار داده و برای مدت زمان ۷ الی ۱۰ دقیقه درون آب قرار میدهیم تا نیم پز شوند کمی هم نمک به آب اضافه کنید ، پس از انجام این کار همراه با مقداری کره و روغن درون تابه سرخ میکنیم تا رنگ آنها کاملا طلایی شود ، درون همان تابه مرغ را ریخته و تفت میدهیم حالا به مرغ سیر و فلفل و آب لیمو را اضافه میکنیم سپس سیب زمینی ها را به مرغ اضافه کرده کمی که تفت خورد آویشن و ریحان و رز ماری را اضافه میکنیم ، حالا همانند ساندویچ مرغ خانگی میتوانید خوراک خود را سرو کنید .

طرز تهیه بیف استراگانف

گوشت را درون کاسه ریخته و بعد از ان فلفل سیاه و قرمز و پودر سیر را اضافه کنید مواد را بخوبی با هم ورز دهید و مخلوط کنید، گوشت را با سلفون بپوشانید و برای مدت زمان ۱ ساعت درون یخچال قرار دهید تا ادویه حسابی بخورد گوشت رفته و مزه دار شود . حالا تابه را با مقدار کمی روغن روی اجاق قرار دهید تا حسابی داغ شود گوشت را درون تابه ریخته و برای مدت زمان ۱۰ دقیقه تفت دهید بعد از اینکه گوشت آب انداخت و آب آن بخار شد .

گوشت را کنار گذاشته و در همان تابه مقداری کره ریخته و پیاز ها را تفت دهید زمانی که پیاز نرم و شیشه ای شد قارچ را اضافه کرده و تفت دهید ، هنگامی که قارچ ها نرم شد یک قاشق غذاخوری آرد سفید درون تابه ریخته و با مواد تفت دهید . در مرحله بعد گوشت را همراه با عصاره و مقداری آب اضافه نمایید درب تابه را بسته و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود زمانی که اجاق گاز را خاموش نمودید خامه را بر روی خوراک خوشمزه ریخته و همراه با سیب زمینی های خلالی سرخ شده سرو نمایید .

طرز تهیه شامی کباب

کاسه ای را اماده کنید سپس سیب زمینی ها را شسته و رنده کنید پس از ان پیاز را رنده کنید و همراه با سیب زمینی مخلوط کنید حالا گوشت چرخ کرده را به مایه اضافه نمایید و با دست حسابی ورز دهید همانند مراحل اماده سازی کباب کوبیده در همان حال ارد نخودچی را همراه با نمک و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه نمایید پس از افزودن ادویه مایه را برای مدت زمان ۲ دقیقه ورز دهید تا حسابی جا افتاده و مخلوط شود .

اگر احساس نمودید مایه شما چسبندگی خوبی ندارد میتوانید تخم مرغ را هم اضافه کنید ، افزودن یک عدد تخم مرغ انسجام مایه کتلت را زیاد میکند و باعث میشود در هنگام سرخ کردن حالت خود را درون تابه از دست ندهد . حالا بر روی مایه شامی خوشمزه سلفون کشیده و برای ۱ الی ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا مزه بهتری بخود بگیرد .

حالا تابه را روی حرارت متوسط گذاشته مقداری روغن اضافه کنید روغن که داغ شد از مایه برداشته و همانند کوکو سیب زمینی کف دست پهن کنید وسط انرا با انشگت سوراخ کنید تا در هنگام سرخ کردن مغز پخت شود درون تابه قرار دهید و دو طرف شامی را سرخ کنید . در کنار شامی ها چند عدد گوجه فرنگی را هم سرخ نمایید و همراه با نان یا برنج سرو کنید .

طرز تهیه خورشت فاصولیه

برای شروع و اماده سازی این خورشت ساده لوبیا ها را از ۲۴ ساعت قبل باید بخیسانیم و بعد از گذشت این فاصله زمانی ابکش کنیم ، تابه را بر روی حرارت متوسط اجاق قرار دهید و با مقدار کمی روغن گوشت را تفت دهید ، حالا پیازها را خلالی خرد کنید و همراه با گوجه فرنگی و لوبیا سبز به گوشت اضافه کنید مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید .

در مرحله بعدی و هنگامی که گوجه ها له شد نوبت اضافه نمودن لوبیای خیس خرده و سیب زمینی ها میباشد پس از انجام این کار مقداری آب به مواد اضافه کنید درب تابه را بسته و اجازه دهید تا گوشت بهمراه مخلفات کاملا پخته شود . حالا لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کنید درون آب قرار دهید تا تلخی لیمو از بین برود در یک تابه کوچک رب را همراه با روغن سرخ کنید سپس ادویه را اضافه کنید کمی تفت دهید . سپس رب را با لیمو و یک عدد فلفل تند و مقداری سبزی معطر در ۲۰ دقیقه پایانی به خورشت اضافه کنید .

مرغ با سس خردل

برای شروع در ابتدای آشپزی فر را باید پیش گرم کنید آن هم با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد سپس مشغول مزه دار کردن مرغ ها شوید برای این کار تک های مرغ را درون کاسه ریخته و روی آنها نمک و فلفل و پودر سیر بریزید بخوبی با هم مخلوط کنید ، تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید مقداری روغن اضافه کنید زمانی که روغن داغ شد تکه های مزه دار مرغ را درون تابه ریخته و دوطرف آنها را سرخ کنید بصورتی که طلایی رنگ شود .

در مرحله بعدی در همان تابه مرغ ها را خارج کرده سپس سیر ها را رنده کرده درون تابه ریخته و تفت دهید کمی که رنگ سیر ها تغییر کرد خردل را همراه با عسل و سرکه باامیک و آب مرغ اضافه کیند پس از انجام این مراحل نمک و فلفل را هم درون تابه ریخته و تمامی مواد را با هم مخلوط کنید و تفت دهید . حالا نوبت آماده نمودن سیب زمینی ها میباشد آنها را با روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار نمایید و همراه با مرغ درون فر قرار دهید و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا کاملا پخته شوند . بعد از گذشت این زمان لوبیا ها را به تکه های مرغ اضافه کرده و دوباره برای ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا خوراک مرغ مجلسی شما جا افتاده و آماده برای سرو شود .

طرز تهیه پیتزا لقمه ای

در شروع کار خمیر مایه را همراه با شکر و آب ولرمی که دارید مخلوط کنید سپس تمام مواد را با هم ترکیب کرده و خمیر را اماده نمایید آرد را الک نموده و کم کم به خمیر اضافه نمایید و با دست آنرا ورز دهید تا خمیر یکدست و سفتی داشته باشید ، خمیر شما باید از خمیر پیراشکی سفت تر باشد . روی خمیر را سلفون کشیده و برای مدت زمان ۲ ساعت در یک جای نسبتا گرم اسراحت دهید تا ور بیاید .

هنگامی که خمیر مورد نظر شما اماده شد بر روی میز کارتان مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه بر روی میز کار پهن نمایید قطر خمیر شما تقریبا ۱ سانتیمتر باشد سپس به کمک یک قالب گرد خمیر را برش بزنید و با چنگال چند عدد سوراخ بر روی برش های خمیر ایجاد کنید ، فر را با دمای ۱۷۰ درجه پیش گرم کنید و پس از آن خمیر را برای مدت زمان ۳ دقیقه درون فر قرار دهید تا نیم پز شود .

در مرحله بعد و زمانی که خمیر را از درون فر خارج نمودید مقداری سس کچاپ و پنیر پیتزا بر روی خمیر ریخته بر روی آنها مقداری مواد پیتزا و دوباره پنیر پیتزا بریزید ، درجه حرارت فر را بر روی ۱۷۵ درجه قرار داده و مواد را برای مدت زمان ۱۵ دقیقه درون فر قرار میدهیم تا کاملا پخته شود . این خوراک همانند رولت مرغ یک پیش غذای شیک و مجلسی میباشد .

طرز تهیه کوفته گردویی

گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده و سیب زمینی مخلوط کرده و ورز دهید در همان حال که مشغول ورز دادن گوشت چرخ کرده هستید آردنخودچی و یک سوم مغز گردو را هم اضافه نمایید مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید در پایان پودر سیر و پودر آویشن و ادویه کاری را ریخته و بخوبی ورز دهید تا حسابی جا افتاده و به ادویه آغشته شود ، حالا مایه کوفته را برای مدت زمان ۱ ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا در هنگام پخت وا نرود .

در مرحله بعدی تابه را با مقدار کمی روغن بر روی اجاق گذاشته پیاز را بصورت خلالی خرد کنید و درون تابه تفت دهید زمانی که طلایی رنگ شدند رب گوجه فرنگی و رب انار و الباقی پودر گردو را اضافه کنید و کمی سس کوفته مجلسی را تفت دهید حالا دو لیوان آب را بر روی سس ریخته حرارت را کمی بیشتر کنید تا شروع به قل زدن کند ، از مایه کوفته اندازه گردو برداشته گرد کنید و درون سس قرار دهید شعله را کم کنید و اجازه دهید تا خوراک مجلسی شما جا افتاده شود . توجه داشته باشید به کوفته های درون ظرف دست نزنید تا پایان پخت برای اینکه وا نرود .

طرز تهیه خورشت هویج

برای شروع پیاز را رنده و یا اینکه بصورت نگینی خرد نمایید سپس تابه را روی اجاق قرار داده و با شعله کم همراه با مقداری روغن پیاز ها را تفت دهید زمانی که پیاز ها سبک و شیشه ای شدند زردچوبه را درون تابه ریخته و این دو را با هم تفت میدهیم تا کاملا بخورد هم بروند و یکدست شوند . حالا زمان اضافه کردن گوشت به پیازهای درون تابه فرا رسیده است و تا زمانی که گوشت خورشتی تغییر رنگ دهد مواد را با هم تفت میدهیم ۲ الی ۳ لیوان آب جوش آماده کرده و زمانی که گوشت سرخ شد آب را اضافه کرده و اجازه میدهیم تا گوشت خورشتی کاملا پخته شود .

در مرحله بعدی ، هویج ها را شسته و پوست آنرا جدا میکنیم حالا هویج ها را بصورت منظم و یدکست بصورت خلالی برش زده و آماده برای طبخ میکنیم ، هر چه برش های شما مرتب تر باشد خورشت خوشزه شما ظاهر بهتری خواهد داشت . حالا خلال ها را بصورت جداگانه درون تابه تفت میدهیم ، اگر شما این کار را با حوصله انجام دهید و زمان بیشتری را برای سرخ کردن هویج ها قرار دهید خورشت شکیل تری خواهید داشت .

زمانی که گوشت پخته شد هویج را همراه با آلو خورشتی به مواد اضافه کرده و پس از آن نمک و فلفل سیاه را ریخته و کمی هم میزنیم تا مواد بخوبی با هم مخلوط شوند حرارت را کم کرده و اجازه میدهیم تا غذا به آرامی پخته و جا افتاده شود ، شما در ۳۰ الی ۲۰ دقیقه پایانی پخت مقداری آبلیمو و زعفران دم کرده به خورشت مجلسی اضافه نمایید . اکنون خورشت شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه خوراک جگر

شما برای تهیه این خوراک مقوی و خوشمزه در ابتدا باید پیاز را بصورت خلالی خرد کرده و پس از انجام این کار یک عدد تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و با مقدار اندکی روغن پیاز های خرد شده را تفت دهید ، زمانی که پیاز های شما سبک و شیشه ای شدند جگر را ریز ریز و در اندازه های شبیه به هم خرد کنید و بر روی پیاز ها ریخته همراه با هم تفت دهید .

در مرحله بعد ، فلفل دلمه ای و گوجه های رنده شده را اضافه نموده اگر احساس نمودید گوجه شما رنگ خوبی ندارد یک قاشق رب گوجه فرنگی بریزید و هم بزنید حالا نمک و فلفل سیاه را ریخته و پس از انجام این کار پودر سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید اکنون میتوانید درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا غذا مغز پخت شود و آب درون تابه کشیده شود و یک سس غلیظ داشته باشید ، در پایان مقداری آبلیمو بر روی جگرها ریخته ، و غذای خوشمزه خود را همراه با پیاز و سماق و سبزی جعفری سرو نمایید .

طرز تهیه ماهی شکم گرفته

پس از پاک کردن ماهی آنرا بخوبی همراه با آب سرد بشویید یک ظرف لبه دار اندازه ماهی آماده کنید درون ظرف یک عدد پیاز را بصورت خلالی درشت خرد نمایید مقدار آب لیمو اضافه کنید ماهی را درون ظرف گذاشته و از موادی همچون نمک و فلفل و آویشن و تخم گشنیز و زردچوبه بعنوان ادویه برای طعم دار کردن ماهی استفاده کنید ماهی را بخوبی با این مواد مخلوط کنید تا حسابی مزه دار شود ، حالا ظرف را برای مدت زمان ۱ ساعت کنار قرار دهید تا ادویه بخورد ماهی برود .

در مرحله بعد موادی را که قرار است داخل شکم ماهی قرار دهید را آماده نمایید ، پیاز و سیر را بصورت نگینی خرد نمایید درون تابه ریخته و با اندکی روغن تفت دهید کمی که سبک شدند رب انار و رب گوجه و بعد از آن رب نارنج و رب ازگیل را اضافه کرده و با هم تفت داده و مخلوط کنید ، بعد از گذشت چند لحظه سبزی های معطر را بریزید و کمی تفت دهید در پایان گردوهای خرد شده و آلوچه و ناردون و زرشک را بریزید کمی که مواد با هم سرخ شدند اجاق را خاموش نموده و اجازه دهید تا سس خنک شود .

طرز تهیه ماهی شکم گرفته

در مرحله بعدی ، کف ظرفی را که قرار است درون فر قرار دهید را چرب کرده سپس ۲ عدد پیاز را بصورت حلقه حلقه بریده و کف ظرف قرار دهید ، حالا ماهی را اماده کنید و درون آنرا با سس مخصوصی که تهیه نموده اید پر کنید ، پس از انجام این کار شکم ماهی را با نخ و سوزن استریل شده و تمیز ببندید . ماهی را بر روی پیاز های درون ظرف چیده بصورتی که با کف ظرف تماس نداشته باشد

میتوانید از سسی که برای طعم دار کردن ماهی آماده کرده بودید نیز درون ظرف بریزید ، حالا یک استکان آب هم اضافه نموده و روی ظرف را با یک فویل بپوشانید حالا ظرف را برای مدت زمان ۴۵ دقیقه درون فر و با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید ، بعد از گذشت این مدت زمان فویل را برداشته و برای ۱۵ دقیقه دیگر درون فر قرار داده تا کاملا پخته شود . حالا میتوانید ماهی را برای ۱۰ دقیقه گریل کنید تا طلایی رنگ شود . اکنون ماهی شکم پر خوشمزه شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه راتای مرغ

برای تهیه این خوراک مرغ خوشمزه سینه مرغ را در ابعاد کوچک خرد نموده درون کاسه بزرگی ریخته سپس سیب زمینی رنده را اضافه کرده حالا خیار شور و جعفری و ذرت و نمک را اضافه میکنیم و بخوبی مواد را با هم مخلوط کرده در همین حال فلفل و آویشن و سس مایونز را ریخته و بخوبی با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شوند و برای مدت زمان یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم .

در مرحله بعد نان تست ها را به کمک یک کاتر تیز بصورت و اشکال دلخواه برش می‌زنیم سپس از مایه ای که درون یخچال قرار داده بودیم بر روی نان تست ریخته و با پشت قاشق مواد را سفت و منسجم میکنیم نان دیگری بر روی مواد قرار داده و ساندویچ را آماده میکنیم ، حالا با توجه به امکانات و سلیقه شخصی خود ساندویچ مرغ را تزیین کنید . برای تزیین این خوراک شیک میتوانید از پنیرهای خامه ای و یا ماست های چکیده استفاده نمایید و یا اینکه با رنگ های خوراکی مانند لبو و زعفران ساندویچ های خود را رنگ کنید .

طرز تهیه میگو پلو

برنج را از قبل خیسانده و بصورت نیم پز آماده میکنیم پس از انجام این کار آماده برای تهیه میگو میشویم ، در شروع کار پیاز را پوست گرفته سپس آنرا بصورت خلالی ویا نگینی خرد کنید تابه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید مقداری روغن اضافه کرده هنگامی که روغن داغ شد پیازهای خرد شده را ریخته و سرخ میکنیم ، وقتی که رنگ پیاز به حالت طلایی درآمد زردچوبه را ریخته و با هم تفت دهید ، پس انجام مراحل بالا میگو هوایی را که از قبل پاک کرده اید را همراه با نیمی از سبزی به پیاز داغ اضافه نموده و برای مدت زمان ۲ الی ۳ دقیقه درون تابه تفت داده و هم می زنیم ، در مرحله بعد رب را با نمک و فلفل به خوراک اضافه کرده و تا زمانی که ادویه بخورد میگوها برود هم می‌زنیم ، هنگامی که میگو ها پخته شد اجاق را خاموش کرده و آماده برای تهیه پلو میشویم .

قابلمه را آماده کرده کف آن را با روغن چرب کرده برای ته دیگ از سیب زمینی و یا نان استفاده می‌کنیم ،مقداری از برنج را بر روی ته دیگ ریخته و بصورت لایه به لایه با میگو و سبزی که در اختیار داریم را برنج مخلوط کرده حالا قابلمه را پر میکنیم ، اکنون قابلمه را بر روی اجاق قرار داده و صبر میکنیم تا پلو مجلسی دم بکشد .

طرز تهیه سوپ پیاز

برای شروع پیاز ها را بصورت خلالی یا نگینی خرد کرده سپس تابه را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید مقداری روغن کنجد اضافه کنید زمانی که روغن داغ شد پیاز ها را اضافه نموده و تفت دهید کمی بعد سیر رنده شده را هم ریخته و با هم تفت دهید تا پیاز های سبک و شیشه ای شوند حالا نوبت اضافه نموده کره میباشد ، مواد را برای مدت زمان ۱۰ دقیقه تفت دهید .

در مرحله بعدی ، آرد را اضافه کرده و برای چند دقیقه با سایر مواد درون تابه تفت دهید ، هنگامی که بوی خامی آرد از بین رفت آب مرغ را بریزید و اجازه دهید تا به نقطه جوش برسد وقتی که احساس کردید سوپ خوشمزه شما جا افتاده و پخته شده است و قبل از سرو کردن شیر و یا خامه را ( میتوانید این دو را با هم مخلوط کرده و اضافه کنید ) به سوپ اضافه نمایید . حالا سوپ مجلسی و خوشمزه شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه خورشت به

گوشت را پس از خرد نمودن بخوبی شسته و همراه با پیاز های سرخ شده درون تابه ریخته و تفت میدهیم ، پس از انجام این کارها لپه را اضافه میکنیم و برای مدت زمان ۳ دقیقه با مواد حرارت میدهیم سپس رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه را ریخته مواد را به آرامی هم زده و تفت میدهیم ، حالا زمان اضافه نمودن آب میباشد حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم بپزد .

در مرحله بعدی ، به را بصورت جداگانه تفت دهید سپس آنرا به مواد دیگر اضافه نمایید ، بعد از گذشت مدت زمان ۳۰ دقیقه آلو هایی را که از قبل خیسانده بودید را اضافه کنید ، وقتی که این مواد بخوبی پخته شد و در یک ربع پایانی پخت شکر و آبلیمو را درون خورشت محلی ریخته تا چاشنی شما طعم خورشت را ملس کند ، اکنون خوراک شما اماده برای سرو شده است .

طرز تهیه پیراشکی کرم دار

برای تهیه و آماده نمودن یک پیراشکی خوشمزه آب ولرم را آماده نموده و یک قاشق غذاخوری از شکر را درون آن حل نموده پس از انجام این کار خمیر مایه را نیز درون آب ریخته و برای مدت زمان ده دقیقه آنرا کنار قرار میدهیم تا عمل بیاید ، در این فاصله زمانی تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته و وانیل را به آنها اضافه میکنیم حالا به کمک یک هم زن دستی مواد را زده تا از حالت گی خارج شود حالا الباقی شکری را که در اختیار دارید را درون کاسه ریخته و با تخم مرغ ها هم زده در همان حال کره آب شده و پس از آن شیر ولرم را ریخته و بخوبی با هم مخلوط نمایید تا کاملا یکدست شوند .

در مرحله بعدی ، زمانی که خمیر آماده شد آنرا نیز با مواد دیگر مخلوط کنید آرد را الک نموده و آرام آرام با خمیر ترکیب نمایید ، اکنون خمیر را برای ۱۰ دقیقه بخوبی ورز دهید تا حالت نرم و لطیفی پیدا کند ، کاسه لبه بلندی را آماده کرده بدنه آنرا چرب کنید و خمیر را برای ۵۰ الی ۶۰ دقیقه در یک جای نسبتا گرم قرار داده تا حسابی ور بیاد ، روی کاسه را نیز با سلفون بپوشانید .

در مرحله بعدی ، زمانی که خمیر آماده شد آنرا بر روی میز کار با ضخامت نیم سانت پهن کنید و با قالب های مورد نظر خمیر را برش بزنید دوباره اجازه دهید خمیر در همان حالت برای ۳۰ دقیقه دیگر استراخت کند . قابلمه کوچکی را بر روی حرارت گذاشته مقداری روغن اضافه کرده زمانی که روغن داغ شد پیراشکی ها را درون قابلمه ریخته و سرخ میکنیم . زمانی که خوراک شما آماده شد آنرا درون دستمال قرار داده تا روغن اضافی آنها گرفته شود . حالا میتوانید پیراشکی ساده خود را با انواع مختف کرم و شکلات پر نمایید و سرو کنید .

طرز تهیه کباب کوبیده ایرانی

در ابتدا پیاز ها تمیز نموده و پوست آنها را جدا کرده ، حالا در سایز ریز و با رنده یا اگر چرخ گوشت داشتید چرخ کنید ، در مرحله بعد مقداری نمک بر روی پیازها ریخته و برای مدت زمان ۳ الی ۴ ساعت درون یخچال قرار میدهیم ، بعد از گذشت این مدت زمان آب پیاز را گرفته و درون یک کاسه لبه دار ریخته ، گوشت را نیز از قبل با دنده های درشت چرخ میکنیم همراه با پیاز و نمک برای ۱۰ دقیقه ورز میدهیم تا خوب مخلوط شود ، حالا مواد را درون یخچال قرار داده تا سرد شوند .

در مرحله بعد گوشت را آماده کرده نمک و فلفل و زعفران را به آن اضافه نموده مخلوط کرده و دوباره با دنده ریز چرخ میکنیم ، حالا به مخلوط گوشت تخم مرغ و آرد نخودچی اضافه میکنیم گوشت را بخوبی ورز دهید تا بافت منسجمی پیدا کند و حالت چسبندگی خوبی داشته باشد ، گوشت را درون یخچال قرار دهید تا خوب مزه دار و جا افتاده شود .

در مرحله بعد برای سیخ گرفتن کباب خانگی کاسه آب سرد را کنار دست خود قرار داده، کاسه گوشت را هم آماده نموده دست را نمدار کرده و مایه کوبیده را برداشته و به سیخ میکشیم ، با انگشت شست و اشاره ابتدا و انتهای سیخ را بسته و پس از تمام شدن مواد سیخ ها را برای مدت زمان یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم ‌‌. آتش متعادل و یکنواختی را تهیه کرده و سیخ ها را روی ذغال قرار میدهیم تا زمانی که گوشت خودش را بگیرد آتش را با بادبزن می‌زنیم ، زمانی که گوشت بر روی سیخ منسجم شد دیگر نیازی به باد زدن آتش نیست . اکنون کباب کوبیده خوشمزه شما آماده برای سرو شده است.

طرز تهیه سیب زمینی شکم پر

پس از اینکه سیب زمینی ها را بخوبی پاک نمودید شسته و با چنگال چند سوراخ بر روی سیب زمینی ها ایجاد کرده و بر روی آن مقداری روغن زیتون همراه با نمک و فلفل ریخته سپس سیب زمینی ها را برای پخته شدن درون فر و یا قابلمه با آب قرار داده تا کاملا پخته شوند .

در مرحله بعد، حالا تا زمانی که سیب زمینی پخته شود سینه مرغ را خرد نموده ، پیاز را هم بصورت نگینی خرد کرده تابه را بر روی حرارت ملایم قرار داده و با اندکی روغن پیازها را تفت دهید مقداری نمک هم به پیاز داغ اضافه کرده و صبر کنید تا آب پیاز گرفته شود ، بعد از آن تکه های مرغ را اضافه کنید و با هم تفت دهید هنگامی که احساس کردید مرغ پخته شده فلفل دلمه ای را هم ریخته و برای ۵ دقیقه با هم تفت داده و اجاق را خاموش کنید.

وقتی سیب زمینی پخته شد درون آنرا خالی کرده ، سیب زمینی هایی را که در آوردید با پشت قاشق له کرده به آن جعفری و مرغ پخته شده و پنیر خامه ای و نمک و فلفل را اضافه نمایید مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید و درون سیب زمینی ها را با آنها پر کنید ، در پایان پنیر پیتزا ریخته و درون فر قرار دهید برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه وقت نیاز دارید تا ساندویچ خانگی شما آماده برای سرو شود .

طرز تهیه سالاد ماکارونی

پیاز را خلالی خرد کرده مقداری روغن زیتون درون تابه ریخته و پیاز را تفت دهید پیازها که شیشه ای شد فلفل سبز را اضافه کنید و با پیاز سرخ کنید سپس سینه مرغ را درون تابه ریخته و همراه پیاز تفت دهید ۵ دقیقه زمان مناسبی برای تفت دادن سینه مرغ می‌باشد ، درب تابه را گذاشته و اجازه دهید مرغ نرم شود ، در مرحله بعد سیر را رنده کنید درون تابه بریزید

پس از آن رب را همراه با پوره گوجه فرنگی به مواد اضافه نمایید کمی با هم مخلوط کنید سپس آب را ریخته و بعد از انجام این کار ماکارونی را اضافه کنید مقدار آب در حد دو بند انگشت بالاتر از مرغ و ماکارونی باشد .حالا به غذا ادویه و نمک را اضافه کنید،حرارت را کم کنید صبر کنید تا کاملا غذا پخته و آب آن کشیده شود . غذا اکنون آماده برای سرو شده و با مقداری جعفری خرد شده آن را میل نمایید .

طرز تهیه خوراک مرغ و کدو سبز

برای شروع مرغ را مرینیت کرده برای این کار سینه مرغ را درون کاسه ای ریخته سپس پودر آویشن و ریحان خشک را اضافه کنید،پس از آن پاپریکا و روغن زیتون را ریخته از مقداری آب لیمو و پودر سیر و پیاز هم استفاده کنید در پایان اندکی سماق ریخته و روی کاسه را با پلاستیک پوشانده و برای مدت زمان یک الی دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود .

در مرحله بعد و زمانی که مرغ آماده شد درون تابه ریخته و سرخ نمایید . حالا برای تهیه سس مخصوص سس کچاپ و سرکه باامیک  را با هم مخلوط کرده سپس نصف قاشق چایخوری عسل بر روی سس ریخته و بعد از آن نصف قاشق چایخوری خردل را همراه با نمک و فلفل و آویشن اضافه کنید ، در آخر کار آب مرغ را ریخته و با مرغ سرخ شده برای ده دقیقه روی اجاق گاز گذاشته و اجازه دهید تا بپزد .

در این فاصله زمانی ۱۰ دقیقه ای کدو ها را خرد کرده درون تابه ریخته به آن مقداری نمک و فلفل و سیر و پاپریکا اضافه نموده و تفت دهید ، حالا کدوهای سرخ شده را همراه ریحان و جعفری در کنار مرغ تزیین کرده و سرو نمایید .

طرز تهیه نان تست و قارچ

پس از اینکه پیاز و قارچ را تمیز نمودید ، تابه ای را بر روی اجاق قرار داده  و در مرحله اول پیاز ها را تفت داده زمانی که پیاز ها سبک شدند قارچ را اضافه نموده و همراه با پیاز تفت دهید ، میزان تفت دادن شما باید در حد کشیده شدن آب پیاز و قارچ باشد ، در مرحله بعد سیر را رنده کرده و پس از انجام این کار سیر را نیز به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید .

در مرحله بعد، خامه را درون کاسه ریخته در حدی به هم بزنید تا بافت خامه شل و نرم شود اگر احساس کردید خامه غلیظ است مقداری شیر به آن اضافه کنید، خامه را به آرامی درون تابه ریخته و صبر کنید تا به دمای جوش برسد ، پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد برای ۵ دقیقه مواد را هم بزنید تا بخوبی با هم مخلوط شوند . حالا مواد را بر روی نان تست ریخته و خوراک قارچ را سرو نمایید .

طرز تهیه جغور بغور

برای شروع پیاز را خیلی نازک و بصورت خلالی خرد نموده و درون تابه ریخته و تفت دهید کمی که سبک و شیشه ای شد جگر را همراه با دل و قلوه اضافه نمایید و مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید در همان حال که در حال تفت دادن خوراک هستید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی درون تابه ریخته سپس نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و برای چند لحظه با هم تفت دهید ، در پایان نصف لیوان آب درون تابه ریخته و اجازه دهید تا غذا بخوبی پخته و جا افتاده شود ، از مقداری آب لیمو بعنوان چاشنی استفاده کنید ، میتوانید سیب زمینی و هویج را جداگانه سرخ کنید و در کنار خوراک جگر سرو نمایید .

طرز تهیه جغور بغور با گوشت

برای تهیه این غذای ساده با گوشت در ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و درون تابه تفت دهید مقداری از پیاز داغ را جدا نموده سپس گوشت و دل را اضافه کرده و همراه با پیاز تفت دهید مقداری زردچوبه هم به مواد اضافه نمایید و صبر کنید تا گوشت بپزد . در این فاصله جگر و قلوه را با الباقی پیاز داغ بصورت جداگانه سرخ کنید ،زمانی که گوشت پخته شد جگر و قلوه را اضافه کنید و از مقداری آب لیموی تازه برای طعم دهنده به خوراک استفاده کنید ، اکنون غذای شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه جغور بغور با جگر سفید

برای تهیه این خوراک خوشمزه با جگر سفید ، جگر را پس از اینکه خرد نمودید برای یک مرتبه آنرا بجوشانید ، در این فاصله زمانی دو عدد پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس جگر را از درون آب جوش در آورده و همراه با پیاز فراوان به حالت نیمه سرخ تفت دهید ، حالا مقداری گوشت و دل را به خوراک اضافه کنید سپس نمک و فلفل سیاه و زردچوبه را ریخته و با هم مخلوط کرده و تفت دهید . آب را اضافه نموده و صبر کنید تا غذا بپزد .

حالا درون تابه ای جداگانه مقداری پیاز را با جگر سیاه گوسفندی و قلوه سرخ کنید مراقب باشید زیاد تفت ندهید چون باعث سفت شدن جگر خواهد شد یک قاشق غذاخوری رب گوجه هم به مواد اضافه کنید ، جگر و قلوه را سپس به مواد دیگر اضافه نموده و کمی که با هم جوشید اجاق گاز را خاموش کرده و خوراک را سرو نمایید .

طرز تهیه باقلا قاتق

تابه را همراه با مقداری روغن و یا کره روی اجاق قرار دهید زمانی که داغ شد باقلا ی پوست گرفته را درون تابه ریخته و تفت دهید چند لحظه بعد از سرخ کردن باقلا شیرهای کوبیده شده را همراه با مقداری شوید اضافه نموده سپس اندکی نمک و زردچوبه را داخل تابه ریخته و مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید .

در مرحله بعد ، آب را اضافه کرده اندازه آب در حدی باشد که روی باقلا را بپوشاند ، زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد تخم مرغ ها را شکسته و به مواد اضافه کنید ، از هم زدن تخم مرغ ها خودداری کنید و اجازه دهید به خودی خود پخته شوند .

نکات مهم آشپزی

تعداد تخم مرغ می‌تواند برحسب تعداد نفرات باشد . از شوید خشک و یا تازه می‌توانید استفاده کنید. این غذای گیلانی را همراه با سیر ترشی و برنج کته و ماهی شور و یا زیتون پرورده سرو نمایید . نکته ای دیگری که در هنگام پخت این غذا باید رعایت کنید اینست که باقلا کشاورزی خیلی زود پز میباشد و مقدار آبی که اضافه میکنید نباید زیاد باشد تا خورشت شما آبکی شود زمانی که باقلا نیم پز شد تخم مرغ را اضافه کنید تا باقلا و تخم مرغ همزمان با هم پخته شوند .

طرز تهیه آلو مسما

برای تهیه خورشت مجلسی اولین کاری که شما انجام میدهید این است که سینه مرغ را همراه با مقداری آب و نمک و زردچوبه درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا مرغ بصورت نیم پز آماده شود . تا زمانی که مرغ آماده شود سس را به این روش آماده میکنید پیاز ها را بصورت خلالی خرد کرده و درون تابه با مقداری روغن سرخ میکنیم ، هنگامی که پیاز سرخ آماده شد آلو و قیصی را به پیاز داغ اضافه کرده و با هم تفت میدهیم .

در مرحله بعد ، نمک و فلفل و دارچین را همراه با رب گوجه و اندکی شکر پس از آن رب انار به مواد درون تابه اضافه میکنیم حالا تمام مواد را بخوبی با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا حسابی جا افتاده شود . پس از اینکه مرغ بصورت نیم پز آماده شد تکه های مرغ را درون تابه چیده سپس ۲ قاشق زعفران دم کرده به مواد درون تابه اضافه میکنیم تا خورشت خوش رنگ و زیبایی داشته باشیم . کمی مرغ را با تمام مواد مخلوط کرده و تفت دهید تا رنگ مرغ بصورت طلایی درآید ،حالا آب مرغ را آرام آرام اضافه کنید و از مقداری آبغوره بعنوان چاشنی استفاده کنید .

مراقب باشید آب مرغ را زیاد نریزید که خورشت شما آبکی شود . حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خورشت با این حرارت آرام آرام پخته و جا افتاده شود . مدت زمان ۴۰ تا ۵۰ دقیقه زمان نیاز دارید تا خورشت چرب و خوش طعمی داشته باشید ، زمان پخت بستگی به مقدار مواد مصرفی شما دارد .

طرز تهیه قیمه یزدی

برای شروع قابلمه را روی اجاق گاز گذاشته مقداری آب اضافه کرده سپس نخود ها را درون قابلمه ریخته و اجازه دهید تا بجوشد ، زمانی که اجاق را خاموش کردید نخود ها را آبکش نمایید و بعد از انجام این کار پوست نخود ها را گرفته و آنها را به دو قسمت تقسیم نمایید . حالا تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کرده و نصف یک پیاز را رنده کنید و درون تابه سرخ نمایید .

در مرحله بعد گوشت خورشتی را به پیاز داغ اضافه کرده و همراه هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کرده و به حالت سفید رنگ درآید . حالا نوبت اضافه نمودن زردچوبه به گوشت می‌باشد، کمی که مواد را با هم تفت دادید مقداری آب اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت بپزد ، هنگامی که گوشت به حالت نیمه پز درآمد ، نخودها را به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید تا خورشت خوشمزه شما کاملاً پخته شود .

در مرحله بعد و زمانی که خورشت قیمه پخته شد از مقداری لیمو عمانی برای چاشنی استفاده کنید ، الباقی پیاز را در تابه بصورت جداگانه سرخ کنید سپس پیاز ها را همراه با هل و دارچین و مقداری زعفران دم کرده به خورشت محلی خود اضافه کرده و اجازه دهید تا جا افتاده شود . اکنون میتوانید غذای خود را در کنار یک پلوی دم کشیده سرو کنید .

ماهی سالمون در فر

برای تهیه یک خوراک ماهی عالی و خوشمزه دریایی با سالمون ، پس از اینکه ماهی را تمیز نموده و آنرا بصورت فیله درآورید با نمک و فلفل فیله ها را طعم دار کرده سپس سینی فر را چرب نموده و فیله های مرغ را درون سینی چیده و برای مدت زمان ۲۰ دقیقه اجازه می‌دهیم تا فیله ها پخته شود .

در مرحله بعد و تا زمانی که فیله ها درون فر قرار دارند سس مخصوص را تهیه میکنیم ، درون کاسه ای مناسب آب لیمو و سیر رنده شده را ریخته سپس به آنها کره آب شده را اضافه کرده و در آخر مقداری هم زعفران به سس اضافه نموده و مواد را بخوبی با هم مخلوط میکنیم .

در مرحله بعد،زمانی که ماهی را از درون فر خارج نمودیم ، سس را بر روی فیله ها ریخته بصورتی که تمام قسمت ماهی با سس آغشته شود ، دوباره فیله ها را برای ۵ الی ۱۰ دقیقه درون فر گذاشته تا حسابی مزه دار و جا افتاده شود . اکنون میتوانید غذای دریایی خود را همراه با پرهای لیمو و سبزی جعفری تازه سرو کنید .

طرز تهیه سوپ گشنیز

تابه را روی اجاق قرار داده مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد پیاز را بصورت خلالی و ریز خرد نموده و درون تابه ریخته و تفت دهید زمانی که رنگ آن طلایی شد سیر را له کرده و در کنار پیاز ریخته و با هم تفت دهید ، در این مرحله سیب زمینی و هویج پخته شده را نگینی خرد کرده و به مواد درون تابه اضافه کنید ، در آخر جو پخته شده را بریزید و مقداری آب جوش اضافه نمایید ، درب ظرف را بسته و صبر کنید تا سیب زمینی بپزد .

در مرحله بعد مرغ را ریش ریش کنید و همراه با گشنیز خرد شده و آب مرغ به سوپ خوشمزه اضافه کنید ولی اینبار درب ظرف را باز بگذارید تا رنگ سبزی ها تیره نشود ، وقتی که غذای شما یک جوش زد ، آرد را با ماست مخلوط نموده و آرام آرام به سوپ اضافه نمایید ، غذا را در این مرحله هم بزنید و اجازه ندهید تا ماست ببرد ، نمک را اندازه کنید و ده دقیقه زمان لازم دارید تا سوپ سفید شما جا افتاده شود .

طرز تهیه اکبر جوجه

برای میرینیت کردن جوجه آنرا زمانی که با چاقو از وسط به دو نیم تقسیم کردید با مقداری نمک و فلفل سیاه و آبلیمو ی ترش مزه دار نمایید ، روی ظرف را میتوانید با پلاستیک بپوشانید و برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود ، زمان پیشنهادی ما برای شما یک شب تا صبح می‌باشد .

در مرحله بعد، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده نصف پیمانه آب اضافه کنید سپس دو پیمانه روغن درون قابلمه ریخته مرغ را درون ظرف چیده ، سپس کره را اضافه کنید ، بعد از انجام این مراحل پیاز را نیز بصورت حلقه حلقه خرد کرده و درون قابلمه ریخته حالا درب ظرف را قرار داده و صبر کنید تا با حرارت ملایم پخته شود .

در مرحله بعد، برای تهیه سس زعفران دم کرده را با نمک و فلفل و زردچوبه و کمی تخم گشنیز و مقداری آب لیمو مخلوط کنید و در اواخر پخت و سرخ کردن مرغ سس مخصوص را اضافه کنید ، در طی پخت چند مرحله مرغ را زیر و رو کنید تا دو طرف آن سرخ شود .

طرز تهیه کوکو بادمجان کبابی

پس از اینکه بادمجان را تمیز نمودید ، آنها را بر روی اجاق گاز قرار دهید بصورت کبابی درآورید پس از آماده شدن

طرز تهیه خوراک لوبیا و قارچ

برای گرفتن نفخ خوراک خومشزه ، لوبیا ها را از ۴،۵ ساعت قبل درون ظرف آب بخیسانید و آب ظرف را نیز در ۳ مرحله عوض کنید ، حالا لوبیا را درون قابلمه ریخته و به مقدار ۶ لیوان آب هم اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برای مدت زمان ۲ ساعت لوبیا بپزد .

حالا درون تابه پیاز را نگینی خرد کرده و همراه با مقدار کمی روغن تفت دهید کمی که رنگ پیاز ها تغییر کرد سیب زمینی هایی را که خرد نموده اید را همراه با قارچ های ورقه ورقه شده درون تابه ریخته و کمی تفت دهید حالا نوبت اضافه نمودن ادویه و رب می‌باشد کمی با قاشق چوبی مواد را به آرامی هم بزنید سپس یک لیوان آب درون تابه ریخته و اجازه دهید تا حسابی مواد پخته و جا افتاده شوند .

در مرحله بعد و پس از گذشت ۲ ساعت زمان پخت لوبیا ، مواد درون تابه را هم به خوراک رژیمی دونفره اضافه کنید ، حالا زمان مورد نیاز شما برای آماده شدن غذا سی دقیقه می‌باشد ، در پایان و قبل از سرو کردن از مقداری آب لیمو و گل پر برای چاشنی استفاده کنید .

طرز تهیه فرنی سه رنگ

برای تهیه این خوراک خوشمزه که شباهت زیادی به شیر برنج دارد ، شیر سرد را درون ظرف مناسبی ریخته و پس از آن آرد برنج را بر روی شیر الک نمایید ، حالا آرد و شیر را به کمک یک همزن دستی بخوبی با هم مخلوط نمایید تا آرد درون برنج به طور کامل حل شود و بصورت گوله گوله درنیاید ، در مرحله بعدی بر روی حرارت ملایم اجاق شکر را اضافه کنید و بصورت مستمر مواد را با هم مخلوط کنید و هم برنید تا به غلظت مناسب برای فرنی برسد ، آخرین کار شما اضافه نمودن گلاب و کره میباشد کمی که مواد با هم جوشید اجاق گاز را خاموش میکنیم .

در این مرحله برای رنگ بندی غذا فرنی را به سه قسمت تقسیم کنید ، یک قسمت را با زعفران دم کرده مخلوط نمایید ، قسمت دیگر را درهمان حالت خودش یعنی رنگ سفید و برای قسمت سوم مقداری کاکائو را درون آب جوش حل نمایید و با فرنی مخلوط کنید تا رنگ بندی زیبا و خوشگل را برای خوراک خود آماده کرده باشید . حالا میتوانید فرنی را در هر ظرف و یا جامی که میخواهید ریخته و با سلیقه خود آنرا تزیین کنید ، اگر میخواهید فرنی لیوانی داشته باشید فرنی را بصورت لایه لایه ریخته و صبر کنید تا لایه اول خودش را بگیرد بعد لایه دوم و سوم را اضافه نمایید .

طرز تهیه ژله رنگین کمان

برای اینکه یک ژله بستنی با کیفیت و مرغوب داشته باشید مراحل انجام کار را با دقت و تمیز انجام دهید در مرحله اول هر کدام از بسته های ژله را بصورت جداگانخ در لیوان های آب جوش حل نمایید پس از انجام ای کار ژله را به دو قسمت مساوی تقسیم نمایید سپس یکی از قسمت ها را با بستنی وانیلی مخلوط کنید و قسمت دیگر را با یک چهارم لیوان آب سرد ، حالا قسمت دوم را درون قالب ریخته اینجا ترتیب رنگ ها بدلخواه خود شما میباشد و قالب را درون یخچال قرار دهید تا اینکه ژله خودش را بگیرد ( در حدی که به انگشتان دست نچسبد ) زمانی که قالب را از درون یخچال خارج نمودید قسمت دوم ژله همان رنگ که با بستنی مخلوط کرده بودید را بر روی قالب ریخته دوباره درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد به همین منوال ادامه دهید تا ژله هفت رنگ شما کامل شود

طرز تهیه حلوا عربی

در مرحله اول آرد را الک کرده سپس با شیر مخلوط میکنیم تابه را روی اجاق گذاشته و مخلوط شیر را اضافه میکنیم حالا کره و روغن را به شیر اضافه میکنیم غلظت مواد تقریبا شبیه ماست شود ، شعله را کم کنید تا شیر نسوزد مراقب باشید مواد را باید مدام هم بزنید تا حلوای شما کشدار شود ، هم زدن هم باید در یک جهت باشد و تا حلوا تغییر رنگ دهد مواد را هم بزنید .

زمانی که به رنگ کاراملی برسد شربتی را که از قبل آماده کرده بودید را اضافه کنید و در یک جهت هم بزنید تا حلوا آماده شود . روغن درون تابه باعث نرم شدن حلوا میشود . طرز تهیه شربت ، آب را درون تابه ریخته سپس شکر و گلاب و هل و زعفران را ریخته حرارت را کم کنید تا شکر درون آب حل شود ، در پایان یک نوک قاشق چایخوری جوهر لیمو هم اضافه نمایید . یک خوراکی مقوی برای بازیابی انرژی ازدست رفته در هنگام افطار حلوای خوشمزه میباشد .

عربها سفره را بدون حلوا ناقص مى‌دانستند. حلوا از پربسامدترین خوراکهاى ذکر شده در متون عربىِ دوره اسلامى است. این خوراک مورد علاقه پیامبر صلى‌ اللّه‌ علیه‌ و آله‌ و سلم و اهل بیت علیهم‌ السلام نیز بوده است. حلوا همواره از مهم‌ترین خوراکهاى جشنى جهان اسلام بوده و اطعام با آن تقریباً در همه جشنها و اعیاد دینى و غیردینى در سرزمینهاى اسلامى رواج داشته است. گاه خلفا و امیران و صاحب‌ منصبان دولتى در این اعیاد به‌ ویژه در عید فطر و قربان، سفره‌هاى رنگین شامل حلوا شیر تدارک مى‌دیدند.

طرز تهیه کوکو سویا

سویا را ۳ الی ۴ ساعت قبل درون آب بخیسانید سپس سویا ها را آبکش کنید بعد از انجام این کار پیاز و سیب زمینی را رنده کرده سپس آب پیاز را گرفته و مواد را با سویا مخلوط کنید . حالا به این مواد سبزی جعفری خرد شده و تخم مرغ و پودر سوخاری را اضافه کنید .

در مرحله بعد نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن و پودر سیر و زیره را به مایه کوکو مجلسی اضافه کنید و بخوبی با هم مخلوط کرده و ورز دهید . زمانی که مایه آماده شد تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید حرارت را کم کنید و زمانی که روغن داغ شد دست را خیس کنید و از مایه کوکو برداشته و حالت دهید کوکو خوشمزه را درون تابه ریخته و دو طرف آن را سرخ کنید . وقتی غذای شما آماده شد کوکوها را درون دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود .

طرز تهیه اشترودل گوشت و قارچ

برای تهیه یک اشترودل اولین کاری که شما انجام میدهید این است که مایه خمیر را همراه با شیر ولرم و یک قاشق سوپخوری شکر مخلوط کنید و سپس آنرا استراحت دهید تا عمل بیاید ۱۰ دقیقه زمان برای خمیر کافی می‌باشد . سپس روغن مایع را با تخم مرغ مخلوط کنید و یک قاشق چایخوری بهبود دهنده به آن اضافه کنید سپس خمیر عمل آمده را ریخته و آرد را الک کنید و به خمیر آرام آرام اضافه کنید و با دست بخوبی ورز دهید تا حسابی جا افتاده و منسجم شود . روی خمیر را به روغن مایع آغشته کنید و روی ظرف را با پارچه حوله ای بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود .

در مرحله بعد ، روی میز کار مقداری آرد بپاشید و خمیر را بروی آن قرار داده و به کمک یک وردنه خمیر را به قطر نیم سانت پهن کنید . برای تهیه مواد میانی اشترودل پیاز را رنده کرده و درون تابه ریخته و تفت دهید سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید هنگامی که رنگ گوشت تغییر کرد مقداری قارچ و نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید در پایان هم رب گوجه فرنگی را درون تابه ریخته و برای مدت زمان ۵ دقیقه با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا مواد میانی ساندویچ خانگی شما آماده شود .

در مرحله بعد ، این مواد آماده شده را بر روی خمیری که پهن کرده بودید ریخته و روی آن را با پنیر موتزارلا بپوشانید خمیر دیگری را آماده کرده و روی مواد قرار دهید ، سپس رومال زده و مقداری کنجد بپاشید ، فر را آماده کرده و غذای خود را برای مدت زمان ۲۰ دقیقه و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید ، اکنون اشترودل شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه یتیمچه کدو

برای شروع سیب‌زمینی را پوست کنده سپس بصورت نگینی خرد کنید حالا تابه را روی اجاق گاز گذاشته حرارت را کم کنید مقداری روغن درون تابه ریخته زمانی که روغن داغ شد سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید . درون تابه ای جداگانه پیاز را خرد کنید و تفت دهید زمانی که پیاز ها بصورت شیشه ای درآمد

کدو و پس از آن فلفل و سیر خرد شده را اضافه کنید کنی تفت دهید مواد را پس از آن گوجه فرنگی و ادویه مورد نظر را درون تابه بریزید ، مواد را سرخ کنید در حدی که آب کدو گرفته شود .

در مرحله بعد ، رب گوجه و ته لیوان آب درون تابه بریزید حالا درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا خوراک شما جا افتاده شود ، در پنج دقیقه پایانی پخت سیب زمینی های سرخ شده را به یتیمچه اضافه کنید و از مقداری آبلیمو و یا آبغوره برای چاشنی استفاده نمایید . حالا شما میتوانید خورش کدو خود را در کنار

طرز تهیه ماکارونی ساده

برای تهیه این غذای خانگی و خوشمزه در اولین مرحله پیاز را خرد نموده و درون تابه ریخته و همراه با مقدار اندکی روغن تفت دهید زمانی که پیازها سبک و شیشه ای شد گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کرده و با هم تفت میدهیم ، حالا به این مواد تفت داده شده نمک و فلفل و زردچوبه و آویشن را اضافه میکنیم کمی که مواد تفت داده شد گوجه و رب گوجه فرنگی را درون تابه ریخته و مواد را بخوبی با هم مخلوط کرده و تفت میدهیم تا رب گوجه رنگ دهد به مایه در پایان نمک را اندازه کنید و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا گوشت چرخ کرده پخته شود .

در مرحله بعد ، قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید مقداری آب اضافه کنید زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد ماکارونی رژیمی را همراه نمک و زردچوبه و یک قاشق غذاخوری روغن مایع درون قابلمه ریخته و برای ۷ الی ۱۰ دقیقه بعد آبکش کنید ، ته همان قابلمه را چرب کرده و برای ته دیگ از نان یا سیب زمینی استفاده کنید ، مایه گوشت و ماکارونی را بصورت لایه به لایه درون قابلمه ریخته ، سپس یک دم کنی بر روی در قابلمه گذاشته و اجازه دهید تا ماکارونی دم بکشه ، در پایان غذا را مخلوط کرده و سرو نمایید .

طرز تهیه ته چین اسفناج

برای تهیه یک ته چین زعفرانی ، تابه را آماده کنید و روی حرارت lملایم اجاق گاز قرار دهید همراه با مقداری روغن مرغ را درون تابه ریخته و تفت دهید کمی که رنگ مرغ ها تغییر کرد و عوض شد نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید سپس مواد را با هم مخلوط کرده تا ادویه حسابی بخورد مرغ برود ، در پایان کمی هم زعفران به مرغ اضافه کنید مرغ که سرخ شد اجاق را خاموش کرده و آنرا کنار قرار دهید .

در مرحله بعد ، اسفناج را بصورت جداگانه بپزید و برنج را نیز آبکش نمایید ، درون تابه ای جداگانه پیاز را خرد کرده و تفت دهید سپس اسفناج ها را اضافه کنید کمی نمک و فلفل به مواد زده و باهم تفت دهید .

در مرحله بعد ، زرده تخم مرغ و ماست را با هم مخلوط کنید کمی هم زعفران دم کرده با آن مخلوط کنید حالا به این مواد برنج آبکش شده را اضافه کنید ، قابلمه مورد نظر را آماده کرده کف و دیوار آنرا با روغن چرب کنید ، برنج را نصف کرده نیمی از آن را درون قابلمه ریخته و با پشت قاشق فشار دهید تا حالت منسجمی پیدا کند سپس مرغ سرخ شده را اضافه کرده و الباقی برنج را بر روی مرغها ریخته شعله پخش کن را روی اجاق گاز گذاشته و دم کنی را روی قابلمه قرار دهید تا ته چین مجلسی آماده شود .

طرز تهیه خورش غوره مسما

شما در شروع آشپزی مقداری روغن را درون تابه ریخته و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید هنگامی که روغن داغ شد مرغ ها را درون تابه ریخته و سرخ کنید در این زمان مقدار کمی زردچوبه به مرغ اضافه نمایید ، کمی که رنگ مرغ تغییر کرد رب گوجه فرنگی را به مرغ سرخ شده اضافه کنید و با هم تفت دهید پس از گذشت چند دقیقه تفت دادن پیاز سرخ شده را اضافه کنید و دوباره با هم تفت دهید

در مرحله بعد غوره را به خورشت ساده اضافه کنید و با مواد مخلوط کرده و تفت دهید ، حالا سه لیوان آب درون تابه ریخته و اجازه دهید تا بجوشد ، حالا مقداری نمک و فلفل و دارچین اضافه کنید و حرارت اجاق را کم کنید و صبر نمایید تا خورشت خوشمزه جا افتاده شود .

در طول این مدت زمان بادمجان ها را پوست گرفته و نمک بزنید ، سپس آنها را آبکش کنید تا نمکش گرفته شود پس از انجام این کار بادمجان ها را درون تابه ای جداگانه سرخ کنید ، از درون تابه خارج کرده و در همان تابه گوجه فرنگی ها را تفت دهید ، زمانی که خورشت پخته شد بادمجان و گوجه را اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد یک جوش با هم بزند و طعم خورشت مجلسی عالی شود ، اکنون غذای شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه خاگینه خرما

برای تهیه این خوراک رژیمی بسیار مقوی و خوشمزه تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته سپس آرد را اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا بخوبی با هم مخلوط شوند در همان حال ماست و وانیل و بیکینگ پودر را به مایه خاگینه مجلسی اضافه نمایید ، در آخر شکر و شیر را درون کاسه ریخته و با قاشق مایه را هم بزنید تا کاملا یکدست شود .

در مرحله بعد خاگینه را درون تابه ریخته و سرخ کنید پس از آماده شدن خاگینه ، خرمایی را که هسته اش را جدا کرده بودید را با هل و دارچین و گردو مخلوط کنید و بر روی خاگینه قرار دهید لایه دیگر خاگینه را روی مواد گذاشته و درون شربت قرار دهید تا خاگینه خرمای شما آماده شود .

برای تهیه شربت آب و شکر را با هم مخلوط کرده و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید زمانی که شکر در آب حل شد و شروع به جوشیدن کرد اجاق را خاموش نمایید . اگر شربت مدت زمان بیشتری بر روی اجاق بماند شکرک خواهد زد .

طرز تهیه کال کباب

شما پس از شستشو بادمجان ها را با پوست بر روی آتش قرار داده و کباب کنید سپس پوست‌شان را جدا کرده و دورن یک کاسه قرار دهید تا خنک شوند ، اگر در این مرحله بادمجان آب انداخت آن آب را جدا کنید و دور بریزید ، سپس بوسیله یک گوشت کوب آنها را له نمایید .

در مرحله بعد ، گردو ، سیر و انار را اضافه نمایید و همه این مواد را با هم مخلوط کرده و بخوبی له کنید و بکوبید ، در همان حال که مشغول کوبیدن مواد هستید سبزی ، نمک و فلفل و گلپر را هم با مواد مخلوط کرده و هم بزنید تا حسابی با هم ترکیب شوند . حالا ظرف غذا را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند ، اگر این خوراک را با انار تازه و ترش تهیه نمایید بهتر است استفاده از رب انار رنگ غذای شما را تیره خواهد کرد .

طرز تهیه اسلایس خرما

کره را درون تابه ریخته و بر روی حرارت قرار میدهیم تا آب شود ، سپس کره را همراه با پودر بیسکویت مخلوط کنید تا بصورت خمیر لطیفی درآید ، حالا خامه را به این مواد اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا زمانی که کاملآ یکدست شوند هم بزنید سپس اجاق را خاموش کنید .

در مرحله بعد ، بر روی سینی کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را به قطر نیم سانت روی سینی پهن کرده و آن را درون یخچال قرار میدهیم تا سفت شود . حالا هسته خرما را جدا نموده و آنها را پهن کرده و بصورت لایه ای نازک بر روی خمیر بیسکویت قرار میدهیم حالا روی مواد را با گردوی خرد شده پر میکنیم .

در مرحله بعد ، شیر عسلی رو بر روی تمام سطح خمیر ریخته فر را با دمای بالا آماده کرده و سینی را درون فر قرار میدهیم تا شیر عسلی برشته شود ، مراقب باشید تا شیر عسلی شما نسوزد . در پایان شیرینی را با پودر نارگیل یا پسته تزیین کرده و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید  تا خودش را بگیرد .

طرز تهیه کیک خیس کاراملی

برای تهیه این شیرینی یا بهتر بگیم کیک ساده ، شکر را با شیر و روغن مایع مخلوط میکنیم و برای مدت زمان یک دقیقه هم می‌زنیم بعداً پودر کارامل را به مواد اضافه میکنیم و دوباره هم می‌زنیم حالا یک پیمانه از مایه را برداشته و کنار قرار میدهیم . حالا تخم مرغ ها را دونه دونه شکسته و با مواد مخلوط میکنیم . تخم مرغ ها را هر وقت اضافه کردید بصورت دونه دونه و جداگانه هم بزنید .

در مرحله بعد ، وانیل را اضافه کنید و مایه را خوب مخلوط کنید سپس آرد و بیکینگ پودر را برای ۳ مرحله الک کنید و با مایه ترکیب کنید ، فر را از قبل پیش گرم کنید سپس قالب را چرب کرده مایه را درون قالب بریزید و درون فر قرار دهید برای مدت زمان ۳۵ الی ۴۰ دقیقه تا کیک بپزد .

قالب را خارج کرده کمی که خنک شد کیک را از درون قالب خارج نمایید کیک را برش زده و از سس کاراملی که مرحله اول برداشته بودید آرام آرام بر روی کیک ها بریزید تا بخورد کیک برود ، حالا کیک خانگی شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه سالاد میگو با سس مخصوص

برای شروع میگو ها را پوست گرفته سپس آنها را درون آبکش ریخته و با آب سرد تمیز نمایید . اگر از میگو های یخ زده میخواهید استفاده کنید قبل از اینکه آنها را تمیز کنید درون آب نمک قرار دهید تا تازه تر شوند . پس از آماده شدن برای تهیه خوراک میگو خوشمزه رژیمی ،میگوها را درون قابلمه ریخته سپس یک لیوان سر پر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید کمی بعد نمک و فلفل سیاه را درون قابلمه بریزید حالا آب لیمو ترش را اضافه نمایید ، حرارت اجاق را زیاد کرده و صبر کنید تا آب به دمای جوش برسد ، پس از گذشت ۵ دقیقه و زمانی که میگو ها پخته شد از درون قابلمه خارج کرده و آبکش نمایید .

حالا درون یک سینی کاهو و کلم و پیازچه را خرد کنید و پس از اینکه میگو ها خنک شد آنها را نیز درون سینی ریخته سپس ذرت را اضافه کرده و در آخر هم سس مخصوص را با مواد مخلوط کنید ، روی ظرف را با سلفون پوشانده و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا سالاد خوشمزه شما حسابی مزه دار و جا افتاده شود .

طرز تهیه خوراک استیک

گوشت را بصورت ورقه ای نازک برش زده سپس برای مزه دار نمودن گوشت کره را همراه با سس خردل و مقداری نمک و فلفل و پودر گشنیز و آویشن درون کاسه ای مخلوط کرده و ورقه های گوشت را درون کاسه با این سس مخصوص مخلوط کنید ، روی کاسه را با سلفون پوشانده و برای مدت زمان یک شب تا صبح درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود .

در مرحله بعد برای آماده سازی خوراک مجلسی ، پیاز را درون روغن تفت دهید کمی که پیاز ها سبک و شیشه ای شد سیر را اضافه کرده و با هم دوباره تفت دهید حالا نوبت اضافه نمودن هویج می‌باشد سپس نمک و فلفل را به مواد درون تابه اضافه کنید و با هم تفت دهید .

در مرحله بعد ، سینی فر را چرب کنید استیک مزه دار شده را درون سینی ریخته و پیاز داغ و هویج سرخ شده را کنار گوشت ها قرار دهید ، گوجه را بر روی استیک قرار دهید می‌توانید سس مایونز یا قارچ بر روی گوشت بریزید ، دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید تا برای مدت زمان یک ساعت و نیم درون فر بماند تا خوراک رژیمی کاملا پخته و جا افتاده شود .

طرز تهیه آش ترخینه

در شروع آشپزی ترخینه و عدس را در آب گرم بخیسانید ، سپس پیاز را بصورت خلالی خرد نموده درون تابه ریخته و با روغن خیلی کم سرخ کنید ، پس از اینکه پیاز ها طلایی رنگ شد مقداری از پیاز سرخ شده را برای تزیین آش جدا کنید و الباقی پیاز را با سیر و یک قاشق نعنا خشک و نمک و فلفل و زردچوبه تفت دهید پس از انجام این کار ، عدس را درون قابلمه ریخته و مقداری آب اضافه کنید بر روی اجاق گاز قرار دهید تا عدس بپزد سپس ترخینه را اضافه کنید .

در مرحله بعد ، سبزی پاک شده را خرد کنید به آش خانگی اضافه نمایید سپس بلغور را بریزید برای این که آش ته نگیرد مدام آنرا هم بزنید ، پیاز و سیر سرخ شده را اضافه کنید ، در دقایق پایانی پخت دوغ را به مواد اضافه کنید و پس از چند جوش اجاق گاز را خاموش نمایید . پیاز سرخ شده ای را که برای تزیین برداشته بودید را با یک قاشق نعنا خشک و کمی روغن تفت دهید و با آن آش خوشمزه را تزیین کنید .

طرز تهیه دلمه بادمجان تبریز

پیازها را پس از اینکه خرد نمودید ، تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید روغن که داغ شد پیاز ها را درون تابه ریخته و تفت دهید زمانی که طلایی رنگ شدند زردچوبه و گوجه فرنگی را نیز درون تابه ریخته و با هم برای مدت زمان یک دقیقه تفت دهید .

از قبل بلغور ها را شسته و بخیسانید ، حالا نوبت اضافه نمودن بلغور خیس خورده می‌باشد برای دو دقیقه مواد را با هم تفت دهید ، در پایان رب گوجه فرنگی را با یک لیوان آب جوش درون تابه بریزید و در آن را قرار دهید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم بپزد و آب بخورد بلغور برود ، در لحظات آخر پخت و زمانی که آب جذب بلغور شد نمک و فلفل و رب انار را همراه با نعنا خشک به مواد اضافه کنید کمی که جا افتاده شد اجاق گاز را خاموش نمایید .

در مرحله بعد ، داخل بادمجان ها را خالی نمایید و داخل آن را با موادی که تهیه کرده بودید پر کنید زیاد لب پر نباشد چون در هنگام پخت حجم مواد بیشتر خواهد شد ، حالا دلمه مجلسی را در کف قابلمه و مرتب بچینید سپس سس مخصوص را اضافه کنید برای سس سه لیوان آب جوش را با یک عدد گوجه رنده شده مخلوط کنید سپس یک قاشق غذاخوری سر پر رب گوجه فرنگی را همراه با مقداری نمک و فلفل به آن اضافه نمایید . زمانی که سس را بر روی دلمه های خوشمزه ریختید قابلمه را بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا غذای شما بپزد .

طرز تهیه ماکارونی با سویا

۱ الی ۲ ساعت قبل از آشپزی سویا ها را بخیسانید پس از انجام این کار سیب زمینی هایی را که از قبل خرد کرده بودید را درون تابه ریخته و با مقداری روغن آنها را سرخ نمایید . در مرحله‌ی بعد پیاز را بصورت خلالی خرد کرده وبا روغن مایع سرخ کنید زمانی که سبک شدند و به حالت شیشه ای رسید ،سویا را آبکشی کرده و به پیاز داغ اضافه کنید کمی هم نمک به آن بزنید و با هم تفت دهید .

حالا گوجه را خرد کنید و به مواد اضافه نمایید ، ۲ دقیقه بعد از تفت دادن مواد و زمانی که گوجه فرنگی ها نرم شد رب گوجه را بریزید باز هم برای ۱ دقیقه تفت دهید و هم بزنید حالا نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه و پودر پاپریکا را به سس اضافه نمایید کمی که مواد با هم مخلوط شد نصف لیوان آب اضافه کنید و درب ظرف را ببندید و ۱۰ دقیقه زمان دهید تا بخوبی جا افتاده شود .

ماکارونی را آبکش کنید مجددا نصف لیوان آب اضافه کرده نمک غذا را اندازه کنید ماکارونی رژیمی را اضافه کرده و برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا ماکارونی خوشمزه شما جا افتاده و پخته شود . اکنون میتوانید غذای خود را در کنار سبزی تازه و یا با ترشی محلی سرو کنید

طرز تهیه کوفته هویج

برای تهیه مایه کوفته خوشمزه گوشت چرخ کرده را همراه با هویج مخلوط کنید سپس پیاز رنده شده را اضافه کنید و با هم ورز دهید در همان حال آرد نخودچی و تخم مرغ را به مواد اضافه نمایید در پایان ادویه را که شامل نمک و فلفل و زردچوبه و پودر دارچین می‌باشد به مایه کوفته محلی اضافه کنید مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند . برای ۳۰ دقیقه آن را کنار قرار دهید تا حسابی مزه دار شود .

در مرحله بعد ، تابه را با مقداری روغن روی اجاق گاز قرار دهید زمانی که روغن داغ شد از مایه کوفته اندازه تخم مرغ جدا کرده و با دست گرد کنید درون تابه قرار داده و سرخ کنید ‌‌. قابلمه را روی اجاق قرار دهید مقداری رب اضافه کنید و تفت دهید زمانی که رنگ رب باز شد ۲ لیوان آب اضافه کنید ، حرارت را کمی بالا برده سپس نمک و فلفل و زعفران را همراه با مقداری شکر و آبلیمو درون قابلمه ریخته صبر کنید تا به نقطه جوش برسد ، حالا کوفته ها را درون قابلمه قرار دهید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم برای ۱۵ دقیقه بپزد ، حالا درب قابلمه را گذاشته و صبر کنید تا غذا جا افتاده و پخته شود و سس درون قابلمه غلیظ شود . در پایان کوفته مجلسی را در کنار خلال سیب زمینی سرخ شده سرو نمایید .

طرز تهیه ماهی تنوری

کاسه ای را فراهم کرده درون کاسه نمک و فلفل و زردچوبه و آبلیمو و پودر سیر را همراه با نیمی از روغن زیتون و زعفران با هم مخلوط کنید ، با کارد شکم ماهی را پاره کرده تمیز نمایید ، حالا ماهی را درون کاسه گذاشته و تمام قسمت های آن را بیرون و داخل شکم ماهی قزل آلا به سس آغشته کنید و ماهی را برای مدت زمان یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود .

در مرحله بعد با فویل سینی فر را بپوشانید و با مقداری روغن مایع سینی را چرب کنید ( فویل ) حالا ورقه های سیب زمینی را بر روی سینی چیده روی سیب زمینی ها را با فرچه چرب کنید و ماهی را بر روی سیب زمینی بچینید توجه داشته باشید چرب کردن سیب زمینی اجازه نمی‌دهد ماهی در هنگام پخت به آنها بچسبد ، حالا با الباقی روغن زیتون که دارید سطح ماهی را چرب کنید در پایان کار چند برگه لیمو ترش تازه را درون شکم ماهی قرار دهید و آنرا بگذارید درون فر ، مدت زمان پخت ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد می‌باشد . حالا خوراک ماهی را با رب انار و سایر سبزیجات سرو نمایید .

طرز تهیه جوجه کباب حونی

پس از اینکه سینه مرغ را بصورت خلالی و به قطر ۱ سانتیمتر برش زدید مقداری کاسه نسبتا بزرگی را انتخاب نموده و در آن زعفران دم کرده را آماده کنید سینه های مرغ را درون زعفران بغلطانید تا حسابی رنگ زعفران را بخود بگیرد پس از انجام این کار ، در مرحله بعد نمک و فلفل و روغن زیتون را درون کاسه ریخته و با مرغ حسابی مخلوط کنید زمانی که مواد بخوبی با هم ترکیب شد پیاز و آب لیموی تازه را به مواد اضافه کنید تا تمام قسمت های مرغ با ادویه و سس شما مخلوط شود ، روی کاسه را با یک سلفون بپوشانید و برای مدت زمان یک شب تا صبح استراحت دهید تا قطعه های مرغ حسابی مزه دار شود .

در روز بعد سینه های مرغ را بصورت رول جمع کنید و به سیج بکشید ، حالا تابه ای را بر روی اجاق گاز قرار دهید و مقداری روغن اضافه کنید زمانی که روغن داغ شد سیخ های چوبی جوجه را درون تابه قرار دهید و درب آن را ببندید تا جوجه کباب زعفرانی مخصوص شما مغز پخت شود ، سیخ را در طول زمان پخت پشت و رو کنید تا دو طرف غذا سرخ شود .

طرز تهیه کوکیز بادام

شما برای تهیه این شیرینی خانگی در ابتدای کار آشپزی آرد را همراه با نمک و پودر بادام درون یک کاسه متوسط ریخته سپس این مواد را با هم مخلوط کنید پس از انجام این مراحل ، درون ظرفی جداگانه کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید سپس بوسیله یک هم‌زن این مواد را برای مدت زمان ۴ الی ۵ دقیقه ترکیب کنید وقتی بخوبی با هم مخلوط و یکدست شدند تخم مرغ را شکسته و به آن اضافه نمایید دوباره این مواد را برای مدت زمان ۲ دقیقه با هم مخلوط کنید .

در مرحله بعد نوبت اضافه نمودن آرد میباشد ، آرد را شما در دو مرحله به مایه اضافه کنید و همزمان با دست ورز دهید تا بصورت یک خمیر نرم و لطیف درآید ، مراقب باشید تا خمیر را زیاد ورز ندهید این کار شما باعث خواهد شد تا خمیر به روغن بیوفتد ، حالا خمیر را برای مدت زمان تقریبی ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا آماده شود ، پس از اینکه خمیر شیرینی آماده شد ، آن را در میان دو کاغذ پهن کنید و با یک یا چند مدل قالب خمیر را برش بزنید ، دمای فر را بر روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و برای ۲۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا شیرینی خوشمزه و ساده ی شما آماده شود .

طرز تهیه سوپ تره فرنگی

پس از اینکه تره ها را خرد نمودید و بخوبی تمیز کردید همراه با مقداری آب درون یک قابلمه مناسب ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید برای مدت زمان ۱ ساعت اجازه دهید تا روی اجاق بماند تا تره فرنگی شما بخوبی پخته شود ، پس از آماده شدن تره آنرا آبکش کنید و کنار قرار دهید .

در مرحله بعد ، شما کره را درون قابلمه ای ریخته و بر روی حرارت ملایم گاز قرار دهید زمانی که کره آب شد آرد را آرام آرام اضافه کنید و با کره تفت دهید حالا نوبت اضافه نمودن آب مرغ به سوپ می‌باشد، آنرا هم آرام آرام به آرد اضافه نمایید و مدام با یک قاشق چوبی مواد را با هم مخلوط کنید تا گلوله گلوله نشود . اکنون نوبت اضافه نمودن تره های پخته به سوپ مجلسی می‌باشد .

در این مرحله برای مزه دار شدن نمک و فلفل و آبلیمو را به خوراک خود اضافه کنید درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا حسابی جا افتاده شود ، حالا زرده تخم مرغ را درون کاسه ای جداگانه با خامه مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود ، سپس آن را به آهستگی به سوپ رژیمی اضافه نمایید ، میتوانید سوپ خوشمزه را حالا سرو کنید .

طرز تهیه خورشت قورمه سبزی

پیاز را رنده کنید سپس گوشت را قطعه قطعه کنید تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید مقداری روغن اضافه کنید و پیاز ها را درون تابه ریخته و تفت دهید کمی بعد که پیاز ها سبک و شیشه ای شد اندکی زردچوبه به آن اضافه نموده و تفت دهید حالا گوشت خرد شده را بریزید و همراه با پیاز ها تفت دهید وقتی که رنگ گوشت تغییر کرد یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مرغوب درون تابه ریخته و دوباره با هم مخلوط کرده و تفت دهید در آخر کار ۲ لیوان آب اضافه کنید درب تابه را ببندید و برای مدت زمان ۴۰ دقیقه اجازه دهید تا نیم پز شود .

لوبیا ها را ۲ ، ۳ ساعت قبل از آشپزی درون آب ریخته و بخیسانید ، سپس آن ها را بصورت جداگانه بپزید ،  بعد از گذشت ۴۰ دقیقه و زمانی که گوشت نیم پز شد سبزی خورشتی که شامل سبزی های تره و جعفری و گشنیز و شنبلیله و اسفناج میشود را درون تابه ریخته و با گوشت مخلوط میکنیم حالا می‌توانید لوبیا را هم به خورشت خوش طعم اضافه کنید .

در مرحله بعد ، نمک و فلفل را اضافه کنید و پس از چند جوش لیموهای عمانی را درون خورشت مجلسی بریزید برای اینکه لیمو خورشت شما را تلخ نکند قبل از اضافه نمودن با چنگال آن ها را سوراخ نموده و درون آب قرار دهید آب را نیز در چند مرحله عوض کنید ، اجازه دهید تا خورشت مجلسی با حرارت ملایم کاملا پخته و جا افتاده شود .

طرز تهیه خورشت ناردون

برای تهیه یک خورشت مجلسی شما پس از اینکه پیاز ها را به صورت نگینی و ریز خرد نمودید تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده و با افزودن مقدار کمی روغن مایع درون ماهی تابه پیاز ها را تفت دهید ، پس از گذشت چند دقیقه و هنگامی که پیاز ها سبک و شیشه ای شد زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کنید و دوباره با هم مخلوط کرده و تفت دهید ، حالا زمان اضافه نمودن مرغ ها به پیاز داغ دورن تابه می‌باشد ، مواد را با هم تفت دهید و سرخ کنید تقریبا ۵ الی ۷ دقیقه تفت دهید تا رنگ مرغ ها تغییر کند .

در مرحله بعد ، مرغ ها را از درون تابه خارج کرده و رب گوجه فرنگی و رب انار را درون تابه ریخته و تفت می‌دهیم کمی که این مواد رنگ باز کرد آب انار را افزوده ، وقتی که شروع به جوشیدن کرد تکه های مرغ را درون تابه ریخته و درب آنرا قرار میدهیم و برای ۲ ساعت اجازه دهید تا با حرارت ملایم پخته و جا افتاده شود ، در ۵ دقیقه پایانی پخت دانه های انار تازه را به خورشت مجلسی افزوده و صبر میکنیم تا غذا آماده شود ، با برنج سرو نمایید و لذت ببرید .

طرز تهیه پیراشکی گوشت

همانند تهیه مایه ماکارونی سویا در ابتدای آشپزی پیاز را خرد کرده و درون تابه ریخته و با مقداری روغن آن ها را تفت دهید کمی که سبک و شیشه ای شدند گوشت را اضافه نمایید ، کمی که رنگ گوشت تغییر کرد قارچ را به مواد اضافه نمایید آب غذا که گرفته شد نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز را نیز با مواد مخلوط کنید ، در پایان تفت دادن رب گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ها را ریخته و با دیگر مواد سرخ کنید ، هنگامی که آماده شد اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه دهید تا مایه گوشت خنک شود .

در مرحله بعد ، برای تهیه خمیر شکر را همراه با خمیر مایه درون آب گرم ریخته و درب آن را بسته اجازه می‌دهیم تا که خمیر عمل بیاید ، مدت زمان لازم برای این کار ۱۰ دقیقه زمان کافی می‌باشد .

تخم مرغ و روغن مایع را با هم مخلوط کنید درون کاسه ریخته و با چنگال هم بزنید وقتی که آماده شد خمیر مایه را نیز اضافه نمایید ، حالا آرد را آرام آرام به مایه اضافه کنید تا هنگامی که بدست شما نچسبد ، وقتی خمیر آماده شد روی آن را با سلفون پوشانده و برای ۱/۵ الی ۲ ساعت استراحت میدهیم ، وقتی خمیر آماده شد بر روی میز کار قرار داده و با وردنه آن را پهن میکنیم ، خمیر را با قالب گرد برش زده و مایه گوشت را درون خمیر ریخته خمیر را جمع کنید و اطراف آن را بپوشانید ، مقداری روغن درون تابه ریخته و زمانی که روغن داغ شد پیراشکی های خوشمزه را درون تابه ریخته و سرخ کنید .

طرز تهیه شیرینی اسکار

شما برای شروع کار درون کاسه ای مناسب پودر قند و هل را بریزید و با استفاده از یک هم‌ زن برای مدت زمان ۷ الی ۸ دقیقه این مواد را با هم مخلوط کنید تا این که رنگ آن ها روشن شود ، پس از انجام این کار زرده تخم مرغ را به آن ها اضافه کنید و دوباره برای ۱ الی ۲ دقیقه هم بزنید تا کاملا یک دست شود ، در مرحله آخر آرد را آرام آرام اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر خوش فرم و پنبه ای داشته باشید .

در مرحله بعد ، فر را از قبل پیش گرم کنید ، سپس از مایه خمیر بصورت گلوله گلوله و در اندازه گردوی متوسط بردارید ، سفیده تخم‌مرغ را نیز با چنگال هم بزنید حالا خمیر را درون سفیده تخم مرغ فرو کرده سپس درون کاسه پودر گردو یا پسته بغلتانید ، کف سینی فر کاغذ روغنی قرار داده سپس این گلوله های شیرینی خانگی را درون سینی گذاشته و درون فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد و برای مدت زمان ۲۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزد ، حالا شیرینی شما آماده برای سرو شده و میتوانید در پایان کار خود بر روی شیرینی ها پودر قند بپاشید .

طرز تهیه کباب دو رنگ

در شروع کار  مرغ برای ۳ مرحله چرخ نمایید ، جداگانه گوشت را هم به همین منوال چرخ کنید سپس گوشت مرغ را با نمک و فلفل و آویشن و پودر سیر مخلوط کنید زمانی که ادویه ها بخوبی بخورد گوشت رفت پیازی را که از قبل آب آنرا گرفته بودید به مرغ اضافه نمایید در پایان کار زعفران را اضافه کنید ، گوشت را نیز به همین روش آماده کنید با این تفاوت که پودر سیر را حذف کنید .

در مرحله بعد ، گوشت ها را برای مدت زمان ۱ الی ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده و مزه دار شود ، سیخ های چوبی را در این فاصله زمانی درون آب قرار دهید تا مرطوب شوند ، زمانی که گوشت آماده برای طبخ شد ، از فیله های مرغ بصورت گلوله برداشته و سیخ بگیرید سپس از گوشت بردارید با این تفاوت که مقدار گوشت باید بیشتر باشد تا پس از کباب شدن اندازه آنها یکی باشد .

در مرحله بعد ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده کره و روغن را اضافه کنید و پس از داغ شدن مشغول تهیه کباب خانگی خوشمزه شوید ، پس از اینکه کباب شما آماده شد ، تابه مخصوص فر گاز را آورده سیخ ها را درون تابه قرار داده و مقداری از روغن تابه ای که با آن مواد را سرخ نموده بودید درون تابه ریخته و برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه درون فر گاز با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کباب کوبیده آبدار شما آماده برای سرو شود .

طرز تهیه فرنی بستنی

اولین کاری که شما انجام میدهید شکر را با نشاسته مخلوط نموده هم میزنید تا نشاسته حل شود سپس شکر را اضافه کنید و بر روی حرارت ملایم قرار دهید مدام این مواد را با هم مخلوط کنید تا ته نگیرد و غلیظ شود ، به غلظت مناسب که رسید اجاق را خاموش کنید و اجازه دهید تا خوراک خوش مزه شما سرد شود . در مرحله بعد پودر ژلاتین را آماده کرده و بر روی آن نصف لیوان آب سرد خالی کنید تا بصورت اسفنجی درآید حالا آنرا بر روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ژلاتین در آب حل شود .

در مرحله بعد و هنگامی که شیر خنک شد گلاب و وانیل را به آن اضافه نمایید هم بزنید سپس خامه و بستنی آب شده را به آن ها اضافه نمایید و مخلوط کنید در این مرحله پودر ژلاتین را با سایر مواد دیگر مخلوط کرده و هم می‌زنیم تا یکدست و یکنواخت شود . حالا مایه را از صافی رد نموده قالب مورد نظر را از قبل چرب کرده و مایه را درون قالب بریزید ، حالا قالب را برای مدت زمان ۴ الی ۵ ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا کاملا ببندد . برای اینکه فرنی چند رنگ داشته باشید میتوانید از پودر کاکائو و زعفران استفاده کنید .

طرز تهیه خوراک گل کلم

برای تهیه این خوراک رژیمی گل کلم را درون آب نمک انداخته سپس بشویید و در ابعاد کوچک و اندازه های تقریبی یک گردو خرد کنید ، اندازه کلم اگر بزرگ باشد در هنگام طبخ خام میماند و کامل پخته نخواهد شد . حالا آرد را با آرد ذرت و آرد برنج مخلوط کنید سپس نمک و فلفل سیاه را همراه پودر سیر و پودر پیاز و پودر زنجبیل به آرد ها اضافه کنید با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند آب را با این مواد مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شوند ، تابه را بر روی اجاق گاز قرار دهید مقداری روغن اضافه کنید گل کلم ها را درون خمیر بغلتانید سپس درون تابه ریخته و تفت دهید ، زمانی که رنگ گل کلم طلایی شد از درون تابه خارج نمایید . گل کلم روغن را در هنگام تفت دادن به خود جذب نخواهد کرد .

در مرحله بعد سس مخصوص را تهیه میکنیم برای این کار ۳ قاشق غذاخوری پیاز قرمز خرد شده را با ۳ حبه سیر درون تابه ریخته و با افزودن کمی روغن تفت میدهیم کمی که سبک شدند ، ۲ قاشق غذاخوری کچاب و ۳ قاشق سس فلفل تند و یک قاشق غذاخوری سس سویا اضافه نموده و با هم مخلوط میکنیم ، حالا گل کلم های سرخ شده را درون سس بغلتانید و درون ظرف دلخواه سرو کنید

طرز تهیه یتیمچه بادمجان

پس از اینکه شما بادمجان ها  را بخوبی شسته و تمی نمودید آن ها را پوست گرفته سپس بصورت حلقه حلقه های باریک برش زده و درون یک آبکش چیده حالا بر روی آن ها نمک بپاشید و برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه کنار قرار دهید تا آب آن ها کشیده شود ، این کار شما باعث میشود در هنگام طبخ و سرخ نمودن روغن خیلی کمتری مصرف نمایید . حالا بادمجان ها را شسته و آماده برای طبخ نمایید . یک بادمجان خوشمزه و شیرین باید دارای رنگ مشکی براق و شفافی باشد و گل سبز رنگ آن نیز بلند باشد ( استفاده از بادمجان های گلخانه ای را به شما پیشنهاد میکنیم )

در مرحله بعد پیازها را پوست گرفته و همانند بادمجان حلقه حلقه برش بزنید کف تابه بچینید بادمجان ها را بر روی پیاز ها قرار دهید ، فلفل دلمه ای ها را نیز کرده و بر روی مواد قرار دهید ، حالا گوجه فرنگی را نیز خرد کنید به مواد درون تابه اضافه نمایید ، در پایان سیب زمینی را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را بر روی خوراک رژیمی ریخته در آخر رب گوجه فرنگی و روغن را با نصف لیوان آب با تابه اضافه کنید ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید آرام آرام یتیمچه خوشمزه جا افتاده شود .

طرز تهیه کوکو عدس

شما پس از اینکه عدس ها را تمیز نمودید همراه با مقداری آب درون قابلمه ریخته کمی هم روغن اضافه کنید و با حرارت ملایم اجازه دهید تا بپزد مقدار آب شما در حدی باشد که روی عدس ها را بپوشاند . در ضمن در اواخر پخت عدس ها از اضافه نمودن مقداری نمک به غذا غافل نشوید . زمانی که عدس بخوبی پخته شد آنها را بوسیله یک گوشتکوب بخوبی کوبیده و له نمایید و اجازه دهید تا سرد شوند .

در مرحله بعد پیاز ها را رنده کنید و بعد از انجام این کار عدس و پیاز و تخم مرغ را مخلوط کنید پس از آن پنیر خرد شده و ادویه را ریخته و هم بزنید تا بخوبی بخورد هم بروند ، در آخر آرد را آرام آرام به مایه اضافه کنید تا زمانی که همانند یک خمیر حالت پذیر درآید .

در مرحله بعد مایه کوکو رژیمی را برای ۱ الی ۱/۵ استراحت دهید تا کاملا مزه دار و جا افتاده شود ، حالا تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید از مایه برداشته در کف دست حالت دهید درون تابه ریخته و سرخ نمایید دو طرف آنرا سرخ کنید و همراه با خیار شور و گوجه و یا سبزی خوردن تازه سرو نمایید .

طرز تهیه خوراک ماهیچه

در شروع کار پیاز را بصورت خلالی و باریک خرد کرده سپس نیمی از آن را جدا نموده و نیم دیگر پیاز خرد شده را درون تابه ریخته و تفت دهید در همان حال که مشغول تفت دادن پیاز هستید زردچوبه را به آن اضافه نمایید کمی تفت دهید سپس گوشت ماهیچه را به پیاز داغ اضافه کنید و با هم تفت دهید در همین حال فلفل سیاه و سفید و قرمز را به گوشت اضافه کنید کمی که مواد تفت داده شد پودر کاری ، نمک و زعفران را به سایر مواد اضافه نمایید مواد را به اندازه ای تفت دهید که آب گوشت گرفته شود .

در مرحله بعد ، نیم دیگر پیاز های خرد شده را بر روی ماهیچه ها بریزید بصورتی که روی گوشت را کاملآ بگیرد ، حالا مقداری آب جوش از کنار مواد به آرامی درون ظرف خالی نمایید در حدی که به پیازها نرسد ، حالا درب ظرف را بسته حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خوراک گوشت به آرامی و نم نم پخته شود ، در این فاصله و زمانی که گوشت نیم پز شد ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را با مقدار کمی روغن تفت دهید و به خوراک خوشمزه خود اضافه کنید ، اگر در هنگام پخت احساس نمودید آب غذا کم شده میتوانید مقداری آب اضافه کنید تا خوراک گوشت جا افتاده شود .

طرز تهیه خاگینه قاشقی

برای تهیه شهد مخصوص یا شربت قابلمه را بر روی اجاق گاز قرار داده سپس آب را اضافه کنید اندکی بعد نبات را درون قابلمه ریخته پس از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد گلاب و زعفران را به مواد درون قابلمه اضافه نمایید هم بزنید تا کاملا حل شوند و تبدیل به یک شربت نه زیاد شل و نه غلیظ شود ، از روی اجاق برداشته و اجازه دهید تا سرد شود و خود را برای تهیه خاگینه تبریزی آماده نمایید .

در مرحله بعد ، تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته و با یک هم‌زن دستی هم زده تا شل شود و از حالت ه بودن خارج شود سپس ماست را به مایه خاگینه خوشمزه اضافه نمایید و با هم مخلوط کنید ، در این مرحله آرد و بیکینگ پودر و وانیل را باهم الک نموده و به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود ، حالا تابه را بر روی اجاق گاز قرار دهید مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد از مایه برداشته بصورت قاشق قاشق درون تابه ریخته و سرخ کنید ، دوطرف غذا را سرخ کرده سپس بدون درنگ درون شربت قرار دهید و پس از گذشت ۱۰ ثانیه آنرا خارج نمایید ، اکنون آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه کیک ساده وانیلی

برای شروع و در ابتدا کاسه ای متوسط را آماده کرده و بعد از آن تخم مرغ ها را درون کاسه شکسته کمی هم بزنید و در مرحله بعد شکر و وانیل را به تخم مرغ اضافه نمایید حالا برای مدت زمان ۵ الی ۷ دقیقه با یک هم‌زن برقی هم بزنید ، هم زدن شما در حدی باشد که حجم مواد ۲ برابر شود و رنگ آن بصورت کرم رنگ درآید به این مرحله که رسیدید شیر و بعد از آن روغن را اضافه کنید و در حدی که مواد با هم مخلوط و یکدست شوند هم بزنید .

در مرحله بعد ، آرد را همراه با بیکینگ پودر بر روی مایه الک میکنیم و با یک هم‌زن دستی آن ها را با هم مخلوط میکنیم . فر را روشن نموده و پیش گرم میکنیم ، قالب مورد نظر را چرب نموده و در کف آن کاغذ روغنی پهن میکنیم بعد از آن مایه کیک خانگی را درون قالب ریخته و قالب را برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون فر و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار میدهیم ، برای چک کردن اینکه شیرینی خانگی پخته سیخ چوبی درون کیک فرو کنید اگر مواد کیک به سیخ شما نچسبید یعنی کیک خوشمزه آماده شده است .

طرز تهیه میگو دو پیازه

در شروع آشپزی و در ابتدای کار آشپزی شما پس از شستشوی دست ها ۱ لیوان آرد را همراه با ۱ قاشق چایخوری ادویه و ۱ قاشق چایخوری زردچوبه مخلوط کنید تا کاملا یکدست و یکنواخت شود پس از انجام این کار ها میگو هایی را که از قبل تمیز نموده اید را درون آرد ریخته و آن ها را بغلتانید تا تمام قسمت های میگو به آرد آغشته شود ، حالا تابه ای مناسب را بر روی اجاق گاز قرار دهید حرارت را نیز کم کنید حالا مقداری روغن اضافه کنید زمانی که روغن داغ شد میگو رژیمی را درون تابه ریخته سرخ کنید .

در مرحله بعد پیازها را بصورت خلالی خرد کرده درون تابه ای جداگانه ریخته و با مقدار کمی روغن تفت دهید هنگامی که پیاز ها سبک و شیشه ای شد فلفل دلمه ای را اضافه نموده و کمی تفت میدهیم حالا زردچوبه را به مواد اضافه کرده کمی با هم مخلوط کنید ، بعد از گذشت چند دقیقه ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید و دوباره مواد را با هم تفت دهید در پایان میگو های سرخ شده را به مواد اضافه کنید هم بزنید سپس اجاق را خاموش کنید ، حالا می‌توانید خوراک میگو خود را سرو نمایید .

طرز تهیه ماکارونی مرغ

برای تهیه ماکارونی رژیمی مرغ را همراه با مقداری آب و نمک و روغن درون قابلمه ای نسبتاً بزرگ ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید تا به آرامی بجوشد . در مرحله بعد اسپاگتی رژیمی را درون قابلمه ریخته و آب را اضافه کنید به حدی که روی ماکارونی ها را بپوشاند اجازه دهید تا بپزد در حین پخت در چند مرحله آن را هم بزنید تا به هم نچسبد وقتی که پخته شد اسپاگتی ها را آبکش نمایید ، تقریبا زمان لازم برای پخت مواد شما ۱۲ دقیقه می‌باشد .

در این مرحله تابه را بر روی اجاق قرار دهید مقداری روغن زیتون اضافه کنید مرغ ها را درون تابه ریخته و تفت دهید سپس نمک و فلفل و زردچوبه و پودر پاپریکا و پودر سیر و آویشن را به مرغ اضافه نمایید و مواد را با هم مخلوط کنید تا بخوبی ادویه بخورد مرغ برود ،حالا سیر و جعفری را اضافه کنید و بعد از اینکه آنها نرم شدند تقریبا بعد از گذشت ۵ دقیقه گوجه پوره شده را اضافه کنید کمی که تفت دادید آب لیمو ترش را اضافه کنید و سپس اجاق گاز را خاموش نمایید .

حالا ماکارونی خوشمزه را درون سینی ریخته و مرغ را همراه با سسی که تهیه کرده بودید بر روی غذا ریخته و بعد از آن پنیر پارمسان را اضافه کنید ، اکنون آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه پیراشکی خانگی

برای تهیه و آماده سازی این میان وعده پرطرفدار روسی اول شکر را همراه با مایه خمیر مخلوط کنید سپس نیمی از آب ولرم را که آماده نموده اید اضافه کنید حالا این مایه خمیر را کنار قرار دهید تا عمل بیاید پس از انجام مراحل ذکر شده و زمانی که مایه عمل آمد آب و نمک آرد و روغن را با هم ترکیب کرده میزان اضافه کردن آرد در حدی باشد که یک خمیر نرم و لطیف داشته باشید ، حالا بر روی ظرف خمیر یک سلفون کشیده و روی آنرا کاملا بپوشانید ، برای ۱ ساعت استراحت میدهیم تا خمیر مورد نظر عمل بیاید .

در مرحله بعد ، مواد میانی را برای پیراشکی خوشمزه آماده میکنیم برای تهیه این مواد ۳ عدد فیله مرغ ، ۱ عدد سیب زمینی و ۵ ورق کالباس را با هم رنده کرده سپس ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید تا تقریبا به حالت خمیری درآید ، وقتی که خمیر آماده شد ، چونه بگیرید با وردنه پهن کنید سپس از مایه برداشته درون خمیر ها ریخته و آنرا بپوشانید از تخم مرغ و زعفران بعنوان رومال استفاده کنید ، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد از قبل گرم کنید و پیراشکی خانگی را برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملا مغز پخت شود .

طرز تهیه ته چین بادمجان

برای تهیه این ته چین خوشمزه و خوش طعم ابتدا برنج را خیسانده و بصورت آبکش آماده نمایید ولی قبل از اینکه کاملا پخته شود باید اجاق گاز را خاموش کنید ، چون برای تهیه یک ته چین مجلسی اگر برنج کامل پخته شود در پایان ته چین خمیری خواهید داشت . پیاز را خرد کنید درون تابه ریخته و با اندکی روغن تفت دهید سپس ادویه و نمک را با گوشت چرخ کرده اضافه کنید و با هم مخلوط کنید در پایان رب گوجه فرنگی را نیز اضافه کرده و اجازه دهید تا بپزد . قبل از شروع آشپزی بادمجان ها را پوست گرفته و مقداری نمک بر روی آنها بپاشید تا در هنگام طبخ آب و همچنین تلخی آن گرفته شود . بادمجان ها را بصورت حلقه حلقه برش بزنید و درون تابه ریخته و سرخ کنید .

در مرحله بعد ، تخم مرغ ها را شکسته و همراه با ماست و زعفران مخلوط کنید سپس به این مواد کره را اضافه کنید ، حالا برنج را مخلوط کرده و باهم یکدست کنید ، ته و دیواره های قابلمه را چرب نمایید مقداری برنج کف قابلمه ریخته با پشت قاشق آنرا سفت کنید سپس بادمجان و مواد گوشتی را قرار دهید به همین منوال و بصورت لایه لایه قابلمه را پر کنید ، هر لایه را نیز با پشت قاشق سفت کنید تا در پایان ته چین مجلسی شما خراب نشود . حالا با حرارت ملایم برای مدت زمان ۱ الی ۱:۲۰ دقیقه اجازه دهید تا برنج دم بکشد .

طرز تهیه مرغ پرتقالی

پس از اینکه شما مرغ ها را تمیز نمودید در ابعاد دلخواه برش زده سپس تابه را روی اجاق گاز قرار دهید مقداری روغن و بعد از آن کره اضافه کنید حرارت را در حالت ملایم قرار دهید وقتی که روغن داغ شد تکه های مرغ را درون تابه ریخته و تفت دهید کمی که رنگ مرغ ها تغییر کرد ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به خوراک مرغ اضافه میکنیم و تا زمانی که مرغ ها برشته شوند و رنگ آن ها تغییر کند سرخ میکنیم .

در مرحله بعد آب پرتقال و نمک را به خورشت مرغ اضافه نموده حالا حرارت را کمی بیشتر کنید تا به نقطه جوش برسد ، هنگامی که این خورشت ساده چند قل زد حرارت را کم کرده و صبر میکنیم تا تکه های مرغ به آرام آرام پخته شوند ، در ۳۰ دقیقه پایانی پخت الباقی زعفران را که در اختیار داریم اضافه میکنیم و  اجازه میدهیم تا مرغ و سس حسابی پخته و جا افتاده و غلیظ شود . برای طبخ این غذا و داشتن طعمی عالی و بینظیر بهتر است آب پرتقال طبیعی و ترش باشد . حالا میتوانید خورشت خوشمزه و خانگی خود را در کنار یک برنج ایرانی خوش عطر و بو سرو نمایید و از مصرف آن در کنار خانواده لذت ببرید .

طرز تهیه پیتزا تابه ای

برای آماده سازی یک پیتزا خانگی خوشمزه و خوش طعم ماست را درون کاسه ریخته سپس مخمر را اضافه کنید بعد از آن نمک و روغن و تخم مرغ را درون کاسه بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید زمانی که مایه یکدست شد آرد را بتدریج به آن اضافه نمایید تا که یک خمیر لطیف و نرمی داشته باشید ، حالا خمیر را کنار قرار دهید تا عمل بیاید .

در مرحله بعد ، تابه را بر روی اجاق گاز قرار دهید سپس کف آنرا با روغن چرب کنید و خمیر را در کف تابه قرار دهید ، بر روی خمیر سسی را که از قبل آماده کرده اید بریزید حالا روی آن سوسیس و قارچ و زیتون ، فلفل دلمه ای و ذرت را ریخته در آخر کار پنیر پیتزا را اضافه کنید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم کاملا پخته شود . برای اینکه پیتزای خوشمزه ای داشته باشید میتوانید مواد روی پیتزا را قبل از اضافه نمودن یک مرحله بصورت جداگانه بپزید . هنگامی که لبه های خمیر برشته و کف آن طلایی رنگ شد خوراک خانگی شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه خورشت قارچ

در ادامه میتوانید آموزش تهیه خورشت رژیمی خوشمزه را مشاهده نمایید ، پیاز را بصورت خلالی خرد کرده و همراه با مقداری روغن درون تابه ریخته و تفت دهید، زمانی که پیاز ها سبک و شیشه ای شدند گوشت را اضافه کنید سپس فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و برای دومین مرحله تفت دهید اندکی آب اضافه کنید و صبر کنید تا بپزد . در این فاصله زمانی آلو ها را بخیسانید .

قارچ ها را شسته و ضدعفونی کنید بر روی پارچه قرار دهید تا خشک شوند ، سپس درون تابه ریخته کمی روغن اضافه کرده و تفت دهید حرارت کن باشد تا از سوختن قارچ ها جلوگیری شود ، در اواخر پخت آب لیمو را اضافه کنید حرارت را کمی بیشتر کنید و قارچ ها را مرتب هم بزنید وقتی پخت اجاق گاز را خاموش کنید . با این روغن قارچ آب نخواهد انداخت و کوچک نمی‌شوند .

در مرحله بعد ، زمانی که گوشت در اواخر پخت بود قارچ و آلو را به آن اضافه نمایید ، حالا میتوانید رب انار را نسبت به ذایقه و رژیم غذایی خود کم و زیاد کنید ، در آخر غوره را به این خوراک عالی اضافه کنید و درب ظرف را بسته و اجازه دهید تا با حرارت ملایم و کم خورشت خوشمزه و جا افتاده شود .

طرز تهیه لازانیا اسفناج

در ابتدای آشپزی پیاز را بصورت نگینی خرد کرده سپس تابه را بر روی اجاق گاز قرار دهید مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد پیاز ها را درون تابه ریخته و تفت دهید هنگامی که رنگ پیاز ها بصورت طلایی درآمد سیر را اضافه نموده و برای ۱ دقیقه با هم تفت میدهیم . در مرحله بعدی اسفناج را اضافه نموده و در حدی که آب آن کشیده شود تفت میدهیم پس از آن نوبت افزودن قارچ های خرد شده میباشد حالا نمک و فلفل و آویشن را درون تابه ریخته و با هم مخلوط میکنیم .

برای آماده سازی سس تابه نسبتا بزرگی را روی اجاق گذاشته و کره را درون آن ریخته و آب کنید به کره آب شده آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و تغییر رنگ دهد ‌. در یک کاسه کوچک خامه و شیر را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شود حالا مخلوط را درون تابه ریخته و به آرد اضافه کنید بصورت آرام آرام و مدام آنها را هم بزنید در همان حال نمک و فلفل را هم اضافه کرده تا سس به غلظت دلخواه شما برسد.

قابلمه را همراه با مقداری آب بر روی اجاق گذاشته زمانی که آب شروع بجوشیدن کرد مقداری روغن اضافه کنید سپس ورقه های لازانیا را برای اینکه نرم شوند درون آب جوش قرار  دهید و پس از انجام این کار آبکش نمایید . در کف ظرف ورقه لازانیا قرار داده سپس با مواد اسفناج و پنیز پیتزا روی آنرا پر کنید به همین ترتیب ۳ الی ۴ برگه را روی هم پر کنید ، فر را ازقبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد پیش گرم نموده و ظرف را برای مدت زمان ۵۰ الی ۶۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کاملا جا افتاده و طلایی رنگ شود .

طرز تهیه جوجه کباب لبنانی

پس از اینکه مرغ را تمیز و خرد نمودید ، تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده روغن را اضافه کرده هنگامی که روغن داغ شد سیر له شده را درون تابه ریخته برای ۱ دقیقه تفت دهید پس از آن فلفل سیاه و نعنا خشک را اضافه کنید کمی مواد را با هم تفت دهید سپس پودر پاپریکا را اضافه نمایید ، مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید برای ۱ دقیقه تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود .

حالا درون یک کاسه بزرگ تکه های مرغ را همراه با سسی که آماده نموده اید مخلوط نموده کمی هم نمک و آب لیموی تازه به سس اضافه نمایید هم بزنید تا سس بخوبی بخورد مرغ برود ، حالا روی کاسه را با سلفون بپوشانید و برای یک شب درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود .

در مرحله بعد تکه های مرغ را سیخ گرفته و بر روی ذغال قرار دهید و جوجه کباب خانگی خوشمزه و ترد خود را مهیا کنید . اگر امکان استفاده از ذغال را ندارید میتوانید جوجه کباب را درون تابه سرخ کنید .

طرز تهیه خوراک نخود

برای گرفتن نفخ نخود آن را حدوداً از ۵ الی ۶ ساعت قبل از آشپزی باید بخیسانید بهتر است در طول این مدت آب را در دو مرحله عوض نمایید ، پس از انجام این کار نخود را برای مدت زمان ۱۰ دقیقه همراه با مقداری آب بجوشانید ، سپس آب ظرف را خالی کنید . برای گرفتن تلخی بادمجان ها پس از اینکه پوست آن را جدا نمودید خرد کرده درون آبکش ریخته و بر روی آن ها نمک بپاشید برای ۱۵ دقیقه کنار گذاشته سپس شسته و آن ها را خشک نمایید

حالا درون یک کاسه پیازچه و سیب زمینی و فلفل را خرد کنید ، گوجه فرنگی را نیز رنده نموده و سایر مواد را نیز اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید ، نمک خوراک رژیمی را اندازه کرده و بعد از آن آب را در حدی که روی مواد را بپوشاند بریزید . در مرحله بعد فر را از قبل پیش گرم کنید ، درجه فر را بر روی ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار داده ظرف را برای مدت زمان ۱:۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا خوراک خوشمزه کاملا پخته و جا افتاده شود .

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی

تابه را بر روی اجاق گاز قرار دهید سپس پیاز و سیر و فلفل را خرد نموده مقداری روغن زیتون اضافه کنید زمانی که داغ شد مواد خرد شده را درون تابه ریخته و تفت دهید ، کمی که رنگ مواد تغییر کرد گوجه فرنگی را اضافه نمایید سپس کمی زردچوبه بریزید کمی مواد را با هم مخلوط کنید کمی که جا افتاده شد ۱ قاشق غذاخوری سرکه باامیک درون تابه بریزید شعله اجاق گاز را کم کرده . کمی آب و فلفل قرمز و سیاه و نمک به سس اضافه کنید و صبر کنید تا آماده شود .

میتوانید برای این کار قبل از تفت دادن تمام مواد را درون مخلوط کن به حالت پوره درآورید ، پس از آماده شدن سس کمی خامه به آن اضافه کنید در حدود ۱ قاشق غذاخوری پس از آن پاستای گوش ماهی را درون ظرف ریخته و صبر کنید تا خوراک خوشمزه شما آماده شود ، حالا با افزودن مقداری سبزی جعفری و پنیر پارمسان سوپ رژیمی خود را تزیین نمایید .

طرز تهیه کوکو ماهی

شما باید برای تهیه یک کوکوی خوشمزه ابتدا تن ماهی را درون آب جوش قرار داده و اجازه دهید تا کنسرو تن ماهی برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه درون آب بجوشد سپس از درون آب جوش خارج نموده و اجازه دهید تا خنک شود پس از انجام این کار روغن تن ماهی را جدا کنید و فیله های ماهی را خارج نموده و بوسیله گوشتکوب له نمایید . سیب زمینی ها را بصورت آب پز آماده کنید ، پس از پخته شدن و سرد شدن پوست سیب زمینی را گرفته و آنها را رنده کنید .

در مرحله بعد سیب زمینی های رنده شده را همراه با تن ماهی مخلوط کرده سپس فلفل دلمه ای و پیازچه و سیر و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید با دست با هم ترکیب کنید تا حسابی ادویه بخورد سیب زمینی و تن ماهی برود .

در مرحله بعد تخم مرغ را اضافه کنید تا مایه کوکو خانگی شما آماده شود ، برای ۲۰ دقیقه مواد را استراحت دهید تا جا افتاده شود سپس تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد از مایه کوکو برداشته با دست حالت دهید درون تابه ریخته و تفت دهید دو طرف کوکو رژیمی را سرخ کنید .

طرز تهیه کباب شیشلیک

برای تهیه این خوراک گوشت سیر ها را پس از پوست گرفتن و تمیز نمودن انها را با پشت قاشق له نموده سپس سیر های له شده را همراه با سس سویا و سس خردل مخلوط کنید پس از انجام این کار روغن زیتون و فلفل سیاه را اضافه نمایید مواد را بخوبی با هم مخلوط کرده تا کاملا یکدست و یکنواخت شود سس مخصوص شما .

در مرحله بعد گوشت ها را درون کاسه ریخته و با سسی که آماده نموده اید مخلوط کنید و برای مدت زمان یک شب تا صبح درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود . اکنون خوراک شما آماده برای طبخ شده است برای پخت شیشلیک ها را درون کاغذ روغنی و سپس فویل آلومینیومی قرار دهید و کاملاً بپوشانید فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و برای مدت زمان ۳ ساعت اجازه دهید تا خوراک شما بپزد پس از انجام این مراحل گوشت را اینبار بدون کاغذ روغنی و فویل برای ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کباب خانگی خوشمزه کاملا مغز پخت شود .

طرز تهیه اسپاگتی سبزیجات

برای تهیه یک اسپاگتی خوشمزه در ابتدای آشپزی کینوا را همراه با ۲ لیوان آب درون قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا با حرارت ملایم بپزد زمانی که آب تمام شد اجاق را خاموش کرده و درب ظرف را بسته تا با حرارتی که دارد دم بکشد . در مرحله بعد تابه را روی گاز قرار داده پیاز را خرد کرده و همراه کمی روغن تفت میدهیم کمی که پیاز ها طلایی رنگ شد قارچ را اضافه نموده و تفت میدهیم تا آب قارچ کشیده شود سپس سیر را اضافه میکنیم و پس از آن گوجه رنده شده را در همان حال که مشغول تفت دادن مواد هستیم نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم .

در مرحله بعد کینوا پخته شده را با قارچ و ریحان خرد شده درون کاسه ریخته سپس پودر سوخاری و لوبیا سفید پخته شده را به آن اضافه میکنیم با هم مخلوط نموده و بصورت گلوله درآورده و برای مدت زمان ۱۵ دقیقه با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد درون فر قرار داده تا حسابی ترد شوند . در این فاصله زمانی اسپاگتی ها را درون آب جوش قرار میدهیم و بعد از گذشت ۲۰ دقیقه آب کش میکنیم . اسپاگتی را درون سینی قرار دهید سپس سس گوجه فرنگی و آویشن را به آن اضافه کنید حالا گلوله های کوچک کینوا را به آرامی بر روی اسپاگتی چیده و میل نمایید .

طرز تهیه بریانی هندی

برای تهیه مرغ بریانی خوش طعم و خوش عطر پس از اینکه قابلمه را تا نصفه پر کردید آنرا بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید سپس گل بادبان و برگ بو را اضافه کنید کمی هم بزنید سپس نمک و چوب دارچین و در انتها یک قاشق غذاخوری روغن مایع درون قابلمه ریخته و درب آن را بسته و اجازه دهید تا بجوشد .

در مرحله بعد تابه ای مناسب را روی اجاق قرار داده مقداری روغن اضافه کنید سپس سیر و زنجبیل له شده را درون تابه ریخته و تفت دهید حالا مرغ را درون تابه ریخته و سرخ کنید ، مقداری نمک و فلفل و زردچوبه و پودر تخم گشنیز اضافه نموده کمی هم بزنید سپس پودر زیره و پاپریکا را اضافه نمایید ، بعد از انجام این مراحل تمر هندی و آلو بخارا و پودر پیاز را به مرغ اضافه کنید در آخر ماست و یک قاشق غذاخوری گلاب و ادویه بریانی را درون تابه ریخته و تفت دهید بعد از گذشت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمانی که آب مرغ کشیده اجاق را خاموش نمایید .

حالا برنج را درون قابلمه ریخته و بعد از اینکه چند جوش خورد آنرا آبکش میکنیم ، حالا درون یک قابلمه جداگانه با مقداری روغن کف ظرف را چرب کرده سپس یک لایه برنج و یک لایه مرغ ریخته به همین ترتیب ادامه می‌دهیم بصورت لایه لایه تا قابلمه پر شود ، روی برنج را با زعفران تزیین کرده و برای ۱۵ دقیقه روی گاز قرار میدهیم تا خوراک مرغ خانگی کاملا جا افتاده و آماده برای سرو شود .

طرز تهیه جوجه کباب قبضه ای

برای تهیه یک جوجه کباب خانگی ترد در ابتدای آشپزی سینه های مرغ را مزه دار میکنیم برای این که یک طعم عالی داشته باشیم ، سس مخصوص خود را آماده میکنیم آب پیاز را همراه با روغن ذرت مخلوط کرده سپس سس خردل و ماست چکیده خامه ای را اضافه میکنیم بعد از انجام این کار فلفل قرمز و هات سس را ریخته کمی هم می‌زنیم سپس به مایه نمک و پودر زنجبیل و لیمو ترش تازه را اضافه میکنیم

در مرحله بعد سینه های مرغ را برای مدت زمان ۸ الی ۱۲ ساعت درون این سس قرار داده تا حسابی مزه دار شود ، حالا سینه های مرغ را بصورت کاردی آماده و تخت میکنیم با پشت کارد قصابی مرغ ها را حالت میدهیم بعد آنها را سیخ گرفته ، در این مرحله الباقی سسی را که تهیه کرده بودیم را با زعفران مخلوط میکنیم ، زعفران را اینجا با یخ رنگ بیاورید تا رنگ جوجه کباب خوشمزه شما بهتر باشد ، سس را با هم زن دستی زده تا حسابی یکدست شود ، حالا سس را بر روی جوجه کباب سیخ شده ریخته و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت استراحت میدهیم ، اکنون میتوانید جوجه کباب خود را بر روی ذغال قرار داده و آماده برای طبخ نمایید .

طرز تهیه آش دوغ اردبیل

برای تهیه این آش محلی خوشمزه گوشت را درون کاسه ریخته و نوک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید سپس روی آن یک قاشق چایخوری آرد ریخته و با دست مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود حالا این گوشت را بصورت فندوق های ریز گرد نمایید .

در مرحله بعد دوغ را درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهیم ، یک کاسه از دوغ را برداشته و درون آن برنج و آرد و تخم‌مرغ را اضافه کرده و هم می‌زنیم تا یکدست شوند سپس درون قابلمه ریخته و مدام این مواد را هم می‌زنیم تا به جوش بیاید ، حالا ساقه های خرد شده سیر را اضافه کنید و پس از گذشت ۵ الی ۸ دقیقه سبزی آشی را اضافه میکنیم ، حرارت را کم کنید تا حسابی آش مجلسی جا افتاده شود .

در مرحله بعد نخود پخته شده و پس از آن کوفته قلقلی های آماده شده را به آش اضافه میکنیم و اجازه می‌دهیم تا غذای محلی ما آماده برای سرو شود . شما میتوانید تخم‌مرغ را از غذای خود حذف کنید ، هیچ مشکلی برای شما ایجاد نخواهد کرد ، برای اینکه طعم بهتری داشته باشید میتوانید ۲ قاشق غذاخوری شوید تازه به آش اضافه نمایید .

طرز تهیه ته چین گرمساری

برای شروع گوشت مورد نظر خود را طعم دار کنید و پس از گذشت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمانی که مزه‌دار شد توجه داشته باشید پوست مرغ یا خروس را جدا نکنید چون در هنگام سرخ کردن روغن پوست باعث خواهد شد طعم غذای شما بهتر باشد ، پس از سرخ نمودن تکه های سرخ شده را کنار قرار دهید و مشغول آماده کردن برنج شوید ، برنج خود را بصورت آبکش آماده نمایید ، حالا از سیب زمینی های ورقه شده استفاده کنید و آنرا کف قابلمه بعنوان ته دیگ بچینید .

در مرحله بعد یک سوم برنج را بروی سیب زمینی ها ریخته و پس از انجام این کار تکه های گوشت خروس سرخ شده را اضافه کنید ، حالا الباقی مخلفات مانند آلو،هویج را به ته چین خوشمزه اضافه کنید ، باقیمانده برنج را اضافه کنید و اجازه دهید تا دم بکشد زمانی که بخارش بلند شد حرارت را کم کرده و دم کنی ضخیمی را بر روی قابلمه قرار دهید و یک شعله پخش کن زیر ظرف قرار دهید و برای ۴ ساعت اجازه دهید تا برنج کاملا پخته شود .

برنج را یک پیمانه بیشتر بگیرید تا کامل روی گوشت را بپوشاند ، در پایان هم از زرشک سرخ شده و زعفران برای تزیین ته چین مجلسی خود استفاده نمایید .

طرزتهیه لازانیا مرغ

برای تهیه این خوراک مرغ و قارچ در ابتدا قابلمه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده سپس کره را درون قابلمه ریخته و آب نمایید پس از انجام این کار پیازهای خرد شده را اضافه کنید و با کره تفت دهید هنگامی که پیاز تغییر رنگ داد و شفاف شد قارچ را همراه با مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید و کمی سرخ نمایید پس از آن ریحان و پونه را ریخته و صبر کنید تا مواد پخته شوند .

در مرحله بعد گوجه‌فرنگی ها را درون مخلوط کن ریخته و بحالت پوره درآورید پس از آن گوجه را درون قابلمه ریخته و به قارچ ها اضافه کنید ، با حرارت کم اجازه دهید تا جا افتاده شود بعد از انجام این مراحل مرغ ها را اضافه کنید ، تا زمانی که مواد آماده می‌شود سس خامه را تهیه کنید ، پس از اینکه کره را آب کردید آره را اضافه کنید و برای مدت زمان ۲ الی ۳ دقیقه تفت دهید ، آب مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا به غلظت یک سس معمولی برسد .

در مرحله بعد مقداری سس را روی سینی فر بریزید ۳ برگه لازانیا روی سینی قرار دهید حالا یک سوم مواد مرغ را روی برگه ها ریخته روی آنها سس بریزید و در آخر کار پنیر بپاشید به همین ترتیب تکرار کنید تا مواد تمام شود در پایان پنیر رنده شده را اضافه کنید ، لازانیا خوشمزه خود را برای ۲۰ الی ۲۵ دقیقه و با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت درون فر قرار دهید تا پخته شود .

طرز تهیه مربا آلبالو

برای تهیه یک مربای خوش عطر و طعم پس از اینکه میوه های آلبالو را بخوبی شسته و تمیز نمودید هسته های آنرا جدا کرده ، سپس درون یک قابلمه نسبتا بزرگ ریخته این کار باعث خواهد شد در هنگام پخت آلبالو ها بیش حد بر روی هم سوار نشوند همچنین سر نخواهد رفت ، در لا به لای آلبالوها  شکر را ریخته و برای مدت زمان یک شب تا صبح درون یخچال قرار دهید .

در مرحله بعد قابلمه را بر روی حرارت اجاق گاز قرار داده منتظر بمانید تا بجوشد بعد از گذشت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه که جوشید کف های ایجاد شده بر روی مربا را مرتب گرفته تا در پایان پخت یک مربای شفاف و خوش رنگ را داشته باشید ، بعد از انجام این کارها آلبالوها را با کفگیر خارج کنید و اجازه دهید تا شهد درون قابلمه بجوشد و به غلظت کافی برسد ، دوباره آلبالوها را درون قابلمه ریخته و برای مدت زمان ۵ دقیقه اجازه دهید تا بجوشد ، در انتهای پخت وانیل را اضافه کنید بعد از اینکه مربا آماده شد حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید تا درون قابلمه سرد شود سپس درون یک شیشه مناسب ریخته و میل نمایید .

نکات مهم و کلیدی آشپزی

اگر از آلبالو تازه و ارگانیک استفاده کنید بهتر است .  آلبالوی پیوندی برای این کار مناسب نمی‌باشد .

زیاد جوشیدن مربا باعث له شدن و بد رنگ شدن خواهد شد .  مدت زمان پخت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه می‌باشد .

طرز تهیه سالاد سزار

برای تهیه این سالاد ایتالیایی خوشمزه و پرطرفدار اولین کاری که شما انجام میدهید مزه دار نمودن مرغ می‌باشد پس از اینکه مرغ را در ابعاد کوچک خرد کردید آنرا درون کاسه ریخته و با مقداری فلفل سیاه و پودر زنجبیل و پودر سیر مخلوط کنید سپس به این مواد آبلیمو و روغن زیتون را نیز اضافه نمایید ، روی کاسه را با سلفون پوشانده و برای مدت زمان ۱ الی ۲ ساعت ظرف را درون یخچال قرار داده تا حسابی مزه دار و جا افتاده شود .

در این فاصله زمانی شما میتوانید سس مخصوص سالاد سزار را آماده کنید برای این کار زرده های تخم مرغ را درون کاسه ریخته و بخوبی هم میزنید سپس سس خردل و سرمه باامیک را اضافه کرده و به کمک قاشق مواد را با هم مخلوط میکنیم سپس سیر رنده شده را و بعد از آن ( ماهی آنچوی له شده البته اگر پیدا کردید ) و مقداری آبلیمو به مواد سس اضافه میکنیم

اضافه کردن نوک قاشق چایخوری نمک نیز باعث میشود سس شما حالت بهتری داشته باشد ، حالا نوبت اضافه کردن روغن زیتون می‌باشد ، روغن را آرام آرام اضافه کنید و بصورت مداوم سس را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند . در مرحله بعد پنیر بوتوکیزه رنده شده را همراه با فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری آب مخلوط نموده و به سس اضافه میکنیم .

طرز تهیه سالاد سزار

مواد را برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون یخچال قرار میدهیم تا مزه بهتری بگیرد ، اکنون نان های برش زده را به نمک و فلفل قرمز و پودر سیر آغشته کنید سپس تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن زیتون اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد نان ها را درون تابه قرار داده و دو طرف آنرا سرخ کنید ، زمانی که طلایی رنگ شد پنیر پارمسان را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا به کف تابه نچسبد ، وقتی که پنیر آب شد نان شما آماده شده است .

در مرحله بعد مرغ های مزه دار شده را بدون روغن درون تابه تفت دهید برای مدت زمان ۵ دقیقه سپس بر روی مرغ ها مقداری سس بریزید ، حالا درون ظرفی که برای سرو سالاد مجلسی تهیه کرده اید کاهو های درشت خرد شده را چیده سس مخصوص را با کاهو ها مخلوط کنید و بعد از انجام این کار نان و مرغ گریل شده را درون ظرف قرار دهید و با زیتون و پنیر پارمسان خوراک خود را تزیین نمایید .

طرز تهیه کوکو ماکارونی

برای آماده نمودن یک کوکو خوشمزه پیازهای رنده شده را درون تابه ریخته و کمی تفت دهید اندکی بعد گوشت را اضافه کنید و مقداری روغن درون تابه ریخته و مواد را سرخ نمایید ، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه نموده و با گوشت و پیاز مخلوط کنید ، پس از سرخ کردن زیر اجاق گاز را خاموش کرده و اجاره دهید تا کمی سرد شوند .

تا زمانی که مواد سرد میشود ماکارونی را درون قابلمه ریخته و بصورت آبکش آماده نمایید ، برای دو بار با آب سرد ماکارونی را شسته و پس از انجام این کار درون کاسه ریخته و به آن تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید بخوبی مواد را با هم مخلوط کرده تا کاملا یکدست و یکنواخت شود و ادویه بخورد ماکارونی برود ، حالا ته ظرف مخصوص فر را کمی چرب کرده و نیمی از ماکارونی را درون آن بریزید سپس روی آن گوشت پخته شده را ریخته و الباقی ماکارونی را همراه با پنیر پیتزا اضافه کنید . حالا برای تزیین از گوجه فرنگی نگینی خرد شده و زرشک و پیاز سرخ شده و فلفل دلمه ای استفاده کنید . ظرف را درون فر برای ۴۰ دقیقه با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید تا کوکو مجلسی شما آماده برای سرو شود .

طرز تهیه چلو گوشت

پس از اینکه پیازها را بصورت نگینی خورد نمودید تابه ای را بر روی اجاق گاز قرار داده مقدار کمی روغن اضافه کنید و پیاز را تفت دهید هنگامی که رنگ پیاز ها شیشه ای شد زردچوبه را اضافه نموده و پس از آن هویج را که بصورت حلقه حلقه برش زده اید را اضافه کنید کمی که مواد سرخ شد گوشت را درون تابه ریخته و مقداری زعفران برای زیباتر شدن رنگ خورشت اضافه کنید .

در مرحله بعد فلفل و دلمه را اضافه کنید و همه مواد را با هم تفت دهید ، میتوانید از رب هم برای خوشرنگ شدن گوشت استفاده نمایید ، کمی که گوشت سرخ شد ، آب را درون تابه ریخته و یک چوب دارچین کنار گوشت قرار دهید ، حرارت را کمی زیاد کرده و صبر کنید تا بجوشد ، حالا حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا با همین حرارت پایین خورشت گوشت شما جا افتاده و پخته شود ، در یک ساعت پایانی پخت نمک را اضافه کنید .

نیازی نیست نمک را بر روی گوشت بریزید یا اینکه همان اول آشپزی آنرا اضافه کنید این کار باعث میشود گوشت بخوبی پخته نشود ، در پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید ، برای پخت چلو گوشت میتوانید از گوشت گوسفند و یا گاو استفاده کنید ، همچنین اضافه کردن رب و زعفران به سلیقه خود شما وابسته می‌باشد .

طرز تهیه پیراشکی خانگی

برای شروع پس از اینکه مرغ ها را درون قابلمه ریخته و همراه با مقداری آب آنها را پختید اجاق گاز را خاموش کرده و پس از سرد شدن مرغ آن را بصورت ریش ریش خرد کنید . در مرحله بعد تابه ای را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید قارچ ها را پس از شستشو خرد کرده و درون تابه ریخته و تفت دهید سپس فلفل دلمه ای را اضافه کرده و کمی تفت دهید بعد از انجام این کار مرغ ریش ریش شده را همراه با ذرت اضافه نمایید و سرخ کنید حالا به مواد نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را تا زمانی که پخته شوند تفت دهید .

از همان پنیری که برای تهیه پیتزا استفاده میکنید آماده کنید چانه های کوچکی از خمیر گرفته و به کمک وردنه آنرا پهن کنید موادی را که آماده کرده بودید را بر روی خمیر ریخته سپس پنیر پیتزا را اضافه کنید ، توجه داشته باشید هر چه مقدار پنیر بیشتر باشد پیراشکی خوشمزه تر خواهد بود . پس از اضافه نمودن پنیر پیتزا دو طرف خمیر را بهم چسبانده و پیراشکی های آماده شده را درون روغن زیاد ریخته و سرخ نمایید ، چون پیراشکی خانگی شما زود سرخ میشود مراقب باشید تا نسوزد ، برای مواد میانی از سوسیس و کالباس و سیب زمینی و گوشت هم میتوانید استفاده کنید . خمیر شما زیاد کلفت نباشد تا بخوبی پخته شود .

طرز تهیه پلو مکزیکی

یکی از نکاتی که غذاهای مکزیکی را خاص میکند تند بودن آن می‌باشد ، پیاز را درون ظرف مناسب ریخته همراه با مقداری روغن تفت دهید زمانی که پیازها سبک و شیشه ای شد مرغ را اضافه کرده و کمی سرخ کنید به مرغ فلفل و نمک و ادویه را اضافه کرده و با هم مخلوط کنید و تفت دهید ، بعد از سرخ شدن گوشت آب را اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم مرغ بپزد .

در یک ظرف جداگانه نخود فرنگی ها را ریخته بپزید ، پس از آماده شدن مرغ و نخود ، سینه مرغ را ریش ریش کرده و نمودها را نیز درون آبکش ریخته تا آب آن گرفته شود . حالا تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید ، یک عدد پیاز را خرد کنید و درون تابه تفت دهید سپس مرغ و نخود را اضافه کرده و تفت دهید در همان حال فلفل سیاه و سس کچاپ را اضافه نمایید برای تهیه این خوراک مرغ و سبزیجات خوشمزه نیازی به استفاده از رب ندارید .

برنج را بصورت ابکش آماده کنید و مواد را بصورت لایه لایه درون قابلمه ریخته و آن را روی اجاق گاز قرار دهید تا پلو مجلسی شما آماده شود ، چون مواد شما با سس مخلوط شده اجاق گاز را کمی زودتر خاموش نمایید تا برنج شما بصورت شفته در نیاید .

طرز تهیه قرمزه نخودچی

برای تهیه این خورشت اصفهانی در ابتدا کاسه ای نسبتاً بزرگ را آماده کرده سپس گوشت چرخ کرده را درون کاسه ریخته و پس از آن آرد نخودچی و پیاز رنده شده را اضافه کنید مواد را با دست چنگ زده و مخلوط کنید در همان حال نمک و فلفل و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید کمی بعد که گوشت با ادویه ها بخوبی مخلوط شد ۱ قاشق غذاخوری نعنا را اضافه نموده و حسابی مایه را ورز دهید تا زمانی که گوشت به دست شما نچسبد ، اضافه نمودن ۱ نصف استکان آب به مایه شما بدون اشکال می‌باشد .

در مرحله بعد کاسه را برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار و جا افتاده شود ، هنگامی که گوشت را از درون یخچال خارج نمودید از آن به اندازه یک گردو برداشته و گرد کنید ، کوفته ها را کنار بگذارید و مشغول الباقی کارها شوید .

در مرحله بعد قابلمه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید پیاز خرد شده را درون قابلمه ریخته و تفت دهید زمانی که پیازها سبک و شیشه ای شدند رب گوجه فرنگی را همراه با نمک و فلفل و زردچوبه و ۱ قاشق غذاخوری نعنا درون قابلمه ریخته و تفت دهید کمی که مواد سرخ شد ۵ پیمانه آب اضافه کنید وقتی که آب شروع به جوشیدن کرد گوشت های قلقلی را درون قابلمه ریخته و برای مدت زمان ۵ دقیقه با در باز صبر کنید تا بجوشد ، سپس درب ظرف را بسته و حرارت را کم کنید ، اکنون به ۳۵ الی ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارید تا قرمزه نخودچی شما آماده برای سرو شود .

طرز تهیه قیمه نثار

برای تهیه یک خورشت قیمه خوشمزه ابتدا گوشت را بصورت خورشتی خرد کرده سپس پیاز را نگینی خرد کنید تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه نمایید زمانی که روغن داغ شد پیاز ها را درون تابه ریخته تفت دهید زمانی که پیازها سبک شدند گوشت را اضافه نموده و بخوبی با پیاز تفت دهید ، در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را ریخته و با گوشت مخلوط میکنیم در همین حال که مشغول تفت دادن هستیم زردچوبه ، فلفل و در صورت تمایل مقداری پودر هل و دارچین را به مواد اضافه کرده و تفت میدهیم .

در مرحله بعد مقداری آب اضافه کرده و صبر میکنیم تا گوشت پخته شود در زمان های پایانی پخت کمی نمک و زعفران دم کرده اضافه میکنیم ( اجازه دهید تا آب درون ظرف بخار شود و کم آب باشد ) .  برنج را جداگانه آماده کنید و به سراغ تهیه مغز و خلال های خورشت قیمه محلی بروید . زرشک را پس از شستشو همراه با کمی شکر درون مقداری کره تفت دهید . خلال پسته را نیز با کمی کره تفت داده و اگر از خلال بادام استفاده میکنید آنرا درون گلاب بخیسانید سپس با کره تفت دهید ، اگر میخواهید از خلال پوست پرتقال استفاده نمایید آنرا در چندین نوبت بجوشانید تا طعم تلخی آن گرفته شود . پس از آماده شدن برنج با این مواد بصورت دلخواه غذای خود را تزیین و آماده برای سرو نمایید .

طرز تهیه بستنی طالبی خانگی

برای تهیه این بستنی رژیمی بدون ثلعب در ابتدای کار طالبی را تمیز کرده و پوست آن را گرفته سپس در ابعاد کوچک خرد کنید و برای مدت زمان ۴ الی ۶ ساعت درون فریزر قرار دهید ، پس از اینکه تکه های طالبی آماده شد آنها را درون میکسر ریخته و بصورت پوره درآورید ، سپس به مایه شیر و عسل را اضافه نموده و دوباره برای ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود ( اگر رژیم خاصی در برنامه غذایی خود ندارید میتوانید به مایه ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری خامه قنادی اضافه کنید ) که باعث خوشمزه تر شدن بستنی شما خواهد شد .

در مرحله بعد مزه را تست کنید اگر شیرینی بستنی کم بود مقدار عسل را بیشتر کنید ، حالا مایه را برای ۷ الی ۸ ساعت درون فریزر قرار دهید تا حسابی خودش را بگیرد و آماده برای سرو شود . توجه داشته باشید استفاده از خامه قنادی بخاطر شیرینی زیاد باعث میشود که عسل کمتری مصرف کنید . این نوع بستنی های خانگی بعلت عدم استفاده از ثلعب و تخم مرغ کاملا سالم و رژیمی می‌باشند .

طرز تهیه سوپ سبزیجات

برای تهیه یک سوپ خوشمزه و مقوی تابه را در ابتدای کار بر روی اجاق گاز قرار داده سپس مقدار کمی روغن زیتون به تابه اضافه کنید حرارت اجاق گاز را در حالت ملایم قرار دهید ، سپس سبزیجات خود را که از قبل تهیه نموده اید را مانند هویج و پیازچه و فلفل سبز و گوجه فرنگی و کرفس و قارچ و نخود سبز درون تابه ریخته و تفت دهید تا کمی نرم شوند و بوی خامی سبزیجات تازه شما گرفته شود .

در مرحله بعد زمانی که مرغ را آب پز آماده میکنید ، آب آن را نگه دارید و پس از اینکه سبزی های خود را سرخ کردید آن ها را همراه با آرد درون آب مرغ ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا کاملا پخته و جا افتاده شوند . پس از اینکه مواد بخوبی پخته شد مرغ خود را ریش ریش کرده و همراه نمک و فلفل به مواد درون قابلمه اضافه نمایید حالا حرارت اجاق گاز را کم کنید و اجازه دهید تا برای مدت زمان ۱۰ دقیقه سوپ مرغ و سبزی شما جا افتاده و خوش طعم شود .

طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای

برای تهیه یک کباب کوبیده مجلسی پس از اینکه گوشت را چرخ کردید پیاز را با رنده ریز خرد کرده و درون یک صافی ریخته و آب آن را بگیرید سپس به گوشت اضافه نمایید ، با دست بخوبی گوشت و پیاز را با هم مخلوط کنید ، در همان حال که در حال مخلوط کردن مواد هستید ، نمک و فلفل و دارچین را به گوشت اضافه کرده و برای مدت زمان ۵ دقیقه آن را ورز دهید تا حالت چسبندگی مناسبی پیدا کند .

در مرحله بعد روی کاسه خود را با سلفون بپوشانید و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی ادویه بخورد گوشت برود و مزه دار شود ، زمانی که گوشت را از درون یخچال خارج نمودید به اندازه یک نارنگی از آن برداشته و با دست حالت دهید و آنرا سیخ بگیرید ( میتوانید از سیخ چوبی یا فی استفاده کنید ) ، تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد سیخ های کباب کوبیده خانگی را درون تابه ریخته و سرخ نمایید ، برای این که طعم بهتری داشته باشید میتوانید مقداری کره هم به روغن اضافه کنید . پس از این که یک طرف کوبیده سرخ شد آن را برگردانید و طرف دیگر غذای خود را سرخ نمایید . در کنار برنج و سبزی خوردن تازه غذای خود را سرو نمایید

طرز تهیه بستنی سنتی

برای تهیه این بستنی ساده و خوشمزه شیر را درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید هنگامی که شروع به جوشیدن کرد شکر را با ثعلب مخلوط کنید سپس حرارت را کم کرده و مخلوط شکر را بصورت قاشق به قاشق اضافه نمایید و با مفتول مدام مواد را با هم مخلوط کنید ، هنگامی که شکر تمام شد حرارت را کمی بیشتر از حد متوسط قرار داده و برای مدت زمان ۳ دقیقه شیر را هم بزنید .

در مرحله بعد اجاق گاز را خاموش کرده و گلاب را به شیر اضافه کنید ، حالا نوبت اضافه کردن خامه می‌باشد، خامه صبحانه را نیز قاشق به قاشق اضافه کنید و مدام با مفتول شیر را هم بزنید تا شیر و خامه کاملا یکدست شوند ، پس از انجام این مراحل و در پایان زعفران را اضافه نمایید . کاسه ای را آماده کنید و آنرا پر از یخ نمایید یک قاشق سوپخوری نمک بر روی یخ ها بپاشید ، حالا ظرف شیر را بر روی یخ ها قرار داده و برای ۱۵ دقیقه هم بزنید تا شیر خنک شود ، ظرف شیر را برای مدت زمان ۴۵ دقیقه درون فریزر قرار دهید تا بستنی سنتی شما کمی خودش را بگیرد .

طرز تهیه بستنی سنتی زعفرانی

یک سینی را آماده کنید کف سینی را پلاستیک فریزر کشیده و نصف یک پاکت خامه را روی آن پخش نمایید ، سینی را درون فریزر قرار دهید تا خامه به حالت منجمد درآید ، بعد از گذشت ۴۵ دقیقه بستنی را از فریزر خارج نموده و آنرا هم بزنید ، قسمت های یخ زده اطراف ظرف را نیز جدا کنید و با بستنی مخلوط کنید ، این کار را برای ۴ الی ۵ مرتبه تکرار کنید و هر بار بستنی را برای ۴۵ دقیقه درون فریزر قرار دهید بعد از انجام این کارها و زمانی که بستنی کشدار شد و خودش را گرفت خامه یخ زده را تکه تکه کرده و نیمی از آن را با بستنی مخلوط کنید ، حالا بستنی را درون یک ظرف مناسب ریخته و الباقی خامه را با پسته بر روی آن پخش نمایید ، ظرف را برای ۶ الی ۸ ساعت درون فریزر قرار دهید تا کاملا آماده برای سرو شود . شکر و ثعلب بیش از اندازه باعث میشود بستنی کاملا سفت نشود یا حالت لیز مانندی داشته باشد.

طرز تهیه ناگت مرغ

برای تهیه غذا با مرغ ساده و خوشمزه در ابتدای کار آشپزی شما ، مرغ را پس از تمیز کردن و استخوان گیری  با سیر و پیاز مخلوط کرده سپس در چرخ گوشت ریخته و برای ۲ بار آن را چرخ میکنیم ( در این مرحله به دلخواه خود میتوانید سیب زمینی آب پز نیز به مرغ اضافه کنید و همه مواد را با هم چرخ نمایید ) . مایه را درون کاسه ای مناسب ریخته سپس نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و با دست ورز دهید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود ، سپس پودر پاپریکا و بعد از آن پودر تخم گشنیز و پودر زنجبیل را اضافه کنید، حالا مایه را حسابی ورز دهید تا ادویه ها بخوبی بخورد مایه برود ، در پایان پنیر پیتزا را اضافه کنید و ورز دهید .

مایه را برای مدت زمان ۵۰ الی ۶۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده شود . در مرحله بعد و پس از انجام این مراحل تخم مرغ را درون یک کاسه شکسته و با قاشق هم می‌زنیم ، از مایه بدلخواه برداشته و در کف دست حالت دهید سپس درون تخم مرغ بغلتانید ، پس از آن تکه های مرغ را درون پودر سوخاری قرار دهید ، اکنون میتوانید فینگر فود مرغ خود را سرخ کنید .

طرز تهیه چیکن کوردن بلو

برای تهیه این خوراک مرغ پس از اینکه سینه مرغ را تمیز کردید آنرا با چاقو به دونیم تقسیم کنید ، حالا با نوک یک چاقوی تیز وسط سینه مرغ را برشی عمیق بزنید ، یک کیسه فریزر برداشته و بر روی سینه مرغ بگذارید و با استفاده از یک بیفتک سینه مرغ را بکوبید تا پهن شود ، حالا نمک و فلفل و پودر تخم گشنیز را بر روی سینه مرغ پاشیده و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت استراحت دهید تا مزه دار شود .

در مرحله بعد ژامبون ها را آماده کرده و بر روی سینه مرغ قرار دهید فلفل دلمه ای ها و پنیر پیتزا و گودا را اضافه کنید و خوراک خود را رول نمایید ، با استفاده از خلال دندان رول ها را فیکس کرده سپس درون آرد گندم بغلتانید پس از آن درون تخم مرغ زده شده قرار دهید ، خارج نموده و در پایان داخل بشقاب آرد سوخاری قرار دهید و تمام قسمت های ژامبون را به آرد سوخاری آغشته کنید ، رول ها را برای مدت زمان ۱ ساعت درون یخچال قرار دهید ، اکنون میتوانید مرغ های سوخاری را سرخ نمایید ، پس از اینکه سرد شد برش زده و سرو کنید .

طرز تهیه حلوا انگشت پیچ

با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان یکی از محبوب ترین غذاها و مناسب برای این ماه حلوا مجلسی می‌باشد ، شما را با روش تهیه حلوا محلی خوزستان در ادامه آشنا خواهیم کرد ، برای شروع در ابتدا تابه را روی اجاق گاز قرار داده کمی روغن اضافه کنید روغن که داغ شد آرد را اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که طلایی رنگ شود و بوی آن فضای آشپزخانه را پر کند ، در اواخر تفت دادن کمی پودر هل اضافه کنید ، توجه داشته باشید آرد را با قاشق چوبی هم بزنید .

در مرحله بعد شکر و گلاب را بر روی حرارت اجاق گاز قرار داده ، حرارت را کم کنید تا زمانی که شکر بخوبی درون گلاب حل شود ، توجه داشته باشید به نقطه جوش نرسد ، هنگامی که تفت دادن حلوا تمام شد ، اجاق گاز را خاموش کنید و پس از آن شربت حلوا را به آرامی و کم کم اضافه نمایید ، در یک جهت مواد را هم بزنید پس از تمام شدن شربت ، زعفران را اضافه کنید و مواد را در همان جهت قبلی هم بزنید ، جهت هم زدن شما باعث کشدار شدن حلوا میشود ، زمانی که حلوا خودش را گرفت و روغن پس داد ، با یک همزن برقی برای مدت زمان ۲ الی ۳ دقیقه در همان جهت که هم میزدید ، حلوا ساده را هم زده تا کاملا یکدست و کشدار شود .

طرز تهیه باقالی پلو

برای تهیه این پلوی خوشمزه مجلسی ابتدا تابه ای نسبتاً بزرگ را آماده کنید ، تابه ای را برداشته که بتوانید تکه های مرغ را در آن قرار دهید ، کمی روغن مایه اضافه کنید حرارت را کم کرده ، سپس خلال های خرد شده پیاز را در کف ظرف چیده تکه های مرغ را سپس اضافه کنید ، حالا هویج ها را درون تابه ریخته ، نمک و فلفل و حبه های سیر را در پایان اضافه نمایید ، حرارت اجاق گاز را کمی بیشتر کرده و نصف لیوان آب به مواد اضافه کنید ، بعد از گذشت ۵ الی ۷ دقیقه یک شعله پخش کن زیر تابه قرار داده ، زمانی که شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کرده و صبر کنید تا بپزد . در لحظات پایانی پخت زعفران دم کرده را اضافه کنید  و اجازه دهید پیازها کاراملی شوند و تکه های مرغ خوشرنگ و طلایی شوند.

در مرحله بعد برنج را هم زمان با باقالی ها درون قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا بجوشد ، سپس مواد را با هم آبکش کرده ، قابلمه مناسبی را انتخاب میکنیم ته دیگی را که دوست دارید درون قابلمه گذاشته حالا باقالی پلو را ریخته و لا به لای آن شوید خشک قرار میدهیم ، کره و یا روغن را اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا برنج دم بکشد ، مرغ ها که آماده شد برنج را درون سینی ریخته و پلو را برای سرو کردن آماده میکنیم .

طرز تهیه ته چین سبزیجات

برای تهیه یک ته چین خوشمزه و مجلسی ابتدا برنج را آماده نمایید ، برنج خود را زنده تر از سری های قبلی آبکش کنید ، کاسه ای نسبتاً بزرگ را آماده کنید ماست و تخم مرغ ها را درون کاسه ریخته و مخلوط کنید سپس زعفران و نمک را به مواد اضافه کنید و هم بزنید زمانی که احساس کردید مواد بخوبی با هم مخلوط شده برنج را به مواد درون کاسه اضافه کنید .

در مرحله بعد قابلمه ای را که انتخاب کرده بودید را با کره ای که از قبل آب کرده بودید چرب نمایید دیواره ها و کف قابلمه چرب شود ،  با برنج کف قابلمه را پر کرده سپس با ذرت و نخود فرنگی روی برنج را بپوشانید ، دوباره یک لایه برنج ریخته روی آن را با قارچ تفت داده شده پر کنید ، از مقداری آبلیمو و نمک و فلفل بعنوان چاشنی استفاده کنید ، دوباره یک لایه برنج ریخته روی آن را با مخلوط هویج و کدوی تفت داده شده پر کنید کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و الباقی برنج را اضافه کرده و درب ظرف را با فویل بپوشانید

فر را از قبل پیش گرم کنید با درجه حرارت را بر روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد قرار داده و ظرف را برای مدت زمان ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید ، حالا فویل را برداشته و مقداری کره بر روی برنج اضافه کنید ، دوباره ظرف را برای ۳۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا ته چین گیاهی شما آماده شود . پس از اینکه از درون فر خارج نمودید و هنگامی که سرد شد ظرف را برگردانده و غذا را خارج نمایید .

طرز تهیه ارمنی پلو

شما برای تهیه این غذای سنتی و اصیل ایرانی ابتدا بال های مرغ را درون کاسه ای با ابعاد ماسب ریخته و برای مزه دار کردن بال های مرغ تازه ، زعفران را همراه با نمک و آبلیمو درون کاسه ریخته و با بال مرغ مخلوط کنید هنگامی که تمام قسمت های مرغ به سس آغشته شد روغن زیتون و پیاز خرد شده را اضافه کنید ، درب کاسه را بسته و مواد را برای مدت زمان ۳ الی ۵ ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا حسابی مزه دار شود .

در مرحله بعد قابلمه ای را برای تهیه برنج روی اجاق گاز قرار دهید سپس آب را اضافه کنید هنگامی که شروع به جوشیدن کرد برنجی را که از قبل خیس کرده بودید درون قابلمه ریخته سپس کمی نمک اضافه کنید ، کمی که جوش خورد برنج را آبکش کنید ، درون قابلمه ای که قرار است غذا را تهیه کنید کمی روغن و آب اضافه کنید حالا بال‌های مزه دار شده مرغ را کف قابلمه چیده و بعد از آن برنج را اضافه کنید .

از کمی زعفران برای مزه دار کردن برنج استفاده کنید سپس درب قابلمه را گذاشته حرارت را زیاد کنید بعد از گذشت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه حرارت را کم کرده و شعله پخش کن را زیر قابلمه قرار دهید و صبر کنید تا برنج دم بکشد . اکنون پلو مجلسی شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه مربای سیب

برای تهیه این مربای خوش طعم پس از اینکه سیب ها را پوست گرفتید آنها را به شکل های دلخواه برش زده و هسته های آنرا جدا نمایید ، سپس برای جلوگیری از سیاه شدن آن ها را درون کاسه ای مناسب ریخته و روی آن را با آب پر کنید . قابلمه کوچکی را بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید آب و شکر را درون قابلمه ریخته و صبر کنید تا شکر درون آب حل شود ، حالا حرارت اجاق گاز را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا شربت ما قوام بیاید ( سیب مقوی مغز است. به همین جهت برای کسانی که کارهای فکری انجام می‌دهند مفید می‌باشد. به طور کلی سیب به علت داشتن فسفر، اعصاب و مغز را تقویت می‌کند )

پس از اینکه شربت آماده شد سیب ها را درون آبکش ریخته و بعد از انجام این کار آنها را به شربت اضافه کنید ، برای مدت زمان ۶۰ الی ۹۰ دقیقه با حرارت کم صبر کنید تا مربا بجوشد ‌. برای اینکه رنگ مربا قرمز شود میتوانید درب قابلمه را ببندید، برای اینکه طعم بهتری داشته باشید میتوانید در اواخر پخت مقدار کمی زعفران یا گلاب به مربا خانگی اضافه کنید . نکته پایانی اینکه اجازه دهید تا مربای خانگی و خوش طعم شما بصورت طبیعی و در دمای آشپزخانه خنک شود و سپس درون ظرف مخصوص قرار بگیرد

طرز تهیه شربت گل محمدی

برای تهیه این شربت خوشمزه ابتدا گلبرگ ها را بصورت برگ برگ جدا نمایید سپس ، درون یک کتری آب ریخته و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید زمانی که شروع به جوشیدن کرد گلبرگ ها را درون قابلمه ریخته و آب جوش را در اندازه و حدی که روی گلبرگ ها را بپوشاند درون قابلمه ریخته و خیلی سریع یک دم کنی را روی قابلمه برای مدت زمان ۲۴ ساعت قرار دهید تا عطر و بوی گل گرفته شود .

بعد از گذشت این مدت زمان گلبرگ ها را آبکش کنید توجه داشته باشید با دست فشار ندهید این کار باعث بد رنگ شدن شربت خواهد شد . اجازه دهید تا کاملا آب گلبرگ ها گرفته شود . در این مرحله شکر و آب را با هم مخلوط کرده و گل ها را اضافه کنید مواد را بر روی حرارت متوسط اجاق گاز قرار داده و صبر میکنیم تا شربت قوام بیاید ، در لحظات پایانی پخت جوهر لیمو را اضافه میکنیم و بعد از آن اجاق گاز را خاموش کنید . این شربت را همراه با آب مصرف نمایید ، رنگ طبیعی شربت صورتی می‌باشد ، میتوانید از رنگ های خوراکی برای تغییر رنگ استفاده نمایید .

این شربت تأثیری چشمگیر در پاکسازی کبد و صفرا، باز شدن رنگ چهره و شادابی پوست و مو دارد؛ شربت دردهای قاعدگی را تسکین می‌دهد و به تنظیم قاعدگی هم کمک می‌کند. شربت برای مبتلایان به مشکلات تنفسی، سل و افرادی که دچار سرماخوردگی و آنفلوانزا هستند، بسیار مفید است؛ این شربت نقشی مؤثر در کاهش تب و رفع گرمازدگی دارد.

طرز تهیه اسلایس مرغ

برای تهیه غذای خوشمزه با مرغ ، ابتدا پیاز ها را چرخ کرده و آب آنها را کاملا گرفته سپس جداگانه سینه مرغ را چرخ کنید و آب آن را نیز جدا نمایید ، پس از انجام این کارها مرغ و پیاز را با هم مخلوط کنید . قارچ ها را خرد کرده و کمی آبلیمو بر روی آن ها بریزید ، کف تابه را چرب کنید و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید سپس قارچ ها را اضافه کرده و تفت دهید ،قارچ که آماده شد به مرغ و پیاز اضافه کنید . در مرحله بعد نخود فرنگی را همراه با فلفل دلمه ای رنگی و هویج های خرد شده به مرغ اضافه نمایید و مواد را با هم مخلوط کنید .

اکنون تخم مرغ ها را درون کاسه ای جداگانه شکسته و به آن نمک و فلفل را اضافه کنید با قاشق هم زده تا یکدست شود ، مخلوط تخم مرغ را به سایر مواد اسلایس اضافه کرده و کاملآ مخلوط کنید . برای اینکه طعم بهتری داشته باشید میتوانید در حدود ۵۰ الی ۱۰۰ گرم کره آب شده به مواد اضافه کنید ، مواد را درون قالب ریخته روی آن را با فویل بپوشانید با چنگال ۳الی ۴ سوراخ روی فویل ایجاد نمایید ، تابه ای بزرگ را آماده کنید نصف آن را آب کرده و قالب ها را درون تابه قرار دهید .

فر را از قبل پیش گرم کنید درجه حرارت فر گازی ۱۷۵ درجه باشد و غذا را برای مدت زمان ۶۰ دقیقه درون فر گاز قرار دهید تا پخته شود . هنگامی که غذا آماده شد اجازه دهید سرد شود سپس از درون قالب خارج کنید و درون تابه قرار داده و با کمی روغن سرخ کنید ، سپس با یک چاقو اره ای برش زده و سرو نمایید . استفاده از آب برای مغز پخت شدن مرغ و سبزیجات غذا می‌باشد .

طرز تهیه اسکندر کباب

برای تهیه کباب خانگی خوشمزه پیاز را خرد کرده و درون مخلوط کن ریخته سپس حبه های سیر را اضافه نمایید پس از آن ۲ قاشق غذاخوری ماست را اضافه کرده حالا نوبت استفاده از ادویه میباشد نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز و زیره و آویشن را به مایه اضافه نمایید به این مواد ارد سوخاری را اضافه کنید سپس مخلوط کن را روشن نموده و همه مواد را با هم ترکیب نمایید . حالا مواد را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و بخوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند .در مرحله بعد گوشت را روی سلفون گذاشته و بصورت استوانه ای رول نمایید . سپس گوشت را تا زمانی که کامل یخ بزند درون فریزر قرار دهید .

در مرحله بعد گوشت را برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه در دمای معمولی آشپزخانه قرار دهید تا سلفون را جدا نمایید . با یک چاقوی تیز گوشت را ورقه ورقه کنید سپس درون تابه قرار داده و سرخ کنید . در این مرحله پیده را در ابعاد کوچک برش زده و همراه با ۱ قاشق غذاخوری کره تفت دهید پس از آماده شدن آنرا کنار قرار داده ، سپس آرد را درون تابه ریخته و تفت دهید کمی بعد رب گوجه فرنگی را ریخته و مواد را با هم مخلوط کنید .

نصف لیوان آب را اضافه کنید و سس را بخوبی مخلوط کنید تا بصورت گوله گوله حالت نگیرد در همان حالت کچاب و ادویه ها را ریخته و سپس الباقی آب را اضافه نمایید و صبر کنید بجوشد . اجاق را خاموش کنید و درب تابه را قرار دهید تا سرد شود . درون ظرف سرو نان پیده ها را چیده روی آن کمی سس ریخته سپس تکه های گوشت را قرار دهید و دوباره سس را اضافه کنید در پایان روی کباب خانگی کمی کره آب شده بریزید و همراه با ماست نوش جان کنید .

طرز تهیه لوبیا پلو

برای تهیه پلو مجلسی ابتدا برنج را همراه با مقدار کمی نمک برای مدت زمان یک ساعت خیسانده و کنار قرار میدهیم . در طول این فاصله زمانی پیاز را خرد کرده و درون تابه ریخته و تفت میدهیم کمی که سبک و شیشه ای شدند گوشت را به پیاز داغ ها اضافه میکنیم و با هم تفت میدهیم سپس رب گوجه فرنگی و ادویه ها را اضافه کرده و با هم مخلوط میکنیم ، در آخرین مرحله لوبیا سبز را درون تابه ریخته و درب آن را قرار میدهیم ، حرارت را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا خوراک لوبیا به آرامی پخته و جا افتاده شود ، پس از پخت اجاق گاز را خاموش کرده و غذا را کنار قرار میدهیم .

در مرحله بعد و تا زمانی که خوراک در حال پخت می‌باشد ، برنج را بصورت ابکش آماده کنید ، قابلمه را بر روی اجاق گاز قرار داده کف آن را چرب کنید و ته دیگ خود را ته ظرف قرار دهید ، حالا برنج و خوراک لوبیا سبز را بصورت لایه لایه درون قابلمه ریخته و در هر لایه برای عطر و بوی غذا کمی دارچین و زیره اضافه کنید ، در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم کنید تا برنج دم بکشد . در پایان پخت کم زعفران اضافه کنید و غذا خود را سرو نمایید .

طرز تهیه پلو یونانی

برای تهیه پلوی خوشمزه نخود فرنگی ها را بصورت جداگانه پخته و کنار قرار دهید در این فاصله زمانی فلفل دلمه ای های رنگی را نیز بصورت نگینی خرد کنید . سینه مرغ را نیز قیمه ای خرد کنید ، درون قابلمه ریخته و همراه با مقداری آب اجازه دهید تا بپزد و پس از آن بصورت ریش ریش خرد کنید آب مرغ را نیز نگه داشته و برای مصرف داخل غذا استفاده کنید .

در مرحله بعد قارچ ها را بشکل ورقه ای خرد کنید کمی آبلیمو به قارچ ها اضافه کنید و درون تابه ریخته و با مقداری روغن تفت دهید . در آخرین مرحله قابلمه را روی اجاق گذاشته و پیاز را نگینی خرد کرده کمی کره درون قابلمه ریخته و پیاز های خرد شده را اضافه کنید کمی که تفت داده شد سینه مرغ را اضافه کنید ، مرغ را آهسته آهسته اضافه کنید تا غذا آب نیندازد ، سپس دو قاشق زعفران دم کرده ریخته مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید .

بعد از گذشت ۵ دقیقه فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید و برای ۲ دقیقه تفت دهید سپس نخودفرنگی و

طرز تهیه ماهی ترش

برای تهیه یک خوراک ماهی خوشمزه و طعم دار کردن آن ابتدا پیاز را خلالی خرد کرده و پس از آن سیر را له کرده و همراه با پیازهای خرد شده درون کاسه ریخته مقداری روغن زیتون به آن اضافه نمایید ، سپس رب انار را همراه با نمک و پودر زنجبیل و مقداری آبلیمو به سس مخصوص اضافه کنید تمامی مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود حالا تکه های ماهی را درون کاسه ریخته و به سس آغشته نمایید ، درب ظرف را بسته و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود ،

بعد از انجام این مراحل تکه های ماهی را درون تابه ریخته و سرخ کنید . چون ماهی دارای طبع سرد می‌باشد ، شما از پودر زنجبیل استفاده میکنید برای خنثی کردن طبع سرد ماهی ، سعی کنید از یک تابه ضخیم برای سرخ کردن استفاده کنید .

در هنگام سرخ کردن برای جلوگیری از خرد شدن فیله ها اول طرف پوست دار ماهی مجلسی را سرخ کنید . اگر بتوانید بطور منظم از ماهی سالمون در برنامه غذایی خود استفاده نمایید این کار شما باعث جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی خواهد شد

طرز تهیه بریانی مرغ عربی

برای تهیه این بریانی خوش طعم پیاز را خرد کرده و پس از آن همراه با ادویه ها که شامل نمک، فلفل ، زردچوبه و دارچین و پودر سیر میشود درون قابلمه ریخته مقداری آب اضافه نمایید پس از انجام این کار مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید تا با حرارت ملایم مرغ بصورت آب پز آماده شود . پس از اینکه مرغ آماده شد تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید و مرغ را درون تابه ریخته و سرخ کنید .

در یک ظرف جداگانه پیاز را خلالی خرد کرده و تفت دهید کمی که سبک و شیشه ای شدند رشته ها را اضافه کرده و در حدی که طلایی رنگ شود تفت میدهیم ، حالا برنجی را که از قبل خیسانده بودید را همراه با عدس و کمی زردچوبه آبکش میکنیم ، در پایان قابلمه ای مناسب را انتخاب کرده روی اجاق گاز قرار دهید و بصورت لایه لایه برنج و مرغ سرخ شده را درون قابلمه ریخته ، حالا مقداری از آب مرغ را که بصورت آبپز آماده کرده بودید روی برنج ریخته و درب قابلمه را بسته و اجازه می‌دهیم تا پلو با مرغ دم کشیده و آماده برای سرو شود .

طرز تهیه مربای توت  فرنگی

• توت فرنگی یک کیلو
• شکر ۹۰۰ گرم

دستور پخت

با شروع فصل بهار و ماه خرداد و رسیدن توت فرنگی های محلی خوشمزه میتوانید در این ماه مربای خوشمزه این میوه را تهیه کنید ، پس از اینکه میوه ها را بخوبی شسته و برگ های سبز را جدا نمودید درون آبکش ریخته و آب اضافه را بگیرید ، سپس توت ها را درون قابلمه ریخته و لا به لای آن شکری را که از قبل آماده کرده بودید بپاشید ، قابلمه را برای مدت زمان ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا شکر درون توت فرنگی ها حل شود . پس از گذشت این مدت زمان و زمانی که توت ها آب انداخت اجاق گاز را روشن کرده و قابلمه را با حرارت زیاد بر روی اجاق گاز قرار دهید تا بجوشد ، نیازی به اضافه کردن آب نیست .

لازم نیست مربا را هم بزنید فقط در زمان پخت مدام کف روی ظرف را گرفته تا در پایان پخت یک مربای شفاف داشته باشید . در لحظات پایانی پخت حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا مربای خوش رنگ شما قوام بیاید ، برای تست آماده شدن مربا یک قطره از شربت مربا را بین انگشت سبابه و انگشت شست لمس کنید اگر حالت کشدار و چسبندگی داشت مربای شما آماده شده است. صبر کنید تا مربا خوش رنگ در دمای آشپزخانه خنک شود سپس درون شیشه مورد نظر ریخته و درون یخچال قرار دهید .

مواد لازم برای تهیه شربت سکنجبین

مواد لازم برای تهیه شربت

• شکر ۱ کیلوگرم
• آب ۲ لیوان
• سرکه ۱۰۰ گرم
• نعناع ۱۵۰ گرم
• گلاب کمی

دستور پخت

طرز تهیه شربت سکنجبین

برای تهیه یک شربت خانگی خوشمزه شکر را همراه با آب درون قابلمه ریخته و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید زمانی که شروع به جوشیدن کرد و شکر درون آب حل شد ، نعنا های شسته شده را همراه ساقه درون قابلمه ریخته و اجازه می‌دهیم تا کمی بجوشد سپس سپس سرکه و گلاب را آهسته آهسته به شربت اضافه میکنیم و صبر کرده تا شربت قوام بیاید و به غلظت دلخواه برسد ، پس از انجام این مراحل شربت را از صافی رد می‌کنیم . مراقب باشید اگر شکر زیاد بر روی اجاق بماند تلخ خواهد شد .

بهترین روش سرو شربت همراه با خیار رنده شده می‌باشد که طعم بی‌نظیری خواهد داشت . سکنجبین برای دل درد و نفخ معده بسیار مفید می‌باشد و استفاده از خیار برای رفع تشنگی مفید می‌باشد .

طرز تهیه نان شیر مال

برای تهیه این نان خوشمزه و مقوی ابتدا خمیر مایه را همراه با یک قاشق چایخوری شکر مخلوط کرده سپس شیر ولرم را اضافه کرده و برای مدت زمان ۱۰ دقیقه کنار قرار میدهیم تا به اصطلاح محلی عمل بیاید ، پس از آماده شدن آن تخم مرغ و شکر و کره را با هم مخلوط کنید ، بعد از انجام این مراحل آرد را آهسته آهسته اضافه کنید تا یک خمیر نرم و لطیف داشته باشید ، خمیر را برای ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با دست ورز دهید تا حسابی جا افتاده شود ، با سلفون روی خمیر را پوشانده و برای ۱ الی ۲ ساعت به آن استراحت دهید تا حجم خمیر دو برابر شود .

از خمیر چانه های ۵۰ گرمی گرفته و بصورت دلخواه حالت دهید درون سینی فر چیده برای ۳۰ دقیقه استراحت دهید تا حالت خود را حفظ کند ، سپس از زرده تخم مرغ و زعفران بعنوان رومال استفاده کنید ، دمای فر را بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار داده و اجازه دهید نان خانگی شما برای مدت زمان ۲۰ الی ۲۵ دقیقه درون فر بماند ، پس از پخته شدن میتوانید از عسل روان بعنوان رومال برای این نان خانگی خوشمزه و مقوی استفاده کنید

طرز تهیه خوراک بوقلمون

برای تهیه خوراک خوشمزه تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده ، مقداری کره و روغن را درون تابه ریخته هنگامی که کره آب شد کمی زردچوبه اضافه کرده و مواد را با هم تفت میدهیم ، دو عدد پیاز را در ابعاد درشت خورد کرده و درون تابه ریخته و پیازها را تفت می دهیم ، کمی که از حالت خامی خارج شد گوشت بوقلمون را بر روی پیاز ها چیده ، حالا پیاز دیگری را خورد کرده و بر روی گوشت بوقلمون ریخته ، یک الی دو حبه سیر درون تابه ریخته سپس برگ بو و دارچین را اضافه می کنیم .

اکنون درب ظرف را بسته و حرارت را تا میتوانید کم کنید و اجازه دهید تا غذا بدون اضافه نمودن آب بپزد ، هر از چندگاهی تابه را تکان دهید تا مواد جا به جا شوند ، بعد از گذشت ۱/۵ ساعت درب ظرف را برداشته و به گوشت نمک و فلفل و نصف فنجان زعفران آب کرده اضافه کنید دوباره درب تابه را بسته و بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید هر ۳۰ دقیقه کمی مواد را جابه‌جا کنید تا تمام قسمت های گوشت بوقلمون شما پخته شود ، مدت زمان پخت ماهیچه شما تقریباً ۴ ساعت می‌باشد .

طرز تهیه قلیه ماهی

برای تهیه قلیه ماهی خوشمزه و بسیار خوش ابتدا ماهی‌ها را همراه با زعفران و ادویه طعم دار نموده سپس ظرف مورد نظر را برای مدت زمان یک ساعت درون یخچال قرار میدهیم بهتر است از ماهی شیر و یا شوریده استفاده کنیم ،یک تابه مناسب را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده سپس سبزی خورشت که شامل گشنیز جعفری شنبلیله می شود را بر روی تابه ریخته و اجازه می‌دهیم تا آب آن گرفته شود ، پس از اینکه آب سبزیها گرفته شد ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کرده و به صورت مداوم سبزی ها را هم زده تا به رنگ تیره و سیاه در آید همانند سبزی خورشت قورمه سبزی پس از انجام این مراحل سبزی ها را کنار گذاشته و مشغول تهیه قلیه می‌شویم .

در مرحله بعد و برای تهیه قلیه دو لیوان آب جوش درون کاسه ریخته و تمر هندی را در آن حل میکنیم سپس دانه‌های تمرهندی را جدا کرده و از صافی رد می کنیم ، پیازها را خرد کرده و درون تابه ریخته سپس با حرارت کم و بدون روغن سرخ می کنی هنگامی که آب پیاز ها گرفته شد مقداری روغن اضافه کرده و پیاز ها را تفت میدهیم تا طلایی رنگ شوند .

قلیه ماهی جنوبی

حالا سیر را اضافه کرده و با هم سرخ میکنیم پس از انجام این مراحل آرد را اضافه نموده تا غلظت قلیه مناسب باشد سپس فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید ، در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با سایر مواد تفت میدهیم تا یکدست شوند، نصف لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا مواد کاملاً پخته و جا افتاده شوند . در مرحله بعد سبزی قلیه را اضافه کرده و با سایر مواد تفت میدهیم هنگامی که به خوبی با هم مخلوط شدند تمر‌هندی را اضافه کرده سپس کمی نمک اضافه می کنیم حالا درب تابه را بسته و اجازه میدهیم تا بجوشد ، اکنون حرارت را کم کنید و برای مدت زمان ۲۵ دقیقه اجازه دهید تا قلیه جا افتاده شود ، در این فاصله زمانی ماهی ها را سرخ میکنیم به صورت تقریبی برای مدت زمان چهار دقیقه تفت می دهیم، حالا تکه‌های ماهی را بر روی قلیه چیده و اجازه می‌دهیم برای پنج دقیقه خورشت ماهی خوشمزه ما جا افتاده شود در طول این مدت نیازی نیست درب ظرف را قرار دهید ،

طرز تهیه کرپ دانتل

آموزش یک فینگر فود خوشمزه و ساده با مرغ شما در ابتدای آشپزی برای تهیه مایه کرپ کاسه ای را آماده کرده سپس تخم مرغ ها را درون کاسه ریخته و پس از انجام این کار شیر را به تخم مرغ ها اضافه کرده و مایه را مخلوط کنید پس از انجام این مراحل آب و نمک را به مایه اضافه کنید ، مواد را مخلوط کرده زمانی که یکدست شدند آرد را کم کم به سایر مواد اضافه کنید حالا مایه را هم بزنید تا کاملا یکدست شود ، حالا مایه را درون ظرف سس کچاپ ریخته و کنار قرار دهید ، در مرحله بعد تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد ، مایه را درون تابه بصورت توری شکل و دایره ای رفت و برگشت ریخته و سرخ میکنیم .

برای مزه دار کردن مرغ از شب قبل تکه های مرغ را با مقداری ماست و ۱ قاشق چایخوری فلفل و ۱ قاشق مرباخوری فلفل ترکی و کمی نمک بهمراه نصف استکان روغن مایع مخلوط کرده و درون یخچال قرار میدهیم تا مزه دار شود ، پس از آماده شدن تکه های مرغ آن ها را درون روغن سرخ کنید ، پس از آماده شدن کرپ و مرغ غذای خود را میتوانید با کاهو و گوجه و خیار شور سرو نمایید .

طرز تهیه شیرینی نعلی

برای تهیه این شیرینی خانگی خوشمزه شما باید در ابتدا کره را همراه با پودر قند مخلوط کرده و این دو را با هم بقدری هم زده که کاملا یکدست و صاف شوند پس از انجام این کار سپس زرده تخم مرغ را همراه وانیل به مواد اضافه کرده و دوباره بوسیله یک هم زن دستی خوب مواد را با هم مخلوط میکنیم زمانی که احساس کردید مواد بخوبی با هم مخلوط و یک دست شده اند هم زن را خاموش کرده و پس از آن آرد الک شده را مایه شیرینی اضافه نمایید حالا تمامی مواد را با هم مخلوط کرده سپس خمیر بدست آمده را درون یک نایلون پهن کرده و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار میدهیم تا حسابی جا افتاده شود .

در مرحله بعد به اندازه یک گردو از خمیر جدا نموده و در کف دست به صورت یک مداد گرد می کنیم ، دو طرف خمیر را به هم چسبانده حالا به همین ترتیب تمام خمیر را بصورت نعل آماده نمایید ، خمیر ها را درون سینی فر چیده دمای آنرا بر روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کرده و برای ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید ، پس از اینکه سرد شد براحتی از سینی فر جدا نمایید .حالا مقداری شکلات را بر روی حرارت کتری آب کرده و با پودر قند یا پسته و نارگیل شیرینی خود را تزیین کنید .

طرزتهیه چلو گوشت مجلسی

برای تهیه چلو گوشت مجلسی خوشمزه و خوش طعم ابتدا گوشت را به خوبی تمیز نموده و پس از آن شسته سپس یک ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده کمی روغن اضافه کرده و هنگامیکه روغن داغ شد پیاز را درون تابه ریخته و تفت می دهیم هنگامی که پیازها سبک و شیشه‌های شدند زردچوبه را اضافه می کنیم مواد را تفت داده سپس گوشت را اضافه میکنیم کمی که رنگ گوشت تغییر کرد و یک قاشق غذاخوری زعفران همراه با چوب دارچین به مواد درون تابع اضافه میکنیم حالا مواد را درون زودپز ریخته ، پس از گذشت چند لحظه یک استکان آب اضافه کرده و حالا در زودپز را بسته و برای مدت زمان یک ساعت الی یک ساعت و نیم اجازه می دهیم تا گوشت بپزد، هنگامی که در زودپز را باز نمودید چوب دارچین را برداشته و مقدار آب گوشتی و روغنی را که درون زودپز مانده جدا میکنیم .

در مرحله بعد گوشت را درون تابه ریخته و روغنی را که جدا کرده بودیم را بر روی گوشت ریخته درون تابه تفت می دهیم کمی زعفران و فلفل به گوشت اضافه کنید آب گوشت را درون تابه ریخته درب تابه را بسته و اجازه دهید تا حسابی جا افتاده شود ، پس از اینکه شروع به جوشیدن کرد اجاق گاز را خاموش کرده و گوشت آماده شده را همراه با پلو سرو کرده و نوش جان کنید .

طرز تهیه مرغ زعفرانی

برای تهیه خورشت مرغ خوشمزه و دلچسب ابتدا تکه های مرغ را پشت و رو نمک می‌زنیم سپس برای مدت زمان ۲۰ دقیقه صبر میکنیم تا خون آب مرغ جدا شود سپس یک ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار میدهیم کمی روغن و پس از آن زعفران اضافه میکنیم تکه های مرغ را درون تابه ریخته و تفت میدهیم ، دقت کنید درب ظرف باز باشد این کار باعث میشود طعم مرغ حفظ شود و پس از پخت تکه های مرغ شما کوچک نشود ، در همین حال درون تابه ای جداگانه پیاز را بصورت خلالی خرد کرده و همراه با کمی نمک تفت میدهیم کمی که پیاز ها تغییر رنگ داد سیر خرد شده را اضافه میکنیم سپس زردچوبه را اضافه میکنیم ، کمی که مواد تفت داده شد ۲ لیوان آب جوش درون تابه ریخته و بعد از آن تکه های مرغ را اضافه کنید نیمی از زعفران را به خورشت اضافه کرده

در مرحله بعد ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو به خورشت اضافه کرده و برای مدت زمان ۶۰ دقیقه اجازه دهید تا حسابی خورشت غلیظ و جا افتاده شود بعد از گذشت این زمان الباقی زعفران را همراه با ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو دوباره به خورشت اضافه کنید بعد از گذشت ۳۰ دقیقه مرغ زعفرانی شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه ماکارونی سبوس دار

برای تهیه خوراک ماکارونی بسیار خوشمزه و لذیذ ابتدا آب را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد مقداری نمک و زردچوبه به آن اضافه نمایید سپس اسپاگتی ها را درون قابلمه ریخته و اجازه می دهیم تا بجوشد . توجه داشته باشید این مدل پخت اسپاگتی نیازی به دم گذاشتن ندارد . علت این کار برای این است که می خواهیم یک ماکارونی رژیمی آماده نماییم ، عمل دم گذاشتن میزان قند غذا را دو برابر می کند . اگر ماکارونی را بلافاصله بعد از آبکش کردن داخل تابه سس بریزید، رشته‌های آن به هم نمی چسبند و شما را مجبور به افزودن روغن اضافی به غذا نمی‌کنند.

در مرحله بعد و پس از پخته شدن اسپاگتی آن را آبکش می کنیم و اجازه می‌دهیم آب آن کاملاً جدا شود . حالا مشغول تهیه مایه ماکارونی مجلسی می‌شویم برای این کار پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و درون تابه ریخته به همراه با مقدار کمی روغن پیاز ها را تفت می دهیمکمی که رنگ پیازها تغییر کرد گوشت را اضافه کرده و همراه با هم تفت می دهیم سپس فلفل دلمه و ادویه ها را اضافه می کنیم کمی که مواد با هم سرخ شد رب را اضافه کرده و با هم مخلوط می کنی حالا نصف لیوان آب اضافه می کنیم و اجازه می‌دهیم تا مایه جا افتاده شود . قارچ ها را به صورت جداگانه تفت میدهیم و در پایان کار به سس ماکارونی اضافه میکنیم هنگامیکه آب سس ماکارونی کشیده شد اجاق گاز رو خاموش میکنیم . پس از اینکه اسپاگتی ها را درون سینی کشیدیم سس را بر روی غذا ریخته و نوش جان میکنیم .

طرز تهیه دست پیچ کرمانشاهی

برای تهیه این نوع کوفته های خوشمزه ابتدا نخودها را یک شب قبل از آشپزی درون آب ریخته و بخیسانید در طول این مدت می توانید آب را برای دو الی سه مرحله عوض نمایید ، هنگامی که آب نخود ها را جدا نمودید آنها را درون قابلمه ریخته و کمی آب اضافه نمایید و بپزید سپس نخودها را له کنید .

در مرحله بعد گوشت چرخ کرده را درون کاسه ای ریخته سپس پیاز رنده شده را اضافه نمایید پس از آن تخم مرغ و نخود های له شده را به گوشت اضافه کنید مواد را کمی با هم مخلوط کرده سپس آرد نخودچی را همراه با مقداری نمک و فلفل به مواد اضافه کنید مواد را با دست به خوبی مخلوط کرده و ورز دهید تا کاملاً جا افتاده و یکدست شود .

برای مدت زمان یک ساعت به گوشت استراحت دهید سپس از مایع گوشت برداشته کف دست خط کنید و درون آن را با مواد مورد نظر را که شامل ( مغز گردو، کشمش، پیاز داغ و برگه آلو ) می شود پر کنید ،سپس آن را جمع کرده و به این ترتیب ادامه دهید تا کوفته ها آماده شود حالا دست پیچ ها را برای مدت زمان نیم ساعت درون یخچال قرار دهید .

در مرحله بعد تابع را بر روی اجاق گاز قرار داده و پیاز رنده شده و رب را درون تابه ریخته و تفت دهید تا رنگ عوض کند سپس نصف لیوان آب را همراه با کمی آبلیمو و نمک و فلفل و آویشن درون تابه ریخته و درب آن را ببندید صبر می کنیم تا بجوشد سپس کوفته مجلسی ها را درون تابه ریخته و برای مدت زمان یک ساعت اجازه میدهیم تا غذا آماده شود، برای اینکه سس خوشمزه ای داشته باشیم کمی نخود پخته و آلو به سس اضافه کنید .

طرز تهیه زیتون پرورده

شما برای تهیه زیتون پرورده خوشمزه ابتدا باید گردوها را آسیاب نمایید ،سپس زیتون ها را بشورید پس از آن اگر احساس نمودید زیتون‌ها شور هستند آنها را برای مدت زمان ۲ ساعت درون آب سرد قرار دهید تا شوری آن گرفته شود . در مرحله بعد کاسه ای نسبتاً بزرگ را آماده کنید و درون کاسه ای گردو و رب انار و سبزی های خشکرا اضافه نمایید و مواد را با هم مخلوط کنید سپس نمک و آب انار ملس را اضافه کنید پس از آن سیر رنده شده را با مواد ترکیب نمایید حالا می‌توانید به این مواد زیتون های هسته جدا را اضافه کنید ، پس از انجام این مراحل مواد را با دست خوب چنگ بزنید تا سس شما حسابی بخورد زیتون ها برود .

کاسه را برای چند ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده و مزه دار شود ، اگر زیتون شما شور می‌باشد میتوانید نمک را از لیست خود حذف کنید ، اگر آب انار شما ترش میباشد میتوانید رب انار را حذف کنید . کسانی که به طور منظم از روغن استفاده می‌کنند بیشتر تمایل به کاهش وزن دارند و به همین دلیل به ندرت می‌بینید که این‌گونه از افراد به اضافه وزن دچار باشند. مطالعات علمی نیز تایید کرده است که این افراد از سطح بالای سروتین در بدن خود برخوردارند. سروتین نوعی هورمون است که در بدن انسان احساس سیری را تقویت می‌کند بنابراین با مصرف زیتون می‌توان. روزانه تا ۲۰۰ کالری کمتر انرژی وارد بدن کرد که این موجب کاهش اشتها و احساس سیری می‌شود.

طرز تهیه ساندویچ چیکن

با عرض سلام خدمت همراهان گرامی شما برای تهیه این ساندویچ لذیذ و بسیار خوشمزه پیاز را خرد نموده سپس ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده کمی روغن اضافه کنید هنگامی که روغن داغ شد پیازهای خرد شده را درون تابه ریخته و تفت دهید ، کمی که سبک و شیشه ای شدند زردچوبه را همراه با فیله های مرغ اضافه نمایید کمی با هم مخلوط کرده و درب تابه را ببندید ، حالا صبر میکنیم تا فیله های مرغ را به آرامی بپزد

سپس نمک و ادویه های مورد نظر را اضافه کنید کمی مواد را تفت داده و پس از آن فلفل دلمه ای و قارچ را درون تابه ریخته با هم مخلوط کرده دو قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید و مواد را مرتب هم می‌زنیم تا از آب انداختن قارچها جلوگیری کنیم ، در آخرین مرحله پنیر پیتزا را بر روی مواد ریخته و درب تابه را برای مدت زمان ۱۰ دقیقه بسته تا مواد ساندویچ مرغ ما کاملا پخته و آماده شود . پنیر پیتزا پر از چربی و مواد چاق کننده است که اگر ان را با موادی همچون سبزیجات بخورید ضرر کمتری برایتان خواهد داشت . استفاده همزمان پنیر پیتزا با سبزی های پخته یا خام فراوان، باعث می شود مواد ناسالم پنیر پیتزا کمتر جذب شود.

طرز تهیه سالاد سیب زمینی روسی

برای تهیه این سالاد خوشمزه فرنگی ابتدا باید سس را آماده کنیم ماست یونانی و سس مایونز را درون کاسه ریخته و با قاشق مخلوط می کنیم سپس ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو و پس از آن یک قاشق چایخوری عسل به ماست اضافه میکنیم مواد را هم زده با هم مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شوند سپس آویشن و نمک و فلفل را با ماست مخلوط کرده و سس را درون یخچال قرار میدهیم .

در مرحله بعد سیب زمینی را به صورت آب پز می پذیریم اما دقت کنید تا در اثر پخت زیاد سیب زمینی له نشود ، هنگامی که سیب زمینی خنک شد آن را به صورت نگینی خرد میکنیم ، درون ظرفی جداگانه نخودفرنگی و هویج را هم میپزیم پس از آماده شدن تمام مواد را با هم مخلوط می کنیم ، سیب زمینی هویج خیار شور ژامبون نخود فرنگی و پیازچه و شوید ، حالا به این مواد سس را اضافه می کنیم ،به خوبی با هم مخلوط نموده روی ظرف را بپوشانید و برای مدت زمان یک الی دو ساعت درون یخچال قرار داده تا مزه دار شود اکنون این سالاد خانگی آماده برای سرو میباشد . اگر به دلیل مسائل خاص نمیتوانید از سس مایونز استفاده کنید ، به جای تهیه سس از ماست موسیر استفاده کنید .

طرز تهیه خورش تره

برای تهیه این خورشت محلی خوش طعم پیازها را خرد نموده و درون تابه ریخته و همراه با مقدار کمی روغن تفت می دهیم در حدی که به صورت نیمه طلایی درآید سپس گوشت را درون تابه ریخته و برای مدت زمان ۵ دقیقه همراه با پیاز تفت میدهیم بعد از گذشت این زمان زردچوبه را همراه با لوبیا چیتی به گوشت اضافه می کنیم ( توجه داشته باشید که لوبیا ها را شب قبل از آشپزی درون آب بخیسانید و آب آن را برای دو بار عوض نمایید ) ،بعد از گذشت پنج دقیقه از تفت دادن مواد نیم لیتر آب اضافه کرده و پس از شروع به جوشیدن آب حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا گوشت همراه با سایر مواد بخوبی بپزد .

در مرحله بعد در یک تابع جداگانه کمی روغن ریخته و تره را همراه با یک قاشق چای خوری شنبلیله برای مدت زمان ۱۰ دقیقه تفت دهید ، پس از اینکه گوشت پخته شد تره های سرخ شده را همراه با کمی نمک و فلفل و رب گوجه به خورشت مخصوص اضافه کنید ، در ۵ دقیقه پایانی پخت یک قاشق مرباخوری گرد لیمو به خورش اضافه کنید ،اگر خورشت را دوست دارید ترش مصرف کنید می‌توانید کمی آب غوره به آن اضافه کنید .

طرز تهیه کتلت عدس

برای تهیه کتلت خوشمزه ابتدا تابه را بر روی اجاق گاز گذاشته حرارت را کم کنید سپس پیاز و سبزی و فلفل دلمه های خرد شده را اضافه کنید پس از آن هویج رنده شده را درون تابه ریخته و این مواد را بدون اضافه نمودن روغن تفت دهید تا کمی آب آنها گرفته شود و سبک شوند ،پس از انجام این کار اجاق گاز را خاموش کنید .

در مرحله بعد عدس های پخته شده را همراه با سیب زمینی های رنده شده درون مخلوط کن ریخته ( توجه داشته باشید که آب اضافه عدس ها را بگیرید سپس درون میکسر بریزید ) ، حالا به این مواد سبزیجات تفت داده شده را نیز اضافه کنید سپس دستگاه را روشن نموده و با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند ، این مواد را برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده شود . پس از گذشت این مدت زمان تابع را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید و کوکو رژیمی خود را سرخ نمایید .

طرز تهیه کوفته هلو شیرازی

برای تهیه این کوفته محلی خوشمزه ابتدا درون کاسه ای نسبتاً بزرگ گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده ای که آب آن را قبلا گرفته‌اید با هم مخلوط نموده سپس هویج خام رنده شده را همراه با نمک و فلفل به گوشت اضافه کنید با دست به خوبی ورز دهید , سپس پس آرد نخودچی را به گوشت اضافه کنید مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده تا مایه شما منسجم و یک دست شود ، اگر احساس نمودید مایه کوفته شما انسجام لازم را ندارد می توانید مقداری آرد نخودچی به آن اضافه کنید و برای اینکه کوفته های شما رنگ بهتری داشته باشد و کمی هم زعفران به آن اضافه کنید . در مرحله بعد از مایه گوشت به اندازه یک هلو برداشته درون آن را با آلو و زرشک تفت داده شده کمی هم پیاز داغ و مقداری کره و شکر را پر کنید کوفته را با دست جمع کنید به صورتی که در هنگام طبخ وا نرود .

طرز تهیه کوفته هلو شیرازی

حالا تابه ای مناسب را بر روی اجاق گاز را داشته کوفته ها را همراه با مقدار کمی روغن سرخ کنید ، بعد از گذشت ۲ الی ۳ دقیقه رب گوجه فرنگی الباقی پیازداغ ها را همراه با زردچوبه و نمک و فلفل و پودر دارچین به کوفته ها اضافه کنید سپس ۲ قاشق غذاخوری شکر را همراه با یک هویج کوچک رنده شده ( برای لعاب بیشتر ) به سس اضافه نمایید , میتوانید الباقی آلو ها را نیز اضافه کنید کمی که این مواد تفت داده شد آب را درون تابه بریزید اندازه آب نباید در حدی باشد که روی کوفته ها را بپوشاند ، توجه داشته باشید که نیازی نیست درب ظرف را در هنگام پخت قرار دهید ، در همان حال که غذای شما در حال پخت است در چندین نوبت از آب سس بر روی کوفته ها بریزید ، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا حسابی جا افتاده شود .

طرز تهیه کباب حسینی

برای تهیه این کباب مخصوص پس از اینکه گوشت را خرد نمودید آنرا درون کاسه ای ریخته سپس یک عدد پیاز خرد شده را همراه با مقداری زعفران را با گوشت مخلوط کنید تمام قسمت های گوشت را به زعفران آغشته کنید و برای مدت زمان ۳ الی ۴ ساعت به آن استراحت دهید تا حسابی مزه دار شود .

در مرحله بعد گوشت و پیاز خرد شده را همراه با فلفل دلمه ای های خرد شده بصورت یک در میان به سیخ بکشید ، حالا در یک ماهیتابه مقداری روغن اضافه کرده و کف آن را با پیاز حلقه حلقه شده در کنید ، بر روی پیازها تکه های گوجه فرنگی را قرار دهید و روی آنها نمک بپاشید حالا سیخ ها را درون تابه قرار دهید ، حرارت را کمی زیاد کنید وقتی که روغن درون تابه شروع به جوشیدن کرد ، یک لیوان آب اضافه کنید و درب تابه را ببندید ، هر گاه احساس نمودید آب آن تمام شده آب اضافه کنید تا غذا بخوبی بخار پز و پخته شود . تقریبا بعد از گذشت ۱/۵ ساعت غذای شما آماده شده است .

برای تهیه سس یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را درون تابه ریخته و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود سپس مقداری نمک و ادویه کبابی ، غوره ، زعفران و سپس یک لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا سس آماده و غلیظ شود ، سس را بر روی کباب ها بریزید و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا با سس جوش بخورد ، اکنون میتوانید کباب خوشمزه را با پلو سرو نمایید .

طرز تهیه خورش لوبیا سفید

برای شروع و تهیه خورش سنتی خوشمزه پس از اینکه پیاز به صورت نگینی خورد نمودی آن را درون تابه ریخته و همراه با مقدار کمی روغن تفت دهید هنگامی که پیازها سبک و شیشه‌های شد ادویه را که شامل زردچوبه و پاپریکا و فلفل قرمز و پودر سیر و پودر دارچین اضافه کنید . هنگامی که پیازها طلایی رنگ شد گوشت را اضافه می کنیم صبر میکنیم تا آب گوشت گرفته شود و سرخ شوند .

در مرحله بعد توجه ها را درون میکسر ریخته سپس آنها را درون تابه ریخته و تفت میدهیم تا آب گوجه گرفته شود سپس کمی روغن اضافه کرده و پس از آن زردچوبه و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه میکنیم مواد را با هم تفت داده تا مزه دار و مخلوط شوند ، در مرحله بعد فلفل دلمه ای و لوبیا سفیدی را که از قبل بصورت نیمپز آماده نموده ایم اضافه میکنیم ، در پایان گوشت سرخ شده را به خورشت اضافه کرده و بعد از افزودن کمی نمک و مقداری آب ، شعله را زیاد کنید هنگامی که شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کرده و اجازه می‌دهیم تا خورشت جا افتاده شود ، برای چاشنی خورشت هم میتوانید از آبغوره و یا لیمو عمانی استفاده نمایید .

طرز تهیه مرغ کره ای

برای تهیه و پخت خوراک مرغ خوشمزه و مجلسی ، شما ابتدا باید تمامی مواد مخصوص مرینیت مرغ را با هم خوب مخلوط کنید سپس مواد مخلوط شده را بر سطح دوعدد ران مرغ که از قبل پوست آن را جدا کردید بریزید به طوری که تمامی قسمت های ران آغشته به سس شود ، سپس ران ها را داخل ظرف بچینید و روی ظرف سلفون بکشید ، حدود ۴-۳ ساعت ظرف را داخل یخچال قرار داده و به مرغ ها استراحت بدید ، در این مدت که مرغ ها داخل یخچال هستند ، حدود ۳۰ گرم کره را داخل تابه ریخته و روی حرارت بگذارید ، مرغ های آغشته به سس را با حرارت ملایم سرخ نمایید به طوری که همه طرف آن کاملا سرخ شود و به حالت نیمه پز برسد

مرغ های سرخ شده را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید ، وقتش رسیده که سس کره ای مخصوص را درست کنید ، برای آماده کردن این سس ، ۵۰ گرم از ۱۰۰ گرم کره ای که داشتیم را داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره کاملا آب شود ، حالا به کره آب شده مقداری پیاز و فلفل سبز خرد شده ، پودر جوز هندی ، پوست جوز هندی هل و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا پیازها سبک ونرم شود ،

طرز تهیه مرغ کره ای هندی

در مرجله بعد باید گوجه فرنگی خرد شده ، فلفل قرمز ، بادام هندی ، نمک و زرد چوبه ، پابریکا و شکر را هم اضافه کرده و همه را خوب مخلوط کنید و درب ظرف را بگذارید ، اجازه دهید ۵ دقیقه سس روی حرارت بپزد ، سپس شعله را خاموش کنید و ظرف سس را کنار بگذارید تا کمی سرد شود ، سس را داخل میکسر بریزید تا مواد سس کاملا نرم و یکنواخت شوند ، سس میکس شده را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید ،

مقداری خامه و آب و ۵۰ گرم از کره باقی مانده را به سس اضافه کرده صبر کنید تا کره آب شود ، وقتی سس به مرحله جوشیدن رسید مرغ ها را داخل سس بچینید تا در سس کاملا بپزد ، وقتی مرغ ها پخته شدند برای خوش طعم شدنش مقداری شنبلیله خشک شده را اضافه کنید ، سپس شعله را خاموش کنید ، خوراک مرغ مجلسی بسیار خوشمزه شما پخته و آماده سرو است ، حتما امتحان کنید ، نوش جان

طرز تهیه خورش لبو

برای اینکه یک خورش خوشمزه با طعمی جدید را امتحان کنید به شما پیشنهاد میکنم ، طرز تهیه این خورشت را حتما یاد بگیرید . برای درست کردن این خورشت ، شما ابتدا باید پیاز ها را خیلی خرد یا رنده کنید و در کمی روغن تفت دهید تا پیازها شیشه ای شوند ، سپس زرد چوبه و فلفل به همراه گوشت هایی که از قبل خرد کردید را اضافه کنید و با هم تفت دهید ۲ یا ۳ لیوان آب هم اضافه کنید تا گوشت ها با حرارت ملایم بپزند .

در این فاصله لبو را شسته و پوست بگیرید و به اندازه های درشت رنده کنید و داخل یک تابه با کمی روغن تفت دهید ، در مرحله بعد ۴ تا ۵ قاشق سرکه به لبوها اضافه کنید ، بعد از کمی نرم شدن ، مقداری رب گوجه را هم اضافه کنید و با هم تفت دهید ، بعد تابه ای در آن لبوها قرار داشت را از روی شعله برداشته و کنار بگذارید ، اینبار هویج را پوست گرفته رنده کنید و با پیاز سرخ شده تفت دهید ( تا با حرارت کم هم پخته وهم نرم و مغز پخت شوند) .

سیب زمینی را هم به صورت نگینی خرد کنید و کمی سرخ کنید تا در خورشت شکلشو از دست نده و نرم نشه . یک ربع آخر پخت گوشت ، گوجه رنده شده و سیب زمینی و سیر رنده شده را اضافه کنید و اجازه دهید کمی با هم بپزند ، دیگه به مراحل آخر پخت خورشت رسیدید و وقتشه که لبو و هویجی که از قبل آماده کردید را اضافه کنید ، بعد از ۵ دقیقه ، جعفری که از قبل خرد کردید را اضافه کنید و بعد از ۱ دقیقه حرارت را خاموش کنید تارنگ سبز جعفری حفظ شود و میتوانید خورش شمالی را سرو کنید .

طرز تهیه توپک مرغ

از این غذا به عنوان یه میان وعده عالی یا حتی یه غذای اصلی میشه استفاده کرد ، این غذا بسیار خوشمزه و اشتها برانگیز برای کودکان عزیز شماست ، غذایی است که از تکه های کوچک مرغ تهیه میشود ، پس میتوان به این غذا عنوان فینگر فود را هم داد ، برای تهیه این غذای پر طرفدار به کمی پیاز نیاز دارید که باید آن را خرد کرده و تفت دهید ، بعد از اینکه نرم و سبک شد ، سیر را به همراه مرغ های پخته شده و کمی فلفل و پابریکا و نمک اضافه کنید . پنیر خامه ای و جعفری خرد شده را به مرغ ها اضافه کنید ، به مدت ۳۰ دقیقه این مخلوط را داخل یخچال قرار دهید

در مرحله بعد برای اینکه مخلوط به دست هایتان نچسبد ، دستهای خود را کمی چرب کرده ، و مخلوط را به شکل توپک فرم دهید ، برای سرخ کردن این توپک ها شما باید دو عدد تخم مرغ را هم زده ، توپک ها را در داخل تخم مرغ و آرد سوخاری بغلطانید تا کاملا آرد سوخاری توپک ها را بپوشاند سپس در روغن که از قبل روی حرارت قرار دادید و بسیار داغ شده است ، سرخ کنید . وقتی سرخ شدند ، خوراک مرغ را در ظرف بچینید و به همراه یک سس خوشمزه نوش جان کنید .

طرز تهیه کوفته کباب

برای تهیه و طبخ یک کباب ترکی خوشمزه و عالی و برای شروع طبخ به چند حبه سیر شما نیاز دارید ، برای آنکه طعم سیر به خوبی چاشنی کباب شود ، سیرها را با لبه صاف یک چاقو له نمایید . سیرها را در یک ظرف بزرگ همراه با گوشت ، پیاز ، جعفری مخلوط کنید زمانی که مواد با هم کاملا یکدست شدند فلفل سیاه و فلفل قرمز ، زیره و نمک را به مواد اضافه کنید و حسابی با هم ورز دهید تا ادویه کاملا بخورد مواد برود . گوشت ها را باید با کف دستتان به صورت کوفته قلقلی در بیاورید ، کوفته ها را روی یک تخته صاف و مسطح کمی فشار دهید ، سپس آن ها را به سیخ بکشید و آن ها را با روغن چرب کنید

در مرحله بعد شما باید تابه گریل را چند دقیقه روی شعله متوسط اجاق قرار دهید تا داغ شود و بعد از آن سیخ های کباب را در تابه بچینید و هر سمت آن ها را ۴ دقیقه طبخ کنید ، از اینکه کباب ها را بلافاصله بگردانید خودداری کنید چون که ممکن است به خوبی سرخ نشده باشد و کوفته های کبابی شما به تابه بچسبد . وقتی دو طرف کباب ها کاملا سرخ شد یعنی کباب ترکی شما آماده است ، برای سرو این کباب مجلسی شما می توانید از نان وبرنج ، پوره سیب زمینی یا ماست و سبزیجات استفاده کنید .

طرز تهیه کوکو شکم پر با  مرغ

این کوکو را می توان هم به عنوان پیش غذا هم غذای اصلی سرو کرد . برای تهیه کوکوی خوش مزه ، ابتدا باید سیب زمینی ها را آبپز کنید ، مواد داخل شکم کوکو دل بخواهی می‌باشد . برای تهیه مواد داخل شکم کوکو ابتدا پیاز را خرد کنید وتفت دهید سپس فیله مرغ را خرد کرده و به پیاز های خرد شده اضافه کنید و همراه با هم تفت دهید بعد از آن فلفل دلمه های خرد شده ونمک وزرد چوبه ، فلفل را اضافه کنید . سیب زمینی های پخته شده که اکنون سرد شدند را پوست بگیرید .

در مرحله بعد آن ها را رنده کرده تا به صورت پوره در بیاید ، مقداری نمک و فلفل و پابریکا و زردچوبه را اضافه کنید ، تخم مرغ را شکسته و مخلوط کنید اگر احساس میکنید مواد کوکو شل است کمی آرد اضافه کنید ، کمی دست خود را چرب کرده تامواد به دستتان نچسبد ، یک مقدار از مواد سیب زمینی برداشته وسطش مواد گوشتی را قرار دهید و کوکو را بپیچید و پهن کنید وداخل روغن داغ در تابه بچینید و با حرارت ملایم رو به کم سرخش کنید تا کاملا پخته شود ، بهتر است کوکوها را پس از سرخ کردن روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود . کوکو مجلسی را می توانید با سس خردل یا سس گوجه سرو کنید .

طرز تهیه املت سوسیس و قارچ

این نوع املت بسیار خوشمزه و مورد علاقه فرزندان شما میباشد ، میتونید به عنوان یه صبحانه کامل درست کنید و از میل کردنش کنار خانواده لذت ببرید .

طرز تهیه برگر مرغ

برای تهیه این ساندویچ مرغ بسیار ساده و لذیذ ، ابتدا سینه های مرغ را چرخ کنید ، سپس پیاز را خیلی ریز کنید ، جعفری و ریحان هم هر کدام جدا گانه ساطوری کرده و به همراه پودر پیاز و پودر سیر و نمک و فلفل به مرغ ها اضافه کرده حسابی باهم مخلوط کنید و ورز دهید ، حدود نیم ساعتی در درون داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند و حسابی جا افتاده و مزه دار شود  .

در طول این مدت که مخلوط برگر شما داخل یخچال قرار دارد ، مشغول به درست کردن سس مخصوص برای برگر شوید ، برای این کار ۳ قاشق ماست ، ۲ قاشق مایونز ، ۱/۵ قاشق خیارشور رنده شده ، ۱ قاشق مربا خوری سس کچاب را با هم درون کاسه ای کوچک ریخته و هم بزنید زمانی که مواد بخوبی با هم مخلوط شد  ، ۱/۵ قاشق جعفری خرد شده یا شوید ، به همراه نمک و فلفل به مخلوط اضافه کرده سپس این سس خوشمزه را در داخل یخچال قرار دهید .در مرحله بعد نوبت به آماده سازی برگر های خوشمزه رسیده با دست به آنها فرم دهید و در داخل روغن سرخ کنید ، هنگام سرو ، کاهو و پیاز و سس هم فراموش نکنید نوش جون

طرز تهیه خورش نخود فرنگی

برای درست کردن این خورشت مقوی شما باید در ابتدا ۱ پیاز را رنده کنید وبا گوشت چرخ کرده ، نمک ، فلفل و زرد چوبه و ادویه خوب مخلوط کرده و حسابی ورز دهید ، تا نمک و فلفل به یه اندازه به همه گوشت اضافه شده باشد ، وقتی گوشت ها را خوب ورز دادید ، از گوشت به اندازه گردو بردارید و به شکل کوفته قلقلی در بیاورید ، در تابه ای دیگر روغن ریخته تا گرم شود ، سپس کوفته ها را در تابه بچینید و اجازه دهید تا همه طرفش سرخ شود .

در یک قابلمه دیگر کمی روغن بریزید و پیازهایی که از قبل خرد کردید را تفت دهید تا سبک و نرم شود ، سپس سیر رنده شده را هم اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود ودیگر خام نباشد ، وقت اضافه کردن چاشنی هایی مثه فلفل وزرد چوبه و نمک است ، کمی که تفت دادید رب گوجه را هم اضافه کنید و تفت دهید

در مرحله بعد دو لیوان آب اضافه کنید وقتی به جوش اومد کوفته های سرخ شده را به آرامی داخل قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببندید تا با حرارت متوسط به آرامی بپزد ، حدود یک ربع الی بیست دقیقه که از پخت گوشت گذشت نخود فرنگی ها را به همراه نمک اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد ، تا در این فاصله که نخود فرنگی ها دارن میپزند ، سیب زمینی ها را شسته و خلالی خرد کنید و در داخل روغن سرخ نمایید . وقتی که سرخ شدند سیب زمینی ها را کنار بگذارید ، خورشت که کاملا جا افتاد و پخته شد به آن زعفران اضافه کنید و حدود ۱یا ۲ دقیقه روی حرارت بگذارید ، سپس شعله را خاموش کنید ، سیب زمینی های سرخ شده را روی خورشت خوش طعم آماده سرو قرار دهید و از نوش جان کردن این غذا لذت ببرید .

طرز تهیه کتلت تن ماهی

برای تهیه کتلت مجلسی ابتدا کنسرو را درون آب جوش برای مدت زمان ۱۵ دقیقه قرار دهید ، سپس روغن کنسرو ماهی را جدا نمایید ، سیب زمینی های آب پز شده را رنده کنید و همراه با گوشت ماهی مخلوط نمایید . مواد را همراه با فلفل دلمه ای و پیازچه و سیر و نمک و فلفل و زردچوبه درون یک کاسه ریخته و با هم ترکیب نمایید تا کاملاً یکدست شوند .

در مرحله بعد تخم مرغ ها را شکسته و با مواد کتلت ترکیب کنید برای مدت زمان ۱۰ دقیقه به مواد استراحت دهید سپس ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید هنگامی که داغ شد از مایع کوکو برداشته و به صورت اشکال دلخواه درون تابه ریخته و سرخ کنید ، روش دیگر برای طبخ این کتلت خوشمزه که می توانید استفاده نمایید استفاده از آرد سوخاری می باشد دو طرف کوکو های خوشمزه را به آرد سوخاری آغشته کرده و درون تابه سرخ نمایید .

طرز تهیه خورش غوره بادمجان

خورش بادمجان یک خورشت بسیار خوشمزه و ملس است ، برای تهیه و پخت این خورشت خوش طعم اگر بخاهید از مرغ استفاده کنید ، باید مرغ را به نمک و زعفران آغشته و بگذارید به مدت یک ساعت استراحت کند ، سپس کمی روغن در ظرف ریخته و مرغ ها را تفت میدهید که هر دو طرف مرغ سرخ و طلایی شود ، بعد از آنکه مرغ ها سرخ شدن از ظرف خارج کرده ، و در همان ظرف پیاز خورد شده را تفت دهید تا سبک و نرم شود ، مقداری فلفل ، نمک و ادویه کاری به همراه گوجه فرنگی که از قبل خرد کرده اید را به پیازه ها اضافه کنید و تفت دهید بعد از مدتی تفت دادن مرغ ها به قابلمه برگردانید ، کمی آب جوش اضافه کنید تا مرغ ها با حرارت ملایم پخته شود ، در این مدت زمان شما باید بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید .

در مرحله بعد برای اینکه مدت زمان سرخ شدن کم شود ، بادمجان ها را در آب نمک بریزید ، بعد از نیم ساعت آبکشی کنید و در روغن سرخ کنید ، برای اینکه روغن بادمجان گرفته شود ، پس از سرخ شدن آن ها را روی دستمال کاغذی تمیز قرار دهید ، وقتی که متوجه شدید که مرغ ها پخته شدن میتوانید حلقه های بادمجان را به همراه غوره اضافه کنید و اجازه دهید تا ۴۰ – ۳۰ دقیقه بپزند تا خوراک بادمجان شما حسابی جا بیفتد ، حتما امتحان کنید خیلی خوشمزه است .

طرز تهیه خوراک بلدرچین

این خوراک مقوی و سالم و خوشمزه هست با سبزیجاتی که داخلش ریخته میشه ، طعم بی نظیری پیدا میکنه .

طرز تهیه سوپ کلم بروکلی

کلم ها را تمیز شسته و تکه تکه میکنید ، فراموش نکنید برای تزیین در مرحله آخر چند تکه را برداشته و جدا آب پز کنید ، کلم بروکلیها را با سیب زمینی های نگینی خرد شده درون قابلمه بریزید ، سپس هویج خرد شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید و به اندازه کافی آب بریزید تا جوش بیاید و سبزیجات پخته شود . برای درست کردن سس بشامل ، در یک ظرف دیگر کره ریخته تا ذوب شود سپس آرد اضافه کرده و خوب سرخ کنید و به آرامی شیر را اضافه کنید ، سبزیجات را به سس بشامل اضافه کنید و تا نیمه ظرف را آب جوش بریزید و با مخلوط کن میکس کنید تا مواد سوپ مقوی کاملا نرم ویکنواخت شوند اگر غذا خیلی غلیظ وسفت بود کمی آب جوش اضافه کنید تا قوام خوراک تنظیم شود

در مرحله بعد نمک وفلفل را اضافه کنید و به مدت ۴-۳ دقیقه بپزید . در مرحله آخر خامه را اضافه بعد از کمی هم زدن شعله را خاموش کنید . اکنون سوپ رژیمی آماده است . فراموش نکنید کلم بروکلی ها که در ابتدا جدا آبپز نمودید را برای تزیین کنار ظرف بگذارید و از خوردن این سوپ خوشمزه لذت ببرید .

طرز تهیه کوفته مرغ

برای تهیه این کوفته خانگی ابتدا مرغ ها را چرخ کنید ، سپس سبزیجات ، مثه پیازچه و جعفری را خرد کنید سپس ادویه و تخم مرغ را هم اضافه کنید این مخلوط را داخل مرغ های چرخ شده ریخته و با هم مخلوط کنید و حسابی ورز دهید تا حسابی طعم دار شود برای اینکه شل نباشه کمی آرد نخودچی اضافه کنید و باز هم ورز دهید ، ۱ ساعت درون یخچال بگذارید تا حسابی خودش رو بگیره .

طرز تهیه ترشی کلم قرمز

این ترشی خوشمزه با طعمی ملس را میتونید به عنوان یه سالاد بینظیر کنار بشقاب آماده کنید .

طرز تهیه ترشی بندری

برای تهیه یه ترشی خوشمزه تیز و تند و خوشمزه سعی کنید تمام سبزیجات ترشی را به صورت تازه تهیه کنید .

طرز تهیه ساندویچ آووکادو

برای درست کردن این ساندویچ خوشمزه که یه فست فود هست وسریع آماده میشه ابتدا آووکادو را شسته وپوست آن را بگیرید با چاقو آووکادو را نصف کنید و با همان چاقو به هسته ضربه بزنید تا راحت تر بتوانید هسته را خارج کنید ، سپس آووکادو را داخل ظرف ریخته و با قاشق له کنید ، سپس نمک و فلفل و آب لیمو را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید . در این مرحله نان های تست را بچینید ، یه ورق پنیر روی هر ۴ عدد تست گذاشته ، بعد مخلوط آووکادو را به اندازه مساوی روی پنیرها بریزید .

نان تست دیگر را روی مخلوط آووکادو قرار دهید ، هر ساندویچ را داخل ساندویچ میکر گذاشته تا پنیر ساندویچ آب شود و نان تست برشته بشه . اگه ساندویچ میکر ندارید اصلا جای نگرانی نیست چونکه شما میتونید این ساندویچ را در داخل تابه ای که کمی چرب شده و روی حرارت ملایم است بچینید و ساندویچ خانگی را درست کنید . لازم به ذکر که اگر پنیر موتزارلا ندارید میتونید از پنیر چدار هم استفاده کنید .

طرز تهیه نوشیدنی اکسیر جوانی

برای درست کردن این آبمیوه طبیعی و سالم که سرشار از ویتامین ها+ آنتی اکسیدان است شما باید تمام میوه های لازم در آبمیوه را تمیز شسته سپس داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید ، اگر شاتوت در دسترس نبود میتوانید از آب شاتوت استفاده کنید در غیر این صوت کلا حذفش کنید . تخم شربتی ها را داخل مقداری آب جوش بریزید تا دانه ها باز شوند و لعاب بیندازد . به دلیل اینکه آنتی اکسیدان موجود در انگور سیاه زیاد است پس میتواند گزینه مناسبی برای محافظت از پوست به حساب بیاید . در واقع کار دیگر آنتی اکسیدان ها این است که فعالیت رادیکال های آزاد را خنثی کرده و همین امر باعث میشود پوست شما سلامتش را به دست آورد و دیرتر پیر و چروک شود .

از دیگر فواید انگور سیاه داشتن مقادیر زیادی ویتامین C هست که استفاده از ویتامین C به تنهایی باعث میشود سیستم ایمنی بدن بالا رفته و تعداد گلبول های سفید را افزایش میدهد . در شاتوت هم مقدار زیادی آنتی اکسیدان وجود دارد ، که میتواند همانند آنتی بیوتیک عمل کند و برای کسانیکه در معرض بیماری های قلبی وفشار خون هستند بسیار مفید است .  در انار هم مقادیر زیادی ویتامین ث هست که برای پوست بسیار مناسب است ، و چون همانند انگور سیاه حاوی آنتی اکسیدان است پس مصرف این میوه هم باعث میشود روند پیری و چروک شدن پوست به تاخیر بیفتد و برای شادابی پوست بسیار موثر عمل کند .
از این آبمیوه حتما استفاده کنید ولذت ببرید نوش جان .

طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ فرانسوی

برای طبخ این خوراک رژیمی مرغ بهتر است از پیاز فرانسوی استفاده کنید اگر به این پیاز دسترسی نداشتید میتوانید از پیاز قرمز یا زرد استفاده کنید. پیازها را به صورت حلقه حلقه برش بزنید و با کمی سیر رنده شده در روغن زیتون تفت دهید ، وقتی پیازها سبک ونرم شدند وسیرها دیگه خام نبودند ران مرغ را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا مرغ ها کمی سرخ شوند

طرز تهیه چلو دیزی

برای طبخ و تهیه چلو گوشت مجلسی ، پیازی که از قبل خرد کردید را به روغن داغ داخل قابلمه اضافه کنید و تفت دهید بعد ازکمی تفت دادن زرد چوبه را به پیاز اضافه کنید و دوباره تفت دهید . حالا باید گوشت ها را به پیاز ها اضافه کرده و حسابی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آبش کشیده شود

طرز تهیه خوراک غاز

برای تهیه این خوراک خوشمزه و ساده ، شما باید گوشت را درون قابلمه گذاشته ، کمی فلفل و نمک و دو حبه سیر را هم اضافه کرده ومقداری آب درون قابلمه میریزید تا گوشت پخته بشه ولی حواستون باشه که له نشه و شکلشو از دست نده

طرز تهیه خورش هندی

اگه به غذاهای تند و آتشین علاقه مندید میتونید این خورش خوشمزه و تند هندی را درست کنید البته میزان کم و زیاد فلفل دست شماست

طرز تهیه ترشی لیمو

این نوع ترشی محلی ، مزه بینظیری دارد و به شما پیشنهاد میکنیم حتما آن را درست کنید شک ندارم که عاشق طعم و مزه ترشی میشوید

طرز تهیه خورش انار

برای تهیه این خورشت ملس با انار ابتدا یه لیوان آب انار را به همراه نمک و زرد چوبه به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد . گردو ها را در آسیاب ریخته تا خرد شوند سپس کمی آب بهش اضافه کنید و با هم مخلوط کنید تا خمیری شکل بشه ، الان میتونید به قابلمه اضافه کنید تا گردو ها بپزند ، و خورشت روغن بیندازد ، اگر میخاهید گردو ها بیشتر روغن آزاد کنند ، چند تکه یخ یا کمی آب سرد به داخل خورشت بریزید .

تره ، جعفری ، سبزی محلی ونعناع را با هم مخلوط کرده و ریز ساطوری و خرد کنید و مقداری از ان را در تابه تفت دهید و به خورشت اضافه کنید تا سبزی ها هم پخته شوند . حالا گوشت را با پیاز رنده شده و باقی مونده سبزی خرد شده مخلوط کنید و خوب ورز دهید ، از مخلوط به اندازه گردو بردارید و با دست شکل دهید ، سپس گوشت های قلقلی را به آرامی داخل خورشت خوشمزه قرار دهید تا با شعله ملایم به آرامی بپزند . الان میتونی رب انار و گلپر را هم اضافه کنید . ⏰یک ساعته این خورشت جا میفته و آماده نوش جان کردن هست

طرز تهیه جوجه کباب یونانی

برای تهیه خوراک جوجه کباب در ابتدای کار باید سینه های مرغ را شسته و به اندازه تکه های مکعبی کوچک برش بزنید ، مقداری روغن زیتون به مرغ ها اضافه کنید . مرغ ها را با روغن زیتون مخلوط کنید ، بهتر است دستکش دست کنید و با دست مرغ ها را زیر ورو کنید تا حسابی به روغن زیتون آغشته شوند ، چند ساقه جعفری را همراه یک حبه سیر با چاقو ریز خرد کنید و با آویشن و نمک و فلفل سیاه ، اوگانو به مرغ ها اضافه کنید .

الان نوبت اضافه کردنه آب لیمو هست و باید آن ها را با دست خوب مخلوط کنید تا مزه ترش آبلیمو ، همه مرغ ها را طعم دار کند ، بهتر است سلفون روی ظرف بکشید و بگذارید ۱ ساعت در یخچال استراحت کند . اگر از قبل به فکر درست کردن این غذا بودید پس برایش وقت بیشتری بگذارید اگر مرغ ها را ۵ الی ۶ ساعت در داخل یخچال بگذارید ، مرغ ها بیشتر طعم دار میشوند و این کار کیفیت آشپزی شما را بالا می برد .

اگه میخواهید برای درست کردن کباب از سیخ چوبی استفاده کنید پس لازم است چند دقیقه سیخ های چوبی را داخل آب سرد بخیسانید سپس ۵ یا ۶ تکه مرغ را به سیخ کشیده ، و داخل یک تابه کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید . وقتی که روغن داغ شد ، سیخ ها را داخل تابه بچینید وقتی سرخ شد ، طرف دیگر هم بچرخانید تا سرخ شوند ، البته به سلیقه شما هم بستگی داره ، اگر بخاهید میتونید این نوع کباب را روی منقل زغال هم درست کنید . اگر خاستید از منقل استفاده کنید ، باید سیخ های فی جابگزین سیخ های چوبی بشن ، این جوجه کباب عالی را شما هم میتونید با نان هم با برنج سرو کنید و در کنار خانواده از نوش جان کردنش لذت ببرید .

طرز تهیه ساندویچ گوشت و پنیر

گوشت بدون استخوانی که در اختیار دارید اگه چربی داره ، چربی ها رو ازش جدا کنید ، گوشت را به چند قسمت برش دهید تا راحت تر بپزه و داخل آرامپز گذاشته ، به گوشت ، پیاز و سس هم اضافه کنید برای پخت گوشت به آرامی باید ۱۰ تا ۱۲ ساعت زمان بگذارید ، اگر حرارت بالا را انتخاب کنید ۵ یا ۶ ساعت برای نرم شدن گوشت کافیست .

طرز تهیه خورش پرتغال

در بتدای کار پیازها وسیر را ریز خرد یا رنده کنید ، سینه مرغ را به مکعب های کوچک برش بزنید ، وقتی پیازها تفت داده شدند مرغهای خرد شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید وقتی سرخ شدند ، نمک و زرد چوبه ، فلفل را هم اضافه کنید. آب چهار عدد از پرتغال ها را بگیرید اگر پرتغال ها شیرین بودند کمی آب نارج میتوانید اضافه کنید ، آب پرتغال ها اگر دو پیمانه باشند کافیست ، اگر کمتر از این مقدار شد میتوانید کمی آب جوش اضافه کنید ، آن ها را روی مرغ ها ریخته واجازه دهید روی حرارت ملایم قرار بگیره ، تا خورشت محلی پخته بشه ،

در مرحله بعد بادمجونا را پوست کنده و حلقه حلقه کنید ، کمی بادمجانها را به نمک آغشته کنید تا هم تلخی بادمجونا گرفته بشه ، هم مدت زمان سرخ شدن کم بشه ، بعد از نیم ساعت آبکشی کنید وقتی خشک شدند در تابه سرخ کنید و کنار بگذارید ، اون یه عدد پرتغال باقی مانده را هم پوست کنده وحلقه ای برش بزنید وبه خورشت اضافه کنید ، در مراحل آخر هم گوجه های چری را خرد کرده به همراه زعفران به خوراک مرغ پرتقالی اضافه کنید ، طعم و مزش بینظیره .

طرز تهیه خورش ماهی

برای تهیه این خورش مقوی و خوشمزه ابتدا ماهی رو به تکه های مساوی برش بزنید و داخل آب نمک به مدت یک ساعت بزارید بمونه ، سپس آبکشی کنید و کنار بگذارید تا آبشون بره . ماهی ها رو در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید ، سپس یک عدد پیاز از قبل خرد شده را به همراه سیر له شده در روغن تفت دهید وقتی سرخ شد ، ادویه ها و گوجه فرنگی خرد شده را هم اضافه کرده و با هم تفت دهید رب خرما و تمبر هندی را در کمی آب حل کنید که اگه غلیظن کمی رقیق بشه ، سپس کمی آب اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید ، حرارت را کم کنید ، تا سس کمی جابیفتد ، سپس ماهی های سرخ شده را داخل سس در حال جوش قرار دهید و بیست دقیقه صبر کنید که خورشت شما آماده شود . این خورشت ماهی خوشمزه را با یه دمی کته خوش عطر ایرانی سرو و نوش جان کنید .

طرز تهیه بریانی مرغ بندری

برای تهیه یک بریانی سنتی مرغ را با ادویه های معطر که شامل ( فلفل سیاه دارچین زردچوبه هل زیره سیاه ) می‌شود مزه دار کرده درون قابلمه ریخته و مقدار کمی آب اضافه نمایید حالا اجازه دهید تا پخته شود سپس در روغن سرخش کنید . سیب زمینی ها را خلالی کرده و سرخ کنید ، پیازها را هم خرد کنید سرخ کنید طلایی که شد ادویه را میریزید و تفت میدهید ، نخود ها را هم اضافه کنید و یک سوم مخلوط پیاز و نخود را بردارید و به قابلمه برنج اضافه کنید ،

در مرحله بعد روغن و ادویه را به برنج خیس شده اضافه کنید ، آب مرغ را به اندازه ای که روی برنج رو بگیره اضافه کنید ، شعله را زیاد کنید وقتی آب برنج بخار شد در قابلمه را بگذارید و شعله را کم کنید تا دم بکشه . اگر کشمش داخل غذا دوست دارید می تونید به مخلوط پیاز و نخود اضافه کنید . برنج که پخت در ظرف میکشید و با مرغ های سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده و پیاز و نخود بریانی خوشمزه را سرو میکنیم .نوش جان

طرز تهیه خوراک ماهی سالمون

ماهی سالمون را درون ظرف گذاشته و مقداری نمک و آبلیمو و فلفل و پودر سیر رویش بریزید و با دست به همه جای ماهی مواد را آغشته کنید . حدود دو ساعت داخل یخچال بگذارید تا ماهی با مواد طعم دار بشن . ماهی را به همراه فلفل دلمه ای در فویل بپیچید و درون فر که با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم شده حدود نیم ساعت بزارید تا بپزه . سیب زمینی ها راشسته و پوست بگیرید و نگینی خرد کنید ، درون آب جوش بریزید تا پخته و نرم بشه . هویج را هم پوست کنده ، رنده کنید ، بروکلی و گل کلم را خرد کنید ، درون تابه کمی کره انداخته ، وسبزیجات خرد شده و رنده شده را به همراه پیاز اضافه میکنید وباهم تفت میدهید تا کاملا نرم و پخته بشن .

اکنون شعله را خاموش کنید ، سبزیجات را در ظرف مورد نظر ریخته ، و پنیر هم اضافه کنید و با هم مخلوط کنید ، ماهی پخته شده را از فویل در آورید و خرد کنید ، اگر تیغ داشت بهتر است تیغ ها را جدا کنید . فلفل دلمه ای که همراه ماهی پخته شده بود را هم خرد کنید و به همراه ماهی به سبزیجات و پنیر اضافه نمایید . چند قطره آب لیمو ترش را روی خوراک ماهی بچکانید و غذا را سرو کنید . از طعمش لذت میبرید .

طرز تهیه خورش قارچ و گوشت

برای تهیه این خورش خوشمزه و سرشار از انرژی پیاز را ریز خرد کنید و در روغن بریزید ، سرخ که شد گوشت ها را اضافه کنید و با پیاز تفت دهید .نمک و فلفل ، زرد چوبه و ادویه را هم اضافه کنید سپس یک قاشق رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید و تفت دهید .کمی آب اضافه کنید وقتی جوش اومد شعله را کم کنید تا به آرامی بپزد . آلوها را در آب خیس کنید تا در خورشت باز شود .قارچ ها را خرد کنید و در تابه بریزید ، آبش که تبخیر شد ، کره را اضافه کنید و تفت دهید .گوشت ها که پخته شدند ، قارچ ها و آلوها را هم اضافه کنید .

کمی بعد رب انار و زعفرون را اضافه کنید . زعفرون طعم بینظیری به غذاتون میده . نیم ساعتی اجازه دهید خورشت جا بیفته و پخته بشه .تقریبا سرهم رفته سه ساعت طول میکشه این خورشت آماده و پخته بشه .بجای گوشت میتونید از مرغ هم استفاده کنید .اگه دوست دارید مزه خورش رژیمی به ملسی بره ، در آخر کمی شکر و آبلیمو اضافه کنید .

طرز تهیه بال مرغ با سس سویا

در ابتدا باید بال مرغ را شسته و بزارید آبش بره ، سپس در داخل ظرف بریزید . وقت طعم دار کردن بالهاست .سس سویا ، عسل ، ادویه ها ، روغن زیتون را روی بالها میریزیم و با دست بالها را زیر و رو میکنیم ، تا همه بالها به مواد آغشته بشن . ظرف حاوی بالها را داخل یخچال بگذارید تا بالها خوب طعم دار بشه .

طرز تهیه کوکو دو رنگ

برای تهیه این کوکو خوشمزه ابتدا باید لایه اول کوکو را درست کنید ، سیب زمینی ها را رنده کنید ، سپس ادویه ها و تخم مرغ ها را جدا جدا اضافه کنید تا کمی به غلظت برسد ، ولی باید غلظتش از کوکو های دیگر کمتر باشد یا بهتر بگم شل تر باشد . مواد را با هم خوب مخلوط کنید ، هم می تونید در تابه سرخ کنید ، هم در فر بگذارید ، اگر در تابه سرخ میکنید ، باید روغن داغ داغ شود . اگر هم خواستید در فر بگذارید ، کمی که روی کوکو گرفته شد ، سینی فر را خارج کنید .

الان وقتش رسیده که مواد کوکو سبزی ، که لایه بعدی کوکو را تشکیل میده درست کنید . تخم مرغ ها را با ادویه به سبزی های خرد شده اضافه کنید ، سپس کمی ریخته و باهم مخلوط کنید . گردو و زرشک هم اضافه کنید. حالا که روی کوکو سیب زمینی گرفته شده ، مایع کوکو سبزی را رویش بریزید ، حرارت باید ملایم باشد تا کوکو مجلسی مغز پخت شود ، اگر تابه روی گاز است درش را بگذارید ، اگر در فر قرار دارد لازم نیست درش را بگذارید ، خیلی خوشمزه و خوشگل میشه حتما درستش کنید .

طـرز تـهـیـه ماهی سنگسر شکم پر

همه ما میدونیم ماهی شکم پر ، انواع مختلفی داره ، اما همیشه برای معطر کردن مواد داخل شکم ماهی از سبزیجات معطر مثله : گشنیز ، جعفری ، شوید ، ترخون و مرزه استفاده میشه .سلیق ما ایرانیها اینه که همیشه دوست داریم ماهی را سرخ کنیم ، اما اگر در فر هم آمادش کنیم روغن کمتری میبره و برای سلامتی خطری نداره .

در ابتدا ماهی ها را شسته ، شکمش را خالی کنید ، داخل شکم ماهی را به آبلیمو آغشته کنید و به مدت نیم ساعت درون یخچال قرار دهید تا ماهی طعم دار بشه . درون تابه روغن ریخته ، سپس پیاز از قبل خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید وقتی پیازها سبک و شیشه ای شد ، سیر رنده شده و گردوی آسیاب شده را هم تفت دهید ، کمی رب انار اضافه کنید ، گیشنیز از قبل خرد شده را هم اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید .

ماهی را از یخچال در آورید ، و داخل شکمش را از مایعی که درست کردید پر کنید ، انتخاب چگونه پختن ماهی باشماست .شما میتونید هم در تابه سرخ کنید ، هم در فر در دمای ۱۸۰ درجه طبخ نمایید .ده دقیقه قبل از اینکه خاستید ماهی ها را سرو کنید ، روی ماهی ها زعفرون آب کرده بریزید و سپس یه قاشق غذا خوری کره آب شده روی ماهی ها اضافه کنید ، و دوباره داخل فر قرار دهید تا خوراک ماهی برشته بشه . در کنار خانواده از نوش جان کردن این غذا لذت میبرید .

طرز تهیه کلوچه کنجدی

این کیک ساده بسیار آسان و خوشمزه است ، برای درست کردن این کلوچه تخم ها را در ظرفی ریخته و پودر شکر را بهش اضافه کنید ، و۵ دقیقه باهم زن بزنید ، وقتی پف کرد ، روغن و هل را هم اضافه کنید و هم بزنید. بکنیگ پودر را به ماست اضافه کرده و با هم مخلوط کنید بعد از چند دقیقه ، مخلوط پف میکنه و وقتشه که به مواد تخم مرغی اضافه کنید .

آرد و نمک را سه بار الک کنید و به مخلوط اضافه کنید ، غلظتش باید سفت تر از مواد کیک شود ، تقریبا مثل غلظته حلوا بشه خوبه . داخل ظرف میزاریم و درشو میبندیم ، و نیم ساعت میزاریم تو فریزر خودشا بگیره . بعد نیم ساعت کمی دستتونو چرب کنید و به اندازه گردو بزرگ بر می دارید با دست صافش میکنید و تو کنجد میغلتونید و در سینه فر که از قبل چربش کردید میچینید . شیرینی خیلی خوشمزه ، امتحانش کنید .

طرز تهیه بلدرچین شکم پر

برای تهیه این خوراک گوشت رژیمی ابتدا مواد داخل شکم بلدرچین را درست میکنیم . پیاز را پوست کنده خلالی خرد میکنیم ، داخل تابه درکمی روغن تفتش میدهیم ، سپس گردو را که از قبل آسیاب کردید را اضافه کنید ، کمی با پیازها که تفت خورد کشمش ها و بعد از آن زرشک ، زرد چوبه ، فلفل را اضافه میکنید ، به مدت یک دقیقه که روی حرارت ماند زیر تابه را خاموش کنید . الان باید شکم بلدرچین را از موادی که با هم تفت دادید ، پر کنید و با نخ بلند شکم بلدرچین را بدوزید و پاهای بلدرچین را محکم ببندید .

با برس که برای چرب کردن تابه بکار میبرید اکنون همه قسمت بلدرچین را زعفران بمالید . کره داخل ظرف ریخته و پیازهای که خرد کردید را در کره تفت دهید ، و کمی رب و نمک بهش اضافه کنید ، بعد از کمی تفت خوردن کمی آب بهش اضافه کنید ، وقتی آب جوش اومد ، بلدرچین ها را که سرخ کردید بچینید در داخل ظرف و درش را ببندید ، بعد از یک ساعت جوجه ها را برگردانید تا طرف دیگرش هم بپزد . و بعد از گذشت ۳۰ دقیقه غذا رو سرو کنید ، حتما امتحانش کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید . نوش جان

طرز تهیه کوکو قارچ

برای تهیه این نوع کوکو رژیمی ، ابتدا باید سیب زمینی ها رو آب پز کنید وقتی که خوب پخته شد ، یا رنده کنید یا خوب بکوبید . سبزیجاتمون مثه ، جعفری ، قارچ ، پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ها را هر کدام جدا ، ریز خرد کنید و کنار بگذارید . برای تفت دادن سیر کمی روغن داخل تابه ریخته و کم تفت دهید ، قارچ ها را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید . پوره سیب زمینی را داخل ظرف ریخته ، به آن پیاز و فلفل دلمه ای ، نمک ، فلفل ، قارچ ، آرد سوخاری را اضافه میکنیم و با هم مخلوط میکنیم ، سپس تخم مرغ ها را شکسته و اضافه کنید .

روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید خوب داغ بشه ، بعد از مخلوط ‌کوکو برداشته و داخل تابه بگذارید ، سطح کوکو را تخت و صاف کنید تا بهتر بپزد ، در تابه را بگذارید و سپس طرف دیگر کوکو را سرخ کنید ، نکاتی که باید در تهیه این کوکو رعایت کنید عبارتند از ؛ سبزیجات را ریز خرد کنید ، بگذارید روغن تابه حسابی داغ بشه ، اگه سه تا تخم مرغ کمه ، میتونید به تخم مرغ دیگری اضافه کنید . این کوکو خوشمزه را میتوانید هم به عنوان ناهار ، هم شام ، هم پیش غذا سرو کنید . نوش جان

طرز تهیه ساندویچ زبان

برای تهیه این ساندویچ گوشت رژیمی در ابتدا کار ۵۰۰ گرم زبان را با یک عدد پیاز و ۳ حبه سیر با فلفل و نمک و زرد چوبه زنجبیل میزارید خوب بپزه ، برای پخت کافی در قابلمه ۴ تا ۵ ساعت زمان لازم دارید ولی اگر زمان ندارید میتونید از زود پز استفاده کنید .بعد از اینکه زبان پخته شد ریش ریش کنید .

در ظرفی دیگر یک عدد پیاز را ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت بدید ، سپس بهش زبان ریش ریش شده را با ادویه و زرد چوبه ، فلفل نمک اضافه کنید و با هم تفتشون بدید .الان باید ۵۰۰ گرم قارچ خرد شده را در کره با حرارت بالا تفت دهید تا قارچ ها آب نندازن .سپس قارچ ها را با ۲۵۰ گرم پنیر پیتزا اضافه کنید تا پنیر هم به خوبی آب بشه .حرارت را خاموش کنید ، و ساندویچ خوشمزه را همراه با مخلفاتی مثل پیاز ، گوجه ، خیار شور و سس میل کنید .

طرز تهیه کدو شکم پر

این خوراک کدو را هم میتوانید به عنوان پیش غذا ، هم غذای اصلی سرو کنید . واسه این غذا بهتره از کدوهای کوچک و ظریف استفاده کنید و موادی که داخل شکم این کدوها ریخته میشه هم خیلی مقوی هم خیلی خوشمزه هستش که من بهتون آموزشش میدم .

طرز تهیه میگو سوخاری

برای تهیه خوراک میگو جنوبی ابتدا میگوها را پاک کرده و تمیز بشویید و داخل ضافی قرار دهید تا آبش بره و خشک بشه . برای اینکه میگوها را طعم دار کنید ، داخل یه ظرف در دار ؛ نمک و فلفل ، سیر ، موسیر ، پودر پیاز ، ادویه پابریکا و مقداری آب لیمو ریخته و باهم مخلوط کنید ، سپس میگوها که دیگه خشک شدنو و آب ندارن را به مواد آغشته کنید ، درب ظرف را بگذارید و ۱ تا ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا میگوها حسابی طعم دار بشن .

طرز تهیه خوراک سوسیس ساده

برای تهیه ساندویچ سوسیس ابتدا پیاز ها را پوست بگیرید ، و به یک شکل و یک اندازه ، خلالی خرد و در روغن سرخ کنید . وقتی پیازها سبک و شیشه ای شدند ادویه ها و رب اضافه کنید و حسابی تفت دهید تا مزه خامی رب از بین بره . وقتی حسابی سرخ شد ، حرارت را خاموش کنید . حالا باید سوسیس ها و فلفل دلمه ای ها را خرد کنید .

جدا گانه در ظرفی دیگر سرخ کنید ، وقتی کاملا سرخ شدند ، سس از قبل آماده شده را به سوسیس ها اضافه کنید ، به اندازه یک لیوان آب جوش به مواد مخلوط شده اضافه کنید و درب ظرف را بگذارید تا مواد کاملا با حرارت ملایم جابیفتد . سپس این خوراک سوسیس را به همراه خیارشور و سس در نان ساندویچی قرار دهید و سرو کنید ، از خوردنش لذت میبرید .

نوش جان

طرز تهیه میگو لا پلو

برای تهیه خوراک خوشمزه میگو لوبیا ها را در آب نمک خیس کنید ، ۱ ق غ نمک بریزید کافیه ، و بعد بشورید ، بزارید ۲ یا ۳ ساعت بپزه ، زیاد نرم نشه . برنجاتونا با ۴ ق غ نمک خیس کنید و آبشو خالی کنید . آب را بزارید جوش بیاد وحدود ۷ دقیقه اجازه دهید برنج ها در آب باشه ، بعد هم لوبیا ها را اضافه کنید هم بزنید بعد از ۲ دقیقه آبکش کنید .  پیازها را در روغن تفت دهید سپس میگوها را اضافه کنید ، زرد چوبه ، فلفل سیاه و قرمز و نمک را هم اضافه کنید و تفت بدهید تا آب میگو تبخیر بشه و بپزه .

در مرحله بعد به خوراک میگو خود لیمو امانی پودر شده و کشمش را هم اضافه کنید وبا میکسر حدود ۲۰ ثانیه میکس کنید و برش دارید . بعد کف ظرفتون را کمی روغن بریزید و نصف ق چ زرد چوبه و ۱ ق غ شوید خشک شده را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید . الان برنج بریزید و لایه بعدی سبزی ، وسط برنج هم مواد را اضافه کنید . حدود ۱۰ دقیقه بزارید با شعله زیاد بخار کنه ، و بعد شعله را کم کنید و بزارید حدود یک ساعت دم بکشه حالا میگو با پلو آماده برای سرو شده است . نوش جان

طرز تهیه سوپ بلغور

این سوپ خوشمزه و پر طرفدار ، طعمی جدید و دلپذیری داره حتما دستورشا یاد بگیرید و درست کنید . پیازها را پوست کنده و ریز خرد کنید ، و در روغن تفت دهید ، سیر له شده را هم اضافه کنید و با پیاز تفت دهید . گوجه ها را بشویید ودرشت رنده کنید و رب گوجه ، نمک و زرد چوبه را هم به پیازها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید اجازه دهید آب گوجه تبخیر بشه و خشک بشه تا راحت تر تفت بخوره . سپس بلغور و شوید و نعناع و ماست را هم اضافه کنید و با هم مخلوط کنید ، مقداری آب جوش بریزید تا جوش بیاید .

مقداری گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل سیاه و کمی آرد نخودچی مخلوط کنید و با هم ورز دهید . گوشت ها را با دست به شکل کوفته قلقلی کوچک درآورید ، وقتی آب سوپ به جوش اومد، گوشت های قلقلی را به آرامی داخل سوپ بریزید تا بپزن . دال عدس هم میشوییم و به سوپ اضافه میکنیم و اجازه میدهم یک ساعت ونیم بپزه . شما میتونید بجای گوشت قلقلی از مرغ ریش ریش شده هم میتونید استفاده کنید .

طرز تهیه مربا کدو حلوایی

برای تهیه این مربا خوشمزه شما از آهک استفاده میکنید .در ۵ لیتر آب یک لیوان آهک بریزید و با هم مخلوط کنید ، صبر میکنیم اگه گرد و غبار یا خاکی داشت آب را دور بریزید و دوباره به اندازه ۴ لیتر آب به آهک ته نشین شده اضافه میکنید تا ده ساعت میزارید بمونه ، بعدش آب زلال را در ظرفی ریخته و رسوب باقی مانده ته ظرف را دور بریزید . حالا شما باید کدو ها را یا به صورت حبه قند یا با قالب خرد کنید ،سپس کدوهای خرد شده را به آب اهک زلال اضافه کنید تا ۲۴ ساعت هم بهش زمان بدید . بعد که ۲۴ ساعت گذشت ، کدوها را از آب بیرون آورده ، و با آب سرد آبکشی کنید . کدوهای آبکشی شده را به ۶ لیتر آب سرد اضافه نمایید حدود ۷ تا ۱۲ ساعت زمان بدید ، شما باید هر ۳ ساعت یکبار آب را عوض کنید .

طرز تهیه مربا کدو حلوایی

بعد از گذشت این مرحله ، کدوها را داخل ظرف بریزید و تا حدی آب داخل ظرف ریخته که روی کدوها را آب بگیرد ، و روی حرارت قرار دهید به مدت ۵ دقیقه تا اگه آهکی هست خارج بشه و سپس آبکشی میکنیم . شکر را با ۳ لیوان آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا قوام بیاد و غلیظ بشه سپس حرارت را خاموش کرده تا شهد خنک بشه .

طرز تهیه شیرین قاتوق گیلانی

برای تهیه این خورشت گیلانی ابتدا پیازها را به نمک آغشته کنید تا هم طعمش جالب بشه هم راحت تر سرخ بشه ، سپس زرد چوبه را بهش اضافه کنید و تفت دهید . تکه های مرغ را هم با زرد چوبه و نمک سرخ میکنید ، وقتی مرغ ها آماده شدند ، قیصی ها را داخل روغن تفت دهید . آلو ها را تفت داده و با مرغ و قیصی داخل قابلمه میریزید ، سپس کمی آب اضافه میکنید تا به آرامی جوش بیاد . الان وقت اضافه کردن پیازهای سرخ شده هست تا دوباره حرارت ببینه .

کشمش ها را هم جدا در تابه سرخ کنید و کنار بگذارید . کمی روغن داخل تابه ریخته و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا رب باز بشه وخام نباشه ، سپس به داخل قابلمه بریزید. کمی بعد شیرین قاتوق با مزه ملس جا میفته و آماده سرو میشه ، خورش محلی خیلی خوشمزه را حتما تهیه کنید و از طعم فوقالعاده آن لذت ببرید .

طرز تهیه کباب تابه ای مرغ

در ابتدا و برای تهیه این کباب خانگی باید سینه های مرغ را خرد کنید و در چرخ گوشت یا غذا ساز چرخ کنید تا خوب له بشه . سپس سینه چرخ شده را در ظرفی بزرگ بزارید و پیاز خرد شده و زنجبیل رنده شده و سیر له شده و نمک و فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، گرام ماسالا و زرد چوبه و آرد نخود چی و روغن زیتون و فلفل سبز و گشنیز ، جعفری خرد شده ، لیمو و تخم مرغ را اضافه کنید و خوب ورز دهید تا همه مواد با هم مخلوط بشن . روی ظرف را با سلفون بپوشونید و در یخچال یک ساعت اجازه دهید تا استراحت کند .

بعد از یک ساعت مخلوط را به ۸ قسمت تقسیم کنید . هر قسمت را با دست مرطوب بردارید ، یا به شکل سوسیس یا کتلت در آورید ، و در تابه گریل روغن بریزید تا داغ بشه . سپس تکه هایی را که آماده کردید را به آرامی در تابه بچینید تا به آرامی سرخ بشه ، در آخر کار کره را اضافه کنید تا گوشت ها خشک و سفت نشوند . این کباب خوشمزه را هم میتونید با پلو هم با نان همبرگر سرو و میل کنید . نوش جان

طرز مرینیت ماهی سالمون

ابتدا برای مزه دار کردن ماهی سالمون رژیمی ، سویا سس ، روغن زیتون ، نمک و فلفل سیاه و عسل ، سیر و زنجبیل به ماهی ها آغشته کنید و بزارید تو یخچال استراحت کنه . سیب زمینی های را هم با نمک و فلفل قرمز و روغن زیتون و پودر سیر و پودر پیاز و رزماری آغشته کنید و داخل یخچال قرار دهید . در این مرحله سبزیجات مورد علاقه را را با روغن زیتون و نمک وفلفل قرمز کمی تفت دهید . فر را گرم کنید روی حرارت ۱۸۰ درجه باشه ، و ظرف سیب زمینی و ماهی را داخلش قرار دهید ولی قبلش روی ماهی کنجد بپاشید .

حدود نیم ساعت طول میکشه تا هم سیب زمینی ، هم ماهی پخته شود . ماهی نباید خشک بشه حتی وسطش باید آب دار باشه ، رویش هم چون عسل داره باید براق بشه ، مواظب باشید ماهی سالمون در فر بیش از حد نمونه چون ممکنه کنجد پاشیده شده بسوزه . برای اینکه مطمعن بشید سیب زمینی ها پخته شدند از کارد استفاده کنید و اجازه دهید خوب سرخ بشه و در آخر هم سیب زمینی ها را کنار ماهی بچینید و سرو کنید .

طرز تهیه کراکت سیب زمینی

این خوراک سیب زمینی یکی از پر طرفدار ترین غذاهاست که بسیار خوشمزه و یک فینگر فود به حساب میاد . قبول دارید که میتونید با سیب زمینی غذاهای بسیار خوشمزه و شیک درست کرد ؟

طرز تهیه سالاد کدو و ماست

برای تهیه سالاد خوشمزه هویج را پوست گرفته و با رنده درشت رنده کنید ، کدو را پوست نگیرید ، فقط تمیز بشویید و آن هم با رنده درشت در ظرف دیگری رنده کنید . فلفل کاپیا و پیازچه ها را هم خرد کنید . کمی روغن زیتون داخل یک تابه بزرگ بریزید ، فلفل و پیازچه خرد شده را داخل تابه ریخته ، و با هم در روغن زیتون ، با حرارت متوسط حدود ۶تا ۷ دقیقه تفت میدهید ، هویج ها وکدوهای رنده شده را اضافه کنید و دو مرتبه ۶ تا ۷ دقیقه تفت دهید . برنج شسته شده ، نمک ، آب داغ و فلفل سیاه را هم اضافه کنید ، درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد .

قبل از اینکه آب برنج تبخیر بشه ، کمی هم بزنید ، وقتی آب داخل تابه کم شد ، جعفری و شوید خرد شده را هم اضافه کنید ، تا آب داخل تابه کشیده بشه و سبزیجات بپزن ، وقتی پخته شدن اونارو از روی گاز برداشته تا خنک شوند . در ظرفی دیگر ماست ، سس مایونز ، نمک و سیر له شده را بریزید و مخلوط کنید . سبزیجات را که الان ولرم شدن به سس ماستی اضافه کنید و هم بزنید و داخل ظرف سرو بریزید . پودر فلفل قرمز را در کره آب شده کمی تفت داده و روی سالاد رژیمی بریزید و تزینش کنید ، از نوش جون کردنش کنار خانواده لذت میبرید .

طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی

برای تهیه خوراک سیب زمینی در ابتدا پیازها را پوست بگیرید ، ریزخرد کنید ، کمی تفت دهید تا سبک و شیشه ای شود . سپس ادویه را هم اضافه کنید و یه تفت کوچولو بدید ، بعد سیب زمینی های پخته را بکوبید و همراه سبزی و سس فلفل اضافه کنید . با هم مخلوط کنید تا یک اندازه و مساوی طعم دارن شوند . مخلوط را کنار بزارید تا خنک بشه . برای اینکه سمبوسه های یک شکل و مساوی داشته باشید ، یک عدد نون لواش را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت نون را از عرض به سه قسمت تقسیم کرده به طوری که هر یک عدد نان ۶ قسمت مساوی برش داده بشه .

اولین گوشه را از مواد پر کرده وتا میزنید تا شکل مثلث بگیرد و اضافه نان را به همان شکل ادامه میدهید تا یک سمبوسه کامل بشه . سمبوسه های پیچیده شده را در روغن داغ سرخ نمایید ، یه ظرف در دار کنار بگذارید تا وقتی سمبوسه سرخ شد داخل ظرف بچینید تا خشک نشه . نان هایی که برای سمبوسه برش زدید در داخل نایلون قرار دهید تا موقع پیچیدن سمبوسه نان خشک نشود . میزان تندی سمبوسه به شما بستگی داره اگر نمیخاهید تند بشه ، زیاد فلفل نزنید . اضافه کردن پودر سیر هم به شما بستگی داره میتونید واسه طعم جذابتر بیشتر استفاده کنید . از نوش جان کردنش غذا با سیب زمینی لذت ببرید .

طرز تهیه چلو جوجه

برای تهیه چلو جوجه ساده ابتدا پیازها را پوست کنده ، حلقه حلقه برش بزنید و ته قابلمه بچینید ، سپس سیر ها را به سه قسمت تقسیم کنید برزید روی پیازها ، جوجه ۱۲۰۰ گرمی را از وسط دو قسمت کنید و بچینید روی پیازها . از کره محلی استفاده کنید و کنار مرغ ها قرار دهید . داخل یک لیوان تا نیمه آب بریزید ، سپس زعفران و نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه و دارچینی را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روی مرغ ها بریزید . حالا به اندازه دو سوم یک لیوان آب اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا شروع به جوشیدن که کرد شعله پخش کن زیر قابلمه قرار داده و حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۵ الی ۶ ساعت به خوبی بپزد .

بعد مرغ ها را با کمک کفگیر برعکس کنید و صبر کنید تا نیم ساعت تا ۱ ساعت دیگر بپزد و آبش تبخیر و خشک شود و به روغن بیفتد و مرغ کمی برشته و طلایی شود . برای تزیین خلال بادام و خلال پسته و زرشک و شکر را با هم تفت دهید و داخلش بریزید . یه چلو جوجه کباب بینهایت خوش طعم و خوشمزه را امتحان میکنید .

طرز تهیه شامی سویا

برای تهیه این شامی کباب شمالی شما سویا رو جایگزین گوشت میکنید ، سویا از قبل داخل آب جوش ریخته و اجازه میدهید تا خیس بخورد و نرم شود . سیب زمینی و پیاز و سیر را رنده کنید ، سویا ها را صاف کرده و آبش را دور میریزید و سپس داخل میکسر میریزید . سویاها را با ادویه و نمک و پودر سوخاری و تخم مرغ و موادی که رنده کردید با هم مخلوط کنید و حسابی ورز دهید .

دستاهایتان را با آب خیس کنید تا مواد به دستتان نچسبد و راحت تر بتوانید به شامی ها شکل دهید ، روغن مخصوص سرخ کردنی را داخل تابه ریخته وقتی داغ شد شامی ها را در روغن بچینید تا سرخ شود حرارت را کم کنید تا شامی مغز پخت شود ، وقتی یک طرفش کامل سرخ شد ، طرف دیگر را هم سرخ کنید ، در ظرفی دیگر خیار شور و گوجه برش بزنید و کنار بشقاب شامی خانگی سرو کنید . نوش جان

طرز تهیه سمبوسه گوشت

در ابتدای کار پیاز را ریز خرد کنید و در روغن داغ ریخته تا سرخ شود وقتی خوب طلایی شد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید ، کمی زرد چوبه و فلفل سیاه و نمک را هم بزنید .درب ماهیتابه را بزارید تا گوشت هم بپزد . الان وقتشه سیب زمینی ها را آب پز کنید و وقتی پخت نگینی خرد کنید ، یا میتوانی سیب زمینی خام را نگینی خرد کرده و سرخ کنید .

الان برید سراغ گوشت اگر پخته فلفل دلمه ای خرد شده را هم اضافه کنید و تفت دهید . در این مرحله سیب زمینی ها را به گوشت اضافه کنید و با هم تفت دهید و مقداری سبزی معطر و سس فلفل قرمز هم به دلخواه اضافه کنید ، اجازه دهید حدود ده دقیقه مواد با هم روی حرارت باشند تا عطر و طعم مواد به خورد هم روند . سپس مواد را داخل نان لواش پیچیده و در روغن سرخ کنید . نوش جان

طرز مرینیت جوجه کباب

برای آماده سازی خوراک شما ابتدا سینه مرغ را به صورت مربع مربع برش بزنید به طوری که همه آن ها یک اندازه و مساوی باشند ، که در حین پخت جوجه کباب خانگی یکی بسوزد و یکی بپزد . سینه های برش زده را در زعفران بغلطانید و پس از نیم ساعت پیاز را خلالی کنید ِو به سینه ها اضافه کنید و پس از آن نوبت اضافه کردن سس مخصوص است .

طرز تهیه سس مخصوص :

برای درست کردن این نوع سس ، باید پیازها را شسته و خلالی خرد کنید ، سپس مقداری سس مایونز و خردل ، روغن مایع ، آبلیمو و زعفران و ادویه در دستگاه بلند ریخته تا با هم مخلوط شوند ، اگر بلندر نداشتید ، پیاز را رنده کنید و آبش را صاف و ادویه های آسیاب شده را به آن اضافه کنید ، سس مخصوص آماده شده و الان میتونید به مرغ های برش خورده آغشته کنید و بعد از مدتی استراحت میتونید مرینیت کردن جوجه کباب ها را شروع کنید . نوش جان

طرز تهیه شامی سرکه شیره

در ابتدا برای درست کردن این شامی خوشمزه ، پیاز و سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و رنده ریز کنید .سپس تمامی مواد رنده شده را با گوشت چرخ کرده ، آرد نخود چی و روغن کنجد و نمک و فلفل ، مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید . روغن را داخل تابه ریخته و وقتی روغن حسابی داغ شد ، مواد شامی را با کف دست شکل دهید و سرخ کنید . دقت کنید شامی ها را نازک و یکنواخت شکل دهید تا به خوبی بپزه و مغز پخت بشه .

حالا کمی پیاز ریز خرد کنید و در تابه سرخ کنی، کمی زرد چوبه و سپس ، سرکه و شیره انگور را اضافه کنید . شامی های سرخ شده را داخل ظرف بچینید و سپس سرکه و پس از آن شیره را به روی غذا ی آماده شده بریزید ، صبر کنید تا به خورد کوکو ها بره . اگر دوس دارید مزه به ترشی بره مقدار سرکه آن را بیشتر و اگر دوست دارید شیرینی شود شیره مواد را بیشتر کنید ، اگر هم دوست دارید مزه به ملسی بره هر دو را مساوی اضافه کنید

طرز تهیه جوجه کباب چیلی

برای مزه دار کردن جوجه در ابتدا پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید و در کف ظرف پخش کنید ، روی پیازها فلفل و نمک و سس چیلی را بریزید .مقداری رب داخل کمی روغن بریزید و هم بزنید کمی که غلیظ شد به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند ، لیموی تازه را آببگیرید و به مواد اضافه کنید ، ۴ حبه سیر له شده و ۲ قاشق ماست و زعفران را نیز اضافه کنید همه مواد را باهم در میکسر میکس کنید و داخل ظرف بریزید سپس بالها را به مواد آغشته کنید تا حسابی طعم دار شوند ، باقی مانده روغن زیتون را هم به بالها بزنید سپس درب ظرف را گذاشته داخل یخچال قرار دهید .

در مرحله بعد و بعد از گذشت ۶ ساعت آن را بیرون اورده و یا روی زغال یا داخل فر کباب کنید .بعد از اینکه جوجه کباب خانگی حاضر شد کره را ذوب کرده روی کباب ها بزنید تا خشک نشود و مقداری آب نارنج نیز بچکانید تا خوشمزه تر شود . سپس به همراه نان یا برنج و مخلفات سرو کنید . از نوش جان کردنش لذت میبرید .

 طرز تهیه کوکی کدو حلوایی

کوکی یه شیرینی سبک و ساده و خوشمزه ، هم بچه ها هم بزرگتر ها طرفدارشن ، پس حتما درست کنید و در کنار چای یا قهوه سرو کنید ، و از طعمش لذت ببرید . برای تهیه و پخت کوکو باید از فر استفاده کنید . فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن کنید . شما میتونید از کاغذ روغنی در کف سینی استفاده کنید ، اگر صفحه سیلیی دارید هم میتونید ازش در پخت کوکی استفاده کنید . آرد ، جوش شیرین و بکینگ پودر و کمی نمک و ادویه کدو حلوایی را با هم مخلوط و همه را با هم الک کنید .

در ظرفی دیگر روغن و شکر قهوه ای و شکر سفید را ریخته و با هم مخلوط کنید . سپس تخم مرغ ، وانیل و پوره کدو حلوایی را اضافه کنید ، و کمی هم بزنید ، وقتشه آرد را کم کم اضافه کنید و با دور کند همزن مخلوط کنید ، در آخر هم شکلات چیپسی ، یا شکلات از قبل تکه شده را به مواد اضافه کنید . شما میتونید با قاشق یا اسکوپ بستنی کمی از مواد کوکی را برداشته و داخل سینی فر بریزید ، کوکی ها را با فاصله از هم درون سینی قرار دهید چونکه بعد از پخت کوکی ها پهن میشن ، برای پخت این نوع کوکی یک ربع زمان کافی هست . بهتون توصیه میکنم این کوکی خوشمزه را واسه یه عصرونه دور همی حتما درست کنید ، نوش .

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

برای پخت و آماده سازی یک سمبوسه خانگی خوشمزه در ابتدا سیب زمینی ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کرده و سپس سرخش کنید . سپس سیر و پیاز را خرد کرده و تفت دهید ، سپس گوشت چرخ کرده را بهش اضافه کنید و بزارید کامل بپزد . سپس به ترتیب سوسیس و کالباس و قارچ و فلفل دلمه ای را اضافه کنید تا همه مواد با هم تفت داده شوند ، سپس سیب زمینی های سرخ شده را به مواد اضافه کنید

در مرحله بعد باید رب و نمک و فلفل و زرد چوبه و پودر آویشن را نیز به مواد اضافه کنید ، تابه مواد را از روی حرارت بردارید تا کمی سرد شود . سپس نان لواش را به شکل دلخواهتان برش بزنید ، داخل نان ها کمی از مواد ریخته کمی پنیر پیتزا رویش بریزید سپس نان را بپیچید و در روغن زیاد و داغ سرخش کنید . اکنون سمبوسه مخصوص شما آماده برای سر شده است . نوش جان

طرز تهیه ماهی شوریده

برای مرینیت کردن خوراک ماهی باید سیر ، سرکه ، چاشنی آلسپایس ، آب لیمو ترش ، تخم گشنیز ، نمک و فلفل ، نعنا خشک و زنجبیل را با هم خوب مخلوط کنید و ماهی ها را به مدت نیم ساعت داخلش قرار بدید .این ترکیب خیلی زود گوشت ، مرغ و ماهی را مزه دار و نرم میکند . برای سرخ کردن از کره استفاده کنید ولی مواظب باشید کره روی حرارت نسوزد . سپس ماهی جنوب را سرخ کنید و پس از انجام این کار غذای شما آماده برای سور شده است ، این چاشنی هم طعم دهنده و هم ترد کننده بسیار خوبی برای گوشت و مرغ و ماهی در ۳ الی ۵ دقیقه بدون اضافه کردن نمک و ادویه میباشد ، کاملا طبیعی و بدون مواد نگه دارنده شیمیایی هستند .

طرز تهیه مرغ ذغالی

در ظرف مورد نظر کره و روغن بریزید و اجازه دهید ذوب شود ، سپس تکه های مرغ را داخل ظرف چیده تا هر دو طرف بخوبی سرخ شود ، وقتی سرخ شدن از ظرف خارج کنید . پیازها را خلالی سرخ کنید و در ظرفی که مرغ ها را در آن سرخ کردید بریزید تا تفت داده شود و کاملا طلایی بشه . در ظرفی دیگر مایونز را با آب مخلوط کنید و روی پیازها بریزید ، برای بهتر شدن طعم مرغ خوشمزه چوب دارچین را نیز به همراه مرغ ها اضافه کنید . فلفل قرمز ، فلفل سیاه ، نمک و زرد چوبه را هم داخل سس بریزید . و اجازه دهید مرغ ها با حرارت ملایم به آرامی پخته شوند . وقتی به اواسط پخت مرغ ها رسیدید ، کمی زعفران دم کرده و داخل غذا اضافه نمایید .

الان دیگه وقتشه که چوب دارچین را در آورید و آب لیمو اضافه کنید . سپس درب ظرف را گذاشته اجازه دهید آب غذا کشیده شود و مرغ ها کاملا بپزند . برای اینکه مرغ شما دودی شود ، باید از زغال استفاده کنید ‌، برای این کار باید زغال کاملا سرخ شده باشد پس بهتر است در ظرف روهی یا استیل فویل پیچیده و تکه های زغال را روی حرارت بگذارید واجازه دهید کاملا قرمز شود . دقت کنید که زغالتان سرخ شده باشد و گرنه دود زغال مضر خواهد بود . سپس زغال سرخ را داخال ظرف کوچکی گذاشته وکمی روغن یا مقداری از آب غذا رویش بریزید ، و ظرف را روی مرغ ها قرار دهید ودرب ظرف را سریعا ببندید تا دود در داخل قابلمه بپیچد و مرغ شما دودی شود . حدود ۱۰ دقیقه بعد میتونید خوراک مرغ رو سرو و نوش جان کنید .

طرز تهیه ماهی تیلاپیا در فر

طرز تهیه این ماهی خیلی آسون و سریع هست . این ماهی رو بهتره در فر درست کنید پس در ابتدای کار فر را روشن و روی دمای ۲۰۰ درجه تنظیم کنید تا گرم بشه . برای مرینیت ماهی جعفری خرد شده و نمک لیموی فلفلی و پنیر پارمسان را با هم مخلوط کنید اگر فشار خون بالا دارید یا هرچیز دیگری ، که نباید زیاد از نمک استفاده کنید ، نمک را حذف کنید چونکه پنیر به اندازه کافی نمک دارد .

طرز تهیه نان کدو حلوایی

برای تهیه خمیر نون کدو حلوایی خوشمزه ، شیر را داخل ظرف بزرگ بریزید . مایع خمیر و شکر را به شیر اضافه ، و با هم مخلوط کنید ، روغ را هم به همراه ، تخم مرغ هایی که از قبل همزده بودید ، بریزید . آرد از قبل الک شده را به آرامی اضافه کنید که وقتی خمیر را با دست ورز میدهید ، خمیر به دست نچسبد ، و در پوش را روی ظرف قرار دهید ، و جایی گرم بگذارید تا خمیر حجیم شود و بالا بیاید . موادی مثه شکر ، پوره کدو ، مغز گردو و ادویه را باهم مخلوط کنید تا مواد میانی نان حاضر شود .

بعد از چند ساعت با کف دست به خمیر ضربه بزنید و کمی ورز دهید تا پف خمیر گرفته بشه . بر روی یک سطح صاف و تمیز مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه صاف کنید ، شما هم میتونید خمیرتان را یک جا ، یا در دو قسمت باز کنید ، کره بمالید ، کمی سس کارامل روی خمیر بریزید و پخشش کنید ، سپس مواد میانی که درست کرده بودید را هم روی خمیر بریزید ، تا به همه جای خمیر پخش بشه . و لایه بعدی خمیر را میگذارید . با کمک کاتر از طول وعرض برش هایی روی خمیر ایجاد کنید ، بطوری که مربع های ۸ سانتی برش خرده باشد و آن ها را بر روی کاغذ سینی فر قرار دهید مقداری سس کارامل روی آنها بریزید و داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۵ تا۴۰ دقیقه زمان بدهید تا خوراک کدو حلوایی شما آماده برای سرو شود . خیلی خوشمزه

طرز تهیه کافه گلاسه خانگی

ابتدا یک لیوان شیر را جوشانده و به آن شکر و نسکافه اضافه و حل کنید ، لیوان را داخل یخچال قرار داده تا سرد بشه . بعد از سرد شدن لیوان با سس شکلات لیوان را تزیین کنید اگر سس شکلاتی ندارید ، ساده سه قاشق بستنی در یک لیوان بلند یا یک جام بریزید .حدودا نصف لیوان را با بستنی پر کنید ، و نصف دیگر را با شیر نسکافه سرد شده را بریزید .

پیشنهاد خوب اینه که اول کمی شیر نسکافه در لیوان ریخته سپس بستنی و بعد شیر بریزید . برای تزیین میتونید روی کافه گلاسه کمی نسکافه یا خلال پسته بریزید یا حتی خامه که حسابی شیک ترش میکنه ، نی و یک قاشق بلند هم فراموش نشه . درستش کنید و از مزه بینظیر خانگیش لذت ببرید . نسکافه سبب بهبودو خلق و خو شده و از طرفی به مبارزه با افسرگی می‌پردازد.کافئین سبب تحریک سیستم عصبی مرکزی و افزایش تولید انتقال دهنده‌های عصبی مانند سروتونین، دوپامین و نورآدرنالین می‌شود که این عمل باعث می‌شود خلق و رفتار افراد بسیار خوب شود. نوشیدن دو فنجان نسکافه در روز مانع از خطر خودکشی تا ۵۰ درصد می‌شود.

طرز تهیه شامی رودباری

برای آماده نمودن یک شامی خوشمزه در ابتدا سبزی ها را ریز خرد کنید ، اگر پلنگ مشت در اختیار نداشتید متونید از سبزی های معطر مثله گشنیز و جعفری استفاده کنید . پیاز رو رنده کنید و آبش را بگیرید ولی دور نریزید ، گوشت و آرد نخود چی و نمک و فلفل و زرد چوبه و پیاز رنده شده و کمی گلپر را باهم ورز دهید ، به شکل چهار تا شامی حالتش بدید و درون یخچال قرار دهید تا خودشا بگیره ، بعد از گذشت یک ساعت در داخل روغن زیتون سرخش کنید . گوجه ها را رنده کنید تا به حالت پوره در بیاید و به همراه سبزیجات معطر و کمی زرد چوبه و نمک داخل تابه ریختم تا بپزه و آبش تبخیر و خشک بشه رب گوجه و آب پیاز را اضافه کنید .

شامی مجلسی را داخل سس بچینید ومقداری از روغن زیتونی که برای سرخ کردن شامی ها اضافه اومد را هم داخل سس بریزید . درب تابه را بگذارید تا شامی ها حدود نیم ساعت بپزن و در آخر هم کمی فلفل به غذا اضافه کنید . شامی ها رو کمی پهن تر و نازک تر شکل دهید چونکه موقع سرخ شدن قطور میشه . روغن زیتون و سبزی های معطر طعم این غذا را خوشایند میکنند . شعله گاز را موقع سرخ کردن شامی ها کم کنید چونکه روغن زیتون مقاومتش در برابر شعله زیاد کم است و زود میسوزد .

طرز تهیه خمیر پیراشکی

در ابتدای تهیه این نوع خمیر پیراشکی خانگی ، آرد و آرد سمولینا را با مقداری روغن مخلوط کرد و با دست ورز دهید ، به طوری که وقتی خمیر را میفشارید ، فرم بگیرد . بعد از این قسمت نمک و مقداری آب را کم کم اضافه کنید تا خمیر یکدستی بدست آورید . این خمیر یک خمیر سفت است ولی با وجود سفتی نباید ترک بخورد یا بافت خمیر منسجم نباشد . در این صورت نیاز دارد که کمی آب اضافه کنید .

خمیر را باید ده دقیقه ورز دهید ، سطح خمیر را کمی با دست چرب کنید و با یک دستمال تمیز نخی آن را بپوشانید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید خمیر شما استراحت کند . اکنون خمیر شما آماده است . اگر شما بجای آرد سمولینا از آرد گندم استفاده کنید این خمیر به خمیر پیراشکی خوشمزه تبدیل میشود . حتما این نوع خمیر را درست کنید و ازش لذت ببرید . نوش ❤️

طرز تهیه خوراک گوشت و سبزیجات

برای تهیه خوراک گوشت رژیمی در ابتدا گوشت را شسته و آبکشی نمایید و در داخل روغن تفت دهید تا کاملا طلایی شود . سپس یک عدد پیاز و دوحبه سیر را پوست گرفته ، خرد کنید . در تابه دیگری روغن سرخ کردنی ریخته و پیازها را کمی تفت دهید تا طلایی شوند ، سپس نمک و زرد چوبه ، فلفل و دارچین را نیز اضافه کنید . وقتی ادویه ها تفت داده شدند ، هویج و سیب زمینی از قبل خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید .

در آخر کار آب گوشت را به سبزیجات اضافه نموده تا حدود دو ساعتی آبپز شوند . اجازه دهید آب غذا کم شود تا خوراک شما آبکی نباشد ، البته اگر شما اینطوری دوست دارید کاملا سلیقه ای است . سپس آبلیمو و جعفری اضافه کرده و غذایتان را همراه با ترشی وسالاد و مخلفات سرو میکنید ، خوراک گوشت و سبزی آماده است ، نوش جان

طرز تهیه مربای هویج

هویج ها را خوب شسته ، پوست بگیرید و رنده بزنید و بریزید داخل قابلمه تا آبش تبخیر بشه و رنگش تغییر کنه ولی حواستون باشه هویج ها ته نگیرن . وقتی آب هویج تبخیر شد و هویج رنگش تغییر کرد ، ۴ لیوان آب اضافه کنید و بزارید تا جوش بیاد و سپس شعله را کم کنید .

در قابلمه دیگر دوتا لیوان آب ریخته و بزارید جوش بیاد و به جوش اومد شکر را یکدفعه داخل آب بریزید و بزارید بجوشه تا قوام بیاد حدود ۶ الی ۷ دقیقه کافیه سپس زعفرون را هم اضافه کنید کمی که جوشید خاموشش کنید و به هویج پخته شده اضافه کنید .

گلاب را در این مرحله اضافه کنید و شعله را روی کم بزارید تا مربا مجلسی قوام بیاد وقتی مربا پخته شد دو قاشق آب لیمو بهش اضافه کنید کمی جوش که زد خاموشش کنید ، اگر عطر هل را در مربا دوست دارید اوایل پخت مربا چند عدد هل داخل مربا بیفزایید وقتی که قوام اومد هل ها را درآورید ، اواخر پخت خلال پسته را اضافه کنید چونکه سریع تغییر رنگ میدهد .

مربای هویج نباید مثله مربای به غلیظ باشه و با قوام ، وقتی سرد بشه قوامش بیشتر میشه ، حدود ۲ الی ۲/۵ زمان لازم هست برای پخت مربای خوشرنگ تا بوی خامی ندهد .

نکاتی که در مورد مربای هویج باید رعایت بشه این هست که باید در میزان مواد دقت داشته باشید ، اگر مربای شما خیلی قوام داشته باشه و غلیظ بشه مطمعنا شکرک میزنه و اگر رقیق باشه کپک خواهد زد ، اگر دوست دارید ظاهر مربای شما مثه مربای موجود در بازار باشه ، پس هویج ها را رنده ریز بزنید .

نوش جان

طرز تهیه دسر موزی

ابتدا زرده تخم مرغ را که از سفیده جدا کردید را داخل ظرف بریزید ، سپس شیر و شکر و آرد ها و وانیل را اضافه کرده با هم مخلوط کنید . این مخلوط را روی شعله گذاشته تا کمی غلیظ شود و بعد از روی حرارت بردارید ، خامه و شکلات را اضافه کنید ، و با هم خوب مخلوط نمایید . داخل قالب ها سلفون انداخته به صورتیکه از لبه قالب بیرون بزند . تا راحتر دسر از قالب جدا بشه و بتونید دیواره های دسر را تزیین شیک بکنید . در این مرحله موزها را به صورت حلقه ای برش بزنید و کف و بدنه قالب قرار دهید .

سپس مقداری از کرم را روی موزها ریخته و صافش کنید ، در این قسمت کیک را برش زده داخل قالب بچینید و دوباره کرم شکلاتی و دوباره برش کیک ، تا قالب شما پر شود . سلفون را روی دسر برگردانید و از شب تا صبح داخل یخچال قرار دهید تا خوب خودشو بگیره و در نهایت نیز داخل ظرف مخصوص سرو برگردونید و به ارامی سلفون را از دسر جدا کنید و برش بزنید و نوش جان بفرمایید . طرز تهیه دسر یه نکته داره ، اونم اینکه این کیک باید دو رنگ بودن خودشا نشون بده ، پس اگه کیک مورد نظرتون وانیلی بود از کرم شکلاتی استفاده کنید ، ولی اگر کیک شکلاتی بود ، دیگه به کرمتون شکلات اضافه نکنید .

طرز تهیه سوپ قارچ

این سوپ رژیمی نیست چونکه مواد چربی را داراست ، پس اگه میخاهید این سوپ را به صورت رژیمی درست کنید ، باید مواد چرب و روغنی حذف بشه . پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید وقتی پیاز سبک و شیشه ای شد کره را بهش اضافه کنید ، بعد از ذوب شدن کره قارچ ها را بریزید تا آبش خشک و تبخیر و قارچ ها جمع شوند . آرد را اضافه کنید و با حرارت کم با قارچ ها تفتش دهید حدود ۲ الی ۳ دقیقه ، تا قارچ بوی خامیش را از دست بدهد .

سپس موقع اضافه کردن آب مرغ میرسه ، سریع باید هم بزنید تا آرد گلوله نشه وکامل حل بشه . در مرحله بعد نوبت اضافه کردن شیر و آب و ادویه ها میرسه ، درب ظرف را به صورت نیمه باز گذاشته تا سوپ سر نره و به آرامی بپزه . در آخرین مرحله کار خامه رو بزنید و به سوپ اضافه کنید ولی دقت کنید سوپ در حال جوشیدن نباشه چون اگر باشه خامه میبره . اگر احساس کردید بعد از اضافه کردن خامه سوپ شما شیرین به نطر میرسه پس بهتره آبلیمو اضافه کنید و در آخر هم جعفری خرد شده را ریخته بعد از ۳ تا ۴ دقیقه حرارت را خاموش کنید و این سوپ خوشمزه و مقوی را در ظرف مورد نظر سرو کنید . نوش جان

طرز تهیه مرغ شکم پر در فر

در این روش مرغ درسته و کامل را را داخل قابلمه بپزید ، سپس برای بریان شدنش داخل فر قرار میدهید . در ابتدا پس از شستن مرغ ، پوست آن را جدا نکنید ، وزن مرغ باید حدود ۱/۵ تا ۲ کیلو باشد اگه مرغ درشت تری با وزن بالا انتخاب کنید ممکن است مرغ خوب پخته نشود . اول مرغ را به همراه نمک و فلفل وزردچوبه ، فلفل دلمه و هویج داخل آب در قابلمه با حرارت ملایم بزارید بپزه ، حدود ۴۰ دقیقه برای پخت کافیست . در این زمان که مرغ میپزد شما باید مواد داخل شکم مرغ را حاضر کنید . اول پیاز رو ریز خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید سپس فلفل دلمه ، کرفس ، آلو خورشتی ، رب گوجه ، رب انار ، نمک و زرد چوبه را به ترتیب اضافه کنید و تفت دهید .

مرغ پخته شده را به آرامی برداشته و داخل صافی قرار میدهید تا آب آن گرفته شود ، موادی که تفت داده شده است را داخل شکم مرغ پر کنید و بهتر است درآخر شکم رو بدوزید . داخل تابه شیشه ای پیاز را حلقه حلقه برش بزنید و بچنید مرغ را روی پیازها قرار دهید ، کمی کره آب کرده و به آن زعفران اضافه کنید و با فرچه به همه جای مرغ بزنید ، سپس مرغ شکم پر را داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه ، یک ربع با حرارت بالا و یک ربع با حرارت پایین تنظیم کنید ، تا مرع کاملا خوشرنگ و بریانی شود . نکته مهم اینکه ، آبی که مرغ را در ابتدا در آن پختید دور نریزید و هنگام سرو خوراک مرغ استفاده کنید . اگر مرغ را از قسمت سینه داخل قابلمه بگذارید بهتر میپزد . نگرفتن پوست مرغ باعث میشه مرع شما در فر خشک نشود . نوش جان

طرز تهیه رشته پلو با مرغ

برای تهیه پلو مجلسی در ابتدا مرغ ها را در روغن سرخ کنید و پس از سرخ شدن از روغن در آورید . پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل روغن تفتش بدید ، کمی که طلایی شد ، رب گوجه ، نمک ادویه را بریزید و با هم تفت بدید ، مرغ ها را اضافه کرده و ۲ لیوان آب هم بریزید ، بعد از جوش اومدن حرارت را کم کنید و درب ظرف را بگذارید تا به مدت ۱/۵ بپزد ، سپس زعفران و آبغوره را هم اضافه کنید ، پس از ده دقیقه مرغ آماده هست .

رشته ها برای اینکه تغییر رنگ بده و بوی خامیش گرفته بشه باید در مقداری روغن تفت دهید و کمی ادویه بهش اضافه کنید ، برنج رشته پلو باید آبکش بشه ، پس داخل آب جوش ریخته و آبکشی کنید ، برای ته دیگ از نون لواش استفاده کنید و برنج و رشته هارا به صورت لایه لایه داخل قابلمه بریزید و در آخر هم سیب زمینی را قرار دهید و با اضافه کردم یک لیوان آب و روغن پلو با مرغ را دم بیندازید .

نوش

طرز تهیه شامی لپه

در ابتدا یک پیاز بزرگ را پوست کنده ریز خرد کنید و در روعت تفت دهید وقتی پیازها سبک شدند گوشت را هم اضافه کنید و همراه پیاز تفت دهید . کمی فلفل سیاه و زرد چوبه را هم اضافه کنید و مقداری آب داخل ظرف بریزید ، به اندازه ای که یک بند انگشت آب روی گوشت باشد تا بپزد وآبش تبخیر شود . یک لیوان لپه را به مدت یک ساعت در آب بخیسانید تا نفخش گرفته شود . پس از یک ساعت لپه راهم بپزید ولی به اندازه یکی دو قاشقی آب داشته باشد .

سیب زمینی را هم جدا گانه بپزید و رنده کنید ، اجازه دهید تا هم گوشت هم لپه خنک شود ، سپس همه را باهم داخل عذاساز یا چرخ گوشت بریزید . سیب زمینی های رنده شده را به همراه دو عدد تخم مرغ به مواد شامی اضافه کنید ، و با دست ورز دهید ، یک ساعتی مواد را داخل یخچال قرار دهید تا مواد استراحت کند و دیگر به دست نچسبد . بعد یک مقدار از شامی کباب شمالی را برداشته با دست فشرده و صافش کنید و یک سوراخ وسط شامی ایجاد کنید ، میتونید با قالب فلافل هم فشرده کنید .

نکات مهم :لپه و گوشت هر کدام جداگانه پخته شود . مواد پس از مخلوط شدن باید در یخچال به مدت یک ساعت بماند تا به دست نچسبد و مواد در روغن باز نشود . آبی که در آن لپه پخته شده بود را دور بریزید تا نفخ لپه از بین برود . وقتی مقدار لپه در مواد شامی مجلسی بیشتر از مقدار گوشت باشد ، شامی پوک میشود و نیازی به اضافه کردن جوش شیرین نیست . سیب زمینی نباید با مواد دیگر شامی چرخ شود چون لیز خواهد شد همان رنده بهتر است . بجای یک لیوان لپه میتوانید از نصف لیوان لپه ، نصف لیوان نخود استفاده کنید و بخیسانید .

طرز تهیه مربای پوست پرتقال

برای تهیه مربای خوشمزه پرتغالها را تمیز بشویید چون اینبار خود پوست پرتغال هست که خورده میشه ، پرتغال ها را پوست گرفته و به شکل نواری یا مربع برش بزنید و بعد به وسیله خلال دندان پوستها را به شکل های مختلف بپیچید . اگر میخاهید اصلا مزه تلخی پوست پرتغال حس نشه باید سفیدی داخل پوست را به طور کامل جدا کنید . پوست ها را یک شب در آب سرد قرار دهید و در این فاصله چند بار آب را عوض کنید .

سپس پوست ها را داخل قابلمه ریخته و رویش آب بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوش بیاد حدود ۴ دقیقه بعد آبکشی کنید این کار را ۴ بار انجام دهید و در بار آخر پوست پرتغال ها را در آب سرد به مدت ۴ ساعت قرار دهید و هر ساعت یک بار آبش را عوض کنید . در ظرف دیگر شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت قرار داده و هم بزنید تا به جوش بیاد و بعد حرارت را کم کنید و پوست ها را داخل شربت مربا ریخته ، مدت زمان پخت و به قوام رسیدن این مربا خانگی ۴۰ دقیقه الی یک ساعته و در آخر هم کمی آب لیمو بهش اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید . نوش جان

طرز تهیه غذا با فیله مرغ

برای طبخ خوراک مرغ خوشمزه ابتدا پیازه ها رو پوست گرفته وبا رنده درشت خرد ، و در روغن سرخ میکنید ، سپس کمی فلفل و نمک و زردچوبه افزوده و تفت دهید . در این مرحله مرغ ها رو با کره تفت دهید و پیاز های سرخ شده را بهشون اضافه کنید و دوتا لیوان آب هم بریزید ، حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید ، کمی زعفران دم کرده و آبلیمو بیفزایید و اجازه دهید تا کاملا پخته شود و روغن بیندازد .

سیب زمینی را هم پوست گرفته و خرد کرده و ۵ دقیقه در آب داغ بجوشانید و سپس با آب سرد آبکشی کنید و در روغن سرخ نمایید و در کنار فیله ها سرخ نمایید . این خوراک لذیذ را با نان و برنج نوش جان کنید و از طعم بینظیرش لذت ببرید .

طرز تهیه ماهی سفید شکم پر

برای مزه دار کردن ماهی پس از اینکه ماهی را شستید ، با نمک و زرد چوبه فلفل تمام سطح داخل و خارج ماهی را آغشته کنید . ترشی آلو ، رب انار ، سبزی دلال ، گردو و پیاز همراه با نمک و زرد چوبه فلفل مخلوط کنید و خوب ورز دهید . حالا این موادی که خوب مخلوط شدند را داخل شکم ماهی و آبشش ها پر کرده و با کمک نخ مخصوص آشپزی شکم ماهی را بدوزید تا مواد در حین پخت بیرون نریزند ‌ برای پخت ماهی ، بهتر است روغن مایع را داخل تابه ریخته و وقتی خوب داغ شد ماهی را داخل روغن قرار دهید حدود ۱۵ دقیقه زمان دهید تا یک طرف ماهی سرخ شود و سپس ماهی را برگردانده شعله را کم کنید ، حدود ۴۰ تا ۵۰ دقیقه صبر کنید تا طرف دیگر هم سرخ شود و ماهی کاملا بپزد . این نوع ماهی شکم پر را میتونید با سبزی پلو سرو کنید و کنار ظرف مخصوص ماهی ، لیمو ترش و زیتون و نارنج گذاشته و تزیین کنید .

نکته : سبزی دلال یه نوع سبزی محلی هست . اگر در دسترس نداشتید میتونید ، جعفری ، نعناع ، گشنیز ، پیازچه ، سیر را باهم خرد کنید و بعد با رب انار و گردو و…مخلوط کنید . یادتون نره سمت اول ماهی را با شعله زیاد سرخ کنید چون با شعله کم خوراک ماهی وا میره . بجای ماهی سفید میتونید از قزل آلا و کپور هم استفاده کنید ، حتما امتحانش کنید خیلی خوشمزه هست .

طرز تهیه املت سبزیجات

ابتدا سیب زمینی و هویج ها را شسته و پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید و جداگانه سرخشون نمایید . فلفل دلمه ای را نگینی خرد کرده و سرخ کنید ، حالا همه مواد سرخ شده را با هم مخلوط کنید و کف یک تابه بچینید . حالا در ظرفی دیگر تخم مرغ ها را شکسته و هم بزنید ، کمی فلفل و ادویه و نمک داخلش ریخته و روی مواد کف تابه بریزید ، درب تابه را ببندید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد ، ریختن پنیر پیتزا روی این غذا کاملا سلیقه ای است . اگر هم دوست دارید املت خوشمزه داشته باشید کمی کالباس هم اضافه نمایید . نوش جان

طرز تهیه لقمه گوشتی

برای تهیه این کباب لقمه خانگی ابتدا باید خمیر را درست کرد ، برای تهیه خمیر مایه ، شکر و شیر ولرم و خمیر مایه را هم مخلوط کنید و رویش را بپوشانید مدت ۱۰ دقیقه اجازه دهید استراحت کند تا خمیر مایه به عمل بیاد . در یک طرف بزرگ ماست وسفیده تخم مرغ و روغن مایع با همزن دستی هم بزنید و بعد خمیر مایه را بهش اضافه کنید و ورز دهید وارد را آرام آرام افزوده تا خمیر نرم بدست بیاد ، بعد از ۵ دقیقه ورز دادن رویش را بپوشانید و یک ساعت اجازه دهید تا حجمش دو برار شود . در این فاصله برید مواد گوشتی را درست کنید .

یک پیاز را را خرد کرده با دو قاشق غذاخوری روغن مایه تفت دهید وقتی سبک و شیشه ای شد ، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید تفت دهید ، نمک و فلفل را اضافه کنید ، نزدیک آخر پخت نصف پیمانه جعفری خرد شده را اضافه کرده ، حرارت را خاموش کنید تا سرد بشه . حالا که حجم خمیر دوبرابر شد پف خمیر را بگیرید و به ۳ قسمت تقسیم کنید ، یکی از چونه ها را باز کرده ومواد گوشتی را داخلش ریخته پنیر هم رویش بریزید و سپس خمیر را تا کرده و بپیچید ، اون ۲ عدد چونه باقی مانده هم به این شکل بپیچید و داخل سینه فر قرار دهید و رویش را بپوشانید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید بعد از نیم ساعت زرده تخم مرغ روی خمیرها زده و کنجد بپاشید و سینی را در فر از قبل گرم شده با ۲۰۰ درجه حرارت به مدت نیم ساعت بزارید تا بپزه و طلایی بشه اکنون لقمه خوشمزه شما آماده سرو میباشد . نوش جان

طرز تهیه نان اسفناج

ابتدا به خمیر مایه و شکر نصف پیمانه آب اضافه کرده و ۱۰ دقیقه زمان میدهید تا خمیر به عمل بیاد ، بعد آرد را الک کرده و خمیر به عمل امده را به همراه نمک به ارد اضافه کنید ومابقی آب را اضافه میکنید و ورز دهید به طوری که دیگر به دست نچسبد بعد در ظرف را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید تا خمیر شما حجیم شود . در این مدت زمانی که وقت دارید ، پیاز را پوست گرفته رنده کنید و سیر را هم خرد کنید و با هم در کمی روغن تفت دهید کمی فلفل و نمک و اسفناج هم اضافه کرده و تفت دهید و بزارید کنار تا خنک بشه .

حجم خمیر بعد از یک ساعت دوبرابر شده یکبار دیگر خمیر را ورز دهید تا پف گیری کنید تا هوای بین خمیر خارج شود ، بعد خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و پهن کنید و بزارید داخل سینی فر که قبلا چرب شده ، مواد اسفناج که درست کردید را روی خمیر ریخته و یک لایه پنیر پیتزا رویش بریزید . در قسمت دوم خمیر را روی مواد بزارید ، یک کاسه در مرکز خمیر قرار دهید و اطراف را تقسیم کنید و بپیچید و با زرده تخم مرغ و شیر رومال کنید و بعد داخل فر از قبل گرم شده قرار دهید دمای فر ۱۸۰ درجه و مدت زمان پخت نان خانگی رژیمی ۲۰ دقیقه است به طوری که روی نان طلایی شود

طرز تهیه سالاد اسفناج و نارنگی

این نوع سالاد رژیمی بسیار خوشمزه و ساده است و اگر شما نارنگی در دسترس نداشتید میتونید از پرتغال هم استفاده کنید . ابتدا اسفناج ها را شسته و آبکشی نمایید ، اجازه دهید تا آبش بره . تو این فاصله سس سالاد را درست کنید ، برای درست کردن این سس ، سرکه قرمز را با ژله تمشک ، پودر خردل ، نمک و فلفل و روغن زیتون مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست بشه .

اسفناج ها را خرد کنید و نارنگی ها پوست کنده و خرد کنید . یه ظرف بزرگ بیارید و اسفناج ها و نارنگی های خرد شده را همراه با آواکادو ( آووکادو هم مانند روغن زیتون سرشار از اسید اولئیک است. این ماده یکی از بزرگ‌ترین عوامل پیشگیری از ابتلا به سرطان محسوب می‌شود. ) مخلوط نمایید ، سس را به سالاد مجلسی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید ، به همین سادگی . اسفناج به علت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ های کلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا آنهایی که سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند.

طرز تهیه شیرینی کره ای

شما برای تهیه این شیرینی خانگی ساده ابتدا باید پودر قند و کره را با هم مخلوط کرده و با هم زن ۳ تا ۴ دقیقه بزنید تا نرم و سبک بشه ، سپس زرده تخم را جدا کرده و همراه هل به مواد دیگر اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگه هم بزنید ، الان موقع اضافه کردن آرد الک شده است ولی به آرامی اضافه کنید تا مخلوط خمیر نرم شود ن خیلی سفت ن خیلی شل باشه ، سپس خمیر را روی کاغذ روغنی پهن کنید و قالب بزنید . همه رو بچینید روی کاغذ داخل سینی فر ، توی فری که از قبل روی حرارت ۱۷۵ درجه به مدت یک ربع بپزه و در اخر روی شیرینی های خوشمزه شکلات سفید ریخته و با گل سرخ و پودر پسته تزیینش کنید . لذت ببرید ، نوش جان

طرز تهیه حلیم گندم

گندم ها را از شب قبل خیس کنید تا کاملا نرم بشه و بعد از ۱۲ ساعت آبش را خالی کرده و داخل یک قابلمه بزرگ بریزید هر مقدار گندم داخل قابلمه است ، ۴ برابرش آب اضافه کنید و روی شعله قرار دهید تا به جوش رسید حرارت را ملایم کنید . گوشت گوسفند تازه را به همراه چوب دارچین داخل گندم ها ریخته و نصف قاشق نمک هم اضافه کنید ،

بعد از اینکه حلیم کاملا پخت گوشت پخته شده و چوب دارچین را بیرون بیاورید ، حلیم را داخل آبکش بریزید و گندم ها را با گوشتکوب بزرگ له کنید تا آب و عصاره گندم خارج شود فقط پوسته هاش بمونه ، و پوسته هاشو جدا کنید وکنار بگذارید .

الان باید گوشت را با گوشتکوب بکوبید ، تا ریش ریش شود ، اگر از گوشت چرخ کرده استفاده کنید حلیم شما کش دار نمیشود ، وقتی گوشتهای کوبیده و ریش ریش شده را به حلیم اضافه کردید و روی حرارت قرار دادید با قاشق مدام حلیم را هم بزنید تا هم حلیم ته نگیرد هم گوشت ها در حلیم باز شود . در آخر هم برای تزیین از دارچین و روغن و پودر نارگیل و پودر پسته استفاده کنید ، اگر در پخت حلیم خانگی از روغن کرمانشاهی استفاده کنید ، غذای شما شما طعم بینظیری پیدا خواهد کرد . نوش جان

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی

برای تهیه این ترشی خوشمزه مخلوط کرفس و هویج و سیر و فلفل دلمه ای و گل کلم را به صورت نگینی از شب قبل خرد نمایید و بشورید ، گوجه ها را هم در غذا ساز پوره کنید و سپس داخل قابلمه ریخته و ۱۵ دقیقه بجو شانید . در حال جوشیدن سرکه را نیز اضافه کنید و کمی نمک هم بریزید و سپس خاموش کنید و کنار بگذارید و صبر کنید تا سرد شود ، وقتی خنک شد داخل شیشه ریخته و یک روز در محیط اشپزخونه قرار دهید و بعد داخل یخچال بگذارید بعد از ۱۰ روز آماده مصرف ، بهتر است از قاشق استیل استفاده نمایید تا ترشی خانگی خراب نشه . بهترین موقع اواخر شهریور و اوایل مهر است برای درست کردن این نوع ترشی .

طرز تهیه ساندویچ تن ماهی

برای تهیه ساندویچ رژیمی قوطی تن ماهی را در آب جوش به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید و سپس در آبکش صافش کنید تا روغنش جدا شود . در ظرفی ، گوجه فرنگی و خیار شور ریز خرد شده و ذرت و کمی آبلیمو و فلفل و تن ماهی را با هم مخلوط نمایید . روی نان باگت یا تست برگ کاهو قرار داده و از موادی که مخلوط کرده اید روی کاهو بریزید و ساندویچ را سرو کنید . اگر دوست داشتید به جای گوجه فرنگی و خیار خرد شده میتوانید انها را جور دیگری هم برش بزنید .

برای اینکه این ساندویچ خوشمزه را به شکل ماهی تزیین نمایید ، یک نان باگت را با قیچی به شکل ماهی برش بزنید و محتویات ساندویچ را روی لایه اول بچینید و با لایه دوم محکم کنید و برای باله ،به شکل قلب برش بزنید و لابه لای نان قرار دهید . برای لب ماهی از گوجه فرنگی و برای چشمش از خیارشور و سس استفاده کنید . بجای تن ماهی میتونید از هر ماهی دیگری که بخار پز و یا کبابی یا سرخ شده استفاده نمایید .

طرز تهیه ساندویچ استیک مرغ

برای تهیه یک ساندویچ مخصوص ابتدا برای طعم دار کردن مرغ ، پیاز و فلفل دلمه ای ، سیر را خرد کرده و به اون نمک و فلفل سیاه و یک چهارم ق چ پودر زنجبیل و یک چهارم ق چ آب لیمو اضافه کرده ، سپس سینه مرغ را به این مواد آغشته کرده و حدود ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم دار بشن

طرز تهیه خوراک گوشت و برنج

برای تهیه یک خوراک ساده ابتدا خیلی کمی روغن و یک قاشق سوپخوری کره تفت دهید و گوشت ها را اضافه کنید تا سرخ شوند مثله قیمه ، بعد پیازها را جداگانه تفت بدید تا طلایی شوند . در این مرحله گوجه فرنگی های خرد شده را به گوشت ها اضافه کرده و کمی فلفل و نمک هم بزنید . پس از اینکه گوشت ها سرخ شدند ، پیازهای سرخ شده را اضافه کرده و روی آن آرد بپاشید

اگر دوست داشتید میتونید زعفران هم اضافه کنید و یه کوچولو بزارید تا جوش بخوره ، سپس آب گوشت و آب لیمو را بهش اضافه کرده و اجازه دهید تا یک ساعت بپزه تا کاملا آب اون گرفته شود . اگر آخر پخت ترشی خوراک کم بود میتونید کمی دیگر بهش آبلیمو اضافه کنید ، در آخر هم سیب زمینی را سرخ کرده روی خوراک بریزید ، این خوراک مقوی را هم میتوان با برنج میل کرد هم میتوان با نان سرو نمود ، نوش جان .

طرز تهیه خوراک مارچوبه و مرغ

برای تهیه این خوراک رژیمی مرغ ابتدا ادویه ایتالیایی ، پابریکا ، نمک و فلفل و پودر پیاز را در یک ظرف مخلوط نمایید . سپس سینه های مرغ را خرد کرده و به ادویه های مخلوط شده آغشته کنید ، داخل تابه ، روغن ریخته و بزارید خوب داغ بشه ، سینه ها را بهش اضافه کنید و تا ۶ دقیقه بهش دست نزنید تا لایه زیرین برشته و طلایی بشه ، مهم نیست اگه نیمه پز بود چونکه در مراحل بعدی به همراه سس پخته میشود .

حالا مارچوبه ها را باید بپزید ، مارچوبه ها چند دقیقه ای آماده میشه ، تابه را نشویید تا طعم سس خوب شود ، کمی کره به تابه اضافه کنید ، پیاز خلالی و مارچوبه ها را به تابه اضافه کنید ، حدود ۴ دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید تا پیاز و مارچوبه ها نرم بشن و سپس از تابه بیرون بیارید . برای تهیه سس ، آب مرغ و آبلیمو را داخل تابه بریزید ، سیر له شده و خامه و پنیر پارمزان را هم اضافه کنید و بگذارید سس شما بجوش بیاد و مرغ ها را داخل سس قرار دهید ، حدود ۳ تا ۴ دقیقه به پخت ادامه بدید تا معز پخت بشه و در آخر حرارت را خاموش کنید ، مرغ ها را با سس خامه ای با مارچوبه و پنیر پارمزان و آبلیمو و سبزی خوردن درون ظرف چیده اکنون خوراک مرغ شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه نان تابه ای

برای تهیه نان خانگی ساده داخل یک ظرف بزرگ خمیر مایه ، آب ولرم ، نمک و روغن زیتون بریزید و با هم مخلوط کنید ، ۱۰ دقیقه زمان لازمه تا خمیر مایه شما عمل بیاد . آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاد ولی باید بدونید چقد آرد اضافه کنید ، نباید در حدی آرد بریزید که خمیر اصلا به دست نچسبه یا چسبناک نباشه ، چون بافت نون سفت و خشک میشه . روی خمیر را با پارچه تمیز بپوشانید و حدود نیم ساعت بزارید استراحت کنه تا خمیر پف کنه و حجیم بشه ،

خمیر را به ۷ چانه تقسیم کنید ، و هر چانه را با وردنه به پهنای تابه باز کنید . تابه باید تفلون باشه تا هر دو طرف نان برشته بشه . بعد از پخت ، نان ها را در پلاستیک یا لای پارچه قرار دهید تا خشک نشه و لطافتش حفظ بشه . دقت کنید تابه باید داغ باشه تا شما خمیر باز شده را درونش قرار دهید ، چرب بودن تابه ضروری نمیباشد ، ولی شما میتونید کمی روغن زیتون کف ظرف ریخته و تابه را چرب کنید تا نان محلی را راحت تر بپزید .نوش جان

طرز تهیه ماست خانگی

در اولین مرحله برای تهیه ماست خانگی ، باید شیر پاستوریزه و بدون انتی بیوتیک و مواد نگه دارنده باشه . در مرحله بعد باید شیر را بجوشانید ، جوشاندن شیر بسیار در شل یا سفت بودن ماست موثر است به طوری که اگر شیر در دمای ملایم ۱۰ تا ۲۰ دقیقه بجوشه مواد جامد آن بیشتر و آبش شیر تبخیر میشود ، پس بنابراین ماست سفتی به دست می آید . در این مرحله شیر را از روی حرارت برداشته تا دمای شیر پایین بیاد و به ۴۰ درجه برسه به طوری که اگر انگشتتان را در شیر فرو کردید نسوزد . اینجا باید به ازای هر یه لیتر شیر ۲ ق غ ماست به شیر اضافه کنید بهتر است اول کمی شیر به ماست اضافه کرده سپس داخل شیر بریزید .

طرز تهیه ماست خانگی

حالا همون ظرف که شیر را داخلش ریختید با پارچه گرم حدود ۲ تا ۳ ساعت بپوشانید تا دمای شیر پایین نیاد و با همون دما تقریبا ببندد. سپس ظرف ماست را به آرامی داخل یخچال قرار دهید و تا چند ساعتی به اون قاشق نزنید . اگر ماست را قبل از سرد شدن کامل قاشق بزنیم ماست آب میندازد ، ۱ روز اجازه دهید و به ماست دست نزنید تا خودشا کامل بگیرد ، اگر هم ماست شما به هر دلیلی آب انداخت آن را دور نریزید ، آب ماست ، سرم شیر است و ارزش غذایی بالایی دارد و دارای ویتامین B است .

نکات : ترش شدن ماست به چند دلیل است ، تازه نبودن مایه ماست ، داغ بودن شیر مایه زده شده ، زیاد بودن مایه ماست ، زمان تخمیر طولانی شده ، ماست را در گرمخانه در دمای بالاقرار دادید . اگر هم ماست شما بی مزه و خیلی شیرین بود دلیلش پایین بودن دمای شیر هنگام مایه زدن و خیلی تازه بودن مایه ماست و یا شیرین بودنش میتونه باشه

طرز تهیه شیرینی نارگیلی

ابتدا پودر نارگیل را به همراه دوتا سفیده تخم مرغ و ۲ قاشق روغن مایع رو نگه دارید ، البته سعی کنید پودر نارگیل کهنه نباشه . شکر و پودر شکر و پودر نارگیل را باهم مخلوط کنید برای یکدست شدن میتونید توغذاساز یا چرخ گوشت بریزید . اگر میخاهید سطح شیرینی ترک بیشتری داشته باشد از پودر شکر بیشتر و از شکر کمتر استفاده کنید ، مقدار آن ها را جابه جا کنید . بعد از اینکه چرخ شد مواد را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید میتونید واسه ماندگاری بیشتر شیرینی از ۱ قاشق آرد برنج یا آرد گندم استفاده کنید .

نباید بجوشه در حدی که انگشت را نسوزونه و مدام هم بزنید ، حرارت کم باشه ، حدود ۷ الی ۱۰ زمان بزارید ، اگر مایه شیرینی قل بزنه شیرینی خراب میشه ، سپس برای عطرش وانیل و ۲ قاشق روغن باقی مونده ابلیمو رو هم اضافه کنید و هم بزنید ، ۱ عدد سفیده تخم مرغ باقی مونده را هم اضافه کنید و روی حرارت کم هم بزنید تا غلیظ و منسجم بشه ولی ن اونقد که شیرینی خانگی خشک بشه ، تا حدودی باید مایه روون باشه ، اگه خشک و سفت بود یه سفیده کوچیک دیگر اضافه کنید ، اگر خیلی روون بود کمی پودر نارگیل یا ارد برنج بهش اضافه کنید

نکات مهم شیرینی نارگیلی

اجازه دهید مایه درمحیط خنک بشه سپس در کف سینی که کاغذ روغنی داره مواد را میریزیم ، سعی کنید ریختن مواد به یک اندازه باشه تا وقتی شیرینی ها پخته شد از نظر ظاهر یک اندازه باشد ، ، میتونید دایره روی کاغذ روغنی بکشید و مواد را روی دایره ها پهن کنید ، دقت کنید زیاد ضخیم نباشه که اطراف بسوزه و وسطش خام بمونه ، یا زیاد نازک نباشه که شیرینی خشک بشه ، شیرینی ها را بای. در دمای ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار دهید  اگر پودر نارگیل شما دانه درشت باشد شیرینی خوشمزه و سنگین تری خواهید داشت ، پس باید مواد یکدست چرخ بشن ، و در اون مرحله که باید مایه را داغ هم بزنید بینهایت دقت کنید چون خیلی مهمه … نوش جان

طرز تهیه ترشی لبو و انار

قبل از هر چیز لبوها را تمیز بشویید و سر و ته آن ها را بزنید و بزارید تا بپزه ، واسه پخت سریع میتونید در زود پز قرار دهید . بعد از اینکه پخته شدند ، رنده درشت بزنید و روی لبوهای رنده شده ، سرکه بریزید تا روی لبوها را بپوشاند ، سپس روی گاز گذاشته تا یه جوش بخوره ، حالا انارهای دون شده را اضافه کنید تا با هم جوش بخورن ، سپس نمک و گلپر وسیاه دونه و شکر اضافه میکنیم و حرارت را خاموش میکنیم و در ظرف را میگذاریم تا ترشی با حرارت جا بیفته ، بعد از خنک شدن این ترشی خوشمزه را داخل ظرف شیشه ای ریخته و داخل یخچال میگذاریم .

نکات آموزشی برای تهیه ترشی خانگی : در این ترشی شما میتونید سیب رنده شده هم بریزید . شکر هم میتونید حذف کنید ولی اگه انار خیلی ترش بود یا از سرکه خونگی استفاده کردید میتونید با اضافه کردن شکر ترشیه بیش از اندازه را خنثی کنید .

خواص مصرف لبو و انار : یک لبوی ارگانیک به علت داشتن فیبرهای سالم می‌تواند در دستگاه هاضمه شما را به طور عجیب و شگفت انگیزی از پسماندهای مضر پاکسازی نماید . همچنین مصرف لبو به علت دارا بودن بتاین و پکتین باعث پاکسازی کبد از سمهای اضافی میشود هرچه کبد پاک تری داشته باشیم عملکرد آن بهتر خواهد بود . استفاده از آب انار برای حفظ سلامت قلب بسیار مفید می باشد و باعث کاهش التهاب در رگ ها خواهد شد . مصرف انار کلسترول های بد را کاهش داده و در مقابل باعث افزایش کلسترول های خوب میشود .

طرز تهیه جوجه کباب در فر

در ابتدا باید هیچ استخوانی داخل فیله ها نباشه ، و جوجه ها را به اندازه دلخواه خرد کنید . برای طعم دار کردن جوجه ابتدا باید سس حاضر کنید تا جوجه ها در آن سس استراحت کنند و طعم دار شوند . پس ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای را خلالی درشت خرد کنید و به آن آبلیمو ، زعفرون دم کرده و فلفل و روغن زیتون اضافه کرده و با هم مخلوط کنید . جوجه ها را به این سس آغشته کنید به طوری که همه طرف جوجه ها سس باشد و درب ظرف را گذاشته و داخل یخچال قرار دهید تا همه مواد به خورد جوجه بره و طعم دار بشن .

چون شما میخواهید جوجه ها را داخل فر بپزید ، پس باید انها را به سیخ چوبی بزنید و داخل سینی چرب شده فر بچینید . فر را روی درجه ۲۳۰ تنطیم کنید و بگذارید به آرامی مغز پخت بشه . اگر قطعه های جوجه بزرگ هست پس زمان بیشتری به پخت نیاز دارد ، سیخ ها را در زمان پخت داخل سینی بچرخانید تا هر دو طرف به یک صورت پخته شوند. گوجه ها را هم میتونید حلقه کنید و داخل سینه فر بچینید تا مغز پخت شوند . وقتی که جوجه ها پختند کمی نمک اضافه کنید ، اگر در ابتدا نمک بریزید ، جوجه ها سفت خواهند شد .

اگر خاستید برای تهیه جوجه کباب ، از جوجه گردان فر استفاده کنید ، باید مرغ از تکه های بزرگ باشد ، مثلا اگر خاستید از ران مرغ استفاده کنید باید ران ها را داخل سس خابانده و بعد به سیخ جوجه گردان بزنید البته باید درست به سیخ زده شوند تا هنگام چرخیدن ، یه جایی از مرغ نسوزد وجای دیگر نپخته بماند . در این روش باید با حرارت ملایم مرغ پخته شود ، پس در این صورت زمان بیشتری برای پخت لازم است . پس برای این روش باید زودتر اقدام به آشپزی کنید تا غذا به موقع سرو شود .

طرز تهیه ادویه کاری

برای تهیه یک ادویه خوش عطر و عالی خوزستانی مخصوص خورش باید قبل از مخلوط کردن ادویه باید آن ها را بو بدهید به مدت ۲ دقیقه تا برشته بشه و مقداری از روغن آن آزاد بشه این کار شما باعث میشود ادویه معطر و خوشبو داشته باشید . پس از مدتی که خنک شد آنها را آسیاب کنید ، البته اگر بجای ادویه ها پودرش را دارید ، میتوانید همه را باهم مخلوط کنید ، یادتان باشد پودر را زیاد تفت ندهید و بعد از خنک شدن در ظرف شیشه ای در دار بریزید و در جای خشک و خنک قرار دهید .

ادویه کاری سرشار از فیبر رژیم غذایی است و باعث هضم راحت تر غذا خواهد شد همچنین به حرکت در آمدن بهتر مواد در روده کمک می کند . مقدار چشمگیر پروتئین موجود در آن به انتقال مواد مغذی از قسمت های مختلف بدن به دیگر نقاط کمک خواهد نمود .

خواص روغن کرچک برای مو

در این مبحث میخاهیم شما را با فواید و کاربرد روغن کرچک بیشتر آشنا کنیم .

این روغن از لحاظ ظاهری رنگش زرد کهربایی متغیر به سبز است و رایحه خوب و ملایمی دارد .

دانه این روغن در مناطق گرمسیری آفریقا و آسیا کشت میشود . در صنعت آرایشی و پزشکی بسیار کاربرد دارد .

اگر بعد از بین بردن موهای زائد پوست شما ملتهب شود ،

روغن کرچک مرهم خوبی برای از بین بردن التهاب پوست شماست ، همچنین برای شوره موی سر نیز بسیار موثر است .

برای اینکه روند از بین بردن موهای زائد سرعت بگیرد ،  حتما روغن کرچک را روی پوست بمالید بعد از چند دقیقه با دستمال مرطوب به آرامی پاک کنید .

این روغن برای رشد مو ابرو و مژه توصیه میشود .

برای سلامت موها مقداری روغن کرچک گرم شده را به روی پوست سر به ریشه و ساقه مو بمالید .

برای اینکه روغن کرچک را روی ابروها بزنید ، یک توپ پنبه را به روغن کرچک آغشته کنید و روی آبروها بزنید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا جذب شود ،  میتونید قبل از خواب هم این روغن را بزنید تا زودتر جذب شود ، ولی برای مژه ها با احتیاط این کار را انجام دهید تا به چشم آسیبی نزند و حساسیت ایجاد نکند .

طرز تهیه ته چین بوقلمون

مرحله اول

یکی از نکات مهم برای تهیه ته چین بوقلمون استفاده از ماست ترش می‌باشد ، در ابتدای آشپزی فیله بوقلمون خوشمزه را همراه با کرفس تازه و هویج و چوب دارچین و برگ بو و مقداری پیاز درون قابلمه ریخته و میگذاریم تا با حرارت کم گوشت بپزد .

مرحله دوم

حالا درون یک کاسه کوچک ماست را همراه با یک چهارم پیمانه آب جوش و زرده تخم مرغ و زعفران مخلوط میکنیم در همان حال کمی هم نمک به مواد اضافه می کنیم حالا نصف کره را آب کرده و همراه با روغن مایع به مواد درون کاسه اضافه میکنیم .

مرحله سوم

از مایه ماستی کمی برای ته ظرف برداشته و الباقی آن را با برنج آبکش کرده مخلوط می کنیم . حالا ظرف مخصوص پخت ته چین را آماده می کنیم ، کف آن را چرب کرده و مایه ماست را ظرف می ریزیم اکنون برنج را درون قابلمه ریخته و آنرا با پشت قاشق سفت میکنیم .

مرحله چهارم

مواد را به صورت لایه لایه درون قابلمه ریخته یک لایه برنج سپس یک لایه بوقلمون پخته شده ، در پایان روی مواد کره آب شده ریخته و ظرف را درون طبقه وسط فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای مدت زمان ۷۰ الی ۹۰ دقیقه قرار می دهیم . توجه داشته باشید که فر باید از قبل پیش گرم شده باشد .

مرحله پنجم

این ته چین رستورانی را میتوانید روی اجاق گاز هم تهیه کنید، هرچه این غذا را با حرارت ملایم تری بپزید درپایان خوراک شما ما مغز پخت و جا افتاده تر خواهد شد . پس از پخت روی ته چین را با ماست چکیده و خلال پسته و زرشک تزیین نمایید .

طرز تهیه کباب بختیاری

در ابتدا هم فیله های مرغ ، هم فیله های گوسفندی را خرد کنید ، فیله های مرغ را به اندازه جوجه کباب و فیله های گوسفندی را کمی بزرگتر خرد کرده و همه را در کاسه بزرگی بریزید ، سپس پیاز را خلالی یا حلقه ای خرد کرده و لا به لای گوشت ها بریزید ، پس از اون ماست و زعفدان دم کرده و روغن مایع و نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط کنید . با دست گوشت ها را زیرو رو کنید تا گوشت ها کاملا آغشته به مواد شوند

اگر مایلید میتوانید کمی آب لیمو ترش هم اضافه کنید تا کباب خانگی شما کمی ترش مزه شود . سپس درب کاسه را با سلفون بپوشانید . برای اینکه گوشت ها طعم دار شوند و استراحت کنند ، کاسه را ۲ تا ۴ ساعت درون یخچال قرار دهید . سیخ کردن این کباب به این شکل هست که یک تکه گوشت قرمز بعد مرغ به صورت یکی درمیان سیخ شوند .

طرز تهیه کباب بختیاری

وقتی کباب ها سیخ شدند روی تخته قرار دهید و با پشت کارد گوشت را بکوبید تا تخت و یکنواخت شوند ، این کار باعث میشه کباب ها به طور یکنواخت بپزند . در این مرحله باید منقل زغال را آماده کنید و سیخ ها را پس از سرخ شدن همه زغال ها بچینید ، در ابتدا تند تند باد بزنید تا کبابها خودشونا بگیرن سپس به طور مداوم بچرخانید تا یکنواخت بپزند .

در مرحله پایانی کره و زعفران دم کرده را با قلمو به کباب ها بمالید تا نرم تر و لذیذتر شوند . اگر نمیخواهید بختیاری را روی منقل درست کنید ، پس باید گوشت ها را به سیخ چوبی بکشید و آن ها را در تابه حاوی روغن سرخ نمایید ، در کنار این کباب خومشزه شما میتونید قارچ و سبزیجات و سیب زمینی هم سرخ کرده و در کنار غذا سرو نمایید و همرا نان یا پلو میل کنید . نوش جان

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده

برای تهیه یک کیک خانگی خوشمزه در ابتدا شکر و وانیل و تخم مرغ را در ظرف بزرگی ریخته و هم بزنید تا کاملا رنگش کرم و کش دار بشه ، بعد از ۱۰ دقیقه آرد را اضافه کنید و چند ثانیه با دور کند همزن بهم بزنید ، با لیسک هم میتونید هم بزنید . مایه کیک آمادست ، پس یک قابلمه کوچک انتخاب کنید ، و با روغن چرب و با حرارت گرمش کنیدشعله پخش کن استفاده کنید .

مواد را داخل قابلمه ریخته و با دمکنی روی در ظرف را بپوشانید تا حدود ۵۰ دقیقه بپزد . در حین پخت در ظرف را باز و بسته نکنید چون باعث میشه پف کیک بخابه ، اگر میخواهید کیک بزرگ چند لایه داشته باشید باید ۶ تاتخم مرغ استفاده کنید . نکته : این کیک چون پودر کاکاعو داره ، شکلاتی میشه ، اگر کیک ساده دوست دارید پودر کاکاعو را حذف کنید .

طرز تهیه پاستا آلفردو

ابتدا باید مرغ ها را مزه دار کنید ، پس باید آن ها را باریک خرده کرده و ۲ حبه سیر له شده و نمک و فلفل و روغن زیتون روی مرغ ها بریزیدو مخلوط کنید و یک ساعت صبر کنید تا طعم دار بشه . الان باید مرغ ها را در تابه بد کمی روغن تفت دهید ، بعد از سرخ شدن مرغ ها را درآورده ، کره را به تابه اضافه کرده ، و قارچ هایی که حلقه ای ورقه کرده اید با یک قاشق آبلیمو تفت دهید و کنار بزارید .

تهیه سس آلفردو : در تابه دیگر کره ریخته و ۲ حبه سیر له شده را داخل کره ریخته ، و کمی تفت دهید ، پس از آن پنیر خامه ای + خامه صبحانه ، فلفل و نمک هم اضافه کنید و در آخرین مرحله شیر را اضافه کنید تا سس رقیق بشه ، سپس قارچ ها را به سس اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید تا سس سفت و غلیظ بشه ، شما در این حال باید پاستا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب بجوشانید و سپس با آب سرد آبکشی کنید و سریعا در سس گرم ریخته و مخلوط کنید .

مرغ های سرخ شده و پنیر پارمسان مخلوط کنید و در آخر پودر پنیر پارمسان و جعفری ساطوری شده تزیین و سرو کنید ، این پاستا خانگی را باید داغ نوش جان کنید .

طرز تهیه توپک نارگیلی

برای تهیه این شیرینی با پودر نارگیل ابتدا پودر نارگیل را به همراه وانیل در ظرفی ریخته ، سپس شیر عسلی را به آرامی و کم کم اضافه نمایید ، مقدار استفاده از شیر عسلی ، اندازه مشخصی ندارد و باید تا حدی اضافه شود که پودر نارگیل حالت خمیری و لطیف در آید . اگر با دست میخواهید این خمیر را مخلوط کنید از دستکش یکبار مصرف استفاده نمایید . حالا باید از این خمیر با کمک دست توپک های یک شکل و یک اندازه درست کنید تت خمیر ها تمام شوند ، سپس توپک های آماده شده را در داخل ظرف چیده و درون یخچال به مدت دو ساعت قرار دهید تا توپک ها سفت شوند و خودشون را بگیرند .

سپس شکلات ها را در معرض حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری بزارید تا آب بشه و کمی روغن مایع هم اضافه کنید تا شکلات رقیق شود . سپس توپک ها را داخل شکلات فرو برده و با کمک چنگال بچرخانید تا همه جای توپک نارگیلی آغشته به شکلات بشه و بعد روی توری فی قرار داده تا شکلات اضافه ریخته شود و توپک ها خشک شوند ، اگر شکلات اضافه اومد ، میتونید داخل قیف ریخته و به صورت رفت و برگشتی روی شکلات ها بریزید تا زیباتر بشن میتونید روی شکلات ها ترافل هم بپاشید و بعد شیرینی های خانگی را داخل ظرف بچینید و سرو نمایید .

طرز تهیه باسلوق ژله ای

برای تهیه یک شیرینی ساده ابتدا درون قابلمه تفلون نشاسته ریخته و آب را بهش اضافه کنید تا کاملا صاف و رقیق شود ، سپس به ترتیب شکر ، گلاب ، پودر ژله را اضافه کنید و خوب هم بزنید ، روغن مایع و ثعلب را کم کم اضافه کرده و با همزن دستی هم بزنید تا ثعلب کاملا از هم باز شود ، قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و بی وقفه هم بزنید تا نشاسته بپزد و بوی خامی ندهد ، ۴۵ دقیقه طول میکشه تا این باسلوق به غلظت دلخواه برسد و آماده شود . حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید باسلوق سرد شود ، دست هایتان را چرب کنید و به اندازه یه گردو بردارید وسطش نصف گردو گذاشته و در پودر نارگیل بغلطانید . حتما این شیرینی را درستش کنید و لذت ببرید . دو سوم هر تکه باسلق را شکر تشکیل می‌دهد؛ یعنی شکر این شیرینی دو برابر نشاسته آن است و می‌تواند به سرعت قند خون را بالا برده و چاق کننده باشد. نوش جان

طرز تهیه خورش کدو حلوایی

برای پخت این خورش رژیمی در ابتدا پیاز را پوست کنده و نگینی خرد کنید سپس با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و نرم و طلایی شود ، بعد رب و ادویه را اصافه کنید وتفت دهید تا خامی رب از بین برود . در مرحله بعد مرغ را به اندازه دلخواهتان برش بزنید و با آلو به مواد اضافه کنید و با هم تفت دهید تا سرخ و طلایی بشن ، به اندازه دو پیمانه آب به مواد اضافه کنید اول حرارت را زیاد و وقتی آب شروع به جوشیدن کرد حرارت را ملایم کنید تا خورشت به آرامی جا بیفتد و بپزد .

الان نوبت پخت کدو حلوایی رسید ، پس اول کدوها را قطعه قطعه کنید و در تابه کمی روغن و آب ریخته و کدو هارا اضافه کنید تا و درب ظرف بگذارید تا کدوها بپزد ، بعد از اینکه آب تموم شد اون ها را با روغن سرخ نمایید تا طلایی شود. وقتی خورشت تقریبا زمان های آخر پختش بود کدوها را به همره زعفران دم کرده به خورشت اضافه کنید و خوراک کدو حلوایی را با برنج سرو و میل نمایید . نوش جان

طرز تهیه آش دندونی

در ابتدا برای تهیه هر نوع آش خانگی باید حبوبات آش را از شب قبل خیس کنید . این آش داخلش گندم داره ، بهتره از گندم پوست کنده استفاده کنید ، پس حبوبات و گندم را از شب قبل در آب خیس نمایید و چندین بار آبش را دور ریخته و دوباره در آب خیس کنید ، چندین بار این کار را تکرار کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود .

بعد همه را بزارید خوب بپزه ، ، گندم وعدس را با هم بپزید ، وقتی حبوبات پخت به گندم اضافه کنید ، پیاز زیاد خرد کنید و در روغن سرخش کنید تا پیاز داغ زیادی درست بشه ، و بهش نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه نمایید و در ساعت آخر زیره را اضافه نمایید و بعد از همه این مراحل کشک را اضافه کنید . میتونید از گوشت و قلم هم استفاده کنید . در ضمن اگه داخل آش خوشمزه یا هر غذایی که نفاخ هست یک دونه خیار بندازین و بعد از پخت غذا خیار رو بردارین هم طعم غذا اصلا عوض نمیشه هم هیچ نفخی نداره غذای شما . نوش جون

طرز تهیه جوجه کباب مراکشی

اگه طعم و مزه های تکراری برای پخت جوجه کباب خانگی خسته شده‌اید و میخواهید طعم مزه ای جدید را تجربه کنید از این مواد برای مرینیت کردن تکه های مرغ استفاده نمایید .

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را با چاقو در ابعاد کوچک خرد کنید سپس درون یک کاسه مناسب ریخته و ادویه و موادی را که برای مرینیت کردن جوجه در نظر گرفته بودید را با هم مخلوط نمایید ، گشنیز و نعناع و پودر زیره را به مرغ اضافه کنید سپس عسل و پاپریکا و پودر تخم گشنیز را به مایه اضافه نمایید ، پس از انجام این مراحل دارچین و فلفل چیلی و سیر رنده شده را به سایر مواد اضافه کنید ، سپس نمک و فلفل سیاه و آب لیمو ترش را اضافه کنید ، در پایان روغن را اضافه کنید ،حالا این مواد را برای حداقل ۳ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود . در ضمن نصف استکان از مواد مرینیت را بردارید .

مرحله دوم

پس از خارج نمودن مواد از درون یخچال ، فلفل دلمه و پیاز ها را در ابعادی که بتوان سیخ گرفت برش زده با نصف استکان موادی که برداشته بودید مخلوط کنید سپس بصورت لایه به لایه فلفل ، پیاز ، مرغ مواد را سیخ کنید ، سیخ های جوجه کباب شما اکنون آماده برای طبخ می‌باشد .

طرز تهیه کباب چنجه

برای پخت این کباب سنتی و محلی خوشمزه در خانه مراحل زیر را بخوبی و مو به مو انجام دهید تا در پایان آشپزی یک خوراک عالی و لذیذ داشته باشید .

مرحله اول

گوشت خود را با یک چاقوی تیز و برنده به سه تکه مساوی تقسیم کنیدسپس یک پیاز  و نصف را به صورت خلال برش زده و بر روی گوشت ها ریخته ، گوشت ها را درون کیسه فریزر قرار داده و برای مدت زمان ۴۸ ساعت درون فریزر قرار دهید .

مرحله دوم

حالا نوبت آماده نمودن ادویه مخصوص برای پخت کباب خانگی می باشد برای این کار نمک دریایی را همراه با فلفل سیاه دانه و فلفل قرمز و مقداری آویشن درون یک هاون ریخته و بکوبید سپس مواد را درون آسیاب ریخته و میکس کنید بعد از انجام این کار سیر له شده را همراه با روغن زیتون به ادویه اضافه کنید و به خوبی با هم مخلوط نمایید .

مرحله سوم

زمانی که گوشت آماده شد ، آنرا خرد کرده و درون ظرفی مناسب با گوشتکوب بکوبید ، پس از انجام این کارها ادویه ای را که آماده نموده اید را همراه با آب لیموی تازه و پیاز خلال شده به گوشت اضافه کنید ،مواد را با هم مخلوط کرده سپس ماست یونانی گوجه و فلفل دلمه‌ای رنده شده را به مایع گوشت اضافه کنید و با دست به خوبی ورز دهید تا حسابی جا افتاده و یک دست شود بر روی ظرف خود یک سلفون کشیده و برای مدت زمان ۴ ساعت به آن استراحت دهید البته درون یخچال .

مرحله چهارم

در مرحله پایانی پخت ذغال ها را روشن کرده و و زمانیکه حرارت یک دست شد گوشت ها را به سیخ بکشید و در لا به لای آنها دنبه قرار دهید ، بر روی حرارت قرار دهید و مدام سیخ ها را بچرخانید تا بخوبی پخته شوند ، اکنون کباب رستورانی شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه سالاد اندونزی

برای تهیه این سالاد رژیمی ابتدا کلم ها را بشویید و به صورت رشته رشته برش بزنید .در ظرفی دیگر نخود فرنگی ها را با آب و نمک بزارید ۱۰ دقیقه بپزد .ذرت ها را هم ۵ دقیقه با آب کم بپزید تا نرم شود ولی حالت خود را از دست ندهد . همه این مواد را در کاسه بزرگ بریزید و خیارشورهای خرد شده را هم اضافه کنید ، وقت اضافه کردن کالباس های رشته رشته شده است که با نمک و فلفل سیاه و سس مایونز همه را با هم مخلوط میکنید ، روی ظرف سلفون بکشید و حدود ۱تا ۲ ساعتی در یخچال قرار میدهید تا خنک بشه اکنون سالاد خوشمزه شما آماده برای سرو شده است . نوش جان

طرز تهیه آدنا کباب

برای تهیه این کباب سنتی ابتدا بادمجان ها را همراه با فلفل تند و شیرین و گوجه فرنگی ها بر روی حرارت اجاق گاز گرفته و به صورت کبابی آماده می‌کنیم سپس پوست آنها را گرفته و با چاقو خورد می کنیم . سبزیجات خرد شده را درون یک کاسه ریخته و سپس به آنها پیاز و جعفری و گوشت و سیر و ادویه ها را اضافه می نماییم و مانند مایه کوبیده مواد را برای ۱۵ دقیقه ورز می دهیم . روی کاسه را با یک سلفون بپوشانید و برای مدت زمان یک ساعت درون یخچال استراحت دهید تا حسابی جا افتاده شود .

در مرحله بعد و بعد از گذشت یک ساعت مواد را از درون یخچال خارج کرده و به صورت گوله گوله در بیاورید تقریباً چیزی حدود ۷ الی ۸ عدد می شود . این عملیات باعث می‌شود کباب شما در هنگام پخت باز نشود . در این مرحله ظرف خود را تابه یا سینی فر چرب کنید و لوله های گوشت را مانند کبابی که سیخ گرفته‌اید درون سینی پهن کنید مابین گوشت ها گوجه قرار دهید .

اگر درون فر غذای خود را می پزید آن را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید ، مدت زمانپخت غذای شما تقریباً ۳۰ دقیقه می باشد در اواخر پخت کره آب شده را به مواد اضافه کنید . اگر غذا را درون ماهی تابه آماده میکنید زمان لازم برای پخت غذا ۴۰ دقیقه می باشد . هنگام پخت خشک شود و لطافت خود را از دست بدهد . برای دورچین ظرف این کباب خوشمزه از پیاز و گوجه های مینیاتوری و جعفری خرد شده استفاده کنید

طرز تهیه سالاد الویه

ابتدا برای شروع کار و تهیه این سالاد فرنگی سیب زمینی ها و تخم مرغ ها و هویج را جدا گانه آب پز کنید و سپس رنده بزنید . در ظرفی دیگر سینه مرغ را بگذارید و کمی آب بریزید به همراه نمک و فلفل و زردچوبه بزارید تا بپزد . و بعد که پخت مرغ را ریش ریش کنید ، اگر الویه خیلی خشک بود کمی از آب مرغ باقیمانده داخل سالاد بریزید .

مرحله بعد

هویج و نخود فرنگی را با هم بپزید . همه این مواد را در ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید ، سپس سس مایونز را اضافه کنید ، اگر خاستید میتونید فلفل دلمه کوچکی را خرد کنید و به سالاد اضافه کنید . سپس روی ظرف سالاد خانگی ساده را سلفون بکشید و داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و جا افتاده شود این سالاد را بصورت سرد مصرف مینمایند .

طرز تهیه دلمه کلم

برای تهیه دلمه تبریزی در ابتدا برای نرم شدن برگ های کلم ، باید در یک قابلمه آب را بجوش آورید ، کمی زرد چوبه و نمک ریخته ، سپس برگ های کلم را حدود ۲ تا ۳ دقیقه میزاریم در آب جوش تا نرم شود . پیاز سرخ کنید و گوشت چرخ شده بهش اضافه نمایید و تفت دهید . سبزی دلمه ، لپه ، برنج ، فلفل ، نمک ، زردچوبه ، و دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را باهم مخلوط کنید .

مرحله بعد

همه این مواد را به هر شکلی که دوست دارید داخل برگ ها بپیچید ، زیر دلمه ها میتونید دنده گوشت بگذارید ، و به جای آب میتونید از آب قلم استفاده کنید . دلمه ها را فشرده در قابلمه بچینید و و ۳ لیوان آب قلم یا آب جوشیده رویش بریزید ، یک بشقاب روی مواد قرار دهید تا در هنگام پخت باز نشوند .

مرحله بعد

وقتی آب بجوش اومد زیرشا کم کنید تا ۲ ساعت اجازه بدیدآبش کم بشه وقتی حدود نصف لیوان آب مونده بود ، رب انار و رب گوجه و سرکه و نصف لیوان آب را با هم مخلوط و روی دلمه کلم میریزید تا نیم ساعتی هم با سس پخته و طعم دار شود ، حرارت را کم کنید چون این سس سریع میسوزه . نوش جان

طرز تهیه نان باگت خانگی

⠀برای تهیه نان خانگی تازه ابتدا درون کاسه ای با ابعاد مناسب آب را همراه با کره و شکر و آرد مخلوط کنید مواد را بخوبی هم زده سپس با کمک دست حسابی ورز دهید تا خمیر شما حالت بگیرد ، در این زمان مقداری نمک را به خمیر اضافه کنید و دوباره خمیر را ورز دهید تا حالت بگیرد .

مرحله دوم

پس از اینکه خمیر شما حالت گرفت ، از خمیر به اندازه چانه های نانوایی برداشته و درون سینی قرار دهید ، با کمک یک سلفون روی سینی و خمیر ها را بپوشانید و برای مدت ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید .

پس از گذشت این زمان آنها را به شکل نان باگت حالت داده سپس درون سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید ، چانه های نان باگت را درون سینی گذاشته دوباره با سلفون روی خمیر ها را بپوشانید برای مدت زمان ۳۰ دقیقه استراحت دهید ، حالا با فرچه نمدار کمی بر روی خمیر ها بکشید .

مرحله سوم

فر را از قبل گرم کرده ، سینی را درون فر و با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید ، یه کاسه آب در ظرف نسوز ریخته کف فر قرار دهید ، سپس سینی فر را درون گاز قرار دهید ، این کار باعث حجیم شدن نان باگت های شما خواهد شد ، مدت زمان پخت نان های رژیمی شما زمانی می‌باشد که روی نان به حالت طلایی درآمد .

طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی

برای شروع و پخت یک سوپ خوشمزه و استثنائی پس از اینکه پیاز ها را به صورت خلالی خرد نمودیم و یک ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده سپس مقداری کره و روغن درون تابه ریخته و پس از آن پیازها را درون تابه تفت می دهیم ‌، در هنگام تفت دادن حرارت را کمی زیاد کرده و پس از آن حرارت را دوباره کم می کنیم و درب تابه را قرار می دهیم تا پیاز ها کاراملی شود در حین پخت ۲ الی ۳ مرتبه پیازها را هم می زنیم . پیاز ها را اگر زیاد هم بزنید سرخ می‌شوند و از حالت کاراملی خارج میشوند .

مرحله دوم

حالا نوبت اضافه نمودن آرد به پیاز ها می باشد برای مدت زمان ۲ الی ۳ دقیقه مواد را هم زده تا طلایی رنگ شوند پس از انجام این کار آب مرغ را آهسته و به تدریج به مواد درون تابع اضافه میکنیم مدام مواد را هم میزنیم تا غلیظ شود ، حالا به این سوپ نمک و فلفل را اضافه می کنیم ، حالا سوپ را درون ظرف مخصوص فر قرار داده ، نان تست ها را روی حرارت کمی خشک کنید ، بر روی سوپ نان ها را قرار داده و حالا پنیر رنده شده را اضافه کنید ، ظرف را درون فر قرار دهید تا نان ها طلایی رنگ شوند و پنیر پیتزا ذوب شود، اکنون سوپ پیاز شما آماده سرو می‌باشد .

طرز تهیه ته چین مرغ در فر

روش تهیه مرغ ته چین

برای تهیه یک ته چین مجلسی ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و درون کاسه ریخته و به آن نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه می کنیم سپس مرغ را ریش ریش نموده به مواد درون کاسه اضافه میکنیم و زعفران را روی آن می ریزیم و کاسه را برای مدت زمان یک الی دو ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا تکه های مرغ مزه دار شوند .

طرز تهیه برنج ته چین مرغ

برای پخت برنج ابتدا و قبل از شروع آشپزی تقریباً چیزی حدود ۳ ساعت برنج را همراه با آب نمک ولرم خیس می کنیم ، در زمان آشپزی آبنمک را جدا کرده قابلمه را بر روی اجاق گذاشته و در اندازه مناسب آب اضافه میکنیم برنج ها را درون آب جوش ریخته و بعد از اینکه از برنج معمولی کمی نرم تر شد آن را آبکش می کنیم مراقب باشید برنج زیاد نپزد چون در انتها غذای شما شفته خواهد شد .

دستور پخت ته چین مرغ

حالا زرده های تخم مرغ را با زعفران غلیظ مخلوط کنید سپس ادویه را به این مخلوط اضافه کنید و به اندازه هم بزنید تا بوی زخم زرده های تخم مرغ گرفته شود ، پس از انجام این مراحل ماست سفت و پرچرب را به این مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید برای اینکه ماست آب نندازه ، در این زمان برنجی را که آبکش کرده بودید را به مواد ماستی اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید .

مراحل پخت ته چین مرغ

کف ظرف مخصوص فر را بخوبی و با روغن زیاد چرب کنید این کار را با دقت انجام دهید تا در پایان ته چین طلایی و خوشرنگی داشته باشید ، نیمی از مواد ماستی را درون ظرف ریخته و با پشت قاشق پرس می کنیم ،حالا مرغ های ریش ریش شده را با دقت کف ظرف چیده به طوری که به بدنه برخورد نکند ، مرغ ها را هم درون لایه زیری برنج فشار دهید ، سپس الباقی برنج را به مواد درون ظرف اضافه کنید ، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و با نوک چاقو چند سوراخ ایجاد کنید بر روی فویل تا در آخر برنج شما نمدار و شفته نباشد .

دمای فر ته چین مرغ

فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد پیش گرم کنید ظرف را درون فر گذاشته و دما را بر روی ۱۷۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید مدت زمان پخت شما ۴۵ دقیقه میباشد اگر فرگاز ندارید درون قابلمه و یا ماهیتابه دو طرفه هم می‌توانید ته چین را آماده کنید .

طرز تهیه بادمجان شکم پر در فر

برای تهیه خوراک بادمجان خوشمزه خانگی به روش حرفه ای و رستورانی نکات ذکر شده در این مطلب را مرحله به مرحله و دقیق انجام دهید .

مرحله اول

در شروع آشپزی فر را آماده کرده و پس از شستشوی بادمجان ها آنها را با روغن زیتون چرب نموده و برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۳ دقیقه درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید تا کاملآ پخته شوند .

مرحله دوم

حالا سینه مرغ خرد شده را همراه با پیاز و سیر درون مخلوط کن ریخته و با هم میکس نمایید ، سپس نمک و فلفل و تخم مرغ را با جعفری خرد شده به مواد گوشتی اضافه کنید و دوباره با هم مخلوط کنید .

مرحله سوم

در ظرف جداگانه سیر و نمک و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و بادمجان ها را به این مواد آغشته کنید ، با یک چاقوی تیز شیار درون آنها ایجاد کرده و با مرغ درون آن را پر کنید ، درون سینی فر مواد را چیده و برای مدت زمان ۲۵ دقیقه و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد درون فر قرار دهید تا بپزد . اکنون خوراک شمالی شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه دنده کباب در فر

طریقه پخت دنده کباب

برای تهیه این کباب سنتی ابتدا دنده ها را از هم جدا نمایید و پس از شستشو در یک ظرف آب قرار دهید ،یخ هم می توانید به این کاسه اضافه کنید ،حالا کاسه مورد نظر را برای مدت زمان یک ساعت کنار قرار دهید پس از گذشته ۶۰ دقیقه گوشت ها را آبکشی کنید و و خشک نمایید .

مرینیت دنده کباب

ماست و زعفران را با هم مخلوط کنید و درون یک کاسه نسبتاً بزرگ سپس سیر را رنده کرده و همراه با پیاز خرد شده به این مایع اضافه کنید مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید سپس زعفران را همراه با نمک و فلفل اضافه نمایید حالا تکه های دنده را درون کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید تا تمامی قسمت های دنده مزه دار و به این مایع آغشته شود . روی کاسه را سلفون کشیده و برای مدت زمان یک شب تا صبح یا ۱۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی ادویه به خورد دنده برود .

زمان پخت دنده کباب

پس از اینکه گوشت شما آماده شد سینی فر گاز خود را چرب کنید و دنده ها را درون سینی قرار دهید و دمای دستگاه را بر روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و برای مدت زمان ۴۰ الی ۵۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا غذای شما به خوبی برشته و طلایی رنگ شود امیدواریم از خوردن این کباب خوشمزه خانگی لذت ببرید .

طرز تهیه ترشی بادمجان فوری

تهیه ترشی بادمجان

بهتر است برای تهیه ترشی بادمجان فوری از بادمجان های گلخانه ای استفاده کنید زیرا آنها هم شیرین تر و هم اینکه بدون تخمه هستند . پس از شستشو پوست آنها را جدا کرده و درون قابلمه ریخته و همراه با مقداری سرکه و نمک تفت دهید ، پس از انجام این کار مواد را درون آبکش ریخته و اجازه دهید تا سرد شوند . تفت دادن بادمجان ها در حدی باشد که نرم و قهوه‌ای رنگ شوند ، بصورت جداگانه فلفل ها را نیز همراه با سرکه تفت دهید و کنار قرار داده تا سرد و خشک شوند .

ترشی بادمجان با رب انار

پس از اینکه مواد شما کاملا آماده شد درون یک دبه بادمجانها را ریخته سپس سیر خرد شده را همراه با نعناع نمک و فلفل سبز اضافه کنید به همین صورت به صورت لایه لایه دبه را پر نمایید در پایان سرکه را ریخته و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا کاملا جا افتاده شود بعد از گذشت ۳ الی ۶ روز ترشی خانگی شما آماده سرو می باشد . برای اینکه مزه ترشی شما خاص و جذاب شود کمی هم گلپر اضافه کنید . اگر بدنبال طعمی متفاوت هستید از سیاه دانه و پونه خشک استفاده نمایید . تمر هندی یا رب انار نیز میتواند یک چاشنی فوقالعاده برای این ترشی خانگی باشد .

طرز تهیه و پخت کدو حلوایی

نحوه انتخاب کدو حلوایی

مهمترین کار برای داشتن یک خوراک کدو حلوایی خوشمزه انتخاب میوه های مناسب و شیرین می باشد یکی از نشانه های کدوی شیرین رنگ تیره آن می‌باشد ، در حال حاضر کدو حلوایی قنات اراک در استان مرکزی بهترین کدوی ایران می باشد . پس از اینکه کدو را به خوبی تمیز نمودید و با آب شستید ، با یک چاقوی خارج نموده و پرز درونی کدو را جدا کنید .پس از انجام این کار کدو را تکه تکه کنید و در اندازه های دلخواه برش بزنید .

پختن کدو حلوایی در قابلمه

برای پخت کدو حلوایی یک ماهیتابه لبه دار و بلند را انتخاب کنید ، با توجه به بافت این میوه نیاز نیست از آب زیادی استفاده کنید نصف لیوان آب کفایت میکند ، چون کدو در هنگام پخت آب می‌اندازد و آب زیاد باعث از بین رفتن شیرینی آن می‌شود ، ماهیتابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید سپس مقداری شکر اضافه کنید به جای شکر از نبات و شیره انگور نیز می توانید استفاده نمایید . درب ماهیتابه را بسته و اجازه دهید تا به آرامی پخته و جا افتاده شود .

مدت زمان پخت کدو در فر

توجه داشته باشید کدو را بیش حد نپزید چون ظاهر خود را از دست میدهد ، برای طعم خوب و دلنشین از دارچین هم میتوانید استفاده کنید ، مدت زمان آماده شدن کدو حلوایی در فر ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با همین روش و مقدار آب می‌باشد .

طرز تهیه ماهی ذغالی

برای تهیه یک خوراک ماهی خوشمزه بصورت حرفه ای و رستورانی ابتدا مایع نمکی مخصوص که قرار است ماهی را درون آن قرار دهیم را آماده می‌کنیم سفیده تخم مرغ را با نمک مخلوط میکنیم تا بصورت خمیری درآید برای این کار مقدار نمک را کم و زیاد کنید تا خمیر شما در حد مطلوب سفت شود .

مرحله مرینیت ماهی

شکم ماهی را باز نموده و برای مزه دار کردن ماهی درون یک کاسه پودر گردو را همراه با آب لیمو و رب انار مخلوط کنید سپس جعفری و روغن زیتون را اضافه نمایید با قاشق هم بزنید تا کاملا یکدست شود ، حالا شکم ماهی را با این مواد پر کنید و با نخ مخصوص و بهداشتی شکم ماهی را بدوزید .

پخت ماهی روی ذغال

حالا با خمیری که تهیه کرده بودید یک قالب نمکی آماده کنید و ماهی را درون آن قرار دهید به صورتی که به قطر یک سانت سرتاسر ماهی را با این قالب بتوانید بپوشانید پس از انجام این کار یک فویل نازک آلومینیومی آورده و ماهیرا با آن بپیچانید ،این کار باعث می‌شود تا قالب نمکی از ماهی جدا نشود، آتش را روشن کنید و وقتی که زغال های شما سرخ شد ماهی را زیر ذغال ها قرار دهید و برای مدت زمان ۳۵ الی ۴۵ دقیقه صبر کنید تا خوراک ماهی شما کاملا مغز پخت و آماده سرو شود

طرز تهیه سالاد میگو و سیب زمینی

طرز تهیه میگو در فر

برای تهیه سالاد میگو و سیب زمینی شما ابتدا سیب زمینی ها را نگینی خرد نموده و همراه با نمک و روغن کنجد ، برای مدت زمان ۴۵ دقیقه و با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت درون فر قرار داده و بصورت کبابی آماده کنید . گوجه های گیلاسی را با نمک و مقداری روغن کنجد نیز کبابی کنید پس از انجام این مراحل شما میگو ها را با پودر سیر و پودر پیاز و روغن کنجد و با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت برای ۳۰ دقیقه در فر بپزید تا کریسپی بشه .

خوراک میگو و سبزیجات

در این مرحله تمام موادی را که بصورت کبابی آماده کرده آید را درون تابه ریختهب و به همراه سبزیجات (کلم بروکلی و لوبیا سبز وقارچ ) با کمی روغن داخل تابه بزرگ تفت دهید و در اخر کار کنجد سیاه را روی مواد و سبزیجات بپاشید ، تا هم خوشگل و هم خوش مزه تر بشه حالا سالاد میگو ساده آماده است .در این سالاد میتونید بجای میگو ، از مرغ هم استفاده کنید .

طرز تهیه مرغ عسلی

مرینیت مرغ

برای تهیه خوراک مرغ عسلی پس از اینکه ران های مرغ را بخوبی تمیز نمودید درون کاسه ریخته و خود را برای مرینیت مرغ آماده کنید برای این کار درون کاسه مخصوص فر سیر را همراه با عسل و سس سویا و سس قرمز مخلوط کنید سپس به آنها ادویه های پاپریکا و فلفل سیاه و نمک و در آخر روغن زیتون را اضافه کنید مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید و برای مدت زمان ۶۰ ثانیه درون فر قرار دهید تا کمی رقیق شوند ، ران مرغ را به این سس مخصوص آغشته کنید درب ظرف را ببندید و برای مدت زمان ۸ الی ۱۰ ساعت درون یخچال قرار دهید تا مزه دار شوند .

پخت مرغ عسلی

یکی از نکات مهم برای پخت مرغ های مزه دار شده این است که قبل از پخت مرغ مواد را از درون یخچال خارج نموده تا با درجه محیط همسان شوند حالا تابه را بر روی اجاق گاز قرار داده و کره را درون آن ذوب کنید کف سینی فر را با کره ذوب شده و قلمو چرب کنید سپس آنها را درون سینی فر و با فاصله قرار دهید ،دستگاه فر را از قبل و با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم نمایید حالا سینی را برای مدت زمان ۷۵ دقیقه درون فر قرار دهید تا مرغ کبابی شما آماده شود .

پخت مرغ در فر بدون فویل

سسی را که در پایان مزه دار کردن مرغ می ماند دور نریزید و در هنگام پخت در چندین نوبت ران های مرغ را از درون  فر خارج نموده و با قلمو این سس را بر پشت و روی ران ها بمالید و در ۱۰ دقیقه پایانی پخت یک بار دیگر باکره رانها را چرب نمایید پس از اینکه مرغ پخته شد کنجد را روی ران‌ها بپاشید و سرو نمایید .

طرز تهیه بورانی اسفناج و هویج

طرز پخت اسفناج برای بورانی

برای تهیه بورانی اسفناج و هویج یک ماهیتابه را آماده نموده و بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید کمی که داغ شد روغن زیتون را اضافه کنید و بگذارید تا روغن داغ شود زمانی که کف دست خود را بر روی ماهیتابه گرفتید و احساس گرما نمودید روغن داغ شده حالا هویج رنده شده را اضافه کنید و کمی آن را تفت دهید تا نرم شود ، در مرحله بعد اسفناج شسته شده را خرد نموده و درون تابه ریخته سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و تا زمانی که آب اسفناج کاملاً کشیده شود اجازه دهید بر روی حرارت بماند .

اسفناج بورانی مجلسی

هنگامی که اسفناج و هویج پخته شدند اجاق‌گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا خوراک شما خنک شود سپس درون یک کاسه جداگانه ماست را همراه با سیر رنده شده مخلوط کنید سپس به این مخلوط هویج و اسفناج را اضافه کنید مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید ، برای اینکه بورانی خوشمزه داشته باشیم درون یک ماهیتابه روغن زیتون و گردو را با هم تفت دهیم سپس فلفل قرمز را اضافه کرده دوباره با هم تفت میدهیم توجه داشته باشید زیاد تفت ندهید که مواد بسوزد ، در هنگام سرو می توانید آن را بر روی خوراک اسفناج ریخته و میل نمایید .

طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی

طرز تهیه پاناکوتا زعفرانی با ژله

در ابتدا باید پودر ژلاتین را داخل نصف لیوان شیر حل کرده و روی بخار کتری قرار دهید تا حسابی حل شود . باقیمانده شیر را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار داده تا جوش بیاد .زعفران دم کرده و گلاب را هم اضافه کنید . وانیل را هم اضافه کنید . حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید دسر شما کاملا خنک شود ، سپس خامه را هم بزنید تا یه دست و نرم بشه و بعد اضافه کنید .

دسر پاناکوتا زعفرانی مجلسی

پودر ژلاتین را که در ابتدا با شیر حل کرده بودید به مواد اضافه کرده و کاملا هم بزنید تا مواد یک دست شوند . ژله خانگی را داخل ظرف یا قالب مورد نظر ریخته و حدود ۴ الی ۵ ساعت در یخچال گذاشته تا خودش را ببندد .دقت کنید خامه را باید زمانی اضافه کنید که دسر کاملا خنک شده باشد ، اگر دسر گرم باشد ، باعث میشود خامه بریده شود .

طرز تهیه شیرینی نخودچی

نحوه پخت شیرینی نخودچی

برای تهیه شیرینی نخودچی خانگی در اولین کار شما باید آرد نخود چی و آرد سفید شیرینی را با هم مخلوط کنید و برای ۳ مرتبه این آرد را الک کنید ، سپس هل و پودر قند را به آرد خود اضافه کنید ،

شیرینی خانگی

حالا روغن جامد را داخل ظرف ریخته و بر روی حرارت آب کتری قرار دهید تا کاملا روغن آب شود پس از انجام این کار روغن را روی آرد ریخته و با هم مخلوط کنید ، برای منسجم شدن خمیر بهتره برای یک بار خمیر را از چرخ گوشت رد کنید ، و روی تخته کار گذاشته و با وردنه پهن کنید

علت وا رفتن شیرینی

قطر خمیری را که با وردنه تخت کردید باید زیاد باشد ، خمیر را با دست در چند نوبت منسجم کنید تا ترک گیری کرده باشید ، سپس قالب بزنید و با زعفرون و قلمو روی شیرینی ها بزنید ، شیرینی های خانگی را داخل سینی فر بچینید و برای مدت زمان ۱۲ تا ۱۵ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد داخل فر قرار دهید .

رمز و راز شیرینی

استفاده از آرد سفید برای این هست که داخل گلو رو نگیره .روغن را حتما باید آب کنید ، سعی کنید خمیر را از چرخ گوشت در بیارید تا بهتر نتیجه بگیرید .زمان قالب زدن اضافه خمیر را برداشته و دوباره منسجمش کرده و ترک گیری کنید و بعد قالب بعدی را بزنید ، هراندازه ای که دوست دارید قطر شیرینی خانگی باشد ، همون اندازه قطر خمیر را تنظیم کنید .

طرز تهیه پیتزا با نان باگت

طرز تهیه نان پیتزا

برای تهیه پیتزا با نان باگت ، نان خود را با چاقو باز نموده و پس از آن خمیر اضافه درون نان را خالی کنید سپس با کمک وردنه آن را بر روی میز کار تخت کنید برای ۲ الی ۳ مرتبه وردنه را روی نان بکشید تا نازک شود .

پیتزا ساده در فر

اکنون فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد پیش گرم کنید ، نان ها را درون سینی فر قرار داده و به ترتیب سس کچاپ ، پنیر پیتزا ، مواد گوشتی را بر روی نان ها بچینید ، و در لایه آخر  پنیر پیتزا بریزید ، و با هر موادی که دوست دارید خوراک خود را تزیین کنید و برای مدت زمان ۱۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا پنیر آب بشه و رنگ روی پیتزا ساده طلایی شود . اکنون خوراک شما آماده برای سرو شده است .

طرز تهیه ترشی مخلوط

طرز تهیه ترشی فوری

برای تهیه ترشی مخلوط ابتدا بادمجان ها را شسته و بعد از تمیز نمودن آنها را با پوست بر روی اجاق گاز قرار داده و بصورت کبابی آماده نمایید ، سپس پوست بادمجانها را جدا کرده و اگر تخمه داشت آن ها را جدا کنید ، قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و تا نصفه آب اضافه کنید سپس هویج و لبو را با رنده درشت خرد کرده و همراه با سیر درون قابلمه ریخته لحظاتی بعد ۲ لیوان سرکه را اضافه کنید .

ترشی با رب انار و تمر هندی

در مرحله بعد بادمجان ها را اضافه نمایید ، حالا ۲ قاشق غذاخوری سر خالی نمک اضافه کنید ، صبر کنید تا مواد کاملا پخته و بجوشد ، در ضمن مواد درون قابلمه را مدام هم بزنید تا ته نگیرد ، هنگامی که کاملا پخته شدند و آب درون قابلمه کشیده شد ، تمر هندی و رب انار را درون یک لیوان با هم مخلوط کنید سپس بر روی مواد ترشی خانگی ریخته و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا بجوشد .

ترشی لیته بندری قرمز

هنگامی که مواد ترشی آماده و جا افتاده شد پس از خنک شدن درون میکسر ریخته و هم بزنید تا پوره شود ، اگر مخلوط کن در اختیار شما قرار ندارد با استفاده از یک گوشت‌کوب مواد را بخوبی با هم به کنید ، اکنون ترشی محلی شما قابل استفاده می‌باشد .

طرز تهیه ماهی قزل الا سرخ شده خوشمزه

پخت ماهی قزل الا

ماهی قزل الا سرخ شده خوشمزه طعم بسیار لذیذ و دلچسبی دارد که طرز پخت آن بستگی به خلاقیت و هنر آشپز دارد برای پخت ماهی در ماهیتابه با استفاده از یک قلم‌مو کف تابه را خیلی کم چرب نمایید سپس بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید ماهی را به چند تکه تقسیم کرده سپس این تکه ها را از طرف پوست درون تابه قرار داده و برای مدت زمان ۵ دقیقه تفت میدهیم تا رنگ گوشت ماهی تغییر کند ، فیله ها را چرخانده و طرف دیگر آن را تفت میدهیم پوست ماهی را نیز با چنگال میگیریم .

پخت ماهی قزل آلا در ماهیتابه

در این مرحله یک قاشق روغن درون تابه ریخته و فیله های ماهی را با ادویه هایی که در نظر گرفته بودیم معطّر می‌کنیم سپس زعفران آب شده را بر روی فیله ها ریخته ، پس از انجام این کار فیله های ماهی را درون تابه گذاشته و دو طرف آن را بخوبی سرخ میکنیم ، خوراک ماهی را میتوانید با سبزی‌پلو و باقلا پلو سرو کنید .

زمان پخت ماهی قزل آلا

زمان پخت برای غذای شما حدود ۳۰ دقیقه می‌باشد ، مقدار استفاده از ادویه برای پخت ماهی آزادانه می‌باشد و میتوانید ادویه ای را حذف و یا اضافه کنید . در زمان پخت یا سرو غذا از آب لیمو ترش یا نارنج برای خوشمزه تر شدن ماهی میتوانید استفاده کنید .

طرز تهیه بستنی زمستانی خانگی

مرحله اول

برای تهیه این بستنی زمستانی خانگی خوشمزه بوسیله یک لیوان یا کاتر نان میکادو را به قطر سانت برش بزنید تقریباً ۲۰ عدد نان می توانید برش بزنید . پس از این کار دو عدد سفیده تخم مرغ را درون یک کاسه ریخته و با همزن هم بزنید تا کمی پف کند تقریبا ۳ الی ۴ دقیقه ، سپس پودر قند الک شده را همراه با وانیل و سرکه سفید به تخم مرغ اضافه کنید و برای چند لحظه با هم مخلوط کنید .

مرحله دوم

قابلمه را تا نصفه آب کنید بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید هنگامی که شروع به جوشیدن کرد کاسه را روی قابلمه قرار دهید توجه کنید که کف کاسه نباید به آب برسد ، حالا سفیده های تخم مرغ را برای مدت زمان ۱۰ الی ۱۵ دقیقه با همزن برقی بر روی حرارت بخار آب هم بزنید تا از خامی دربیاد اکنون کاسه را از روی حرارت برداشته و کنار قرار دهید .

مرحله سوم

بدون معطلی و خیلی سری یک قاشق مرباخوری پودر ژلاتین را همراه با یک قاشق غذاخوری گلاب مخلوط کنید دوباره بر روی حرارت بخار آب قرار دهید تا ذرات ژلاتین حل شود حالا آن را به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید و برای مدت زمان ۶۰ ثانیه در حد مخلوط شدن هم بزنید .

مرحله چهارم

در این مرحله مواد را درون قیف پلاستیکی بریزید و بر روی نان های میکادو پایپ نمایید ، حالا نان ها را برای مدت زمان ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد .  در این فاصله زمانی شکلات تخته ای را بر روی حرارت بخار آب کتری گرفته و آب کنید سپس روغن مایع را به آن اضافه نمایید .

مرحله پنجم

یک طرف نان های اضافه را شکلات زده و پس از اینکه بستنی ها را از درون یخچال خارج نمودید در زیر آنها بچسبانید و نان ها را دوبل و تقویت کنید ، زمانی که شکلات ها از داغی افتاد با قاشق و به آرامی بر روی بستنی ها کشیده و تمام قسمتها را به شکلات آغشته کنید . اکنون بستنی ها را برای مدت زمان یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا آماده مصرف شود تقریباً با این مواد۱۰ عدد بستنی خانگی می توانید آماده کنید ، نوش جان .

طرز تهیه کیک کشمشی

مرحله اول

برای پخت کیک کشمشی خانگی ابتدا چهار عدد تخم مرغ را درون یک کاسه شکسته سپس به آنها شکر و وانیل را اضافه نمایید حالا با یک همزن برقی مواد را برای مدت زمان ۴ دقیقه هم بزنید تا حجم بگیرد و تقریباً کرم رنگ شود . سپس روغن و بعد از آن شیر را اضافه کنید مواد را در حدی هم بزنید که با هم به خوبی مخلوط شوند .

مرحله دوم

پس از آماده شدن مایه کیک خانگی آرد راه همراه با بکینگ پودر الک شده اضافه کنید و با یک همزن دستی مواد را به خوبی هم زده تا کاملا یکدست شوند ، حالا قالب خود را کمی چرب نموده و بعد از اینکار نیمی از مایه کیک را درون قالب ریخته سپس کشمشها را به آرد آغشته کنید و درون قالب بریزید ، الباقی مایه کیک را درون قالب ریخته و آن را برای قرار گرفتن درون فر آماده کنید .

مرحله سوم

دستگاه فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم نمایید سپس قالب را برای مدت زمان ۳۵ الی ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا با همین درجه بپزد ، اگر بعد از این مدت زمان به پخت شدن کیک شک داشتید با فرو بردن یک خلال چوبی درون فر از حالت آن آگاه شوید . بعد از اینکه کیک خوشمزه را از فر خارج نمودید اجازه دهید ۱۰ دقیقه در همان حالت باقی بماند سپس از داخل قالب خارج نمایید ، در پایان میتوانید با پودر قند آن را تزیین کنید .

طرز تهیه جوجه ماستی

مرحله اول

برای تهیه جوجه ماستی کبابی پس از اینکه مرغ ها را خرد نمودید آنها را شسته و درون آبکش بریزید تا کاملا خشک شوند یا به اصطلاح مرغ تشنه شود ، مرغی که خیس باشد مواد مرینیت را بخوبی به خود جذب نمیکند و همین امر باعث خواهد شد مزه دار نشود ، پس برای اینکه طعم بهتری داشته باشید مرغ ها را خشک کنید سپس مشغول طعم دار کردن آن شوید برای مرینیت مرغ از این مواد استفاده کنید .

مرحله دوم

نمک را همراه با فلفل سیاه بر روی تکه های مرغ ریخته و حسابی ورز دهید تا تمام قسمت های مرغ به ادویه آغشته شود . بخاطر اینکه طبع ماست و مرغ سرد می‌باشد از پودر گل محمدی به عنوان مصلح استفاده کنید ، این پودر بخاطر داشتن عطر و بوی خاص خودش ، بوی خوبی را به خوراک جوجه شما خواهد داد ، پس از اضافه نمودن این مواد سبزی های معطر را که شامل پونه و ترخون و مرزه میشود را به مواد اضافه کنید با هم بخوبی مخلوط کنید .

مرحله سوم

لیمو عمانی ها را بشکنید و هسته های تلخ آنرا خارج کنید سپس آنها را کوبیده و بر روی مواد بپاشید . حالا پیاز را بصورت خلالی برش زده و کمی نمک بر روی آن بپاشید ، برای چند دقیقه اجازه دهید در همان حالت بماند تا کمی بافت پیاز نرم شود ، سپس با دست پیازها را فشار دهید تا گاز پیاز خارج شود ، همان گاز موجود در پیاز طعم جوجه ها را بدمزه خواهد کرد ، حالا تفاله های پیاز را به مرغ اضافه کنید . در پایان ماست چکیده را که خیلی ترش نباشد به مرغ ها اضافه کنید در حد ۴ ۵ قاشق غذاخوری کفایت می کند . مواد را با هم مخلوط کنید و برای مدت زمان ۲۰ دقیقه به آن استراحت دهید .

مرحله چهارم

پس از آن مرغ‌ها را با اضافه کردن روغن چرب کنید ، چرب کردن مرغ باعث می‌شود که منافذ گوشت بسته شود و ادویه ها دیگر بخورد گوشت نمی‌رود ، همچنین بعد از کباب کردن جوجه های شما براق و طلایی رنگ خواهند بود . حالا روی کاسه خود را با سلفون بپوشانید و برای مدت زمان ۶ الی ۸ ساعت به آن استراحت دهید البته درون یخچال . پس از اینکه جوجه ها را از درون یخچال خارج نمودید بر روی تکه های مرغ آبلیمو بریزید و با دست هم بزنید ، یک آتش یکدست و کاملا روشن را آماده کرده و سیخ های جوجه کباب خانگی را آماده برای پخت نمایید . این هم از تجربیات بنده برای پخت این خوراک پرطرفدار و خوشمزه .

طرز تهیه نودل سبزیجات

مرحله اول

برای تهیه نودل سبزیجات رژیمی خوشمزه و مقوی ابتدا پیاز و سیر را خرد کنید سپس یک ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده مقداری روغن اضافه کنید حرارت را ملایم کرده و پیاز و سیر خرد شده را درون ماهیتابه ریخته و تفت دهید زمانی که آن ها نرم شدند زردچوبه را به مواد اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید .

مرحله دوم

تمام سبزیجاتی را که از قبل آماده نموده بودیم را به صورت خلالی برش زده و خورد می کنیم ، در مرحله اول هویج خرد شده را درون ماهیتابه ریخته و با سیر و پیاز تفت میدهیم برای مدت زمان ۵ دقیقه چون هویج از الباقی سبزیجات بافت محکم تری دارد ، سپس سیب زمینی ها را اضافه می کنیم و بعد از آن سس سویا را همراه با نمک و فلفل سیاه به مواد درون ماهیتابه اضافه نموده و با هم مخلوط می کنیم ‌.

مرحله سوم

برای مدت زمان ۱۰ دقیقه این مواد را با هم تفت میدهیم سپس فلفل دلمه‌ای را اضافه کرده و برای ۳ دقیقه با سایر مواد می پزیم بعد از آن کدو و بادمجان را به خوراک خود اضافه میکنیم . بعد از کمی تفت دادن رب گوجه را با مقداری آب رقیق می کنیم و همراه با آبلیمو به مواد دیگر اضافه میکنیم .

مرحله چهارم

برای ۵ دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید سپس قارچ را اضافه کنید هنگامی که غذا آب انداخت نودل را اضافه کرده و با آن یک لیوان آب جوش بر روی خوراک بریزید ، بعد از گذشت ۳ دقیقه نودل سبزیجات شما آماده مصرف می‌باشد .

مرحله پنجم

برای تهیه این غذا نیازی نیست از ادویه درون نودل استفاده کنید چون خوراک شما شور میشود . توجه کنید به ترتیب سبزیجات ذکر شده را در دستور پخت اضافه کنید ، چون یا له میشود یا اینکه نپخته و خام باقی میماند .

طرز تهیه کمپوت به

مرحله اول

برای تهیه کمپوت به خوش طعم و عالی پس از اینکه پوست میوه های به را گرفتید آنها را به چند تکه تقسیم نمایید سپس داخل آنها را تمیز نموده دانه‌های به را از آن جدا نمایید اگر این کار را انجام ندهید آب کمپوت شما ج خواهد شد و حالت بدی را بخود میگیرد .

مرحله دوم

حالا میوه های خرد شده را درون قابلمه ریخته و پس از آن شکر و زعفران را با مواد مخلوط کنید حالا آب را تا اندازه‌ای که روی میوه ها را بگیرد درون قابلمه بریزید ، بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید و اجازه دهید تا بجوشد با چنگال امتحان کنید اگر که میوه های شما نرم شده بود کمپوت خوشمزه خانگی شما آماده شده است .

مرحله سوم

برای تهیه کمپوت میزان شیرینی آن بستگی بخود شما دارد و می‌توانید مقدار شکر را کم و یا زیاد نمایید ، پس از اینکه پخته شد و اجاق را خاموش نمودید اجازه دهید تا مواد سرد شوند سپس درون ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را ببندید می توانید آن را برای مدت زمان یک سال درون یخچال نگهداری کنید .

طرز تهیه بادمجان پفکی

مرحله اول

با دنبال کردن این دستور پخت می توانید یک ناگت بادمجان پفکی خوشمزه و بسیار لذیذ را آماده کنید . شما برای شروع پس از اینکه بادمجان ها را بخوبی شسته و ضدعفونی نمودید آن ها را با دستمال خشک کرده و به صورت راه راه پوست آن ها را جدا کنید یعنی یک خط در میان پوست بگیرید .

مرحله دوم

برای پخت این غذا بهتر است از بادمجان های گلخانه‌ای استفاده کنید چون هم تخمه کمتری دارند و هم شیرین تر میباشند سپس بادمجان ها را به صورت ورقه ورقه با قطر تقریبی یک سانتی متر برش بزنید پس از انجام این کار تخم مرغ ها را درون یک کاسه ریخته و با چنگال هم بزنید تا یک دست و مخلوط شوند

مرحله سوم

حالا درون کاسه ای که حاوی تخم مرغ ها می‌باشد بکینگ پودر را همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید سپس آرد و شیر را به مواد اضافه کنید مواد درون کاسه را با همزن دستی به خوبی با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند

مرحله چهارم

یک ماهیتابه لبه دار بلند را انتخاب کرده و در حدی که بادمجان‌ها شناور بمانند درون ماهیتابه روغن اضافه می کنیم ، حرارت را کم کرده و صبر میکنیم تا روغن داغ شود سپس کاسه ای را که در آن مواد را با هم مخلوط کرده بودیم کنار دست خود قرار می دهیم و آماده برای سرخ کردن بادمجان ها می شویم

مرحله پنجم

هنگامی که روغن داغ شد حرارت را کمی بیشتر کرده و حلقه های بادمجان ها را درون کاسه به مواد مرینیت آغشته می کنیم سپس آنها را درون ماهیتابه قرار داده و اجازه می دهیم تا دو طرف بادمجان به خوبی سرخ شود .

مرحله ششم

توجه داشته باشید که بادمجان ها را به صورت ۴ یا ۵  باهم سرخ‌کنیم نیازی نیست همه بادمجان‌ها را درون قابلمه به صورت یکجا سرخ کنیدزمانی که احساس کردید بادمجان ها به خوبی سرخ شده اند آنها را از درون تابع خارج کرده و روی توری قرار دهید تا روغن اضافه آن خارج شود اکنون خوراک بادمجان شما آماده برای مصرف شده است

طرز تهیه رب انار خانگی

مرحله اول

برای تهیه یک رب انار خانگی خوشرنگ پس از اینکه انارها را به خوبی تمیز نمودید آنها را شسته و با یک چاقو از وسط به دو نیم تقسیم کنید سپس آنها را دان کرده حالا انارهای دان شده را درون مخلوط کن ریخته و به صورت پوره در آورید .

مرحله دوم

قابلمه مناسب را انتخاب نموده و یک پارچه که کار صافی را انجام میدهد بر روی در قابلمه گذاشته . انار ها را از صافی رد می کنیم تا آب آن گرفته شود و درون قابلمه بریزد . سپس تفاله ها را جمع کرده و فشار میدهیم تا کاملاً آب انار گرفته شود .

مرحله سوم

یک اجاق گاز مناسب را انتخاب نموده و قابلمه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می دهیم تا به آرامی بجوشد. زمانی که رب ما در حال جوشیدن است در چندین نوبت کف می کند شما هم سعی کنید این کف را با قاشق جدا کنید.

مرحله چهارم

با گرفتن کف روی رب اجازه دهید تا رب خانگی غلیظ و سفت شود.در زمانی که احساس نمودید به غلظت کافی رسیده و بر روی اجاق گاز میباشد.آن را هم بزنید تا از ته گرفتن رب انار جلوگیری کنید.در لحظات پایانی نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم

زمانی که رب انار آماده شد اجاق گاز را خاموش کرده و اجازه می‌دهیم تا با دمای محیط این رب سرد شود.بعد از سرد شدن رب انار آن را درون شیشه ریخته و درون یخچال نگهداری می کنیم. اگر انار خوبی را خریداری کرده باشید از هر ۸ کیلو انار می توانید یک کیلو رب انار بگیرید .

نکات پخت رب انار

خوشرنگ تر شدن رب انار

خوشرنگ بودن رب انار خیلی مورد توجه مصرف کننده می‌باشد.یکی از نکات مهم و فنی برای تهیه رب انار خوشرنگ استفاده از یک ظرف مناسب می باشد. تجربه این را ثابت کرده است که ظرف مخصوص پخت رب باید حجمش تقریباً دو برابر آب اناری باشد که شما در اختیار دارید.

هر کیلو انار چقدر رب می دهد ؟

یکی از اصول مهم در پخت رب انار میزان انار مصرفی برای تهیه یک کیلو رب میباشد،توجه داشته باشید که اگر از یک انار درجه یک پوست نازک و آبدار استفاده کنید با جوشاندن ۷ الی ۸ کیلوگرم انار میتوانید ۱ کیلو رب آماده کنید. اما اگر از یک انار درجه ۲ معمولی استفاده میکنید باید حداقل ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم انار را بجوشانید تا ۱ کیلو رب تهیه کنید.

کباب تابه ای بدون روغن

مرحله اول

اگر می خواهید یک کباب تابه ای بدون روغن و متفاوت را تهیه نمایید مراحل زیر را به خوبی و با دقت انجام دهید ابتدا پیاز را به کمک رنده ریز کنید سپس ، پیاز رنده شده را با دست فشار داده تا گاز و آب پیاز خارج شود این گاز باعث بد مزه شدن کباب‌تابه‌ای ما میشود .

مرحله دوم

پیازها را درون کاسه ریخته و سپس گوشت چرخ کرده را اضافه میکنیم توجه داشته باشید که حرف گوشت شما درصد چربی اش بالا تر باشد کباب‌تابه‌ای لذیذ تری خواهید داشت . پیاز و گوشت را با دست چنگ زده و بخوبی با هم مخلوط کنید

مرحله سوم

پس از انجام مراحل بالا نوبت اضافه نمودن ادویه می باشد نمک و فلفل سیاه را همراه با زردچوبه به گوشت اضافه کنید و برای مدت زمانی ۱۰ دقیقه مواد را با هم به خوبی ورز دهید تا ادویه به خوبی بخورد گوشت شما برود همچنین بافت کباب تابه ای شما محکم تر شود

مرحله چهارم

روی ظرف خود را با سلفون بپوشانید و برای مدت زمان ۶۰ الی ۷۰ دقیقه ظرف را درون یخچال قرار دهید تا حسابی مزه دار شود . وقتی که گوشت شما حسابی جا افتاده شد کاسه را از درون یخچال خارج کنید و کباب را آماده طبخ نمایید .

مرحله پنجم

یکی دیگر از پیاز ها را به صورت خلالی برش زده و در کف ماهیتابه بچینید به صورتی که کف ظرف را کامل بپوشاند تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا پیازها آب بیاندازد و با آب خود پیاز پخته شوند .

مرحله ششم

پس از گذشت چند لحظه سیب‌زمینی‌ها را نیز به صورت ورقه ای برش زده و بر روی پیازهای درون ماهیتابه بچینید سپس گوجه ها را به صورت حلقه ای برش زده و بر روی سیب زمینی ها قرار دهید

مرحله هفتم

مایه گوشت کبابی خود را به صورت کتلت درآورده و بر روی گوجه ها قرار دهید یا اینکه آن را به صورت تکه کامل کف ماهیتابه قرار دهید این کار را به آرامی انجام دهید تا مواد کف ماهیتابه با یکدیگر مخلوط نشوند .

مرحله هشتم

یک لیوان آب جوش را آماده کنید سپس یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را درون لیوان آب جوش ریخته و با هم مخلوط می کنیم . سپس پس به این مخلوط ادویه کاری را اضافه میکنیم ، حالا آب درون لیوان را درون ماهیتابه ریخته و سپس در آن را بسته و اجازه می دهیم تا کباب خانگی ما آماده شود .

مرحله نهم

یکی از نکات مهم برای پخت کباب پایین بودن دمای اجاق گاز می باشد سعی کنید غذا را با حرارت کم بپزید مدت زمان تقریبی پخت خوراک تابه ای شما ۴۵ دقیقه می‌باشد ، اجازه دهید تا آب درون ماهیتابه کشیده شود و به اصطلاح به روغن بیوفتد ، حالا می‌توانید این غذا را با نان و یا برنج سرو نمایید .

طرز تهیه جوجه کباب چوبی

مرحله اول

برای تهیه جوجه کباب چوبی خانگی پس از اینکه سینه مرغ را با آب شستشو دادید آنرا خشک کرده و بوسیله چاقو آنرا خرد کنید ، تکه های مربعی شکل و یک اندازه . ظرف حاوی مرغ ها را کنار قرار داده و مواد دیگر را آماده کنید .

مرحله دوم

پیاز را بصورت خلالی خرد کرده سپس آن را با دست فشار داده و آب پیاز را بگیرید ، تفاله های پیاز را درون کاسه ریخته و با آبلیمو و روغن زیتون مخلوط کنید سپس سس مایونز را اضافه کرده و این مواد را با مرغ مخلوط کنید .

مرحله سوم

در پایان و برای مرینیت جوجه کباب خانگی ادویه ها را که شامل پودر سیر و فلفل سیاه و پاپریکا و نمک زعفران می‌باشد به مرغ اضافه کنید مواد را بخوبی با هم مخلوط کنید ، سپس برای از بین بردن بوی بد مرغ از زردچوبه استفاده کنید .

مرحله چهارم

در این زمان با یک سلفون روی کاسه را پوشانده و برای مدت زمان ۲ الی ۳ ساعت آن را درون یخچال قرار دهید تا مرغ شما مزه دار شود ، هر چه زمانی که به مرغ استراحت میدهید بیشتر باشد ، طعم و مزه خوراک جوجه شما لذیذتر خواهد شد .

مرحله پنجم

حالا گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را خرد کرده ، تکه های مرغ را از درون یخچال خارج نموده و پس از آماده کردن سیخ های چوبی یک تکه مرغ گوجه و مرغ و فلفل دلمه ای را به سیخ بکشید به همین ترتیب تمام مواد را سیخ کنید .

مرحله ششم

یک ماهیتابه رژیمی دوطرفه را آماده کنید مقداری روغن مایع درون تابه ریخته بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید سپس سیخ های چوبی را درون ماهیتابه چیده و درب آن را ببندید تا کالا پخته شوند ، تقریباً ۳۵ الی ۴۵ دقیقه زمان نیاز دارید .

مرحله هفتم

بعد از اینکه آماده شد در تابه را برای ۵ دقیقه باز گذاشته تا جوجه های کباب شده کمی با روغن درون تابه سرخ شوند . اکنون خوراک جوجه شما آماده برای سرو شده است . میزان استفاده از آبلیمو و ادویه بستگی به ذایقه خود شما دارد .

طرز تهیه خورش کدو حلوایی با گوشت

مرحله اول

برای تهیه خورش کدو حلوایی با گوشت پس از اینکه کدو حلوایی را شستید پوست آن را جدا کرده و در ابعاد کوچک خرد کنید ، آن را کنار گذاشته و ماهیتابه را بر روی حرارت اجاق گاز قرار دهید سپس یک عدد پیاز را خلال کرده و درون ماهیتابه ریخته و تفت دهید .

مرحله دوم

هنگامی که رنگ پیاز ها طلایی شد کدوهای خرد شده را درون ماهیتابه ریخته و با پیازها دوباره تفت دهید . حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا کدو ها پخته شوند ، کدو بخاطر نوع بافتی که دارد خودش در هنگام پخت آب می‌اندازد .

مرحله سوم

در یک ماهیتابه جداگانه یک عدد پیاز را خرد کرده و همراه با مقداری روغن درون ماهیتابه ریخته و تفت دهید کمی که پیازها سبک و شیشه ای شدند تکه‌های گوشت را به آن اضافه کرده و با هم سرخ کنید . رنگ گوشت که تیره شد ۲ پیمانه آب اضافه کنید و درب ظرف را ببندید تا گوشت هم به آرامی بپزد .

مرحله چهارم

در ضمن برای مزه دار کردن گوشت زعفران را درون آب جوش حل کرده و به غذا اضافه کنید . تا گوشت میپزد به سراغ آلوها رفته و آن ها را برای مدت زمان ۳۰ دقیقه درون آب قرار داده و بخیسانید، هنگامی که گوشت پخته شد ، این آلو ها را همراه رب گوجه فرنگی به خورش محلی اضافه کنید .

مرحله پنجم

اگر میخواهید خورش پر رنگی داشته باشید رب را قبل از اضافه نمودن به غذا درون ماهیتابه و با کمی روغن تفت دهید . حالا کدو حلوایی پخته شده را به مواد خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا برای ۲ ، ۳ دقیقه خورش بجوشد تا کاملا جا افتاده شود .

مرحله ششم

بعد از افزودن کدو به گوشت نوبت اضافه کردن دارچین و نمک و فلفل می‌باشد ، اگر شما میخواهید یک خورش ملس داشته باشید ، با اضافه کردن ۲ قاشق سوپخوری آبغوره و یا آب لیمو ترش مزه غذا را تغییر دهید .

طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی

مرحله اول

برای تهیه سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی خوشمزه و مجلسی یک ماهیتابه متوسط را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید هنگامی که داغ شد کره را درون ماهیتابه ریخته و اجازه دهید تا آب شود ، با نوک قاشق کره را در سرتاسر کف ماهیتابه بچرخانید تا کاملا چرب شود .

مرحله دوم

پس از آب کردن کره نوبت به اضافه نمودن آرد می‌رسد ، آرد را درون تابه ریخته و با کره تفت دهید ، تفت دادن شما تا زمانی که رنگ آرد سرخ میشود باید ادامه یابد ، توجه داشته باشید که حرارت باید کم باشد حرارت بالا هم کره و هم آرد شما را می‌سوزاند و رنگ سوپ مجلسی شما تیره خواهد شد .

مرحله سوم

در این زمان باید آب مرغ را به مواد اضافه کنید ، آب سوپ را هم به آرامی و با آرامش به آرد سرخ شده اضافه کنید ، مرتب مواد را هم بزنید تا بخوبی با هم مخلوط شوند و آرد درون آب مرغ حل شود . اکنون نوبت اضافه کردن پوره گوجه فرنگی رسیده است .

مرحله چهارم

در این مرحله ۲ لیوان گوجه فرنگی میکس شده را درون ماهیتابه ریخته و پس از آن ادویه را که شامل نمک و فلفل می‌شود به سوپ رژیمی اضافه نمایید مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید و اجازه دهید تا با حرارت کم سوپ شما کمی پخته و جا افتاده شود .

مرحله پنجم

کمی که سوپ پخته شد سبزی جعفری را به آن اضافه کنید و بعد از انجام این کار اجازه دهید تا چند جوش بخورد ، هنگامی که احساس کردید سوپ شما کاملا پخته شده است اجاق گاز را خاموش کرده و صبر کنید تا کمی خنک شود ، زمانی که می‌خواهید سوپ را درون کاسه ریخته و به آن خامه را اضافه کنید ، حالا می‌توانید این سوپ مقوی را نوش جان کنید .

طرز تهیه کباب کوبیده با گوشت گاو

مرحله اول

برای تهیه کباب کوبیده با گوشت گوساله خوشمزه خانگی نکات را مرحله به مرحله و دقیق انجام دهید ابتدا گوشت را دو مرتبه چرخ کنید سپس راسته گوساله را به همین منوال برای دو بار چرخ کنید سپس گوشت ها را درون یک کاسه ریخته و با هم مخلوط می کنی به این مخلوط دنبه را اضافه کرده و با آنها ترکیب نمایید .

مرحله دوم

گوشت قلوه گاه نسبتاً چربی بیشتری دارد و اگر از آن استفاده می کنید نیازی به استفاده از راسته نیست و میتوانید با قلوه گاه کباب را تهیه نمایید اگر احساس کردید چربی گوشت شما کافی نیست حتماً از دنبه تازه گوسفندی استفاده کنید .

مرحله سوم

در این مرحله پیاز ها را رنده کنید درون یک کاسه ریخته و با دست فشار دهید با این کار هم آب پیاز خارج می‌شود و هم گاز پیاز را می گیرید این کار از نکات مهم برای پخت کباب خانگی میباشد توجه کنید حتما از دنبه تازه استفاده کنید تا در پایان پخت‌کباب شما سبک باشد .

مرحله چهارم

در حدود ۲۵۰ گرم از تفاله پیاز را به گوشت چرخ کرده خود اضافه کنید و با دست آن را مخلوط کنید سپس نمک را همراه با فلفل سیاه به گوشت اضافه کرده و با دست مواد را چنگ بزنید تا یکدست شوند در صورت تمایل می توانید بکینگ پودر را هم به گوشت اضافه کنید .

مرحله پنجم

یکی دیگر از نکات فنی و مهم برای پخت کباب کوبیده ورز دادن گوشت برای مدت زمان ۲۰ الی ۳۰ دقیقه می باشد این کار شما گوشت را منسجم و چسبناک خواهد کرد سپس بر روی کاسه یک سلفون کشیده و برای ۴ الی ۵ ساعت گوشت را درون یخچال قرار داده تا استراحت کند و جا افتاده شود .

مرحله ششم

حالا که مایه گوشت شما جا افتاده شد آن را از درون یخچال خارج نموده و برای ۵ الی ۱۰ دقیقه دوباره ورز می دهیم . حالا از گوش به اندازه یه چانه کوچک برداشته و سیخ را بخوبی تمیز نموده و با انگشتان گوشت را به سیخ میکشیم .

مرحله هفتم

به همین صورت شما تمام صیغه های خود را آماده می کنید حالا آنها را درون یک ظرف بزرگ قرار داده مثل سینی سپس روی آن را سلفون کشیده و برای مدت زمان ۶۰ الی ۹۰ دقیقه دوباره درون یخچال قرار می دهیم

مرحله هشتم

سیخ ها را از درون یخچال خارج کرده یک منقل زغال خوب و یکدست را روشن میکنیم زمانی که زغالها خوب سرخ شدند سیخ ها را بر روی آتش قرار داده و صبر می کنیم تا گوشت حالت بگیرد سپس آنها را چرخانده تا طرف دیگر گوشت هم خود را بگیرد .

مرحله نهم

توجه کنید در زمان پخت گوشت سیخ ها را مدام بچرخانید تا گوشت شما به صورت یکنواخت پخته شود . چند عدد گوجه محلی را تمیز نموده از وسط با چاقو به دو نیم تقسیم کنید آنها را سیخ کشیده و در کنار کباب خود بر روی منقل گذاشته و بپزید و در پایان بر روی سینی و کنار کباب ها سرو کنید . اگر غذای خود را با برنج مصرف می کنید گوجه ها غذای شما را آبدار میکند .

مرحله دهم

یکی دیگر از نکات پخت کوبیده استفاده از کره و زعفران دم کرده می باشد زمانی که می خواهید کباب ها را بر روی منقل قرار دهید با یک فرچه مخصوص کره و زعفران را بر روی سیخ های گوشت بکشید . کره اجازه نمی‌دهد که گوشت شما در هنگام پخت بسوزد و بدرنگ شود زعفران هم عطر خاص خودش را به کباب شما منتقل خواهد کرد

طرز تهیه جوجه کباب رستورانی

مرحله اول

آموزش کامل پخت جوجه کباب رستورانی با توضیح مفصل در مورد تمامی نکات کوچک و درشت پخت جوجه کباب زعفرانی ، شما در ابتدای کار سینه مرغ را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید ، سپس بر روی بال‌های مرغ با چاقو چاک ایجاد کنید تا در هنگام کباب کردن مغز پخت شوند .

مرحله دوم

زعفران دم کشیده را حاضر کنید و بر روی تکه های مرغ ریخته و با دست مواد را مخلوط کنید تا تمامی قسمت های مرغ به زعفران آغشته شود حالا ظرف حاوی مرغ ها را برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه کنار قرار دهید تا حسابی رنگ و عطر زعفران بر روی مرغ ها تاثیر خود را بگذارد .

مرحله سوم

حالا در این فاصله ۳۰ دقیقه ای پیاز فلفل دلمه‌ای را خرد کنید و با مقداری نمک مخلوط کنید این مواد را کنار قرار داده و برای مرینیت مرغ ها آماده کنید ، زمانی که زعفران اثر خود را بر روی تکه های مرغ گذاشت و رنگ و مزه زعفران را گرفت با مواد دیگر آن را مخلوط کنید .

مرحله چهارم

ماست را همراه با سس خردل بر روی مرغ ها ریخته و آنرا مخلوط کنید سپس نمک را با ادویه هایی مانند پاپریکا و آویشن و فلفل قرمز به کاسه مرغ اضافه کنید ، موادرا با هم به خوبی مخلوط کنید تا تمام قسمتهای مرغ به ادویه آغشته شود

مرحله پنجم

در این مرحله پیاز و فلفل دلمه‌ای را با مرغ مخلوط کنید در پایان روغن را اضافه کرده و مواد را ورز دهید حالا بر روی کاسه سلفون کشیده و آن را برای مدت زمان تقریبی ۱۰ ساعت درون یخچال قرار دهید تا حسابی جا افتاده و مزه دار شود .

مرحله ششم

زمانی که مرغ شما آماده شد منقل آتش را حاضر کرده به صورتی که زغال ها کاملا روشن شده باشد جوجه ها را به سیخ گرفته و بر روی من قرار دهید به صورت مداوم سیخ ها را بچرخانید تا کاملا یکنواخت دو طرف گوشت مرغ پخته شود . قسمت های با استخوان و بدون استخوان را جداگانه سیخ کنید .

مرحله هفتم

توجه داشته باشید در این روش نیازی به استفاده از آبلیمو ندارید چونکه آب لیمو بافت مرغ شما را سفت خواهد کرد ، پیاز و فلفل دلمه ای را در ابعاد درشت خرد کنید و در آخر آنها را نیز بصورت جداگانه در کنار جوجه ها به سیخ بکشید و کباب کنید ، و در کنار جوجه کباب خانگی سرو نمایید .

طرز تهیه خورش کدو سبز با گوشت

مرحله اول

برای تهیه خورش کدو سبز با گوشت پس از اینکه پیاز و سیر را خرد کردید یک قابلمه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده و مقداری روغن درون قابلمه بریزید ، سپس پیاز و سیر را اضافه کرده و با هم تفت دهید تا زمانی که آنها نرم شوند .

مرحله دوم

در این زمان گوشت را خرد کرده و همراه با کمی زردچوبه درون قابلمه ریخته و مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا وقتی که رنگ گوشت تغییر کند . حالا زمان اضافه کردن گوجه فرنگی های خرد شده به خورش خانگی رسیده ، همه مواد را هم بزنید .

مرحله سوم

حالا رب گوجه را درون یک لیوان آب جوش حل کرده و با ۳ لیوان آب دیگر به خورش کدو اضافه کنید ، کمی مواد را هم زده و پس پس از آن در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا با حرارت کم برای مدت زمان ۲ ساعت و خورش کاملا پخته و جا افتاده شود .

مرحله چهارم

در طول این فاصله زمانی می توانید کدوها را آماده کنید پس از اینکه کدوها را شستید آنها را در طول برش زده سپس بر روی آنها مقداری نمک بپاشید . اندکی بعد یک ماهیتابه بر روی اجاق گاز قرار داده و همراه با مقداری روغن کدو ها را سرخ کنید در حدی که طلایی رنگ شوند کافی می باشد .

مرحله پنجم

پس از گذشته ۲ ساعت و نرم شدن گوشت نمک و فلفل خورشت را اندازه کنید سپس کدو هایی را که از قبل آماده کرده بودید به غذا اضافه کنید ،توجه داشته باشید که پس از اضافه کردن کدو دیگر نیازی به هم زدن خورش ندارید .

مرحله ششم

اکنون میتوانید در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا این خورشت خوشمزه برای مدت زمان ۵۰ الی ۶۰ دقیقه دوباره بر روی حرارت کم بجوشد حالا می توانید غذای خود را همراه با برنج سرو نمایید ، برای اینکه طعم خورش بهتر باشد میتوانید مقداری آبلیمو یا آبغوره به آن اضافه کنید .

طرز تهیه خورش بامیه با مرغ

مرحله اول

برای تهیه خورش بامیه با مرغ پیازها را بصورت نگینی خرد کنید ، ماهیتابه را بر روی اجاق گاز قرار داده کمی کره اضافه کنید و درون آن پیازها را تفت دهید ، هنگامی که رنگ پیاز ها تغییر کرد و شیشه ای و نرم شدند سینه مرغ را در ابعاد درشت خرد کنید .

مرحله دوم

حالا که پیازها آماده شده اند تکه‌های مرغ را به آن همراه با مقداری زعفران اضافه کنید مواد را با هم تفت دهید تا رنگ و مزه مواد بخورد گوشت برود ، حبه های سیر را له کرده و به مواد درون ماهیتابه اضافه کنید ، کمی با هم تفت دهید .

مرحله سوم

حالا نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و دارچین را به خورش اضافه کنید سپس رب گوجه فرنگی را بریزید و کمی آنرا تفت دهید تا به غذا رنگ بدهد ، حالا ۲ یا ۳ لیوان آب را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید ، اجازه دهید تا با حرارت کم برای مدت زمان ۱ ساعت بپزد .

مرحله چهارم

در این فاصله زمانی بامیه ها را آماده کنید ، پس از اینکه کلاهک های بامیه را جدا نمودید آن ها را شسته و پس از اینکه خشک شدند ، درون ماهیتابه ریخته و مقدار کمی روغن تفت دهید ، در حدی که کمی تغییر رنگ دهد .

مرحله پنجم

پس از گذشت یک ساعت می توانید بامیه را همراه با آلو به این خورشت خوشمزه خانگی اضافه کنید دوباره درب ظرف را بسته و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا خورشت جا افتاده شود یک پلوی زعفرانی آماده کرده و با این خورش میل نمایید .

طرز تهیه خورش کرفس گیاهی

مرحله اول

برای تهیه خورش کرفس گیاهی بدون گوشت پس از اینکه طرف ها را به خوبی شسته و ضدعفونی نمودید یک قابلمه آب و نمک را بر روی قرات اجاق گاز گذاشته زمانی که آب داغ شد کرفس ها را درون آب قرار داده و اجازه دهید برای ۱۰ دقیقه بجوشد .

مرحله دوم

پس از گذشت ۱۰ دقیقه کرفس ها را از درون آب خارج کرده سپس درون ماهیتابه ریخته و آنها را تفت دهید با این روش پخت دیگر کرفس شما در انتهای پخت کاملاً نرم و جا افتاده شده است و صد درصد می پزد .

مرحله سوم

حالا جعفری و نعنا را خورد کرده و آنها را نیز تفت دهید سبزی ها را کنار قرار داده و پیازها را خرد کنید . پیاز ها را نیز درون ماهیتابه ریخته و سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند . حالا به آنها ادویه را اضافه کنید و با هم مخلوط نمایید .

مرحله چهارم

پس از انجام دادن این مراحل نوبت به اضافه کردن سبزی های خرد شده جعفری و نعناع و پس از آن اسفناج می‌باشد مواد را به خوبی با هم مخلوط کرده سپس به آنها قارچ هایی را که از قبل پخت بودید را اضافه کنید و با هم تفت دهید .

مرحله پنجم

در این زمان و بعد از تف دادن مواد آب جوش را به خورش اضافه کنید حالا درب قابلمه را بسته و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا خورش کاملاً جا افتاده و لعاب دار شود ، اگر مشکلی با لیمو عمانی ندارید میتوانید برای مزه بهتر لیمو عمانی را هم به خورشت محلی خود اضافه کنید .

طرز تهیه کتلت بوقلمون

مرحله اول

برای تهیه کتلت بوقلمون عالی و خوش طعم کاسه مناسب را انتخاب کرده سپس سیب زمینی ها را رنده کرده و درون کاسه میریزیم سپس به آن گوشت بوقلمون چرخ کرده را اضافه میکنیم مواد را با هم برای مدت زمان یک دقیقه به خوبی و ورز می دهیم تا با هم مخلوط شوند .

مرحله دوم

زمانی که احساس کردید گوشت و سیب زمینی به خوبی با هم مخلوط شده اند و کاملاً یکدست شده است پیاز را رنده کرده و آب آن را با فشار دادن دست بگیرید سپس تفاله های پیاز را به مواد اضافه کنیم و باهم ورز دهید تا کاملا به خورد هم برود .

مرحله سوم

در این مرحله نمک را با زردچوبه بر روی گوشت ریخته و با هم مخلوط میکنیم سپس به این مواد یک حبه سیر رنده شده را با پودر سیر اضافه میکنیم بعد از مخلوط کردن مواد یک عدد تخم مرغ را به آن اضافه کنیم

مرحله چهارم

حالا با دست مواد را به خوبی با هم ورز می دهیم تا حسابی یکدست و جا افتاده شود سپس کاسه را با سلفون پوشانده و برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون یخچال قرار میدهیم ، پس از اینکه مایع کتلت آماده شد آن را از درون یخچال خارج می کنیم

مرحله پنجم

یک کاسه کوچک را آب کرده و کنار دست خود قرار می دهیم تابه بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می دهیم و مقداری روغن اضافه میکنیم هنگامی که روغن داغ شد ، دست خود را خیس کرده از مایه کتلت برداشته آنرا حالت داده و درون ماهیتابه سرخ میکنیم . اکنون خوراک بوقلمون شما آماده برای سرو شده است .

‌مرحله ششم

برای خوردن انواع کتلت و کوکو و خوشمزه تر شدن غذا نیاز به تهیه یک سس حرفه ای و خاص دارید برای تهیه این سس رستورانی ، تابه را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده مقداری کره اضافه کنید زمانی که کره آب شد ، آرد را اضافه کرده و با هم تفت دهید .

مرحله هفتم

تفت دادن شما در حدی باشد که بوی خامی آرد گرفته شود پس از انجام این کار آب مرغ را به آرد اضافه کنید میزان اضافه کردن آب مرغ در حدی باشد که سس شما زیاد رقیق نشود . بگذارید تا مواد بر روی حرارت ملایم بجوشد .

مرحله هشتم

زمانی که شروع به جوشیدن کرد ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را همراه با نمک و فلفل به آرد اضافه کنید برای ۲ دقیقه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس به غلظت دلخواه شما برسد ، اکنون اجاق گاز را خاموش کرده و بعد از آن ۲ قاشق غذاخوری شوید تازه را به سس اضافه کنید ، اکنون سس شما آماده برای سرو شده است . کتلت خوشمزه را با این سس مخصوص نوش جان نمایید .

طرز تهیه قلیه اسفناج

مرحله اول

برای تهیه قلیه اسفناج محلی خوشمزه ابتدا گوشت را درون قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می دهیم تا گوشت بپزد در اواسط پخت ماش و عدس را از قبل برای گرفتن نفخ آن درون آب خیسانده بودیم به گوشت اضافه می کنیم تا کمی بپزند .

مرحله دوم

برای خوشرنگ شدن غذا از اسفناج تازه استفاده میکنیم اسفناج ها را خرد کرده و درون تابه می ریزیم سپس مقداری روغن به آن اضافه میکنیم و با هم تفت می دهیم پس از سرخ کردن اسفناج ها آنها را به خورش اضافه میکنیم .

مرحله سوم

برای صرفه جویی و استفاده کمتر از روغن در همان ماهیتابه پیاز را خلالی خرد کرده و تفت میدهیم و در همان حال که مشغول تفت دادن پیاز هستیم سیر خرد شده را به آن اضافه کرده و با هم سرخ میکنیم . حالا پیاز و سیر را هم به گوشت اضافه می کنیم

مرحله چهارم

در این مرحله رب انار را همراه با آلو به خورشت اسفناج اضافه میکنیم سپس نوبت به افزودن ادویه ها که شامل نمک و فلفل و زردچوبه است می رسد با کفگیر چوبی مواد را با هم به خوبی مخلوط میکنیم سپس درب قابلمه را گذاشته و اجازه میدهیم تا خورش بجوشد .

مرحله پنجم

زمانی که شروع به جوشیدن کرد حرارت اجاق گاز را کم می کنیم و اجازه می دهیم برای مدت زمان ۳ ساعت خورش خوشمزه کاملاً جا افتاده و لعاب دار شود پس از گذشت این زمان طعم خورش قلیه را تست کرده و اگر خواستید می‌توانید مقداری آب نارنج به خورش اضافه کنید .

طرز تهیه نان در ماهیتابه

مرحله اول

آموزش طرز تهیه نان در ماهیتابه به صورت ساده و روان ابتدا آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و آن را الک کنید سپس آرد نمک و شکر و روغن را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید ، اکنون نوبت اضافه کردن آب به صورت آهسته آهسته می باشد .

مرحله دوم

آرد را با دست هم بزنید تا خمیر نان آماده شود ، حالا خمیر را به صورت چانه بگیرید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید تا خمیر به اصطلاح محلی و ور آید . ماهیتابه را روی اجاق گاز گذاشته و زمانی که داغ شد چانه های خمیر را با وردنه پهن کنید و آنها را درون ماهیتابه قرار دهید .

مرحله سوم

سعی کنید با حوصله مراحل پخت نان را انجام دهید ، زمانی که خمیر را درون ماهیتابه پهن کردید چین و چروک های آن را خیلی سریع صاف کرده و پس از پخت نان ها را درون پارچه قرار دهید تا خشک نشوند . توجه داشته باشید این خمیر زمان زیادی را برای استراحت لازم ندارد .

طرز تهیه غذا با میگو

مرحله اول

برای پخت یک خوراک خوشمزه و دریایی پیشنهاد میکنیم غذا با میگو را در لیست برنامه های آشپزی خود قرار دهید برای پخت این خوراک خوشمزه ابتدا پیاز و سیر را پوست بگیرید و آنها را خرد کنید پیشنهاد می کنیم سیر را رنده نماید .

مرحله دوم

حالا ماهی تابه رو روی اجاق گاز قرار بدید و مقداری روغن اضافه کنید پس از اینکه روغن داغ شد پیاز و سیر را درون ماهی تابه ریخته و با حرارت ملایم تفت دهید این کار را تا زمانی که پیاز ها نرم شوند و بوی سیر پخش شود انجام دهید .

مرحله سوم

حالا نوبت این رسیده که فلفل دلمه ای ها را به صورت نگینی خرد کنید و آن را به مواد درون تو ماهیتابه اضافه کنید و برای مدت زمان یک الی دو دقیقه آنها را مخلوط کرده و تفت دهید . در مرحله بعد برنج فلفل و زردچوبه را اضافه کنید .

مرحله چهارم

مقدار کمی نمک اضافه کنیم و مواد درون ظرف را به خوبی هم بزنید حالا نوبت اضافه کردن آب مرغ می باشد پس از انجام این کار در ماهیتابه را ببندیم و کمی حرارت را زیاد کنید و صبر کنید تا خوراک ‌میگو شروع به جوشیدن کند .

مرحله پنجم

حرارت را کم کنید و برای ۱۵ دقیقه اجازه دهید تا با حرارت ملایم غذا کاملا پخته شود . در این مرحله میگو های پاک شده را همراه با نخود فرنگی پرخاصیت به خوراک میگو اضافه کرده و درب ظرف را ببندید تا خوراک شما آماده برای مصرف شود .

طرز تهیه کمپوت آناناس

مرحله اول

در ادامه شما را روش تهیه و آماده سازی کمپوت آناناس خانگی خوشمزه و خوشرنگ آشنا خواهیم کرد .

پس از این که پوست میوه را گرفتید آن را به صورت دلخواه و در اشکال گوناگون برش بزنید سپس پس از آب و شکر را مخلوط کرده و روی اجاق گاز قرار دهید .

مرحله دوم

حرارت را کمی زیاد کنید و اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند حالا زمان آن رسیده که تکه های آناناس را به آب اضافه کنید ، مدت زمان مورد نیاز برای آماده شدن کمپوت خانگی بستگی به رسیده بودن میوه دارد . تقریباً بین ۳۰ الی ۵۰ دقیقه با حرارت ملایم باید بپزد .

مرحله سوم

برای این که ظاهر کمپوت خوش رنگ باشد می توانید کمی زعفران را دم کنید و به میوه اضافه نمایید هنگامی که اجاق گاز را خاموش کردید اجازه دهید تا در همان دما و شرایط خنک شود سپس درون ظرف شیشه ای با درب فی بریزید .

مرحله چهارم

درب شیشه ها را محکم کنید حالا شیشه ها را درون یک قابلمه چیده و بر روی آن آب ولرم بریزید پس از انجام این مراحل قابلمه را بر روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا برای ۴۰ دقیقه بجوشد ، با این کار ماندگاری کمپوت بالا خواهد رفت .

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان

مرحله اول

برای آماده سازی خورشت قیمه بادمجان محلی خوشمزه پس از اینکه پیاز را بصورت نگینی خرد کردید آنها را درون قابلمه ریخته و همراه با مقداری روغن پیاز ها را تفت دهید هنگامی که پیاز ها نرم و شیشه ای شد گوشت را بصورت خورشتی برش بزنید .

مرحله دوم

در این زمان گوشت ها را درون قابلمه ریخته و با پیاز تفت دهید تا زمانی که رنگ گوشت تغییر کند ، پس از انجام این مراحل لپه را به مواد خورشت قیمه اضافه کنید و تمامی مواد را با هم مخلوط کرده و تفت دهید تا از خامی درآید .

مرحله سوم

هنگامی که احساس کردید مواد کمی تفت داده شده و جا افتاده آمد چیزی در حدود ۵ لیوان آب گرم درون قابلمه و بر روی مواد ریخته و تا خورشت بپزد ، حالا بصورت جداگانه درون یک ماهیتابه رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن تفت دهید .

مرحله چهارم

تفت دادن گوجه باعث می‌شود که رب رنگ بیشتری به خورشت بادمجان بدهد ، بعد از تفت دادن رب را به خورشت اضافه کنید ، حرارت را کمی بالا ببرید تا شروع به جوشیدن کند ، حالا اجاق گاز را کم کرده و درب ظرف را ببندید تا به آرامی شروع به پختن کند .

مرحله پنجم

در این فاصله زمانی لیمو عمانی ها را با چنگال سوراخ کرده هسته هایش را خارج کنید و درون یک لیوان آب قرار داده تا کمی از تلخی لیمو گرفته شود . پس از اینکه مواد درون قابلمه پخته شد ، نوبت اضافه کردن لیمو عمانی ها می‌باشد .

مرحله ششم

حرارت را کم کنید و میزان نمک و فلفل خورشت را اندازه کنید ، اگر می‌خواهید خورشت مجلسی خوشرنگی داشته باشید در پایان کمی زعفران به آن اضافه کنید ، مواد را هم زده و درب ظرف را ببندید صبر کنید تا لعاب دار شود و به روغن بیوفتد .

مرحله هفتم

در یک ماهیتابه جداگانه بادمجان ها را بصورت طولی برش زده و همراه با کمی روغن تفت دهید وقتی که آماده شدند ، بادمجان های سرخ شده را به خورشت اضافه کنید و غذای خود را سرو نمایید .

طرز تهیه ماهی شکم پر شمالی

مرحله اول

برای تهیه ماهی شکم پر شمالی خوشمزه و مجلسی ابتدا پیازها را خرد کنید همراه با مقداری روغن زیتون درون یک ماهی تابه ریخته با حرارت خیلی کم سرخ کنید سپس به این پیاز سیر های له شده را اضافه کنید و تا زمانی که طلایی رنگ می شوند تفت دهید .

مرحله دوم

در مرحله بعد و پس از طلایی شدن رنگ پیاز و سیر فلفل قرمز را همراه با ادویه به آنها اضافه کنید کمی که تف دادید و مواد را مخلوط کردید سبزی ها را که از قبل خرد کرده بودید (گشنیز و شنبلیله) را به آنها اضافه کرده و با هم تفت دهید

مرحله سوم

در این مرحله نوبت اضافه کردن زرشک می‌باشد ، مواد را با هم مخلوط کنید و تفت دهید ، در ظرفی جداگانه تمرهندی را با داغ مخلوط کنید سپس آن را از درون یک صافی رد کنید ، حالا تمرهندی آب شده را با کمی نمک به مواد سس اضافه نمایید .

مرحله چهارم

پس از انجام مراحل بالا درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا سس لعاب دار و جاافتاده شود . حالا از ترکیب این مواد سس حشو بدست می‌آید که میتوانید از آن در کنار خوراک ماهی استفاده نمایید .

مرحله پنجم

در این مرحله ماهی را آماده نمایید ، نمک و پودر سیر و فلفل سیاه را با هم مخلوط کرده و پس از آن زردچوبه و ادویه کاری و روغن زیتون را به مواد مرینیت ماهی اضافه کنید حالا ماهی را درون این مواد بغلطانید همچنین شکم ماهی را نیز به این مواد آغشته کنید .

مرحله ششم

در مرحله بعد با استفاده از یک چاقو چند خط بر روی بدن ماهی ایجاد کنید سپس شکم ماهی را با سس حشو که از قبل آماده کرده بودید پر کنید . کف سینی فر را با فویل بپوشانید و آنرا چرب کنید ماهی را بر روی سینی قرار داده و روی شکاف هایی را که ایجاد کرده بودید کره قرار دهید .

مرحله هفتم

ماهی را برای مدت زمان ۶۰ دقیقه درون فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید . زمانی که ماهی را از فر خارج نمودید آن را گریل کنید ، زمانی که ماهی شکم پر شما آماده شد آن را با الباقی سس حشو سرو نمایید . در ضمن طعم سس حشو تند می‌باشد .

طرز تهیه خورش نخود فرنگی و شوید

مرحله اول

برای تهیه خورش نخود فرنگی و شوید مجلسی پس از اینکه گوشت ماهیچه را شستید آن را خشک کنید پس از انجام این کار یک ماهیتابه بر روی اجاق گاز قرار داده همراه با مقداری روغن ماهیچه ها را خرد کرده و درون قابلمه سرخ کنید .

مرحله دوم

زمانی که دو طرف ماهیچه‌ها را سرخ کردید و قهوه‌ای رنگ شدندپیاز داغ را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید سپس سیر های له شده را همراه با ادویه خورشتی به ماهیچه ها اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کرده و به خوبی تفت دهید .

مرحله سوم

در این مرحله چیزی حدود ۴ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید زیر اجاق را کم کنید و اجازه دهید تا خورش برای مدت زمان ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه به آرامی بجوشد و کاملا مواد پخته و جا افتاده شوند پس از گذشت این زمان نخود سبز ها را به خورش اضافه کنید .

مرحله چهارم

در مرحله بعد شوید های خرد شده را به صورت جداگانه درون یک ماهیتابه ریخته و همراه با کمی روغن تفت دهید و پس از اینکه آماده شده اند همراه با کمی شکر ، شوید های سرخ شده را به خورش مجلسی اضافه نمایید

مرحله پنجم

با کمک یک ملاقه مواد خورشت را با هم مخلوط کنید و پس از گذشت ۳۰ دقیقه زعفران را همراه با نمک و فلفل به خورشت اضافه کنید مزه آن را بچشید اگر احساس نمودید طعم باب میل شما نیست مقدار ادویه ها را اندازه کنید حالا این خورش را همراه با برنج ساده سرو نمایید .

نکات پخت خورش

خورش نخودفرنگی را بیشتر در ترکیه و ایران استفاده می‌کنند که فرق خورشت ایرانی در زعفران و ادویه می‌باشد . توجه کنید که شوید باید ریز خورد شده باشد تا خورشت لعاب دار شود . سعی کنید از نخود فرنگی پوست کنده شده استفاده کنید . اگر بجای آب از آب قلم استفاده کنید خورشت خوشمزه ای خواهید داشت .

طرز تهیه خورش قارچ و جعفری

مرحله اول

برای آماده کردن یک خورش قارچ و جعفری مجلسی ابتدا تکه های مرغ را به خوبی تمیز و شسته پس از خشک کردن آنها مقداری نمک بر روی مرغ پاشیده سپس درون یک ظرف آرد و فلفل و ادویه کاری را با هم مخلوط می کنیم

مرحله دوم

پس از اینکه تکه های مرغ را نمک زدیم آنها را درون مخلوط آرد میغلطانیم ، سپس یک ماهیتابه را بر روی حرارت اجاق گاز قرار داده و مقدار روغن اضافه می کنی و مرغ را درون ماهی تابه ریخته و سرخ میکنیم دو طرف تکه های ران را سرخ کنید .

مرحله سوم

مرغ ها را پس از سرخ شدن از درون ماهیتابه خارج کنید سپس پیاز را خرد نموده و با همان روغن تفت دهید پیاز ها که سبک و شیشه شدند قارچ های خرد شده را به آن اضافه می کنیم و به خوبی آنها را با هم تفت میدهیم تا کاملا سرخ شوند .

مرحله چهارم

در این مرحله یک قابلمه را آماده کرده آب مرغ و آب جوش را با هم مخلوط کرده و درون قابلمه میریزیم بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار می دهیم و پیاز و قارچ سرخ شده را همراه با تکه های مرغ  اضافه میکنیم حالا در قابلمه را می بندیم تا مواد پخته شوند .

مرحله پنجم

زمانی که شروع به جوشیدن کرد خورشت جعفری های خرد شده را اضافه می کنیم و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه اجازه می دهیم تا سبزی‌ها پخته شوند در آخر خورشت را مزه کنید و اگر احساس نمودید به نمک و فلفل نیاز دارد آن را اضافه کنید .